Ledai ir arbūzai yra mėgstamiausi vasaros gardėsiai. Tik šiuo metų laiku jie valgomi neįtikėtinu kiekiu.
Kodėl nekepant vieno iš kito? Pavyzdžiui, pasigaminkite ledų iš arbūzo.
Arbūzų ledai - bendrieji paruošimo principai
Paprasčiausi arbūzų ledai yra vaisių ledai. Būtina susmulkinti minkštimą, įpilti cukraus pagal skonį, suskaidyti į formeles ir užšaldyti. Tačiau namuose taip pat galite virti įdomesnių ir panašių į tikras ledų gėrybes. Tai užims daug daugiau laiko, tačiau rezultatas patiks labiau. Jie taip pat gaminami iš arbūzo minkštimo. Paprastai jis susmulkinamas trintuvu, kad atsikratytų venų. Tada homogeninė tyrė derinama su kitais ingredientais.
Kas pridedama prie ledų:
• grietinėlės, pieno, jogurto, varškės;
• cukrus;
• kitos uogos, vaisiai, riešutai.
Patartina užšaldyti masę ledams keliais etapais 30–40 minučių. Kai pasirodys pirmosios ledo plutos, viskas turi būti kruopščiai pertraukta ir vėl įdėta į šaldiklį. Galite tiesiog maišyti šaukštu. Ši technika neleis susidaryti tankioms ledo trinkelėms.
Prieš galutinį užšalimą masę galite suskaidyti specialiose formelėse arba pasirinkti alternatyvius variantus. Jei naudosite ledų šaukštą, kuris leidžia rinkti rutulius, tada palikite dideliame dubenyje ar inde. Svarbu, kad būtų dangtelis, nes atvirame indelyje pablogėja kokybė, prarandamas skonis ir aromatas.
Paprasti arbūzų ir grietininiai ledai
Šviesių arbūzų ledų variantas, kurio paprasčiausias yra tik vaisių ledai. Virimui reikia tik 3 ingredientų. Recepte nurodomas gryno arbūzo minkštimo kiekis be sėklų ir sėklų.
Sudedamosios dalys
• 400 g arbūzo;
• 2 šaukštai. l sah. milteliai
• 200 g sunkios grietinėlės.
Virimas
1. Arbūzo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
2. Ledai naudojami tik riebūs, mažiau kaip 30%. Bet jūs galite pasiimti konditerinį kremą, kuris yra skirtas desertams ruošti, dažnai jie turi daržovių pagrindą. Supilkite į dubenį.
3. Plakite grietinėlę iki stabilios piko, suberkite miltelinį cukrų, dar kartą plakite.
4. Kremą sumaišykite su arbūzų tyrėmis, kelias sekundes plakite kartu. Šiame etape jums nereikia ilgai naudoti maišytuvo, tiesiog sumaišykite ingredientus.
5. Įmeskite masę į šaldiklį į tą patį dubenį, kuriame ji buvo virta. Mes laukiame apie 30-50 minučių, kol ant paviršiaus ir iš apačios pradės formuotis ledo pluta.
6. Iš anksto paruoškite formeles, kad ledai galėtų greitai suskaidyti. Bet jūs galite palikti šį patiekalą, kad vėliau galėtumėte surinkti jį įprastu šaukštu ar specialiu rutuliams.
7. Mes išimame iš šaldiklio pradėjusią sušalti arbūzo masę ir greitai plakame mikseriu.
8. Mes dedame į formas, nusiųskite į šaldiklį, laukite visiško sukietėjimo.
Mažo kaloringumo arbūzo ir jogurto ledai
Norėdami gaminti dietinius ledus iš arbūzo, jums reikės natūralaus graikiško jogurto, tačiau galite vartoti ir bet kuriuos kitus, įskaitant patiekalus. Kad delikatesas pasirodytų švelnus ir ne visai vandeningas, turite atsižvelgti į arbūzo ir jogurto minkštimo proporcijas 2: 1. Mažiau pieno produktų nereikėtų dėti.
Sudedamosios dalys
• 300 g arbūzo;
• 150 g jogurto;
• cukraus pagal pageidavimą.
Virimas
1. Jokiu būdu sumalkite gryno arbūzo minkštimą. Jei yra noras pasigaminti ledus gabalėliais, tada supjaustykite nedidelę dalį, atidėkite į šalį.
2. Į supjaustytą arbūzą įpilkite atšaldytą jogurtą. Viską plakite mikseriu maždaug penkias minutes. Pagal skonį galite pridėti miltelinio cukraus arba kristalinio cukraus, tačiau deserto kalorijų kiekis šiuo atveju šiek tiek padidės.
3. Jei atidėliojote gabalus, tada laikas juos pridėti. Išmaišykite.
4. Atvėsinkite masę šaldiklyje apie valandą.
5. Gauname ledų, išmaišome šaukštu ir vėl dedame į šaldiklį. Mes pakartojame dar vieną kartą.
6. Po paskutinio maišymo, arbūzą išklojame skardose.
7. Mes išsiunčiame arbūzų ledus į šaldiklį, laukiame galutinio sukietėjimo.
„Custard“ technologijos arbūzų pieno ledai
Šie ledai pagal skonį primins saulėgrąžas. Jis paruošiamas šiek tiek sudėtingesnis nei ankstesni variantai, tačiau rezultatas yra įdomesnis. Be to, naudojamas grietinėlė, mes imame didelį riebalų kiekį.
Sudedamosios dalys
• 200 g cukraus;
• 4 tryniai;
• 200 g grietinėlės;
• 280 ml pieno;
• 250 g ledų.
Virimas
1. Atsargiai išplakite trynius nuo baltymų, suberkite į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus ir sumalkite iki vientisos masės.
2. Atskieskite trynius pienu, sudėkite į lėkštę. Kaitinkite, kol masė šiek tiek sutirštės, bet jokiu būdu neleiskite jai užvirti. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, puodelį nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
3. Visiškai atvėsinkite pieno kremą. Geriau jį išvirti iš anksto, laikyti šaldytuve. Jis taps šiek tiek storesnis.
4. Malkite arbūzo minkštimą iki minkštimo, geriausia plakti mikseriu.
5. Virkite atšaldytą grietinėlę iki purumo.
6. Švelniai sumaišykite arbūzo minkštimą su grietinėle.
7. Įpilkite atšaldytą pieno branduolį iš trynių, vėl sumaišykite ir nusiųskite į šaldiklį pirmam užšaldymui.
8. Kai pasirodys plona užšalusi pluta, turite pašalinti masę, užmušti maišytuvu, pakartoti dar kartą.
9. Po antrojo plakimo ledai su arbūzu gali būti supakuoti mažomis formomis.
Ledai iš arbūzo su melionu "Skonio ekstravagancija"
Ši ledų versija turi nepakartojamą vasaros skonį. Žinoma, jei arbūzas ir melionas prinoktų saulėje. Grietinėlė vėl naudojama, mes paimame produktą, viršijantį 30%, kitaip ledai neveiks švelnūs ir minkšti. Šie ledai gali būti gaminami sluoksniais, bus labai įdomu.
Sudedamosios dalys
• 230 g grietinėlės;
• 50 g miltelinio cukraus;
• 200 g arbūzo minkštimo;
• 170 g meliono.
Virimas
1. Supjaustykite arbūzo ir meliono minkštimą gabalėliais. Sumalkite vaisių pagrindą iki košės. Jei norite gauti dryžuotų ledų, galite tai padaryti atskirai, taip pat atskirti plaktą grietinėlę, sudėti į sluoksnius.
2. Plakite grietinėlę, kol tūris padvigubės, supilkite miltelius. Dar kartą plakite, kad ištirptų cukrus.
3. Prijunkite abi mases. Plakite porą minučių mikseriu.
4. Nusiųskite į šaldiklį.
5. Po pusvalandžio išimkite, plakite mikseriu.
6. Vėl įpilkite į šaldiklį, palikite dar pusvalandžiui.
7. Jei ledai yra purūs, meliono ir arbūzo masę atskirkite atskirai. Praėjus šiam laikui, į formeles pirmiausia supilkite vieną skonį, paskui kitą, sudarydami sluoksnius. Mes paskleidžiame jį šaukštu ir atsargiai, kad nesusidarytų piltuvėliai. Daugelio sluoksnių nereikia daryti.
8. Palikite 3-4 valandas, kad skanėstas būtų visiškai sušalęs.
Arbūzų ir bananų ledai
Vegetariškų ledų variantas be pieno produktų. Kad jis būtų skanus, imkite prinokusius bananus, tačiau jie neturėtų būti tamsūs ir sugadinti. Vietoj citrinos sulčių galite naudoti nedidelį kiekį praskiestos rūgšties.
Sudedamosios dalys
• 4 bananai;
• 250 g arbūzo minkštimo;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• cukraus pagal pageidavimą.
Virimas
1. Bananus nulupkite, supjaustykite centimetro griežinėliais, sudėkite į plokščią indą ar lentą, užšaldykite. Norėdami išvengti gabalų prilipimo, galite naudoti silikoninį kilimėlį arba įprastą plėvelę.
2. Sumalkite arbūzo minkštimą maišytuve. Sudėkite į dubenį.
3. Išimkite šaldytus bananus iš šaldiklio, sudėkite į trintuvą ir plakite 2–3 minutes.
4. Į bananus įpilkite citrinos sulčių, tai pagerins skonį ir padės išlaikyti ledų spalvą.
5. Nedelsdami dėkite arbūzų tyrę. Vėl plakite iki vientisos masės. Bet jei banano griežinėliai nėra visiškai ištirpę, tai gerai.
6. Masę išklokite formomis, padėkite į šaldiklį keturioms valandoms.
Ledai iš ledų "Ice"
Deserto galimybė su išankstiniu arbūzo minkštimo užšaldymu. Kitas receptas su pienu ir grietinėle.
Sudedamosios dalys
• 150 g pieno;
• 100 g cukraus;
• 200 g arbūzo;
• 150 g grietinėlės;
• 2 tryniai.
Virimas
1. Supjaustykite arbūzo minkštimą į 1-2 centimetrų dydžio kubelius. Išimame išsisukančias sultis, vandens perteklius desertui nereikalingas. Mes pašaliname gabalus į šaldiklį, užšaldykite.
2. Sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi ir pienu, sumalkite iki vientisos masės, padėkite ant viryklės ir paruoškite paprastą varškę. Kai tik masė pradeda tirštėti, išimkite ir atvėsinkite.
3. Plakite grietinėlę iki putų, įpilkite pieno grietinėlės. Išmaišykite ir padėkite į šaldiklį pusvalandžiui.
4. Išimame šaldytas arbūzo riekeles, supilame į trintuvą, minutę sumalame.
5. Mes gauname pradėjusius kietėti ledus, minutę plakite ir užmigkite paruoštą arbūzą.
6. Išmaišykite, nebegalite naudoti maišytuvo, tik šaukštą. Mes išdėstome ant formų. Užšaldyti.
Arbūzų ledai - patarimai ir gudrybės
• Atminkite, kad atvėsę ledai yra mažiau saldūs. Todėl cukraus reikia dėti daugiau, nei pagal skonį. Priešingu atveju yra galimybė gauti ne tai, ko tikimasi.
• Jei ledai atkakliai nenori išlįsti iš skardų ir sandariai įstrigo, keletą sekundžių panardinkite juos į karštą vandenį. Viskas greitai ir lengvai nukryps.
• Jei arbūzų ledai yra paruošti suaugusiesiems, nedvejodami į jį pridėkite likerių, konjako, galite užpilti romu. Visa tai suteikia nuostabų aromatą, gilų skonį, tačiau svarbu nepersistengti. Vienai porcijai pakanka vieno arbatinio šaukštelio.
• Niekada nelaikykite atvirų ledų šaldiklyje. Priemonė ne tik greitai sugeria kvapus, bet ir praranda savo skonį. Jei popsicle pelėsiai neužsidaro, juos galima sulankstyti į didelę talpyklą, į kibirą su dangčiu arba tiesiog sudėti į maišą ir susirišti.
