Lazanija yra vienas garsiausių itališkų patiekalų po picos. Tai tam tikros tešlos ir tešlos pyragaičių padažas. Čia yra geriausi klasikinių lazanijų su Bechamel, grybais ir Bolonijos receptais. Laikas išbandyti!
Klasikinė lazanija - patarimai ir gudrybės
Lazanijai reikės tešlos lakštų. Jų galima nusipirkti bet kuriame netoliese esančiame prekybos centre. Rusijos parduotuvėse pristatomi skirtingų kompanijų produktai, atidžiai išnagrinėjame lankstinukų paruošimo ypatybes. Juos reikia išvirti, pamirkyti arba naudoti nedelsiant sausoje formoje. Mes laikomės gamintojo nurodymų.
Ko dar reikia lazanijai:
• Mėsos padažas. Tai ne visada Bolonijos kalba. Galima naudoti maltos mėsos padažą su kumpiu ar grybais. Bet visada yra pomidorų ar pomidorų.
• Baltojo pieno padažas. Pats „Bechamel“ neturi ryškaus ar ryškaus skonio. Tačiau be jo neįmanoma iškepti itališkų patiekalų.
• Sūris. Klasikinėje versijoje tai yra parmezanas. Jis dedamas į vidų ir naudojamas viršutiniam padažui. Kartais, norėdami sumažinti lazanijos kainą tarp sluoksnių, pabarstykite kitais sūriais.
Norėdami pastatyti itališką patiekalą, jums reikės aukštos stačiakampio formos. Apačioje įdėkite šiek tiek bechamelio ar mėsos padažo, tada eikite tešlos lakštų ir kitų užkepėlės komponentų. Sluoksnių skaičius gali skirtis nuo trijų iki begalybės. Kepkite indą orkaitėje, kol iškeps. 180 laipsnių temperatūroje procesas užtruks nuo 30 iki 45 minučių.
Klasikinė lazanija: žingsnis po žingsnio receptas su Bolonijos padažu
Lazanija „Bolonijos“ laikoma tradicine šio patiekalo versija. Klasikiniame lazanijos žingsnis po žingsnio recepte naudojama malta jautiena. Bet tai mėgėjas, galite pasiimti ne labai riebią kiaulieną ar ėrieną.
Sudedamosios dalys
• 500 g maltos jautienos;
• 450 gramų pomidorų savo sultyse;
• 1 svogūnas;
• 2 saliero stiebai;
• 35 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 morka;
• 110 ml vyno;
• 1 šaukštelis žolelės (italų, Provanso);
• 150 ml vyno;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• tešlos lapai;
• 240 g parmezano.
Bechameliui:
• 0,5 litro pieno;
• 3 šaukštai miltų;
• 0,2 šaukštelio muskato riešutas;
• 90 g aliejaus kl.
Virimas
1. Išmatuokite reikiamą kiekį alyvuogių aliejaus, supilkite į keptuvę, įkaitinkite.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku. Jei galva maža, tada mes naudojame du dalykus. Supilkite daržoves į aliejų, pakepkite minutę.
3. Morkas ir salierų griežinėlius supjaustykite juostelėmis. Į svogūną supilkite daržoves.
4. Daržoves Bolonijai perduodame dar dvi minutes, po to įpilame maltos jautienos. Sumaišykite. Virkite kartu apie dešimt minučių.
5. Bolonijoje užpilkite sauso vyno. Mes laukiame, kol jis visiškai išgaruos.
6. Savo sultyse atidarykite indą pomidorų, supilkite sultis į dubenį, pomidorus išimkite ir supjaustykite kubeliais. Mes pereiname prie sulčių.
7. Pirmiausia į keptuvę įpilkite pomidorų pastos. Greitai išmaišykite, per minutę supilkite pomidorus su sultimis. Sumažinkite ugnį, gesinkite bolognese apie dvidešimt minučių.
8. Pačioje pabaigoje į mėsos padažą įpilkite itališkų žolelių, druskos pagal skonį.
9. Verdant mėsos padažą. Virkite bechamelį. Mes imame už tai kitą keptuvę, padėkite sviestą, padėkite ant viryklės, kad ištirptų.
10. Į sviestą suberkite miltus, išmaišykite, įmeskite muskato riešutą. Kepkite kartu.
11. Kai tik masė tampa smėlio spalvos, plona srovele įpilame nenugriebto pieno. Virkite padažą, kol jis užvirs, tada pašildykite dar minutę. Druskos pagal skonį, išjunkite viryklę.
12. Sūris turi būti tarkuotas. Viršutiniam lazanijos purškimui reikės maždaug pusės, gal šiek tiek mažiau. Visa kita reikalinga sluoksniams.
13. Kepimo indą sutepkite sviestu, supilkite 3 šaukštus Bolonijos mėsos padažo. Išlyginimas.
14. Mes pradedame rinkti lazaniją: į vieną sluoksnį sudedame pagal instrukcijas paruoštus tešlos lakštus, jie turi mėsos padažą, tada šiek tiek pieno padažo ir lengvai pabarstome tarkuotu sūriu.
15. Viską pakartojame pagal tą pačią schemą.
16. Mes uždengiame lazanijos surinktus tešlos lakštus, supilame likusį pieno padažą ir pabarstome sūriu.
17. Įdėkite indą į orkaitę, kad keptų. Mes kepame mažiausiai pusvalandį, temperatūra orkaitėje yra 180 laipsnių.
Klasikinė lazanija: žingsnis po žingsnio receptas su malta mėsa ir kumpiu
Vienas populiariausių itališkų patiekalų patiekalų variantų. Šis žingsnis po žingsnio klasikinės lazanijos receptas taip pat naudoja maltą mėsą, bet jai taip pat reikia šiek tiek papildomo kumpio.
Sudedamosios dalys
• 250 g tešlos lakštų lazanijai;
• 300 gramų jautienos ar kitos maltos mėsos;
• didelė morka;
• saliero šaknis;
• 150 gramų kokybiško kumpio;
• 4 šaukštai. l aliejai;
• 700 g pomidorų savo sultyse;
• 100 ml sauso vyno;
• didelis svogūnas;
• skiltelė česnako;
• 200 g parmezano;
• itališkos žolelės ir druska.
Pieno padažui:
• 500 ml pieno;
• 100 g aliejaus;
• 2 šaukštai miltų;
• lauro, muskato riešuto, pipirų, druskos.
Virimas
1. Pradėkite virti su mėsos padažu. Imame didelę keptuvę, katilą ar woką, supilame alyvuogių aliejų. Mes dedame ant viryklės.
2. Į pašildytą aliejų sudėkite susmulkintą svogūno galvutę, česnako skiltelę ir kepkite svogūno griežinėlius iki skaidrumo.
3. Kol keps pirmosios daržovės, paruošime morkas ir saliero šaknį. Galite naudoti stiebus, bet su šaknimi jis skanesnis. Mes išvalome, supjaustome mažomis juostelėmis arba patrinkite. Suberkite svogūnus ir česnakus. Virkite maždaug tris minutes.
4. Paruoškite maltą mėsą ir kumpį. Pirmiausia įpilkite maltos mėsos. Kepkite jį su daržovėmis, kol pusiau iškeps.
5. Įpilkite kumpį, supjaustytą juostelėmis, po maltos mėsos. Išmaišykite. Virkite maždaug dvi minutes kartu. Mes stengiamės užtikrinti, kad maistas būtų kepamas tolygiai.
6. Supilkite sausą vyną į mėsos padažą. Išmaišykite. Mes gariname alkoholį maždaug dešimt minučių, tada įdėkite itališkas žoleles į mėsos padažą. Pakanka vieno arbatinio šaukštelio, gerai išmaišykite, galite paskaninti.
7. Atidarykite pomidorų indelį savo sultyse, pomidorus susmulkinkite. Galite tiesiog supjaustyti. Supilkite keptuvės turinį, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį. Jei pomidorai nėra sūdyti, tada mes mesti papildomą druską.
8. Mes užsiimame pieno padažo paruošimu. Bechameliui imame puodelį su storomis sienomis arba keptuvę, troškintuvą. Sviestą ištirpinkite, įmeskite miltus. Mes pradedame kepti, proceso metu įvedame žiupsnelį muskato riešuto.
9. Kai tik iš keptuvės sklinda malonus skrudinto riešuto aromatas, užpilkite pieno srove, greitai išmaišykite. Mes mesti lauro lapą, druską, pašildyti padažą. Mes pasiekiame skystos grietinės konsistenciją. Išimame laurą, nukeliame padažą nuo ugnies.
10. Paruoškite lazanijos lakštus. Mes tai darome griežtai pagal instrukcijas arba nedelsdami naudojame sausoje formoje. Viskas priklauso nuo gamintojo.
11. Parmezanas labai smulkiai trinamas, kad būtų sausos drožlės.
12. Paimkite stačiakampę formą, užtepkite ploną mėsos padažo sluoksnį su pomidorais. Mes išklojame pirmuosius tešlos gabaliukus.
13. Ant tešlos dar kartą užtepkite mėsos padažo sluoksnį ir užpilkite bechameliu, bet tik šiek tiek, šiek tiek ištepkite mentele.
14. Dabar padarykite tarkuoto parmezano sluoksnį. Mes taip pat jo nededame tiek, kad jo užtektų visai padažui.
15. Pakartokite sluoksnius: tešlos lapus, mėsos padažą, pieną ir parmezaną.
16. Užbaikite itališką patiekalą surinkdami tešlos lakštus. Gausiai užpilkite juos pieno padažu. Pabarstykite parmezanu, kuris liko.
17. Mes įdėjome patiekalą kepti. 180 laipsnių temperatūroje jis keps 35–40 minučių. Kituose klasikinės lazanijos receptuose galite rasti skirtingą laiką ir temperatūrą. Paprastai jis yra aukštesnis. Bet geriau patiekalą virti saikingu režimu, kad visi produktai turėtų laiko kepti, mirkyti ir sujungti.
Klasikinė lazanija: žingsnis po žingsnio receptas su grybais ir vištiena
Norint įsigyti šį labai populiarų ir skanų klasikinės lazanijos receptą, jums reikės vištienos. Patartina nenaudoti švarios krūties filė. Balta mėsa per ilgą terminį apdorojimą yra sausa.
Sudedamosios dalys
• lazanijos kepimo lakštai;
• 600 g vištienos;
• 300 g sūrio;
• 150 g svogūnų;
• 30 ml aliejaus;
• 350 g pievagrybių;
• 450 g pomidorų savo sultyse;
• raudonėlis, bazilikas ir druska.
Bechameliui:
• 2 stiklinės pieno;
• kiaušinis;
• druska;
• 70 gramų aliejaus;
• 2 šaukštai miltų.
Virimas
1. Mes išvalome svogūnų galvas. Supjaustykite kubeliais.
2. Supilkite aliejų. Padėkite sušilti ant viryklės. Suberkite svogūnus ir pakepkite tris minutes.
3. Vištienos mėsą reikia nuplauti, nusausinti servetėlėmis. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę suberkite svogūną. Virkite dar apie penkias minutes.
4. Supjaustykite šviežius pievagrybius į mažus kubelius. Kaip vištiena. Įpilkite šalia keptuvės. Virkite viską kartu apie dešimt minučių.
5. Atidarykite pomidorų skardinę, išmatuokite reikiamą kiekį, susmulkinkite. Supilkite kV keptuvę su vištiena ir grybais.
6. Iškart galite pridėti žiupsnelį baziliko, raudonėlio. Šiek tiek pridėkite. Troškinkite apie dešimt minučių.
7. Kol ruošite pagrindinį įdarą, pasigaminkite padažą. Šiame žingsnis po žingsnio klasikinės lazanijos, kiaušinio varianto, recepte. Įdėkite sviestą į keptuvę, ištirpinkite, suberkite miltus ir pakepinkite minutę.
8. Plakite kiaušinį, palaipsniui įpilkite pieno. Nedelsdami įberkite druskos ir pipirų. Į keptuvę supilkite pieno mišinį, tuo pačiu greitai išmaišykite mentele. Užvirinti. Išimkite sutirštintą padažą iš viryklės.
9. Sūris tiesiog trinamas ant vidutinės trintuvės.
10. Sutepkite stačiakampę formą aliejaus gabalėliu. Supilkite šiek tiek balto padažo, užtenka trijų šaukštų.
11. Į formą sudėkite sluoksnį tešlos lapų. Ant jų paskleidžiame pievagrybius su vištiena pomidorų padaže. Pabarstykite pieno padažu, pabarstykite sūriu.
12. Padarykite naują sluoksnį: tešlą, vištieną su grybais, baltą padažą ir sūrį. Mes pakartojame dar vieną kartą.
13. Puodelio viršų uždenkite tešlos lapais. Užpildykite likusiu bechameliu, uždenkite tarkuoto sūrio sluoksniu.
14. Kepkite lazaniją su vištiena ir grybais pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Klasikinė lazanija - patarimai ir gudrybės
• Jei viršuje pradeda degti sūrio pluta, o lazanija išvis nėra paruošta, formą turite uždengti folijos gabalėliu ar šlapiu popieriumi.
• Jei jūsų sultyse nėra pomidorų, tuomet naudokite įprastus prinokusius pomidorus, tik nepamirškite nuo jų pašalinti žievelės.
• Norėdami pagaminti vienodo storio itališką kotletą visame plote, kiekvieną kartą tešlos lakštus lengvai paspauskite delnais.
