Blynų kepimas yra subtilus dalykas, kaip ir patys blynai! Nors pridedamų miltų kiekis gali skirtis nuo blynų storio prie išėjimo.
Blynai ant vandens su kiaušiniais pagal šiuos žingsnis po žingsnio receptus yra ploni ir švelnūs. Jie gali būti patiekiami su saldžia grietinėle arba įdaryti. Ir jūs galite juos karštu būdu sutepti sviestu ir pabarstyti granuliuotu cukrumi. Sviestas su cukrumi ištirpinamas ir absorbuojamas į iškeptą tešlą. Tokius blynus reikia patiekti nedelsiant. Jie nuostabiai skanūs ir sultingi!
Blynai ant vandens su kiaušiniais (žingsnis po žingsnio receptas) - bendrieji virimo principai
Blynų vandenį geriau vartoti virintą. Bet jūs negalite užpilti karšto vandens, jis turėtų būti šiek tiek šiltas.
Blynų kiaušiniai turi būti švieži, kambario temperatūroje. Prieš pradėdami minkyti tešlą, turite jas gerai išplakti plaktuvu, mikseriu ar trintuvu.
Norėdami, kad blynai būtų labai sodrūs ir gaivūs, blynams reikia minkyti mielinę tešlą. Šios tešlos negalima maišyti. Ją reikia palikti valandai, kad „priglustų“, ir tik tada bus galima kepti blynus.
Galite pasiimti aukščiausios rūšies miltus arba specialius blyneliams. Jos, prieš dedant į tešlą, žaviai turėtų būti sijojamos. Patartina jį įpilti mažomis dalimis, kad būtų pašalintos gabalėliai. Bet jei jų atsiranda, tuomet reikia gerai mušti arba maišyti tešlą, kol visi gabaliukai pasiskirstys.
Ploniems blyneliams tešla turėtų pasirodyti pusiau skysta. Baigtam bandymui reikia leisti pusvalandį stovėti kambario temperatūroje. Oro blyneliams tešla turėtų būti šiek tiek tirštesnė.
Patiekite tokius blynus su sviestu. Arba tiesiog su uogiene, kondensuotu pienu ar uogiene. Ploni blynai taip pat puikiai tinka juos įvynioti įdaru į voką ar vamzdelį.
Klasikiniai blynai su kiaušiniais: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• 310 ml šilto vandens;
• du neapdoroti vištienos kiaušiniai;
• 50 g manų kruopų;
• 210 g kvietinių miltų;
• 13 g kepimo sodos;
• 10 ml citrinos sulčių;
• žiupsnelis druskos;
• 30 g cukraus;
• 65 ml augalinio aliejaus.
Virimas:
1. Į dubenį, skirtą blynų tešlai, supilkite šiltą vandenį.
2. Įmuškite ten vieną kiaušinį.
3. Viską sumaišykite, kad kiaušiniai virstų vandens vientisa mase.
4. Supilkite manų kruopas į dubenį.
5. Druską, pasaldinkite ir išmaišykite.
6. Palikite dubenį ramybėje 7-10 minučių. Tai daroma taip, kad manų kruopos būtų patinusios, o ne šlapios.
7. Tuo tarpu per sietelį išsijokite miltus.
8. Tada į dubenį su skystais ingredientais supilama šiek tiek miltų.
9. Tuo pačiu metu gautą tešlą sumaišykite su šluotele.
10. Kai visi miltai bus apvolioti, o tešla pasidarė vienalytė masė, maišant šluotele, galite įpilti sodos.
11. Norėdami tai padaryti, šaukštu išgerkite kepimo soda ir supilkite į ją citrinos sultis. Mišinys aktyviai šnypščia. Būtent šis švilpimas suteikia blynų tešlos ir porėtų blynų kilimą išėjimo metu.
12. Tada į tešlą įpilkite augalinio aliejaus.
13. Greitai ir aktyviai sumaišykite tešlą, kad soda putos ir aliejus pasiskirstytų per ją.
14. Atidėkite dubenį su gatava tešla.
15. Paimkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Būtina paviršių padengti labai plonu aliejaus sluoksniu. To užteks, nes tešloje yra pakankamai aliejaus.
16. Mes padėjome keptuvę įkaitinti ant vidutinės kaitlentės.
17. Tada nedidelę viryklę iškočiokite dalį tešlos.
18. Supilkite tešlą į keptuvę.
19. Paimkite keptuvę už rankenos ir sklandžiai judėkite ranka, pasukite ją sukamaisiais apsisukimais.
20. Taigi, mes verčiame tešlą padengti karštą paviršių lygiu sluoksniu.
21. Padėkite keptuvę atgal ant viryklės.
22. Laukiame, kol tešla sukibs ant viršutinio pirmo blyno pusės.
23. Kai tai atsitiks, mes pradedame medinę mentelę po blynu.
24. Greitu judesiu apverčiame blyną iš kitos pusės.
25. Kepkite pusę minutės. Per tą laiką apatinė pusė turės laiko kepti ir įgyti norimą rudžio atspalvį.
26. Išimame pirmąjį blyną.
27. Mes paskleidžiame jį iš anksto paruoštoje lėkštėje.
28. Ir keptuvėje supilame antrąją blynų tešlos dalį.
29. Mes toliau kepame blynus tokia tvarka, kokia nustatyta šiame žingsnis po žingsnio recepte.
30. Kai visi blynai su kiaušiniais ant vandens bus paruošti, galėsite juos suorganizuoti. Pvz., Įvyniokite įdarą į juos arba sutepkite juos uogiene pagal savo skonį.
Avižiniai blynai ant vandens su saldžiais kiaušiniais: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• 320 ml šilto vandens;
• pora vištienos kiaušinių;
• 2 šaukštai. l avižiniai dribsniai;
• 180–210 g kvietinių miltų;
• 10 g tešlos kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos;
• 100 g cukraus;
• 110 g sviesto;
• 60 ml augalinio aliejaus.
Virimas:
1. Supilkite vandenį į bet kurį indą ar keptuvę.
2. Išpjaukite ten du vištienos kiaušinius.
3. Sumaišykite mikseriu arba plaktuvu.
4. Įpilkite avižinių dribsnių.
5. Dar kartą sumaišykite ir palikite reikalauti 10–14 minučių.
6. Tada įpilkite žiupsnelį druskos ir šaukštą cukraus.
7. Išmaišykite.
8. Kviečių miltus kartu su kepimo milteliais per smulkų sietelį išsijokite tiesiai į dubenį.
9. Tada su mikseriu sumaišykite gautą tešlą.
10. Į tešlą supilkite augalinį aliejų.
11. Vėl sumaišykite, kad tešla būtų vienodos struktūros.
12. Mes imame specialią keptuvę blynams.
13. Sutepkite jo paviršių lašeliu aliejaus.
14. Mes įdėjome keptuvę ant pridedamo viryklės degiklio.
15. Įkaitinus, šiek tiek tešlos užpilkite ant įkaitusios keptuvės paviršiaus. Jei truputį pila, gaunasi blynai.
16. Specialia medine lazda išlyginame blynų tešlą ant karšto paviršiaus. Tai reikia padaryti greitai, nes tešla tuoj pat susigeria.
17. Kai blyno apatinė pusė iškeps, apverskite ją mentele į kitą pusę.
18. Kepkite iki skrudinimo.
19. Išimkite blyną ir padėkite ant indo.
20. Į keptuvę supilkite kitą virtos tešlos dalį.
21. Išlyginkite tešlą ant keptuvės paviršiaus.
22. Ir kol antrasis blynas kepa, pirmąjį sutepkite sviesto gabalėliu, išteptu šakute. Tai patogiau.
23. Suteptą blyną pagal skonį pabarstykite cukrumi.
24. Ir tada laikas pasukti antrą blyną.
25. Taigi kepame blynus, kol iškeps tešla.
26. Rezultatas buvo skanūs avižiniai blynai vandenyje su kiaušiniais. Žingsnis po žingsnio receptas baigiasi patiekiant šį Yummy prie stalo!
Įdaryti blynai ant vandens su kiaušiniais: receptas žingsnis po žingsnio
Tešlos ingredientai:
• viena stiklinė šilto vandens;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• stiklinė kvietinių miltų;
• 10 g kepimo sodos;
• 9 ml acto 9%;
• žiupsnelis druskos;
• 40 g cukraus;
• 60 ml augalinio aliejaus.
Įdarui:
• du vištienos kiaušiniai;
• 50 g ryžių kruopų;
• krūva šviežių žolelių;
• druskos pagal skonį.
Virimas:
1. Kadangi įdaro paruošimas užtruks daugiau laiko, pradėkime nuo jo.
2. Ryžių kruopas nuplauname šaltame vandenyje.
3. Supilkite jį į puodą su vandeniu ir padėkite virti. Ryžius geriau apvalinti, jie yra minkštesni ir greičiau iškepa.
4. Į kitą dubenį ar keptuvę įmušame kiaušinius 10–15 minučių.
5. Mes kruopščiai rūšiuojame žalumynus.
6. Supilkite žalumynus į dubenį su vėsiu vandeniu.
7. Rankiniu būdu sumaišykite ir pašalinkite žalius lapus.
8. Padėkite juos ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
9. Ir tada smulkiai pjaustykite peiliu ant pjaustymo lentos.
10. Kai ryžiai taps minkšti, nukelkite juos nuo viryklės.
11. Ryžių kruopas nuplaukite tekančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, uždarykite keptuvę su ryžių dangteliu nėra sandariai.
12. Pakreipkite jį ant kriauklės, laikydami ir keptuvės rankeną, ir jos dangtį. Kad nebūtų karšta, pirmiausia į ryžius galite supilti šaltą vandenį.
13. Kai sultinys ištirps, į ryžius vėl supilkite šaltą vandenį.
14. Išmaišykite ir dar kartą nusausinkite vandenį.
15. Kietai virti kiaušiniai, atvėsinti šaltame vandenyje.
16. Mes išplakame kiaušinius.
17. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius ant pjaustymo lentos aštriu peiliu.
18. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, ryžius ir žoleles. Tai yra įdaras.
19. Sūdykite įdarą pagal skonį.
20. Išmaišykite, kad atskirtumėte druską.
21. Kitame švariame dubenyje pradėkite minkyti tešlą. Įpilkite į jį vandens.
22. Įpilkite kiaušinius, cukrų ir druską.
23. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
24. Tada suberkite išsijotus miltus.
25. Dar kartą sumaišykite su šluotele, kad neliktų miltų gabaliukų.
26. Atskirame stikliniame dubenyje sumaišykite kepimo soda ir actą.
27. Į tešlą greitai supilkite karštą acto mišinį.
28. Įpilkite augalinio aliejaus.
29. Išmaišykite tešlą plaktuvu.
30. Ant įdėtos plokštelės dedame keptuvę blyneliams.
31. Kai ji sušyla, ant jos paviršiaus užpilkite nedidelę tešlos dalį.
32. Išlyginkite tešlą per visą keptuvės paviršių.
33. Mes kepame. Blynai ant vandens su kiaušiniais yra švelnūs ir ploni.
34. Po minutės blyną apverskite mentele.
35. Kai apatinė pusė iškeps, išimkite pirmąjį blyną ant lėkštės.
36. Į keptuvę supilkite kitą tešlos partiją.
37. Dar kartą išlyginkite tešlą.
38. Ir kol kepamas antrasis blynas, mes įdarome pirmąjį.
39. Ant pirmo blyno viršaus uždėkite šaukštą įdaro.
40. Mes šiek tiek uždarome iš viršaus.
41. Apvyniokite iš šonų.
42. Pradedant nuo viršaus, viršutinę dalį susukame žemyn, vyniodami įdarą į blyną.
43. Suvyniotą blyną dedame ant kito patiekalo.
44. Tuo tarpu apverčiame kitą blyną.
45. Tęsiame nurodytą algoritmą, kol tešla užvirs.
Blynai ant vandens su kiaušiniais (žingsnis po žingsnio receptas) - gudrybės ir patarimai
• Cukrus ir druska į tešlą visada pridedami, kaip jums patinka.
• Augalinis arba alyvuogių aliejus turi būti dedamas į tešlą tik partijos pabaigoje.
• Iškepę pirmąjį blyną, galite iš karto suprasti, ar tešla iškepė teisingai.
• Jei blynas yra per storas, tada tešlą reikia praskiesti nedideliu kiekiu vandens.
• Jei blynas virimo metu sulaužė, tada į tešlą reikia įpilti dar vieną kiaušinį.
• Blynai turi būti sutepti sviestu, kol jie yra karšti. Arba galite tiesiog išlydyti sviestą keptuvėje ir pakaitomis ten pamerkti paruoštus blynus.
