Turbūt visos meilės bandelės! Paprasti pyragaičiai yra pažįstami visiems nuo vaikystės. Kas neprisimena bandelių, kurios darželyje ir mokykloje buvo patiekiamos prie kompotų ar arbatos?
Namų, vienodai skanių ir vienodai orių bandelių be kiaušinių receptai mūsų pasirinkime. Jie yra nesudėtingi ir ateis į vietą, kai norėsite skaniai iškepto, o kiaušiniai, atsitiktinai, nėra po ranka.
Bandelės be kiaušinių - bendrieji virimo principai
• Bandelės gali būti bet kokios. Tešla, skirta nuostabiam kepimui, minkoma sausomis mielėmis, ne mažiau oro gaunama bandelės be kiaušinių ant kefyro ar varškės su rutuliu, kepimas piene išeis šiek tiek tankesnis. Bandelės gali būti sodrios ir liesos, su įdaru arba be jo.
• Dažniausiai naudojami įdarai: obuoliai, cinamonas, uogienė. Tešla yra pagardinta vanile, pagal skonį į ją galima įpilti grietinėlės sūrio ar obuolių.
• Minkymo technologija nesiskiria nuo panašaus bandymo su kiaušiniais. Tokio kepimui reikalingo komponento nebuvimas, kaip kiaušiniai, praktiškai neturi įtakos gatavam produktui. Bandelės yra tokios pat skanios ir sodrios, bet tankesnės struktūros.
• Kiaušiniai nėra naudojami net produktų paviršiams tepti. Liesos bandelės uždengiamos vandenyje praskiestu krakmolu ir apibarstomos sezamo sėklomis. Pyrago viršus sutepamas cukraus sirupu arba pienu. Kepinių iš viso negalima tepti, skonis nenukentės, tik šiek tiek pasikeis išvaizda - pluta nebus tokia intensyvi, parausta.
Greitai gardintos bandelės be kiaušinių ant kefyro su sezamo sėklomis
Ingredientai
• trys su puse puodelio miltų;
• 300–350 mililitrų kefyro;
• 60 gr. natūralus saldus grietinėlės sviestas;
• cukrus - 50 gr .;
• šaukštas papildomos druskos;
• šaukštas krakmolo;
• pusę stiklinės vandens;
• sezamo sėklos;
• trys šaukštai miltelių kultivatoriaus, gamykliniai.
Ingredientai
1. Išsijoję miltus, pusę jų supilkite į dubenį. Įpilkite druskos, kepimo miltelių ir cukraus, lėtai sumaišykite su šluotele. Tai įmanoma šaukštu, tačiau pagal pirmąjį metodą visi komponentai pasiskirstys tolygiau.
2. Griežtai įtrinkite sviestą į miltus, intensyviai viską sutrinkite delnais į mažus trupinius. Mes suformuojame mažą ritinėlį ir centre mes padarome platų gilų piltuvą. Užpildykite jį šiltu kefyru.
3. Šaukštą, persijodami miltus iš šonų, sumaišykite su kefyru. Tada, pridėję likusių miltų dalių, minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti kietas ir minkštas, neužkimštas miltais. Kefyro tešlą supjaustome rutuliukais, maždaug 8 cm dydžio.
4. Keptuvės dugną ir sienas sutepkite rafinuotu aliejumi, išklokite būsimų bandelių ruošinius. Paviršių sutepkite vėsiame vandenyje praskiestu krakmolu, pabarstykite sezamo sėklomis.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol maloniai pagels, maždaug dvidešimt minučių.
Kiaušiniai be kiaušinių, bandelės su sausomis mielėmis ir uogiene
Ingredientai
• pilna stiklinė kefyro;
• 11 gr. „Greitos“ mielės;
• pusė stiklinės šaldyto aliejaus;
• 10 gr. smulki druska;
• trys stiklinės aukštos kokybės miltų;
• bet kokio tiršto uogienės;
• šaukštelis cukraus tešloje ir šaukštas sirupo;
• ketvirtadalis puodelio vandens.
Virimo būdas:
1. Sumaišę kefyrą su augaliniu aliejumi, įdėkite į vandens vonią ir šiek tiek pašildykite. Nuolat maišykite mišinį, kad jis tolygiai sušiltų. Stebime temperatūrą, ji neturėtų būti aukštesnė nei 39 laipsniai.
2. Pirmą kartą persijoję miltus, įpilkite druskos, mielių ir cukraus, pakartokite procedūrą. Palaipsniui supilkite į ją kefyro masę, minkykite tešlą. Mes neuždengiame konteinerio per stipriai audiniu ir paliekame jį, laukdami lifto, šiltoje patalpoje.
3. Maždaug po pusvalandžio, kai tešla padidės dvigubai, padėkite ją ant stalo. Suberkite miltus ir šiek tiek susmulkinkite rankas, supjaustykite rutuliais.
4. Suvyniokite ruošinius į aštuonių centimetrų storio stačiakampius. Mes įdedame uogienę centre ir lengvai paspauskite. Iš pradžių apvyniojame vieną laisvą kraštą ant įdaro, ant jo užklojame antrą ir padarykime dviejų centimetrų įpjovą centre, supjaustydami abu tešlos sluoksnius iki uogienės.
5. Pasukite kraštus žemyn, griežtai suspausdami ir šiek tiek pasisukdami, mes suformuokite ruošinio ovalo formą. Perkelkite juos į kepimo skardą, iš anksto sutepdami augaliniu aliejumi.
6. Suformuotas bandeles paliekame po audiniu ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, po to mes jas siunčiame į karštą krosnį.
7. Ištirpinkite sirupui pasirinktą cukrų ketvirtadalyje stiklinės vandens.
8. Mes kepame ritinius maždaug penkiolika minučių, tada, išimdami ir sutepdami sirupu, įdedame į orkaitę dar septynias minutes.
Prabangios bandelės be kiaušinių ant kefyro - „Sūris“
Ingredientai
Lydytas sūris - 300 gr .;
• šaldytas augalinis aliejus;
• du šaukštus įsigyto kultivatoriaus;
• kefyras - 300 ml;
• 16 gr. rafinuotas cukrus;
• kvietiniai miltai - 350 gr.
Virimo būdas:
1. Supilkite aliejų į šiltą kefyrą. Gerai pašildykite mišinį, įmaišykite į jį cukrų, grietinėlės sūrį ir druską.
2. Atskirame plokščiame dubenyje kultivatoriaus mišinį išplakite su miltais, įpilkite kefyro ir sviesto ir minkykite tešlą. Tai pasirodo šiek tiek lipni, tačiau jei sudrėkinsite rankas aliejumi, su juo dirbti nebus sunku.
3. Dubenį uždengę servetėle, palaukite 20 minučių. Tuomet susukame apvalias bandeles, dedame jas ant alyvuotos skrudinimo skardos. Kepkite karštoje orkaitėje, kaitinkite - 190 laipsnių, trukmė - minutes 25.
Mielių bandelės be kiaušinių su cinamonu - rozetės
Ingredientai
• pienas - 250 ml;
• 2 šaukštai granulių „momentinių“ mielių;
• cukrus - 50 gr .;
• pakelį gero margarino;
• trys su puse puodelio aukštos kokybės miltų;
• druska - 0,5 šaukšto.
Įdarui:
• aliejus - 2 šaukštai, aukštos kokybės, saulėgrąžų;
• cukrus;
Cinamonas, sumaltas iki miltelių.
Virimo būdas:
1. Puode, esant mažai karščiui ar vandens voniai, ištirpinkite susmulkintą margariną. Aliejinga masė atvėsinama iki oro temperatūros.
2. Sumaišę mieles su cukrumi, druska, supilkite į šiltą pieną, atsargiai išmaišykite visiškai ištirpusius birius produktus. Įpilkite atvėsintą margariną, išmaišykite iki vientisumo.
3. Palaipsniui supilkite miltus į mielių masę, lėtai minkykite. Tai pasirodys gerai lipanti iš delnų, lengva tešla. Surinkę jį į rutulį, sudėkite į maišą ir keturioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Pageidautina palikti per naktį.
4. Tešla, dedama į šaltus ritinius, į stačiakampį, centimetro storio, sluoksnį. Drėkinkite jį augaliniu aliejumi, gausiai apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Tešlą ir įdarą iškočiojame į sandarų ritinį, supjaustytą penkių centimetrų pločio gabalėliais.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, ant jos patepkite augaliniu aliejumi. Paimkite ritinio gabaliukus, griežtai suspauskite iš vienos pusės ir įdėkite šią pusę į kepimo skardą. Mes stovime dvidešimt minučių karštyje po rankšluosčiu.
6. Kepkite apie 20 minučių, vizualiai stebėdami plutą.
„Obuolių rožės“ - kvepiančios varškės bandelės be kiaušinių
Ingredientai
• rafinuotas aliejus, aukštos kokybės - 120 ml;
• pienas - 150 ml;
• neriebus varškės sūris - 300 gr .;
• 160 gr. cukraus
• du šaukštus be skaidrės, gamyklinį kultivatorių;
• 600 gr. kvietiniai miltai;
• šaukštelis vanilės miltelių.
Į įdarą:
• du šaukštus baltojo cukraus;
• 40 gr. naminis, šaldytas grietinėlė;
• du arbatinius šaukštelius malto cinamono;
• saldūs ir rūgštūs obuoliai - 300 gr .;
• keturi šaukštai tamsaus cukraus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite įdarą. Nulupę obuolius, supjaustykite juos vidutinio dydžio, kubeliais. Troškintuve ar stora sienele išlydykite sviestą. Į jį dedame obuolius, pabarstome cinamonu ir cukrumi. Retkarčiais pamaišykite, troškinkite apie penkias minutes, tada atmerkite ant sietelio ar kiaurasamčio.
2. Varškės tešlos kepimas. Ant sieto plačiame dubenyje sumalkite varškę, įpilkite pieno, cukraus ir augalinio aliejaus. Gerai išplakite ir išsijokite miltus kartu su kultivatoriumi, minkykite.
3. Gautą minkštą tešlą iškočiojame penkių milimetrų sluoksniu, bandydami suteikti jai stačiakampę formą. Tolygiai ant paviršiaus pabarstykite rudąjį cukrų ir šiek tiek sukite suktinuku. Tada tolygiai paskirstykite troškintus obuolius, bet ne per visą plotą, užimkite tik pusę. Pradėkite nuo obuolių įdaro šono, išjunkite.
4. Gautas ritinys supjaustomas maždaug 5 cm pločio gabalėliais. Mes suformuojame bandeles, paimame vieną riekelę, sandariai suspaudžiame vieną riekelę ir, nuleisdami šią pusę žemyn, dedame į gerai pateptą formą. Nedideliu atstumu paskleidžiame kitą, tą pačią bandelės ruošinį. Iš nurodyto produktų kiekio išeina apie 20 bandelių.
5. Įdėkite kepimo skardą į karštą (170 laipsnių) orkaitę, paruoškite obuolių ritinius, apie 40 minučių.
Angliškos bandelės be kiaušinių su obuoliais - "Skones"
Ingredientai
• saldūs obuoliai su tankiu minkštimu - 450 gr .;
• 80 ml pieno, gali būti naminis;
• kvietiniai miltai - 450 gr .;
• 110 gr. sviestas vidutinio riebumo;
• du šaukštus cukraus tešloje ir šiek tiek apibarstyti;
• 10 gramų paketėlio kepimo miltelių;
• šaukštelis vanilės miltelių;
• cinamono milteliai.
Virimo būdas:
1. Išsijokite miltus su kultivatoriumi į erdvų indą. Sudėkite susmulkintą sviestą ir susmulkinkite į trupinius. Įpilkite ketvirtadalį šaukštelio druskos, cinamono, cukraus ir vanilės, sumaišykite.
2. Nulupkite obuolius. Kai kuriuos vaisius sutriname didelėje tarkos pusėje, o kitus smulkiai supjaustome kubeliais ar kubeliais. Jei tarkuoti obuoliai davė daug sulčių, geriau dalį jų nusausinti.
3. Į dubenį su sumaišytais produktais sudėkite pjaustytus obuolius, įpilkite pieno, minkykite. Tada mes perkeliame prie stalo, minkydami rankomis, mes darome jį vienodesnį ir plastiškesnį.
4. Obuolių tešlą iškočiojame į bent 1,5 cm storio sluoksnį, stikline iš jo išpjaustome bandelių kukulius, kuriuos perkeliame į kepimo skardą. Nepamirškite tarkuoti dugną augaliniu aliejumi ir aliejaus sluoksnį lengvai išplakite su miltais.
5. Šlaitų paviršių sutepkite pienu, lengvai pabarstykite cukrumi ir padėkite kepti įkaitintoje orkaitėje. Kepkite apie pusvalandį.
6. Atvėsusius pyragaičius, kaip dekoraciją, galite lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Bandelės be kiaušinių - naudingi maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Neformuokite didelių bandelių. Maži daiktai ne tik geriau iškils, bet ir greičiau iškeps.
• Nemėginkite bandelių sandariai sudėti ant kepimo skardos. Leiskite jiems mažiau tilpti, bet produktai keps tolygiai. Tarp ruošinių palikite mažiausiai pusantro centimetro tarpą.
• Kepkite tik rekomenduojamoje temperatūros diapazone. Bet koks nukrypimas gali tik pakenkti. Jei temperatūra aukštesnė, bandelės gali pasidaryti žvynuotos, žemesnėje temperatūroje jos išdžius.
