Čeburekai su mėsa bus puiki alternatyva mėsos pyragams, juo labiau kad jie kepa daug greičiau, nes yra minkomi ant šviežios tešlos. Mes jums siūlome pačius paprasčiausius kvapnių kepinių receptus su gardžiu burbulų traškumu ir sultingu įdaru!
Žingsnis po žingsnio naminių mėsos patiekalų receptas - bendrieji principai
Bet kokių patiekalų pagrindas yra tešla ir mėsa.
Tešla minkoma iš paprasčiausių ingredientų: miltų, vandens, kiaušinių. Kartais užtenka sumaišyti visus ingredientus ir leisti masei nusistovėti. Galite kepti šokoladinius pyragus, kurių dėka čeburekai pasirodys ypač sultingi, tarsi sluoksniuoti. Taip pat priimtina minkyti tešlą ant fermentuotų pieno produktų, pavyzdžiui, kefyro. Dėl ypatingo poringumo į miltų masę dažnai dedama kultivatoriaus, degtinės, aliejaus.
Mėsa naudojama daugiausia iš jautienos ar ėrienos. Galite juos pakeisti kiauliena ar paukštiena. Pasirinkti gabalėliai nuplaunami ir susukami. Į maltą mėsą dėkite prieskonius, smulkintus svogūnus ir druską pagal skonį, sultingumui užpilkite vandens, pieno ar sultinių užpilus. Įdaras smulkinamas ilgai ir kruopščiai.
Modeliavimas, taip pat gaminių paruošimas taip pat nėra sudėtingas. Tešla yra padalinta į keletą dalių, kiekviena iškočiojama plonu pyragu, įdaro vidurį paskirstykite, paskirstykite, nenukreipdami į kraštus. Po to, kai jie suformuoja puslankį, kraštai yra gerai išrauti, kad kepant sultys neištekėtų.
Paprastai pastai kepti dideliame kiekyje įkaitinto aliejaus, tačiau galite juos kepti ir keptuvėje, taigi jie pasirodys mažiau kaloringi.
1. Naminės bandelės su mėsa: žingsnis po žingsnio varškės tešlos receptas
Tešlos ingredientai:
• miltai - 14 šaukštų;
• vienas kiaušinis;
• druska - 15 gramų;
• karštas vanduo - pusė stiklinės.
Malta mėsa:
• veršiena arba jauna jautiena - mažas gabalėlis;
• didelė svogūno galva;
• Lavrushka - du lapai;
• dešimt gramų druskos ir juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite mėsos faršą, skirtą pastai: nulupkite svogūną, nuplaukite šaltu vandeniu, praeikite per mėsmalę arba sumalkite virtuvės kombaine.
2. Kruopščiai nuplaukite mėsą, išpjaukite visas plėveles ir sausgysles, jei tokių yra, supjaustykite į savavališkus vidutinius gabalėlius ir sumalkite taip pat kaip svogūną mėsmalėje, gerai sumaišykite abi mases.
3. Įdarykite maltą mėsą, pipirus, pasirinktinai galite pridėti bet kokių prieskonių ar prieskonių, kad būtų didesnis skonis, gerai išmaišykite.
4. Nuplaukite du lavrushka lapelius, susmulkinkite trintuve ir suberkite į trintą mėsą, dar kartą išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad mėsos masė būtų prisotinta prieskonių ir juodųjų pipirų.
5. Kol malta mėsa mirkoma, minkykite tešlą: supilkite nepilną išsijotų miltų stiklinę į gilų dubenį. Išsijokite miltus, kad jie būtų praturtinti deguonimi, nuo kurio gatavos pastos taps dar nuostabesnės.
6. Įmaišykite miltus su kiaušiniu ir užpilkite puse stiklinės verdančio vandens, kad jis užvirtų, greitai išmaišykite.
7. Supilkite likusius miltus ir minkykite tešlą rankomis į griežtą elastingą būseną.
8. Tešlą padėkite ant stalo, lengvai apibarstyto miltais, iškočiokite ploną pyragą, apvalią, tešlą iškočiokite į tris sluoksnius ir iškočiokite pyragą, bet jau kvadratinį.
9. Supjaustykite į keletą lygių stačiakampių.
10. Į kiekvieno vidurį įdėkite nedidelį kiekį mėsos įdaro (užteks dviejų šaukštelių), pirštų galiukais lėtai uždenkite kraštus, kad kepdami čeburekai neišsipūstų. Naudodamiesi šakute, padarykite piešinį aplink kraštus.
11. Dietinis pasirinkimas: kepimas keptuvėje. Sudėkite susidariusias bandeles ant įkaitintos keptuvės be aliejaus, kepkite ant vidutinės ugnies penkias minutes iš kiekvienos pusės. Užlenkite tešlą, kai tešla pripūsta. Kepimo metu pastai nesudarysite stiprios ugnies, nes jie gali degti, o įdaras išliks drėgnas. Įdėkite visas keptas bandeles į plokščią patiekimo lėkštę, lengvai sutepkite saulėgrąžų aliejumi.
12. Patenkinamas pasirinkimas: kepti produktai. Į gilią keptuvę supilkite stiklinę augalinio aliejaus, pašildykite. Švelniai padėkite pastą, kepkite iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Padėkite paruoštas tešlas ant lėkštės, išklotos servetėle, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
2. Nebrangūs naminiai patiekalai su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su bulvėmis
Ingredientai minkyti tešlą:
• viena stiklinė karšto vandens;
• vienas kiaušinis;
• 480 gramų miltų;
• druska - 15 gramų;
• sviestas - 50 gramų.
Įdarui:
• viena sauja sumaišytos maltos mėsos (kiauliena su jautiena);
• keturios vidutinio dydžio bulvės;
• svogūno galva;
• augalinis aliejus - viena stiklinė, įskaitant keptuvėms kepti;
• bet kokie pagardai, druska, juodieji pipirai - po 15 gramų.
Norėdami, kad gatavas patiekalas būtų skanesnis, įdarą įpilkite tris česnako skilteles ir bet kokius žalumynus.
Virimo būdas:
1. Jei namuose neturite pakankamai maltos mėsos, tada šis naminių patiekalų receptas yra gana tinkamas, nes laikomas ekonomišku, nes įdarą sudaro mėsa ir bulvės. Nemanykite, kad pastų skonis bus prastesnis, bulvės šiame įsikūnijime net nejaučiamos. Jei norite, bulves galite pakeisti virtais, smulkiai supjaustytais kiaušiniais.
2. Pirmiausia pradėkite tešlą: į gilų dubenį supilkite vieną stiklinę karšto vandens, įberkite druskos, vieną stiklinę miltų, supilkite sviestą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad masė atvėstų. Suberkite likusius miltus ir įmuškite kiaušinį, rankomis minkykite tešlą, kol gausite tirštą, elastingą, elastingą konsistenciją. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, kad ji šiek tiek nusistovėtų.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis, užpildykite vandeniu, įpilkite druskos ir virkite iki minkštos. Tada atvėsinkite, sumalkite blenderiu bulvių koše. Arba galite tiesiog minkyti bulves su trupinimu.
4. Išmeskite svogūną iš luobelės, aštriu peiliu susmulkinkite į trupinius ir vieną minutę pakepinkite keptuvėje pašildytame liesame aliejuje.
5. Į keptuvę su svogūnais sudėkite maltą mėsą ir pakepinkite dar keletą minučių.
6. Įpilkite bulvių košės į įdarą, įberkite prieskonių, juodųjų pipirų, įberkite dar druskos.
7. Išspauskite česnaką per česnako presą, smulkiai supjaustykite žalumynus ir taip pat sudėkite į maltą mėsą, gerai išmaišykite.
8. Tešlą padalinkite į keletą lygių dalių, susukite į plonus pyragaičius.
9. Į kiekvieno pyrago vidurį įdėkite po vieną šaukštą maltos mėsos, užriškite kraštus ir tvirtai suimkite pirštais. Aplink kraštus šakute padarykite modelį.
10. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus, įkaitinkite, padėkite pastą ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
11. Patiekite naminius patiekalus su mėsa ir bulvėmis karštoje formoje, nes šalti jau praranda skonį ir sultingumą.
3. Namų patiekalai su mėsa: žingsnis po žingsnio kefyro receptas
Tešlos ingredientai:
• 20% riebumo kefyras - 2,5 stiklinės;
• penkios stiklinės miltų;
• 25 gramai druskos.
Įdarui:
• trys saujos įdaro (vištiena gali būti);
• vienas svogūnas;
• vanduo - 20 ml;
• juodieji pipirai, druska - po dešimt gramų;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia pradėkite tešlą, remdamiesi aukščiau išvardintomis sudedamosiomis dalimis: supilkite kefyrą į gilų dubenį (imkite kefyro ne per riebų), supilkite šiek tiek druskos ir supilkite išsijotus miltus keliais etapais, nepamirškite nuolat maišyti su šaukštu, kad nesusidarytų gabalėlių. Kai tešla bus tiršta, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis, kol ji prilips prie rankų (jei miltų nepakanka, įpilkite dar šiek tiek). Tešlai leiskite šiek tiek pailsėti po rankšluosčiu. Kaip matote, tešla yra labai paprasta ir ją gauti gali bet kas, net neturėdamas jokios patirties gaminant maistą.
2. Tada paruoškite įdarą: į gilų puodelį sudėkite bet kokią faršą, pavyzdžiui, vištieną, kiaulieną, jautieną ar kalakutieną, įberkite druskos, pipirų, taip pat galite įberti bet kokių norimų prieskonių.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės, sudėkite į maltą mėsą.
4. Kad malta mėsa būtų sultinga, užpilkite kambario temperatūros vandeniu.
5. Gerai išminkytą tešlą supjaustykite į dvi lygias dalis, kiekvieną savo ruožtu susukite į ploną didelį pyragą. Puodelio pagalba iškirpkite apskritimus, o jei norite, kad pastai būtų dideli, apskritimus galite iškirpti lėkštute.
6. Kiekvieno apskritimo centre įdėkite nedidelį kiekį įdaro, maždaug po vieną šaukštą, o didelėms pastoms - du šaukštus, tvirtai užklijuokite kraštus. Kraštuose šakute padarykite išspaustus modelius, kad po kepimo jie taptų traškūs.
7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
8. Įdėkite suformuotus čeburekus į keptuvę ir kepkite penkias minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir dar penkias minutes pakepkite iš kitos pusės.
9. Ant popierinio rankšluosčio ar servetėlių dėkite karštas tešlas, kad iš jų neliktų riebalų perteklius.
10. Patiekite su arbata ar šiltu pienu, galite atvėsti, jie nepraras skonio. Netoli esančiame atskirame inde galite patiekti grietinę be riebalų.
Žingsnis po žingsnio naminių mėsos patiekalų receptai - gudrybės ir patarimai
• Nedėkite didesnių nei nurodyta kiaušinių, nes jie šviežią tešlą padaro kietą. Jie gali būti visiškai išbraukti iš sąrašo.
• Jei minkydami tešlą pridėsite žiupsnelį cukraus, pastai iškepus kepsite ypač skaniai su gražia auksine pluta.
• Iš keptuvės geriausia pašalinti trapučius specialiu plokščiu šaukštu, o ne šakute, kad neišbrinktų minkšta tešla. Ant popierinių rankšluosčių dedami tik virti patiekalai, tai taupo juos nuo riebalų pertekliaus.
