Sriubos su koldūnais atkeliavo į Rusijos virtuvę iš Ukrainos ir buvo tvirtai įkurtos. Žinoma, jūs norėtumėte! Jie tokie skanūs ir patenkinti!
Yra daugybė receptų, patiekalus galima paruošti su mėsa, grybais, žuvimi ar pupelėmis. Jie prideda pomidorą arba sūrį. Čia pateikiami geriausi žingsnių po sriubų su koldūnais receptai, kuriuos verta išbandyti.
Sriuba su koldūnais - bendrieji virimo principai
Sriubos su koldūnais dažniausiai ruošiamos ant mėsos, vištienos, grybų sultinių. Yra daugybė įdomių daržovių variantų, kuriuos įvertins vegetarai ar pasninko žmonės. Jei sultinys yra mėsos, tada jį reikia iš anksto įdėti į viryklę ir virti. Mėsa ar paukštiena gali būti naudojama patiekti arba išsiųsti prie kitų patiekalų.
Kas dar dedama į sriubas:
• bulvės;
• morkos, svogūnai ir kitos daržovės;
• pupelė;
• grybai.
Koldūnų tešla gali būti atvėsinta arba pusiau skysta. Pirmajame įgyvendinimo variante gabalai formuojami rankomis arba supjaustomi peiliu. Antruoju atveju koldūnai nuskanuojami šaukštu ir iškart panardinami į verdančią sriubą. Kepimo laikas priklauso nuo tešlos tankio, jis gali svyruoti nuo dviejų iki dvidešimties minučių.
Tradiciškai paruoštos sriubos yra pagardintos lauro lapais, galima dėti prieskonių, įvairių žolelių, česnakų. Patiekdami dėkite grietinės ar majonezo, galite pasigaminti česnako grietinės padažo su žolelėmis, garstyčiomis, tai taip pat pasirodys skanu.
Vištienos koldūnų sriuba: žingsnis po žingsnio receptas klasikiniam patiekalui gaminti
Tradiciškai patiekalas ruošiamas ant mėsos ar vištienos patiekalo. Žingsnis po žingsnio koldūnų sriubos receptas nurodo vidutinį paukščių skaičių. Galite vartoti šiek tiek daugiau, sultinys pasirodys sotus. Arba šiek tiek sutaupykite, pridėdami mažiau vištienos. Degalų papildymo sriuba, tai yra, ji yra paruošta su daržovių passerovka.
Sudedamosios dalys
• 600 g vištienos;
• 4 bulvės;
• morkos;
• svogūno galva;
• pora šaukštų aliejaus;
• 3 pipirų kruopos;
• lauro lapas;
• druska, krapai.
Manekenėms:
• kiaušinių pora;
• pora šaukštų aliejaus;
• druska;
• 50 ml vandens;
• 7-9 šaukštai miltų.
Virimas
1. Tradiciškai pirmieji patiekalai pradedami ruošti su sultiniu. Vištieną nuplaukite, įpilkite tris litrus šalto vandens, padėkite ant viryklės.
2. Verdant būsimą sultinį, paviršiuje pradės atsirasti putos. Pašalinkite jį su plyšiu ar dideliu šaukštu. Kai tik vanduo gerai užverda, pašalinkite ugnį iki nedidelio lygio. Sultinys turėtų lėtai virti, o ne užvirti. Susmulkinkite kelis žirnelius pipirų, išmeskite į keptuvę, uždenkite ir virkite 50 minučių. Jei vištiena yra naminė, tada padidinkite laiką. Įtraukite paukštį į pasirengimą.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite ne labai smulkiai, kad gabaliukai neužvirtų.
4. Kai vištiena bus virta. Išimkite iš sultinio ir į keptuvę įpilkite šiek tiek druskos. Kitas užmigti virtas bulves.
5. Nulupkite svogūną. Mes susmulkiname galvą mažais kubeliais.
6. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus. Bet jūs galite vartoti vištieną ar bet kokius kitus riebalus, kaip jums labiau patinka. Mes užpildome svogūnus keptuvėje, pradėkite kepti.
7. Morkas nulupkite, sutrinkite ir suberkite į svogūną. Maisto gaminimas kartu. Svarbu nedaryti labai didelio ugnies, kad pavieniai gabalai nesudegtų. Reguliariai maišykite, daržovės turėtų paruduoti ir tapti minkštos.
8. Kol visa tai ruošiama, gaminame tešlą koldūnams. Šiame žingsnis po žingsnio sriubos recepte ji yra pusiau skysta. Įmuškite kiaušinius, druską, muškite šakute į dubenį. Įpilkite vandens, supilkite porą šaukštų daržovių arba išlydyto sviesto. Išmaišykite, suberkite miltus. Formuokite storą, lipnią tešlą. Maišykite, kol taps vienalytis.
9. Patikrinkite bulves. Jei jis pasiekė pasirengimą, gabalai jau yra pradurti, galite perkelti keptas daržoves į keptuvę.
10. Anksčiau išimtą vištieną suskaidykite į gabalus arba supjaustykite mėsą. Šiuo metu galite pridėti prie sriubos. Arba mes nededame jo į keptuvę, bet prieš išpilant sriubą, meskite ją į lėkštes. Vištieną galite patiekti atskirame inde.
11. Išmaišykite sriubą ir pradėkite formuoti koldūnus. Patogu tai padaryti dviem šaukšteliais. Šlapias į keptuvę, iškočiokite tešlą, o antrą šaukštą naudokite, kad nuleistumėte ją į sriubą. Visa tai darome greitai, kol tešla išvirs.
12. Išmaišykite sriubą su koldūnais. Užvirus, virkite 2–3 minutes.
13. Supjaustykite žalumynus, paruoškite laurą. Viską supilkite į sriubą, išbandykite druską.
14. Išjunkite, uždenkite, palikite ant viryklės. Leiskite patiekalui pastovėti dar 10–15 minučių.
Grybų sriuba su koldūnais: žingsnis po žingsnio receptas
Žingsnis po žingsnio sriubos su koldūnais recepte galite pakeisti vandenį bet kokiu mėsos ar vištienos sultiniu, patiekalas pasirodys dar skanesnis. Čia naudojami grybai, bet mes imame ir kitus grybus, virimo procesas nepasikeis. Koldūnų tešlą pagaminsime šaltai, kaip ant naminių makaronų, bet pridedant plėvelę.
Sudedamosios dalys
• 400 g pievagrybių ar kitų grybų;
• svogūnas;
• morkos;
• 400 g bulvių;
• 25 g slyvų. aliejai;
• prieskoniai, žolelės.
Testas:
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnelis kultivatoriaus;
• 2 šaukštai vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 1–1,5 str. soros. miltų.
Virimas
1. Sriuba bus skanesnė, jei pirmiausia virinsite grybus, tai yra, virkite sultinį, tada juos apkepkite. Todėl mes jo nesupjaustome, tiesiog gerai nuplauname, užpilame trimis litrais vandens ir uždedame ant viryklės. Ar vanduo verda? Virkite dvi minutes ir pakeiskite. Supilkite į kriauklę, užpilkite švariu vandeniu, virkite sultinį 20 minučių. Jei miško grybai, tada virkite 30-35 minutes.
2. Grybus išimkite iš sultinio. Sultinį galite perpilti per kiaurasamtį į kitą keptuvę arba viską sugauti šaukštu su plyšiu. Palikite dubenyje, palikite atvėsti.
3. Tešlos kepimas. Kiaušinius sumaišome su druska, supilame porą šaukštų vandens, įmetame nedidelį žiupsnelį kultivatoriaus ir supilame miltus. Minkyti nėra tešlos, bet ne visai kietas. Padarome jį minkštą, susiraukšlėjame iki elastingumo. Uždenkite, palikite dešimt minučių.
4. Bulves nulupkite. Jei norite paruošti skystą sriubą, tada sumažinkite jos kiekį. Supjaustykite gabalėliais, supilkite į grybų sultinį, šiek tiek pasūdytą.
5. Supjaustykite svogūną, sutrinkite morkas.
6. Į keptuvę įpilkite sviesto arba augalinio aliejaus, sudėkite daržoves ir lengvai pakepkite, užtenka dviejų minučių.
7. Supjaustykite virtus pievagrybius, sudėkite į keptuvę su daržovėmis, viską pakepkite dar maždaug keturias minutes. Kai tik iš keptuvės sklinda malonus keptų pievagrybių aromatas, galite jį išjungti.
8. Iškočiokite tešlą į ilgą maždaug centimetro skersmens ryšulį. Mes supjaustome koldūnus, nereikia padaryti didelio storio, pakanka tik penkių milimetrų.
9. Koldūnus dedame į keptuvę su bulvėmis su pusgaminiais. Išmaišykite, užvirkite ir virkite porą minučių.
10. Grybus ir daržoves iš keptuvės perkelkite į sriubą, išmaišykite, virkite su koldūnais apie dešimt minučių.
11. Supjaustykite žalumynus, paruoškite prieskonius pagal savo skonį, dar kartą išbandykite ant druskos. Viską supilkite į keptuvę, išmaišykite, išjunkite viryklę.
12. Patiekiame grybų sriubą su bandelėmis lėkštėse, papildomai siūlome grietinės, česnako.
Daržovių sriuba su koldūnais: žingsnis po žingsnio receptas (tešla ant manų kruopų)
Žingsnis po žingsnio sriubos su koldūnais receptas, kuris paruošiamas tiesiog ant vandens. Norėdami sotumo, į jį dedama konservuotų pupelių. Koldūnai gaminami iš pusiau skystos paprastos tešlos ant manų kruopų.
Sudedamosios dalys
• keturios bulvės;
• du pomidorai;
• vienas pipiras;
• svogūnas ir morkos;
• žolelės, prieskoniai, česnakai;
• 1 puodelis konservuotų pupelių;
• 20 ml aliejaus.
Manekenėms:
• kiaušinis;
• manų kruopos;
• druska, pipirai
Virimas
1. Į keptuvę supilkite porą litrų vandens, nukelkite nuo viryklės ir užvirkite.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite ir supilkite į verdantį vandenį, į sriubą įpilkite šiek tiek druskos, pradėkite virti. Verdant sumažinkite ugnį.
3. Nuluptą svogūno galvą supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų, padėkite virtą daržovę ir pradėkite kepti.
4. Nuplaukite vieną didelę morką, perkelkite į svogūną. Mes verdame kartu maždaug tris minutes, uždedame ugnį iki vidutinio lygio.
5. Papriką supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su daržovėmis, tęskite virimą.
6. Pomidorų nosies odą perpjaukite skersai, minutę užpilkite pomidorais verdančiu vandeniu. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą. Pomidorus supjaustome kubeliais, dedame į keptuvę, kepame su kitomis daržovėmis iki minkštos.
7. Iš karto minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, įmuškite kiaušinį į dubenį, įmeskite į jį žiupsnelį pipirų ir druskos, išmaišykite, į šaukštą įpilkite druskos ir pipirų ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti gana storą tešlą, iš kurios galite iškočioti rutulius.
8. Mes formuojame mažus rutulius. Jei masė prilimpa, galite rankas sušlapinti šaltu vandeniu.
9. Nedelsdami įmeskite koldūnus į keptuvę, kurioje bulvės jau yra pusiau paruoštos.
10. Praėjus dviem minutėms po virtinių koldūnų virimo, perkelkite visas daržoves iš keptuvės į sriubą.
11. Leiskite sriubai užvirti ir padėkite konservuotas pupeles, išmaišykite, išbandykite sriubą ant druskos. Jei jums reikia pridėti, tada padarykite tai.
12. Virkite viską kartu maždaug penkias minutes, pažiūrėkite į koldūnų paruošimą.
13. Užpildykite daržovių sriubą žolelėmis, lauru, pipirais pagal skonį. Mes mesti česnaką pačiame gale arba pridėti prie plokštelių.
Sriuba su koldūnais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra laiko paruošti sriubos sultinio su koldūnais, mėsos kukuliai ateis į pagalbą. Juos galima greitai kepti keptuvėje ir dėti į keptuvę, virti keletą minučių, tačiau tuo pačiu jie patiekalui suteikia gerą mėsos skonį, riebalus.
• Jei sriuba aktyviai verda ir kepa, tada ji niekada nepasirodys graži. Skaidrus sultinys, sveiki daržovių griežinėliai ir tvarkingi koldūnai konservuojami lėtai verdant.
• Kad koldūnai būtų gražūs, į tešlą galite įberti ciberžolės, supjaustytų krapų, saldžiosios paprikos. Ir malonus aromatas suteikia česnako ar keptų svogūnų.
• Norėdami sriubai suteikti rūkyto skonio, į sultinį galite įpilti keletą riekelių dešros ar rūkytų šonkaulių.
