Rusiški desertai nuo kitų saldumynų skiriasi paprastumu ir pigumu. Jie nėra gaminami iš brangių sūrių sūrių, egzotiškų vaisių, jums nereikia pridėti kitų unikalių ingredientų, išgautų iš vandenyno dugno ar surinktų didžiojo kalno papėdėje.
Viskas yra daug paprasčiau ir lengviau! Rusijos virtuvėje desertai yra paprasti, natūralūs, prieinami ir be galo skanūs!
Rusiški desertai - bendrieji maisto gaminimo principai
Rusiškos virtuvės saldumynai išsiskiria sotumu. Dažnai jie paruošiami grūdų pagrindu, tai yra visų rūšių grūdai (manų kruopos, ryžiai). Taip pat yra kepimas, dažniausiai paprastas, be sudėtingų kremų. Paprastai tai yra visų rūšių blynai, blynai, sūrio pyragai ir koldūnai. Žemiau yra keletas labai įdomių receptų. Ryškūs skoniai buvo pasiekti dėl natūralių ingredientų.
Kas pridedama prie rusiškų desertų:
• džiovinti vaisiai, riešutai;
• medus;
• švieži vaisiai, uogos;
• prieskoniai;
• alkoholiniai gėrimai.
Dauguma desertų yra su cukrumi, jie turi gana saldaus skonio. Bet bent jau sumažins smėlio kiekį. Kitas skirtumas tarp rusiškų desertų yra karštų saldainių gausa. Šiltų gėrybių nereikia iš anksto virti.
Rusiškas desertas „Guryjevo košė“
Šis receptas apvers manų kruopų košės idėją aukštyn kojomis. Karališkajam stalui buvo aktyviai ruošiamas skanus rusiškas desertas. Košė pasirodo saldi, švelni, labai kvapni ir labiau panaši į pyragą ar bandelę.
Sudedamosios dalys
• 10 valg. l jaukai;
• 150 g cukruotų vaisių, razinų, riešutų, džiovintų abrikosų;
• 150 g cukraus;
• 400 ml grietinėlės 10%;
• litras pieno;
• pora obuolių;
• vanilė.
Virimas
1. Supilkite grietinėlę į platų, bet ne gilų dubenį, įpilkite vanilės. Galite pasiimti keptuvę. Dėkite į orkaitę 150 laipsnių kampu. Po kurio laiko viršuje pasirodys putplastis. Atsargiai išimkite šaukštu į dubenį. Mes laukiame naujos putos ir vėl pašaliname. Pagal taisykles, jūs turite pašalinti tiek putų, kiek bus sluoksnių Guryjevo košės.
2. Iš pieno, granuliuoto cukraus (100 g) ir manų kruopų ruošiame paprasčiausius javus. Nepamirškite įpilti skysčio, kad skonis būtų ryškus. Troškinkite košę maždaug penkias minutes, ji turėtų sutirštėti.
3. Susmulkinkite riešutus. Kepkite keptuvėje, kol pasirodys malonus aromatas.
4. Supjaustykite didelius džiovintus vaisius, nuplaukite, nusausinkite.
5. Obuolius supjaustykite skiltelėmis. Galite virti su kitais vaisiais, pavyzdžiui, persikais, abrikosais, skanus variantas su bananais.
6. Geriausia rinkti košę nelipnios formos. Sutepkite, paskleiskite manų kruopų sluoksnį, pabarstykite džiovintų vaisių, riešutų mišiniu, pagal skonį įpilkite kapotų obuolių.
7. Vaisiai laistomi putomis, kurios anksčiau buvo nugriebtos nuo kremo. Tada mes paskleidžiame košę, vaisius su riešutais, vėl putojame.
8. Užbaikite surinkimą manų kruopomis, pabarstykite cukrumi.
9. Įdėkite formą į orkaitę, kepkite Guryjevo košę 180 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį arba tol, kol viršuje pasirodys cukraus pluta.
Rusiškas desertas „Baba ryžiai“ su vyšniomis
Rusiškuose desertuose yra ne tik skanių patiekalų, bet ir originalių pavadinimų. Kitas labai patenkintas gydymas. Virimui naudojamos šviežios vyšnios, tačiau galite pasiimti ir šaldytų uogų.
Sudedamosios dalys
• 0,75 str. balti ryžiai;
• du šaukštus krekerių;
• 2 šaukštai. Vyšnios
• keturi kiaušiniai;
• 4 šaukštai. l cukraus
• 80 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
• vanilės pagal skonį.
Virimas
1. Rūšiuokite ir nuplaukite ryžius, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, nuplaukite į kiaurasamtį, kad kruopos greičiau atvėstų.
2. Iš vyšnių išimkite sėklas.
3. Atskirkite baltymus, įpilkite į juos cukraus ir plakite iki putų.
4. Į ryžius suberkite uogas, sudėkite trynius ir masę pagardinkite sviestu, palikdami mažą gabaliuką formai, įpilkite krakmolo.
5. Įmaišykite išplaktus baltymus į ryžius, atsargiai išmaišykite.
6. Gabalas aliejaus, kad sutarkuotų pelėsiai, pabarstykite krekeriais, suberkite ryžių masę. Sulygiuokite sluoksnį.
7. Įdėkite formą į orkaitę, kepkite ryžių moterį apie 25 minutes.
Rusiškas desertas „Gogol-Mughal“
Vardas, pažįstamas nuo vaikystės visiems, bet ne visi yra išbandę tokius rusiškus desertus. Čia yra klasikinė versija, tačiau yra ir kitų rūšių nogu-mogul su įvairiais priedais.
Sudedamosios dalys
• vienas kiaušinis;
• šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai. l bet koks vynas;
• vienas žiupsnelis druskos;
• 170 ml pieno.
Virimas
1. Nuplaukite kiaušinį, atskirkite trynį nuo baltymų skirtinguose dubenėliuose. Labai svarbu atkreipti dėmesį į produkto pasirinkimą. Imkite tik šviežius patikimo gamintojo kiaušinius. Kadangi jis nebus termiškai apdorotas.
2. Į žalią trynį įberkite žiupsnelį druskos, užtenka kelių grūdų, įpilkite granuliuoto cukraus ir plakite iki putų, įpilkite vyno ir pieno ir vėl plakite. Kurį laiką išimkite šį mišinį į šaldytuvą.
3. Baltymus išplakite iki purių ir stiprių putų.
4. Sumaišykite trynio mišinį su baltymais, atsargiai išmaišykite ir supilkite į stiklinę ar stiklinę.
5. Paruoštą nogogol galima apibarstyti milteliais, cinamonu, dažnai jis papildomas maltu muskato riešutu.
Rusijos syrniki desertui
Varškės pyragai - puikus pasirinkimas paprastam, bet sveikam ir tenkinančiam rusišką desertą. Gamindami maistą, savo nuožiūra galite pasiimti bet kokį varškės sūrį.
Sudedamosios dalys
• 500 g varškės;
• pora šaukštų cukraus;
• 3 šaukštai. l miltai;
• du kiaušiniai;
• 50 g razinų;
• žiupsnelis druskos;
• 2-3 šaukštai. l miltų į sub;
• kepimo aliejus.
Virimas
1. Sutarkuokite arba tiesiog gerai išmaišykite varškę, įberkite į ją cukraus ir kiaušinių, suberkite miltus. Sureguliuokite kiekį. Jei varškė yra drėgna, tuomet galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
2. Razinas nuplaukite ir nusausinkite. Jei jis per kietas, geriau iš anksto mirkyti.
3. Į varškės tešlą įpilkite razinų, dar kartą išmaišykite.
4. Išlydykite mažus sūrio pyragaičius, susukite į miltus, kad po kepimo atsirastų graži pluta.
5. Įpilkite į įkaitintą aliejų, kepkite, kol iškeps.
6. Rusų syrniki tradiciškai patiekiami prie stalo su medumi ar uogiene. Bet jei norite, galite paruošti jiems kremą, įpilkite virinto kondensuoto pieno, šokolado pastos.
Rusiškas desertas iš obuolių (keptas)
Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti skanų ir sveiką desertą. Kažkada vaisiai buvo kepami orkaitėje, tačiau šiandien orkaitė puikiai atliks darbą.
Sudedamosios dalys
• obuoliai;
• gvazdikėliai;
• šiek tiek medaus ar cukraus.
Virimas
1. Obuolius nuplaukite. Mes atrenkame vaisius, kurie yra kuo arčiau vienas kito.
2. Aštriu peiliu nupjaukite kelių milimetrų storio obuolio viršų.
3. Kiekviename obuolyje ant žvaigždutės klijuojame gvazdiką. Jie vartojo žvaigždžių anyžius.
4. Pabarstykite riekelę cukrumi arba sutepkite medumi.
5. Mes perkeliame ruošinius į formą. Mes siunčiame obuolius į orkaitę, kepkite 180 laipsnių kampu, kol suminkštės.
6. Obuoliai patiekiami kaip savarankiškas desertas. Bet jūs galite juos papildyti grietinės grietine, grietinėle. Pabarstykite cinamonu, papildomai užpilkite medumi.
Geriausias rusiškas desertas „Saldūs koldūnai“
Labai įdomus saldaus patiekalo, kuris dažnai buvo valgomas senais laikais, receptas. Iš įvairių vaisių sulčių, uogų nuovirų galima paruošti sirupą, čia yra tik viena galimybė.
Sudedamosios dalys
• kiaušinis;
• 50 g cukraus;
• 30 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 70 g grietinės;
• 0,2 šaukštelio soda;
• 1 litras saldžių obuolių sulčių
Virimas
1. Įmuškite kiaušinį su cukrumi, įberkite žiupsnelį druskos, įpilkite grietinės ir suminkštinto sviesto. Malkite iki vientisos masės.
2. Norėdami užgesinti soda, įpilkite į bendrą masę, įpilkite miltų, minkykite klampią tešlą, kuri bus išminkyta.
3. Puode užvirkite sultis, įpilkite į ją truputį granuliuoto cukraus.
4. Mes paimame du šaukštus. Vieną mes renkame tešlą, o antrą mes mesti į verdančias sultis. Kiekvieną kartą sudrėkinkite šaukštus. Greitai suformuojame visus koldūnus, verdame 2–3 minutes, kol iškeps.
5. Koldūnus išimame išpjaustytu šaukštu, suplakdami likusį sultinį.
6. Sultis užvirkite dar šiek tiek, maždaug penkias minutes. Patiekite su koldūnais. Galite supilti ar sudėti šalia jo į dubenį.
Varškės Velykos - stačiatikių rusiškas desertas
Nagrinėjant rusiškus desertus, negalima nepaminėti Velykų. Tai yra skanus varškės sūrelis prie šviesaus šventinio stalo. Džiovintų vaisių rūšis galima keisti savo nuožiūra, jei norite, įpilkite cukruotų vaisių, tačiau jums nereikia jų mirkyti.
Sudedamosios dalys
• 1000 g naminės varškės;
• 200 g razinų;
• 100 g džiovintų abrikosų;
• 150 g cukraus. milteliai
• 120 g slyvų. aliejai;
• 180 g grietinės;
• 2 paketėliai vanilės.
Virimas
1. Sudėkite džiovintus vaisius į dubenį, užpilkite karštu vandeniu, bet nenaudokite verdančio vandens. Palikite penkiolikai minučių.
2. Du kartus susukite varškę per mėsmalę. Arba mes nuvalome produktą per sietą.
3. Grietinę sumaišykite su vanile ir cukraus pudra, išmaišykite, supilkite į varškę.
4. Sviestas turėtų būti suminkštėjęs, bet ne ištirpęs. Sumaišykite jį su varškės mišiniu ir plakite kartu su mentele.
5. Išspauskite džiovintus vaisius, nusausinkite servetėlėmis, šiek tiek smulkiau supjaustykite džiovintus abrikosus, palikite visas razinas. Viską supilkite į varškę, išmaišykite.
6. Šlapia marlė, vyniokite ir uždenkite pasochnitsa vidų. Mes paskleidžiame varškę, padengiame ją šlapiais marlės galais ir uždedame priespaudą.
7. Visa tai perkelkite į šaldytuvą, leiskite pastovėti apie parą.
8. Tada atidarykite varškę, uždenkite plokštele, atsargiai apverskite ir nuimkite pasochnitsa. Patiekiant varškės desertą galima papuošti papildomais džiovintais vaisiais.
Rusiški desertai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Anksčiau maišytuvų nebuvo. Vaisiams, uogoms ir varškei malti visada buvo naudojamas sietas. Šis metodas leidžia pašalinti visus nereikalingus, gauti labai subtilią tekstūrą.
• Lengviausiai maišomos tos pačios temperatūros masės. Tai svarbu apsvarstyti norint atsiminti, nes kai kurie produktai gali ištirpti, delaminuoti, padengti grūdais.
• Kažkada rusiškiems desertams gaminti buvo naudojami tik natūralūs prieskoniai ir žolelės. Dabar galite pridėti visų rūšių esencijų, maistinių dažų, skysčių. Šie ingredientai padės padaryti skonį dar skanesnį.
