Pyragas su obuoliais yra populiariausias naminis kepimas, kurio aromatas niekam nepaliks abejingų. Kiekviena šeimininkė turi savo obuolių pyrago parašo receptą.
Obuolių pyrago žingsnis po žingsnio receptas - pagrindiniai paruošimo principai
Yra daugybė variantų, kaip paruošti šį kepimą - nuo paprastos šarlotės iki sudėtingų obuolių pyragų su kremais. Tortas gali būti uždaras, atviras arba aštrus.
Obuolių pyragas yra žingsnis po žingsnio receptas, pagamintas iš košės, kefyro, biskvito, varškės, bandelių ar mielinės tešlos.
Kepinius iš pyrago galite paruošti patys arba naudokite parduotuvėje tešlą. Greiti arba želė pyragai iš tešlos kepami grietinės, kiaušinių, kefyro ir kt. Pagrindu.
Įdaryti obuoliai gali būti švieži arba konservuoti. Tortui geriau naudoti saldžias ir rūgščias veisles. Ideali tam yra Antonovka. Pakeitimui į obuolių įdarą dedamos razinos, cinamonas, kapoti graikiniai riešutai, citrinos žievė ar kardamonas.
Iš recepto ingredientų minkykite tešlą. Obuoliai nuplaunami, nulupami, šerdis, nulupami ir supjaustomi vidutinio storio griežinėliais arba supjaustomi smulkiais kubeliais.
Tada formuojamas kepimas. Į uždarus pyragus obuolių įdaras dedamas į tešlos vidų. Atviriems pyragams iš tešlos, į kurią klojamas obuolių įdaras, suformuojamas pagrindas. Pyragui su želė obuoliai dedami į dugną ir užpilami tešla.
Pyrago tešla minkoma ant kviečių, avižinių ar kukurūzų miltų. Arba naudokite kvietinių miltų ir sėlenų mišinį. Cukrų galima pakeisti medumi, o cukriniu diabetu sergantys žmonės gali naudoti fruktozę ar saldiklį.
Į tešlą dažniausiai dedama sviesto, tačiau jei norite gauti mažai kalorijų turinčius pyragus, galite jį pakeisti neriebia grietine.
„Obuolių pyrago“ receptą galima paruošti liesą. Norėdami tai padaryti, minkykite mieles arba paprastą tešlą ant vandens. Vietoj sviesto pridedama liesos.
Gatavus pyragus puošiame cukrumi, tarkuotu šokoladu, maltu cinamonu.
Receptas 1. Uždarytas obuolių pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Sudedamosios dalys
Įdaras
vidutiniai obuoliai - septyni gabalėliai;
sviestas - pusė pakelio;
granuliuotas cukrus - stiklinė.
Tešla
riebi grietinė - 100 gramų;
kvietiniai miltai - dvi stiklinės;
sviestas - du šaukštai;
Vištienos kiaušinis
cukrus - du šaukštai.
Virimo būdas
1. Tešlos aliejus turi būti minkštas, kad tešla būtų minkšta ir skani. Norėdami tai padaryti, išimkite jį iš šaldytuvo ir palikite ant stalo bent pusvalandžiui. Įmeskite kiaušinius į gilų dubenį. Supilkite cukrų ir plakite mikseriu, kol susidarys putos. Galite atskirai sumalti trynius su cukrumi, o baltymus plakti atskirai į stiprią putą. Tada sumaišykite dvi mases ir švelniai išmaišykite. Antrasis variantas yra geresnis, jei ruošiate tešlą želė pyragui. Tai padidins spindesį ir orumą.
2. Į kiaušinių masę įpilkite grietinės. Taip pat patartina iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad nebūtų šalta. Siųsti čia minkštą sviestą. Viską gerai išmaišyti su šaukštu arba lengvai išplakti su šluotele.
3. Porą kartų persijokite miltus per sietą. Nedidelėmis dalimis įpilkite į skystą mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Nepilkite visų miltų iš karto, nes tešloje gali likti gabalėlių. Be to, negalėsite pakoreguoti testo nuoseklumo. Kai bus sunku sumaišyti masę su šaukštu, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir toliau minkykite rankomis. Tai turėtų būti elastinga, bet ne kieta tešla. Gautą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite puodeliu ir palikite pailsėti.
4. Kol tešla ilsisi, pradėkite ruošti įdarą. Paimkite tik prinokusius obuolius, neturinčius puvimo ir kirmgraužų požymių. Gerai nuplaukite vaisius ir nuvalykite rankšluosčiu. Jei žievelė kieta, obuolius geriausia nulupti. Pašalinkite sėklas ir septa. Vaisius supjaustykite griežinėliais, kurie nėra per stori. Sudėkite į dubenį. Obuoliai linkę greitai patamsėti, kad taip neatsitiktų, pabarstykite juos šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Norėdami tai padaryti, paimkite citriną. Supjaustykite jį per pusę ir išspauskite sultis tiesiai į obuolių skilteles. Nesijaudinkite, tai nepridės rūgšties, tačiau išlaikys gražią ryškią spalvą.
5. Imkite tešlą, šiek tiek minkykite ir pradėkite formuoti pyragą. Norėdami tai padaryti, susukite jį į apskritimą, kurio storis turėtų būti ne daugiau kaip du milimetrai. Rezervuaro perimetras turėtų būti maždaug 40x40. Bet jūs vadovaujatės savo formos dydžiu.
6. Ant tešlos dėkite obuolių skilteles ir tolygiai paskirstykite jas per visą formavimo paviršių. Pabarstykite cukrumi arba milteliais ant viršaus. Supjaustykite sviestą į mažus gabalėlius ir padėkite juos ant obuolių. Jį taip pat galima užšaldyti šaldiklyje, o paskui supjaustyti ant rupios trintuvės tiesiai virš obuolių įdaro. Kepimo metu jis pasiskirstys visame įdare.
7. Dabar tešlą iškočiokite, apvyniodami įdarą į ritinį. Ant rankšluosčio ar klijuotos plėvelės uždėkite tešlos sluoksnį. Su jų pagalba susukti ritinį bus lengviau. Duokite pyragui galvą ant bagelio ar pasagos.
8. Sutepkite pelėsiais. Įdėkite pyragą į jį. Jos kraštai neturėtų liesti šonų.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite į jį pyragą ir kepkite valandą. Kepimo metu išsiskirs sultys, sumaišytos su cukrumi, kurios aukštoje temperatūroje virsta karamele. Surinkite ją šaukštu ir užpilkite pyragą ant viršaus. Ši procedūra turi būti kartojama kas penkias minutes. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, pabarstykite jį cukraus pudra, atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su gėrimais.
Receptas 2. Atidarykite obuolių varškę: žingsnis po žingsnio receptas
Sudedamosios dalys
penki vidutiniai obuoliai;
vanilinas - maišas;
sviestas - 230 g;
kepimo milteliai - paketėlis;
aukščiausios kokybės miltai - dvi su puse stiklinės;
pienas - pusė litro;
granuliuotas cukrus - stiklinė su skaidrėmis;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
1. Nupjaukite nedidelį gabalėlį iš aliejaus ir padėkite į šaldytuvą. Reikės sutepti formą. Ištirpinkite likusį aliejų. Tai galite padaryti įdėję į troškintuvą ir uždengę ant minimalaus ugnies. Arba pažymėkite aliejų dubenyje ir užpilkite ant puodo verdančio vandens. Į ghee įpilkite pusę granuliuoto cukraus, kepimo miltelius, vanilino ir pusę puodelio miltų. Rankomis minkykite tvirtą, elastingą tešlą. Susukite į rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą.
2. Dabar pradėkite virti varškę. Kiaušinį plakite nedideliame puode, įpilkite cukraus ir pieno. Plakite šluotele, kol cukraus kristalai ištirps. Suberkite likusius miltus ir plakite toliau, kol neliks gabalėlių. Jei nėra šluotelės, galite naudoti maišytuvą. Padėkite mišinį ant viryklės. Įjunkite vidutinę ugnį ir virkite, kol gausite masę, tirštos grietinės konsistencijos. Kepimo metu nuolat maišykite, kad kremas neliptų prie dugno, sienelių ir netaptų gabalėliai. Puodelį nukelkite nuo ugnies ir grietinėlę atvėsinkite, kol ji vos sušils. Įpilkite į jį minkštą sviestą ir plakite iki vientisos masės. Norėdami gauti skonio, įpilkite vanilės arba citrusinių vaisių žievės.
3. Nuplaukite obuolius, nuvalykite rankšluosčiu. Core out. Minkštimą supjaustykite nedideliais vidutinio storio griežinėliais.
4. Sutepkite formą šiam tikslui paliktu aliejaus gabalėliu arba uždenkite specialiu kepimo popieriumi. Uniforma turėtų būti su aukštais šonais. Geriau naudoti nuimamą.
5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Sudėkite į formą ir pradėkite minkyti rankomis, paskleisdami per visą paviršių. Suformuokite mažus šonus. Tešlos storis turėtų būti vienodas.
6. Supilkite varškę į tešlos gabalą. Obuolių skilteles gražiai paskirstykite per visą paviršių, švelniai įspausdami į kremą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite į jį obuolių pyragą ir kepkite keturiasdešimt minučių. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, atvėsinkite tiesiai formoje. Tada išimkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su karštais arba šaltais gėrimais.
Obuolių pyragas (žingsnis po žingsnio receptas) - patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad pyragas nebūtų drėgnas viduje, padėkite jį tik į įkaitintą formą.
- Prieš įdėdami į keramikinę orkaitę į karštą orkaitę, uždenkite ją drėgna pergamentu, kad ji nesulūžtų.
- Jei pyragas pradėjo degti iš viršaus, uždenkite jį folija arba ant viršaus uždėkite kepimo skardą.
- Apkeptą obuolių pyragą galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.
- Kad įdaras būtų sultingas, pabarstykite obuolius granuliuotu cukrumi.
