Nors manoma, kad tikras pyragėlis yra paruoštas tik iš ėriuko, patikėk manimi, vištiena iš pilafo pasirodo ne mažiau skani ir aromatinga, ypač jei ją gamini lėtoje viryklėje, kur visos daržovės pakepintos ir troškinamos tolygiai.
Žingsnis po žingsnio pilaf su vištiena lėtoje viryklėje - bendrieji principai
Pilafas su vištiena yra paruoštas iš bet kurios paukščio dalies: būgnelių, vištienos kojų, šlaunų, krūtų. Mėsa pirmiausia nuplaunama, jei reikia, nupjaunama uodega, pertekliniai riebalai ir oda. Po to supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir sudėkite į daugialypio dubenėlio indą į įkaitintą aliejų.
Vištiena kepama iki auksinės spalvos, į supjaustytą šiaudelį arba trintą trintą morką ir svogūną įpilkite pjaustytų morkų ir svogūnų. Praeiti, kol suminkštės. Po daržovių kruopščiai nuplauti ryžiai sudedami į dubenį, užpilami vandeniu, pagal skonį dedami prieskoniai ir druska. Paruoškite, priklausomai nuo daugialypės terpės tipo, „pilaf“ ar „ryžių“ režimu nuo 30 iki 40 minučių.
Po pilafo kruopščiai išmaišykite ir paruoškite "šildymo" režimą.
„Pilaf“ pasirodo skanu, jei naudojate įvairius prieskonius, žoleles, prieskonius. Įpilkite paruoštų „Pilaf“ prieskonių arba naudokite savo mišinį, pavyzdžiui, zira, ciberžolė, pipirai, baravykai ir kiti. Česnakai ir karštos paprikos taip pat pagerins „Pilaf“ skonį.
Bent kartą lėtoje viryklėje paruošę kvapnų pilafą su vištiena, ateityje vis dažniau grįšite prie jums patinkančio recepto. Galų gale, šis patiekalas yra toks skanus, aromatingas ir malonus, kad tikrai patiks jums ir visiems jūsų artimiesiems.
1. Pilaf su vištiena lėtoje viryklėje žingsnis po žingsnio
Ingredientai
• viena didelė vištienos kojelė;
• 250 gramų ilgagrūdžių ryžių kruopų;
• augalinis aliejus - trys dideli šaukštai;
• viena svogūno galva;
• viena vidutinė morka;
Vanduo, išgrynintas per filtrą - 450 ml;
• juodieji pipirai, druska - po penkiolika gramų;
• patiekdami patiekite pusę puokštės petražolių.
Ir, be abejo, nė vienas pilafas negali išsiversti nepridedamas kvapniųjų prieskonių ir prieskonių: galite vartoti paruoštus prieskonius vištienai, maltiniams baravykams, zirai.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite vištienos mėsą: kruopščiai nuplaukite kumpį, supjaustykite į keletą mažų gabalėlių. Jei nenorite, kad gatavas pilafas pasirodytų labai riebus, tada nuvalykite nuo kojų odą ir riebalų perteklių.
2. Įdėkite paruoštą vištienos koją į daugialypės terpės talpą, įjunkite „kepimo“ režimą. Supilkite augalinį aliejų, pakepinkite vištieną iki šviesiai rudos spalvos. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad mėsa nesudegtų.
3. Kai mėsa kepa, išjunkite lėtą viryklę. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Vėl įjunkite multikookerį į „kepimo“ režimą, išdėstykite daržoves ir kepkite kartu su mėsa maždaug penkiolika minučių.
4. Nuplaukite į kiaurasamtį. Sudėkite į dubenį daržovių su mėsa, dar šiek tiek pakepkite.
5. Pipiras, druska, pagardinkite bet kokiais prieskoniais, įpilkite maltų braškių, viską gerai išmaišykite, supilkite vandenį ir per dvidešimt penkias minutes nustatykite prietaisą į „pilaf“ režimą.
6. Po pyptelėjimo 25 minutes nustatykite mašiną į „šildymo“ režimą, kad pilafas užpūstų.
7. Paruoštą pilafą dėkite į lėkštes su dviem supjaustytos vištienos griežinėliais, pabarstykite petražolėmis. Netoliese, ant plokščios lėkštės, galite patiekti supjaustytus šviežius agurkus ir pomidorus.
2. Žingsnis po žingsnio lėtai virkite: susukite su vištiena, česnaku, prieskoniais ir karštais pipirais
Ingredientai
• keturi maži vištienos būgneliai;
• morkos - dvi dalys;
• svogūno galva;
• 400 gramų ilgagrūdžių ryžių grūdų;
• maltų juodųjų pipirų, druskos - po dvidešimt penkis gramus;
• pusė litro vandens, išvalyto per filtrą;
• vienas lavrushka lapas;
• dvi vidurines česnako galvutes;
• augalinis aliejus - keturi dideli šaukštai;
• Provanso žolelių (raudonėlio, šalavijo, mairūno ir kitų) mišinys - po penkis gramus;
• vienas šviežias karštas čili pipiras.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištienos kojas, nupjaukite odą, riebalų perteklių, filė atskirkite nuo kaulų. Galite išmesti kaulus, jie nebus nereikalingi, o filė peiliu supjaustykite į mažus gabalėlius, atidėkite į mažą puodelį. Morkas nulupkite su svogūnais, svogūnus susmulkinkite į mažus trupinius, morkas - į vidutinius šiaudelius.
2. Lėtą viryklę nustatykite į "kepimo" režimą, į dubenį sudėkite svogūnus, supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, pakepinkite, maišydami, kol šiek tiek paruduos.
3. Į pakepintą svogūną suberkite susmulkintą morką, viską pakepkite maždaug penkias minutes.
4. Į keptas daržoves įpilkite vištienos mėsos, sumaišykite ir pakepkite, kol ant mėsos susidarys auksinė pluta.
5. Kruopščiai nuplaukite į kiaurasamtį. Į kepintą mėsą su daržovėmis supilkite nuplautus ryžius, gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų, suberkite visas maltas Provanso žoleles, sudėkite petražoles, visas nuplautas česnako galvas ir karštų pipirų ankštis, viską užpilkite išgrynintu vandeniu ir virkite po dangčiu dvidešimt penkias minutes „ryžių“ režimu. arba „pilaf“.
6. Pasibaigus šiam laikui, patikrinkite, ar ryžiai yra paruošti, jei jie yra minkšti - pašalinkite česnaką ir karštus pipirus, palikite pilafą pusvalandžiui dubenyje „šildymo“ režimu, kad reikalautų. O jei ryžiai vis dar kieti, uždarykite indą dangčiu ir virkite dar dešimt minučių (jei pilafe nėra pakankamai skysčio, tada užpilkite daugiau karšto vandens).
7. Išmaišykite gerai pagardintą pilvą ir padėkite ant plokštelių kartu su mėsos gabalėliais. Jei norite, pabarstykite pjaustytomis petražolėmis. Patiekite tik karštą.
3. „Pilaf“ su vištiena lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio pridedant kiaulienos ir taukų
Ingredientai
• mažas kiaulienos nugarinės gabalėlis be riebalų;
• dvi vištienos kojos;
• kiaulienos riebalai - 150 gramų;
• morkos - dvi dalys;
• vienas svogūnas ir saldieji pipirai;
• Basmati ryžių kruopos - pusė pakelio;
• juodieji pipirai, druska - po dvidešimt gramų;
• maltų baltųjų pipirų - dešimt gramų;
• trijų patiekalų šviežių mėtų lapų;
• vienas lavrushka lapas;
• saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai;
• vanduo - pusė litro.
Virimo būdas:
1. Basmati ryžius gerai nuplaukite ir keturiasdešimt minučių nuplaukite vandenyje, kad išsipūstų.
2. Kol grūdai išsipučia, nulupkite svogūną su morka. Svogūnų laiškus, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės (galite tiesiog supjaustyti plonomis juostelėmis).
3. Nuplaukite papriką, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Geriau naudoti raudonuosius pipirus, kad jie gražiai atrodytų gatavame pilafe.
4. Susmulkinkite taukus mažais kubeliais.
5. Nuplaukite kiaulienos nugarinės gabalėlį, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad šiek tiek nudžiūtų, supjaustykite į vidutinį kubą.
6. Nuplaukite vištienos būgnelį, padėkite į atskirą gilią keptuvę su šaltu vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite po virimo, kol paruošta. Iš keptuvės išimkite paruoštus būgnus, atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo kaulų. Išmeskite kaulus ir supjaustykite minkštimą į vidutinį kauliuką.
7. Įdėkite kiaulienos riebalus į daugiafunkcinio viryklės tūrį, supilkite augalinį aliejų, nustatykite mašiną į „kepimo“ režimą ir kepkite iki rudos spalvos, kol visi riebalai ištirps. Kai kiauliena užvirs, šaukštu išgriebkite riekeles ir įmeskite supjaustytą kiaulienos nugarinę į riebalus. Kepkite, maišant, iki aukso rudos spalvos.
8. Į apkeptą mėsą sudėkite svogūnus ir morkas, pakepkite penkias minutes.
9. Įdėkite paprikos ir supjaustytos vištienos filė, pakepkite, kol paprikos suminkštės.
10. Į multicookerį įmeskite išgrynintą vandenį dviem pirštais daugiau nei mėsos lygis, įberkite druskos, pabarstykite juodaisiais ir baltaisiais pipirais, įpilkite lavrushka, po to pusvalandį uždarytu dangčiu.
11. Įdėkite išbrinkintas kruopas į indą ir virkite dvidešimt penkias minutes režimu "pilaf".
12. Jei po signalo ryžių kruopos dar nebuvo išvirtos, o vanduo jau užvirė, tada įpilkite truputį ir virkite dar dešimt minučių. Kai ryžiai bus visiškai išvirę, nustatykite aparatą į „šildymo“ režimą ir palikite pusvalandžiui, kad šlakelis pamaitintų.
13. Kol ryžiai verda, nuplaukite mėtų lapelius, atsitiktinai juos suplėšykite į gabalus ir sudėkite į serviravimo plokštelių kraštus, į vidurį įdėkite nedidelį kiekį virto pilafo, papuoškite viršuje mėtų lapeliais. Netoli esančiame atskirame salotų dubenyje galite įdėti daržovių salotas iš bet kokių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ir agurkų, mišinio. Arba galite pasigaminti tokių salotų: supjaustykite baltuosius kopūstus, suberkite į juosteles supjaustytus žalius burokėlius, suberkite „viburnum“ vaisius, ant trintuvės supjaustytą mėlynąjį sūrį, smulkiai supjaustytus krapų žalumynus, viską pagardinkite augaliniu aliejumi arba majonezu. Į atskirą plokščią plokštelę sudėkite rudos duonos riekeles.
Žingsnis po žingsnio pilaf su vištiena lėtoje viryklėje - gudrybės ir naudingi patarimai
• Kepdami „Pilaf“ galite pasirinkti bet kokius ryžius, viskas priklauso nuo to, kokio patiekalo galų gale norite, kad jis veiktų. Palaidi pilafai gaunami iš nelipnių ryžių veislių: garinto basmati. Tačiau iš apvalių veislių pilafas pasirodo minkštas, labiau panašus į košę.
• Kodėl svarbu vartoti prieskonius? Jie suteikia „Pilaf“ tą patį skonį. Ir, jei nededate jokių prieskonių, apsiribodami vien juodaisiais pipirais, nenustebkite, kad net ir aiškiai laikydamiesi instrukcijų negalėjote virti pilafo. Pavyzdžiui, ciberžolė ryžių spalvą daro auksinę, tonizuodama visus ingredientus nepastebimai riešutų spalvos. Raugerškis turi specifinį rūgštingumą, kuris pabrėžia ryžių ir morkų saldumą. Paprika suteikia švelnų, netrikdantį saldumo, dažydama visus produktus patrauklia spalva. Česnakai ir čili pipirai suteikia gatavam patiekalui aštrumo ir būdingą aromatą. Žalieji pabrėžia ir atnaujina pilafo skonį. Jei nenorite skinti prieskonių, galite tiesiog nusipirkti paruoštų žemės prieskonių pilaf maišuose, visa reikalinga puokštė jau yra surinkta ten. Nepaprastas apetitas.
