Dėl visų rūšių uogų ir vaisių išsaugojimo daugelį mėnesių galime išsaugoti vasaros skonį ir aromatą. Uogienė yra puikus arbatos gydymas, bet ne tik, kad iš jos galite gaminti daugybę skirtingų desertų: nuo torto iki ledų. Pradėkime?
„Jam desert“ - bendrieji principai
Nėra bendrų rekomendacijų, kaip gaminti desertą iš uogienės, nes kiekvieną desertą gali sudaryti visiškai skirtingi ingredientai.
Į ką reikėtų atsižvelgti? Džemas turi būti šviežias, t.y. ne tik virti, ne rūgštus ir ne cukruoti. Be to, uogienė gali būti konservuota arba užšaldyta - desertas iš esmės nesiskiria.
Tinka bet kokios uogienės pagal skonį: uogos (iš serbentų, braškių, agrastų, aviečių ir kt.), Vaisiai (iš obuolių, kriaušių, apelsinų ir kt.), Sumaišyti (pavyzdžiui, pridedant moliūgų).
Svarbu, kad uogiene nebūtų sėklų, pavyzdžiui, jei naudojate vyšnių ar vyšnių uogienę. Kad nebuvo torto - kai naudojama citrinų, serbentų uogienė. Bet kurį uogienę geriau pirmiausia sumalti trintuve, o po to per sietelį sumalti.
1. Džemo desertai: želė
Ingredientai
• bet koks uogienė (puikiai tinka braškės, braškės, serbentai) - neišsami taurė;
• želatina - 2 mažos pakuotės;
• vanduo - 1 litras.
Taip pat norėdami papuošti gatavą želė, pasiimkite bet kokius jūsų pasirinktus vaisius, pavyzdžiui, bananus, vynuoges, apelsinus, obuolius ir kitus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia želatiną pamirkykite vandenyje, laikydamiesi instrukcijų, parašytų ant želatinos pakuotės, paprastai santykis yra 1: 6. Želatiną mirkykite vandenyje nuo 5 iki 30 minučių, atsižvelgiant į naudojamų produktų koncentraciją. Želatiną geriau iškart sudėti į nedidelį metalinį indą, kurį vėliau galima dėti ant viryklės, kad šiek tiek ištirptų želė masė, kad atsikratytų likusių gabalėlių. Laikant želatiną ant ugnies, svarbu pasirūpinti, kad mišinys neužvirtų.
2. Paimkite bet kokią uogienę, pavyzdžiui, serbentus, agrastus, slyvas ar kitas, praskieskite vandeniu. Labai saldžių desertų gerbėjai gali vartoti vandenį šiek tiek mažiau, nei nurodyta. Jei naudojate serbentų ar obuolių uogienę, būtinai sutrinkite per varškę, kad pyragas nepatektų į želė.
3. Želatiną perkoškite per sietelį, kad būtų visiškai pašalinti neištirpę gabalėliai, ir lėtai supilkite į įtrintą kompotą iš uogienės, gerai išmaišykite šaukštu.
4. Supilkite į specialias silikono želė formas.
5. Želės formeles šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje, tada išimkite, kad užšaldytų šaldytuve.
6. Atsargiai išimkite užšaldytą želė iš formų, pasukdami ją ant plokščios lėkštės. Jei želė negali būti pašalinta nepažeidžiant deserto išvaizdos, paprasčiausiai keletą sekundžių nuleiskite formeles verdančiame vandenyje.
7. Papuoškite gatavą uogienės desertą bet kokiais norimais vaisiais, galite pabarstyti milteliniu cukrumi.
2. „Jam desert“: „Sande“ ledai su abrikosų uogiene
Ingredientai
• naminiai grietininiai ledai - 80 g;
• abrikosų uogienė - 50 g;
• kondensuotas pienas - 20 g;
• tamsus šokoladas - grindų plytelės.
Kreminiams ledams:
• 150 ml pieno;
• 130 g cukraus;
• grietinėlė iš 30% riebalų - 1,5 vidutinio dydžio stiklainiai;
• trys kiaušinių tryniai;
• pusė pakelio vanilino.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia pasigaminkite naminių ledų: pieną supilkite į ketaus indus, padėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Į pieną supilkite cukrų, vaniliną, gerai išmaišykite, išjunkite ugnį, atvėsinkite. Sutrinkite trynius šakute ir supilkite į pieną, užvirkite mišinį ant vidutinės ugnies. Į atskirą keptuvę, kurios skersmuo šiek tiek didesnis, su pienu ir tryniais, užpilkite vandeniu iki pusės tūrio, padėkite ant vidutinės ugnies. Į vandens puodą supilkite indą pieno, virkite, maišydami, vandens vonioje iki tirštos konsistencijos. Riebalų grietinėlę su šluotele arba mikseriu išplakite iki stabilių baltų putų ir supilkite į sutirštintą pieno masę, supilkite į stiklinį ugniai atsparų indą ir šaldykite kelias valandas. Šaldymo metu kelis kartus išimkite ledus ir plakite mikseriu. O jei nenorite ar neturite laiko pasigaminti naminių ledų, šiam desertui galite naudoti paruoštus ledus, nusipirktus parduotuvėje.
2. Naminius ledus sudėkite į stiklinius dubenėlius ar aukštas taures, užpilkite abrikosų uogiene, kondensuotu pienu ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
3. Tik nepamirškite perpilti uogienės per trintuvą, kad ant ledų nebūtų abrikosų gabalėlių. Vietoj tarkuoto šokolado galite naudoti šokolado rutulius.
3. „Jam desert“: greitas pyragas
Ingredientai
• vidutinio riebumo kefyras - 1 puodelis;
• 250 g juodųjų serbentų uogienės;
• miltai - 400 g;
• cukrus - 6 dideli šaukštai;
• 2 kiaušiniai;
• 5 g sodos;
• augalinis aliejus - 20 ml sutepti pelėsį;
• miltelinis cukrus - 40 g.
Virimo būdas:
1. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų, plakite plakikliu 7 minutes.
2. Supilkite nelabai šaltą kefyrą, gerai išmaišykite.
3. Įdėkite serbentų uogienę, gerai išmaišykite šaukštu.
4. Išsijokite miltus, supilkite į juos soda ir išmaišykite.
5. Į gautą masę įpilkite miltų ir soda, vėl gerai išmaišykite. Ant tešlos paviršiaus turėtų atsirasti oro burbuliukai.
6. Tešlą supilkite į formą, anksčiau suteptą sviestu ir apibarstytą miltais, gerai išlyginkite medine mentele ir dėkite į raudonai įkaitintą orkaitę, kepkite žemoje temperatūroje šiek tiek mažiau nei valandą.
7. Kai pyrago paviršiuje susidarys pluta, atidarykite orkaitę, pyragą pradurti plona medine pagaliuku, jei jis sausas, pyragas paruoštas, žalias - pamirkykite dar šiek tiek.
8. Išimkite gatavą pyragą iš formos, atvėsinkite ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Patiekite arbatos uogienės desertą.
4. Džemo desertai: tarkuotų aviečių uogienės pyragas
Ingredientai
• 7 dideli šaukštai aviečių uogienės;
• pusė pakelio sviesto;
• 20 didelių šaukštų miltų;
• cukrus - 180 g;
• pora kiaušinių;
• 15 g sodos.
Virimo būdas:
1. Išlydytą sviestą ištirpinkite su cukrumi, į juos įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite šaukštu.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite su soda ir supilkite į grietinėlės-kiaušinių masę, minkykite tešlą.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis taip, kad viena būtų šiek tiek mažesnė už kitą.
4. Apvyniokite mažesnę dalį į plastikinį maišelį ir kelioms minutėms padėkite į šaldiklį.
5. Pabarstykite ne labai gilią formą miltais ir sudėkite į ją didelę tešlos pusę, rankomis ištepkite visą formos dugno paviršių ir padarykite šonus šonuose ir keletą minučių atvėsinkite.
6. Į atšaldytą tešlą dėkite aviečių uogienę, gerai išlyginkite šaukštu.
7. Išimkite iš šaldytuvo anksčiau išvalytą tešlą, susmulkinkite ant smulkios tarkos ir pabarstykite pyragą.
8. Įdėkite pyrago keptuvę į karštą orkaitę, kepkite 40 minučių.
9. Atvėsinkite iškeptą pyragą. Patiekdami supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Džemo desertai: sausainiai
Ingredientai
• gabalėlis sviesto;
• 3 dideli šaukštai cukraus;
• 1 kiaušinis;
• miltai - 450 g;
• 5 dideli šaukštai bet kokio uogienės;
• vanilinas - žiupsnelis.
Virimo būdas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Į gilų puodelį sutrinkite vanilę ir cukraus sviestą iki kreminės masės.
3. Atskirkite trynį nuo kiaušinio ir įmeskite į sviestą su cukrumi, plakite šluotele.
4. Suberkite miltus, minkykite tešlą.
5. Tešlą supjaustykite į 10 mažų gabalėlių, suformuokite rutulį ir sudėkite juos į pergamentu uždengtą lakštą (jei pergamento nėra, sutepkite lakštą margarinu ir apibarstykite miltais).
6. Iš kiekvieno rutulio tiesiai ant kepimo skardos formuokite delnų pyragą.
7. Paimkite tešlos įpjovas ir truputį išspauskite bet kokią formą ant plokščių pyragų, tik nespauskite.
8. Pirštais pašalinkite tešlos perteklių, padarydami savotišką įdubą.
9. Į įpjovą įdėkite pusę šaukštelio bet kokio uogienės (jei naudojate braškių ar obuolių uogienę, prieš dėdami ant sausainio, sumalkite ją trintuve).
10. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
6. „Jam desert“: „Sponge Cake“
Ingredientai
• kiaušinis - 6 vnt .;
• 150 g miltų;
• 170 g cukraus;
• 40 g sviesto;
• bulvių krakmolas - 15 g;
• serbentų uogienė - 5 dideli šaukštai;
• 3 saujos nuluptų migdolų.
Virimo būdas:
1. Pradėkite sausainių tešlą: kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Įmeskite trynius į šonus, o baltymus šiek tiek atvėsinkite šaldytuve ir plakite į stabilias putas.
2. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų su minkštojo sviesto riekele iki baltumo.
3. Vienu kartu su cukrumi ir sviestu patepkite kiaušinių trynius, supilkite krakmolą ir plakite mikseriu, kol tūris padidės, o masė sutirštės.
4. Į aliejaus mišinį supilkite miltus, juos išsijoję, gerai išmaišykite.
5. Lėtai įmeskite plaktas voveres, dar kartą išmaišykite, atlikdami judesius iš apačios į viršų, tik ne greitai ir neilgai, nes baltymai gali nusistovėti.
6. Sutepkite tris nuimamas formas margarinu, kiekvienos formos dugne išdėliokite plonomis plokštelėmis supjaustytus migdolus ir supilkite tešlą taip, kad nuo formos krašto liktų 3 cm.
7. Kepkite pyragus 15 minučių vidutinėje temperatūroje.
8. Išimkite pyragaičius iš formų, atvėsinkite.
9. Sutepkite vieną pyragą uogiene, suklijuokite antruoju pyragu ir sutepkite ir uogiene. Pabarstykite paskutinį pyragą su milteliniu cukrumi.
Džemų desertai - patarimas
Bet kurį iš aukščiau išvardytų desertų galite paruošti iš šviežių vaisių ir uogų, pridedant šiek tiek granuliuoto cukraus.
