Paįvairinkite savo racioną, įtraukdami į meniu naujų įdomių patiekalų, pavyzdžiui, kalmarų salotos. Kalmarai - skanus, sveikas produktas, be dietos.
Jie paruošiami greitai, ir jie nėra ilgai valomi tinkamu būdu. Ir dėl to, kad kalmarai turi neutralų jūros gėrybių skonį, jie puikiai derinami su daugeliu kitų produktų, todėl galite saugiai eksperimentuoti neprarasdami.
Kalmarų salotos: žingsnis po žingsnio receptas - bendrieji principai
Norėdami paruošti salotas su kalmarais, daugiausia naudojamas šviežias arba konservuotas produktas. Galite užkandžiui suteikti pikantiško skonio ir aromato bei įsigyti rūkytų kalmarų.
Su konservuotu moliuku viskas paprasta: atidariau stiklainį, išėmiau mėsą, supjaustiau ją norimais gabalėliais. Su šviežiu produktu jūs turite šiek tiek paminkyti. Taigi, pirmiausia kalmarus išvalykite. Ir tam nebūtina moliuskus atitirpinti, tiesiog sudėkite juos į tinkamo dydžio dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, apverskite, užpilkite ant kitos pusės. Įdėkite dubenį į kriauklę, įjunkite šaltą vandenį: žievelė savaime nubyrės, užteks tik pirštais patrinti kalmarų paviršių. Po to, kai jie pašalins vidinį ilgą permatomą strypą - stygą, prireikus pašalinsite vidų.
Paruoštos kalmarų skerdenos paskleidžiamos verdančiame šiek tiek pasūdytame vandenyje, virinamos 2–3 minutes, ne daugiau. Kai kurie žmonės mėgsta įpilti verdančio vandens be druskos, pipirų, laurų lapų, petražolių šaknies ir salierų. Tai yra skonio dalykas.
Gatavas produktas pašalinamas šaukštu su plyšiu arba įmetamas į kiaurasamtį, atvėsinamas. Supjaustyti recepte nurodytu būdu: žiedai, pusžiedžiai, šiaudeliai, kubas ir kt. Virtų kalmarų per daug nelaikykite ore ilgiau nei reikia atvėsti, kitaip mėsa išdžius ir taps kieta, kaip guma.
Kalmarus galima maišyti su virtomis ar žaliomis pjaustytomis daržovėmis, kiaušiniais, žolelėmis, sūriu, jūros gėrybėmis, grūdais, grybais ir kitais produktais. Salotos yra pagardintos majonezu. Iš prieskonių dėkite tik druską ir pipirus.
Salotos su kalmarais: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• trys kalmarų skerdenos;
• kiaušinis - du gabalėliai;
• 30 gramų majonezo;
• petražolės - trys šakos;
• druska - dešimt gramų.
Be visų ingredientų, paimkite apie pusantro litro išgryninto kalmarų verdančio vandens. Ir padarykite keletą šviežių petražolių lapelių, kad papuoštumėte salotas.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite visus kalmarų salotų gaminimo ingredientus: kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu, sudėkite į nedidelį metalinį indą, uždenkite ant stiprios ugnies, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar penkias minutes. Baigę virti, sudėkite juos į kitą šalto vandens dubenį ir atvėsinkite. Nulupkite virtus kiaušinius. Šviežius kalmarus gerai nuplaukite vandeniu, nulupkite, išimkite vidų ir gerai įtrinkite druska.
2. Supilkite litrą išgryninto vandens per filtrą į gilų indą, supilkite žiupsnelį druskos ir palaukite, kol užvirs. Įdėkite kalmarus į verdantį vandenį, vėl užvirkite, pašalinkite putas ir virkite dvi-tris minutes.
3. Išvirusius kalmarus išimkite iš vandens, atvėsinkite, nusausinkite, kad vanduo nebebus naudingas, kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Kietai virti ir nulupti kiaušiniai, peiliu supjaustyti mažais kubeliais.
5. Susmulkintus kalmarus sumaišykite su išplaktais kiaušiniais, druska, pagardinkite majonezu, gerai išmaišykite.
6. Nuplaukite šviežias petražoles, susmulkinkite peiliu, supilkite į salotas, vėl gerai išmaišykite.
7. Sudėkite paruoštas salotas su kalmarais į gilų porciją salotų dubenėlio, papuoškite petražolių lapeliais.
Šiltos salotos su konservuotais kalmarais ir ryžių kruopomis: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• natūralūs konservuoti kalmarai - viena maža skardinė;
• svogūnai - viena galva;
• viena maža morka;
• du vištienos kiaušiniai;
• ryžių kruopos Mistral „Amber“ arba paprastos, garintos - trys dideli šaukštai;
• majonezas - 50 gramų.
Jums taip pat reikės druskos ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų, žalumynų papuošimui - idealiai šviežių petražolių.
Virimo būdas:
1. Atidarykite konservuotų kalmarų skardinę, nusausinkite esamą skystį, išimkite kalmarus, susmulkinkite juos peiliu.
2. Paruoškite daržoves: morkas nuplaukite po tekančiu vandeniu, įmeskite tiesiai į žievelę į nedidelį indą su šaltu pasūdytu vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies, palaukite, kol atsiras burbuliukai, išjunkite dujas, virkite, kol iškeps. Atvėsinkite virtas morkas, nulupkite ir supjaustykite į mažą kubelį. Žievelė lengvai nubyrės, jei dar įmesite karštas morkas į šaltą vandenį.
3. Kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu, įmeskite į nedidelį indą su švariu vandeniu (kad kiaušiniai virimo metu neskilinėtų, į vandenį supilkite šiek tiek druskos), pirmiausia virkite ant didelės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite ir virkite dar penkias minutes. Po šio laiko kiaušinius perpilkite į gilų puodelį su šaltu vandeniu, kad atvėstų. Atvėsusius kiaušinius nulupkite, smulkiai supjaustykite.
4. Svogūnus, be luobelių, nuplaukite vandeniu, supjaustykite mažais trupiniais. Jei nenorite, kad svogūnai salotose būtų kartūs, tada keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite vandenį, išspauskite svogūnus.
5. Ryžių javus nuplaukite tekančiu vandeniu, keisdami vandenį, kol jis taps skaidrus, užpilkite švariu vandeniu, šiek tiek druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei naudojate garintus ryžius, tada jų negalima nuplauti. Išvirtus ryžius nuplaukite į kiaurasamtį šaltu vandeniu, kad jie taptų trupiniai ir neliptų kartu.
6. Į gilų puodelį sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų, jei norite.
7. Į salotas įpilkite majonezo, gerai išmaišykite.
8. Prieš patiekdami, sudėkite salotas į gilų salotų dubenį, papuoškite petražolių lapeliais.
Salotos su kalmarais: žingsnis po žingsnio receptas su krabų lazdelėmis ir sūriu
Ingredientai
• du vidutiniškai švieži kalmarai;
• trys vištienos kiaušiniai;
• viena maža krabų lazdelių pakuotė;
• mažas olandiško ar rusiško sūrio gabalėlis;
• žalių svogūnų stiebai - pusė puokštės;
• viena skiltelė česnako;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir druskos;
Krapai ir petražolės - po tris stiebus.
Šis receptas nenurodo tikslaus majonezo kiekio, nes kiekvienas žmogus turi skirtingą pasirinkimą: vieni mėgsta turėti daug, kiti - turėti mažai, todėl į šias salotas geriau dėti majonezo pagal savo norą ir skonį. Kaip šių salotų puošmeną galite pasiimti virtų krevečių.
Virimo būdas:
1. Kaip ir pirmajame recepte, pirmiausia paruoškite kalmarus: juos žarnyne nuimkite, pašalinkite visas vidų, nuimkite odą, gerai nuplaukite vandeniu. Sudėkite išvalytus ir nuplautus kalmarus į nedidelį metalinį indą su švariu vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos į vandenį, padėkite indą ant viryklės, užvirkite. Užvirus vandeniui, nuimkite putas ir virkite ant silpnos ugnies, kol dvi minutes suminkštės. Išvirusius kalmarus išimkite iš karšto vandens ir perpilkite į puodelį šalto vandens, keletą minučių pamerkite į juos.
2. Atvėsusius kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Vištienos kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu, sudėkite į indą su pasūdytu vandeniu, pirmiausia virkite ant stiprios ugnies, o po virimo - ant silpnos. Kai kiaušiniai išvirs, nusausinkite karštą vandenį, pripildykite juos šaltu vandeniu, kad atvėstų.
4. Atšaldytus kiaušinius nulupkite ir peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
5. Susmulkinkite olandiško ar rusiško sūrio gabalėlį peiliu ar grotelėmis.
6. Išimkite krabų lazdeles iš pakuotės, peiliu supjaustykite į savavališkai mažus gabalėlius.
7. Nuplaukite visus žalumynus, susmulkinkite peiliu. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės ir išspauskite per česnaką. Visus žalumynus supilkite į nedidelį puodelį, įpilkite česnako, nedidelį kiekį majonezo, gerai išmaišykite. Jei neturite šviežių žolelių ir majonezo, galite nusipirkti paruošto česnako padažo.
8. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į gilų puodelį, pagardinkite virtu česnako padažu, supilkite juodus pipirus, druską, gerai išmaišykite.
9. Paimkite nedidelį, ne per aukštą, apvalios formos indą, salotas gerai įmerkite į ją. Indus su salotomis apverskite ant didelės plokščios lėkštės, atsargiai išimkite gilų salotų dubenį. Išimdami dubenį, turėtumėte gauti lygų apvalų kūgį. Į salotas su kalmarais pagal šį majonezo receptą patartina dėti ne per daug, nes kitaip salotos bus skystos ir tai gali nesuveikti norimos apvalios salotų formos.
10. Į mažą indą sudėkite tris ar keturias krevetes, įpilkite vandens, druskos, padėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies. Pasirengimą galima atpažinti pasikeitus krevetės spalvai. Atvėsinkite virtas krevetes ir padėkite ant lėkštės šalia salotų, išklotų žirneliais. Taip pat netoliese įdėkite du ar tris šviežių krapų ir petražolių stiebus.
Žingsnis po žingsnio kalmarų salotų receptas - patarimai ir gudrybės
• Salotų kalmarų negalima virti. Supilkite virintą vandenį ant nuluptų moliuskų, palikite minutę nusistovėti, nusausinkite vandenį ir užpilkite nauju verdančiu vandeniu. Procedūrą pakartokite 3–4 kartus.
• Jei į salotas su kalavijais įdėsite virtų daržovių, kad išsaugotumėte vitaminus, geriau juos virti ar kepti neluptus, taip jie išlaikys savo skonį ir naudingas savybes.
• Majonezą salotoms galima paruošti nepriklausomai nuo kiaušinių, augalinio aliejaus, garstyčių.
• Į gatavas salotas nedėkite per daug žalumynų, nes tai sugadins likusių ingredientų ir pačių jūros gėrybių skonį.
