Namų ruošiniai visada skanesni nei parduotuviniai. Į kiekvieną stiklainį galite įdėti būtent tai, kas jums patinka. Pikantiškas jų krienų užkandis yra pagrindinis receptas, į kurį galite įtraukti kitų ingredientų. Pavyzdžiui, burokėliai, obuoliai, karčiosios ar saldžiosios paprikos, česnakai ar švieži aštrūs žalumynai. O prieskoniuose negalima apsiriboti druska, cukrumi ir actu. Padarys bet kokie malti pipirai ir kalendra. Visa tai kartu su krienais padės žiemą atsiriboti nuo patogeninių mikrobų ir išlikti sveikiems bei kupini gyvybingumo. Tokį ruošinį geriau uždaryti mažuose stikliniuose induose. Juk toks pikantiškas maistas nėra valgomas su šaukštais iš stiklainio. Krienų užkandis gali būti patiekiamas su karštu pirmuoju ar antruoju patiekalu. Tai paįvairina meniu ir pagyvina bet kokio maisto skonį.
Krienų užkandis - bendrieji paruošimo principai
Virimui renkamės tik šviežias, tankias, nepažeistas šaknis. Blogi egzemplioriai gali sugadinti patiekalą. Krienų šaknis nuplauname šaltame vandenyje, geriausia po tekančio vandens srove, kad nuplautume smėlį ir nešvarumus.
Aštriu peiliu nupjaukite viršutinės odos šaknis. Tai darome atsargiai ir neskubėdami, kad nenukirptume. Peilis neturėtų būti didelis, bet aštrus. Po to, kai šaknis padalijame į tris dalis. Tada susmulkinkite krienus mėsmale ar trintuve. Šiuo metu mes paruošiame likusius produktus užkandžiams ir marinatams. Sumaišome visus ingredientus ir sudedame į sterilizuotus stiklainius.
Geriausi krienų užkandžių stiklainiai yra geriami 0,25 arba 0,3 litro tūrio. Mes juos nuplauname tekančiu vandeniu ir kepimo soda (indų plovikliai čia neveiks, jie dažnai palieka žymes arba nėra gerai nuplauti). Jei stiklainiai yra vėsūs arba jei jie buvo nuplauti šaltu vandeniu, negalite jų iškart sterilizuoti - jie sprogs. Pirmiausia įpilkite šiek tiek šilto vandens. Tada supilkite vandenį. Po skardinių sterilizuokite verdančiu vandeniu arba karštu garu. Taip pat tinka metodas su karšta krosnele.
Dangteliai uždaromi verdančiu vandeniu arba panardinami į virintą vandenį. Arba mes dedame dangtelius į nedidelę keptuvę ir užpildome juos vandeniu. Mes dedame ant ugnies ir viriname keletą minučių. Tada išjungiame ugnį, bet dangtelių vis tiek negauname.
Krienų užkandis: klasikinis receptas
Ingredientai
• 1 kg krienų šaknų;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 40 g įprastos druskos;
• 2–3 šaukšteliai actas 9%;
• 300 ml virinto vandens.
Virimas:
1. Nuplaukite šaknis po šaltu vandeniu.
2. Nuvalome nuo žievelės.
3. Nuluptas krienų šaknis sumalkite mėsmalėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia peiliu mes supjaustėme šaknis į mažus fragmentus.
4. Mes įdedame plastikinį maišelį ant mėsmalės ir pritvirtiname juostele ar elastine juostele. Taigi krienų sultys ir minkštimas pateks tiesiai į maišą, o šeimininkei nereikės verkti.
5. Dabar pats laikas daryti bankus. Mes juos sterilizuojame. Į verdantį vandenį dedame švarius dangčius - nedidelį puodą verdančio vandens.
6. Mes užpilame vandenį marinatui užvirinti pagal ingredientų sąrašą.
7. Emaliuotuose induose sumaišykite krienus, granuliuotą cukrų ir druską.
8. Pirmiausia įpilkite acto. Tai būtina norint išsaugoti nepastovius krienų produktus.
9. Išmaišykite.
10. Supilkite marinatą vandens.
11. Viskas gerai ir greitai sumaišoma.
12. Išdėliojame krienų užkandį ant bankų.
13. Šakute atsargiai nuimkite dangtelius iš verdančio vandens.
14. Nedelsdami priveržkite stiklainius karštais dangčiais. Galite sau padėti sausą rankšluostį.
15. Mes atidengiame bankus antklode ir gerai juos uždarome. Tai būtina norint ilgalaikį natūralų skardinių aušinimą ir papildomą dangčių ir pačių krienų užkandžio sterilizavimą.
Krienų ir burokėlių užkandis
Ingredientai
• 400 g burokėlių;
• 300 g krienų šaknų;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis paprasta druska be priedų;
• 2 šaukšteliai stalo actas 9%;
• 50 ml vandens marinatui.
Virimas:
1. Mes pradedame nuo krienų. Nuplaukite šaknis po šaltu vandeniu. Peilį nulupkite žievele. Mes taip pat nuplauname burokėlius ir nulupkite.
2. Dabar geriau sterilizuoti skardines ir dangčius.
3. Mes įdėjome virdulį ant viryklės, kad užvirtų vanduo.
4. Padėkite skardines ant virtuvės stalo, uždengtos rankšluosčiu.
5. Į kiekvieną stiklainį beveik pusę pilkite verdančio vandens. Paliekame juos kurį laiką sterilizuoti.
6. Tada krienus ir burokėlius reikia pjaustyti. Patogiau tai padaryti mechaniniame mėsmalėje. Bet jūs galite naudoti įprastą rankinį trintuvą. Tiesiog neimkite elektrinio mėsmalės, nes dėl didelio krienų šaknų tankio jis gali nudegti.
7. Taigi, laikas gaminti marinatą.
8. Supilkite jam skirtą vandenį į keptuvę.
9. Įpilkite acto, cukraus ir druskos. Nepamiršk apie maltų juodųjų pipirų. Druska tiks tik įprasta. Jei vartojate su priedais, užkandis nebus laikomas ilgiau kaip kelias dienas.
10. Įdėkite marinatą ant ugnies. Užvirkite, bet nevirkite. Priešingu atveju actas išgaruos, o marinato nebus.
11. Krienus sumaišykite su burokėliais iki vientisos masės.
12. Daržovių mišinį paskirstome stiklainiuose į du trečdalius.
13. Tada marinatą supilkite į stiklainius beveik iki galo.
14. Tada mes gauname dangtelius iš verdančio vandens (pasirodo, gerai tai padaryti su įprasta šakute - mes užkabiname ir ištraukiame) ir uždarykite su jais skardines.
15. Tvirtai uždarykite kamštį, laikydami stiklainį sausu virtuviniu rankšluosčiu. Jei rankšluostis yra šlapias, galite sudeginti.
16. Mes uždedame skardines ant dangtelių ir padengiame juos šiluma - antklode, antklode ar storu popieriaus sluoksniu.
17. Atvėsę (4-5 valandas, galite palikti per naktį), mes išsiunčiame bankus ilgalaikiam saugojimui į rūsį arba viršutinę šaldytuvo lentyną.
Krienų užkandis su obuoliu
Ingredientai
• 400 g krienų šaknų;
• 3-4 vnt. karšti pipirai;
• 400 g česnako;
• 600 g raudonųjų pomidorų;
• vienas rūgštus obuolys (veislės „Antonovka“);
• 250 ml obuolių sidro acto;
• druskos pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus.
Virimas:
1. Mes nuplauname visas daržoves po tekančiu geriamuoju vėsiu vandeniu.
2. Krienai nulupti.
3. Pašalinkite dribsnius iš česnako.
4. Karštuosius pipirus geriausia gydyti guminėmis pirštinėmis. Priešingu atveju galite lengvai sudeginti rankas.
5. Papriką perpjaukite per pusę ir atsargiai peiliu pašalinkite sėklas ir kotelį.
6. Pomidoruose nupjaukite stiebo pritvirtinimo vietą.
7. Obuolį nuplaukite, taip pat nulupkite, nuimkite šerdį. Obuolį geriau vartoti rūgštų, o ne saldų.
8. Toliau supjaustome visas virtas daržoves ir obuolius į gabalus, kurie patektų į mėsmalę.
9. Obuolių gabaliukus geriausia apibarstyti keliais lašais obuolių sidro acto, kad jie nepatamsėtų.
10. Dabar jau galite paruošti skardines (arba stiklinius butelius) krienų užkandžiui su obuoliu. Mes nuplauname juos tekančiu vandeniu su kepimo soda.
11. Vėl nuplaukite.
12. Padėkite išdžiūti. Su dangčiais mes darome tą patį.
13. Mes naudojame mechaninį rankinį mėsmalę. Savo ruožtu mes susukame visas daržoves ir obuolį per jos peilius. Kad krienai smulkinant nepurškia ašarų sulčių į akis, susukite juos tarp kitų produktų. Pavyzdžiui, krienų gabalas, pomidoro gabaliukas. Ir dėl tos pačios priežasties nelenkite į mėsmalę.
14. Į emaliuotą keptuvę įmaišome susmulkintus produktus.
15. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus pagal skonį.
16. Supilkite obuolių sidro actą.
17. Išmaišykite.
18. Atsargiai užpilkite užkandį į sterilizuotus stiklainius. Jei naudojami buteliai, patogumui galite pasiimti piltuvą. Labai svarbu, kad stiklinės taros kaklelis būtų švarus. Priešingu atveju dangteliai nebus sandariai uždaryti.
19. Kiekvieną stiklainį uždarykite dangčiais.
20. Neatidėliotinai pakitus temperatūrai, nedelsdami išvežkite į vėsią vietą.
Lengvas krienų užkandis
Ingredientai
• kilogramas šviežių raudonųjų pomidorų
• pora saldžiųjų paprikų;
• 5-7 krienų šaknys:
• šaukšto cukraus ir druskos;
• česnako galva.
Virimas:
1. Mes išvalome ir nuplauname krienų šaknis.
2. Pomidoruose nuimkite stiebus ir taip pat nuplaukite.
3. Nulupkite česnaką ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį ir šerdį.
5. Krienų šaknis supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
6. Paprikas supjaustykite gabalėliais.
7. Visus susmulkintus ingredientus su česnaku permeskite į mėsmalę arba viską sumalkite trintuvu.
8. Gautą masę perkelkite į keptuvę.
9. Įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos.
10. Viską gerai išmaišykite ir palikite tris valandas. Per tą laiką cukrus ir druska turėtų ištirpti.
11. Ruošdami stiklainius ir dangčius.
12. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Jei norite, sterilizuokite.
13. Supilkite gatavą masę į skardines, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.
Krienų užkandis su pomidorais
Ingredientai
• 900 g labai prinokusių pomidorų;
• 180 g krienų šaknų;
• 5 ml vynuogių acto;
• pusė šaukšto meno. cukraus
• ketvirtadalis puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• šaukšto menas. druskos;
• 1,5 galvos česnako.
Virimas:
1. Pomidorus nuplauname po šalto vandens srove.
2. Virdulyje užvirkite vandenį.
3. Įdėkite pomidorus pakaitomis į gilią lėkštę ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
4. Tada mes darome kryžiaus formos pjūvius ant pomidorų odos.
5. Krienų šaknį nulupkite ir susmulkinkite į mažus gabalėlius.
6. Paimkite trintuvą ir susmulkinkite šaknis.
7. Nulupkite pomidorus ir nulupkite česnaką.
8. Česnaką ir pomidorus lengvai susmulkinkite ir nuleiskite į trintuvo storį. Maišome iki grubios būklės.
9. Dideliame dubenyje sumaišykite krienus ir pomidorus su česnakais.
10. Įpilkite druskos, acto, saulėgrąžų aliejaus ir cukraus.
11. Sumaišykite masę iki vientisos masės.
12. Gautą užkandį paskirstome stikliniuose induose ir dedame į šaldytuvą.
Krienų ir slyvų užkandis
Ingredientai
• 280 g krienų;
• pora šaukštų cukraus;
• šaukštas druskos;
• 180 g slyvų;
• 360 ml vandens;
• 90 ml acto (bet kokio).
Virimas:
1. Krienų šaknis nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite;
2. Įdėkite juos į dubenį ir užpildykite vandeniu.
3. Palikite per naktį, kad sumažėtų kartumas.
4. Mes pašaliname sėklas iš slyvų.
5. Slyvas praeikite per mėsmalę kartu su krienų šaknimis, kurios buvo konservuotos vandenyje.
6. Gautą masę užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.
7. Tada įpilkite cukraus, acto ir druskos. Sumaišykite.
8. Sterilizuojame stiklainius ir dedame ten krienų kruopas.
9. Uždarykite ir nusiųskite šaltai.
Krienų užkandis - patarimai ir gudrybės
• Vietoj obuolių sidro acto galite naudoti aspiriną. Viena tabletė 1 litre ruošinio.
• Kad patiekalas būtų labai aštrus, į užkandį turite įberti karštų pipirų.
• Užkandžius laikykite tamsioje, šiek tiek vėsioje vietoje.
• Patiekite jų užkandį su krienais su žuvimi, sriubomis ir mėsos patiekalais.
