Savarankiški pyragaičiai yra ne tik unikalus skonis ir nepalyginamas aromatas, bet ir meilės, rūpinimosi artimaisiais pasireiškimas.
Sraigių bandelės yra įdomi naminės bandelės idėja, kurią galite lengvai realizuoti pasinaudodami mūsų receptais.
Sraigių bandelės - bendrieji principai
Paruoškite produktus iš mielinės tešlos ar tešlos.
Mielių tešla: mielės skiedžiamos vandenyje, sausi komponentai sijojami. Mielių mišinį sumaišykite su likusiais ingredientais, esančiais sąraše, minkykite tešlą. Uždenkite tešlą dubenyje rankšluosčiu, išvalykite prieš pakeldami, vyniokite rankomis, dar kartą išvalykite iki kito kilimo. Po paskleidimo ant stalviršio apibarstyti miltais, susmulkinti, padalinti į rutulius. Iš kiekvieno gabalo susukite ir suformuokite bandeles sraigių pavidalu.
Pyragaičiai iš tešlos: paruošti iš kruopščiai išsijotų miltų ir didelio sviesto kiekio. Minkštas sviestas supjaustomas skiltelėmis, tešla ruošiama iš kitų sąraše esančių ingredientų. Paruošta tešla iškočiojama, sviestas paskleidžiamas ant paviršiaus, sulenkiamas per pusę, vėl iškočiojamas, įdedamas sviestas, iškočiojamas ir pan. Pašalinkite tešlą, kurį laiką suvyniodami į plėvelę į šaldytuvą. Po jo iš jo formuojamos bandelės sraigių pavidalu. Taip pat parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų tešlos pyragų. Atšildykite jį prieš pat bandelių susidarymą, išimdami iš pakuotės tiesiai ant stalo.
Prieš kepdami sraigių bandeles galima sluoksniuoti su bet kokiu mėgstamu įdaru: aguonos su cukrumi, varškės masė, tiršta uogienė - tai yra saldūs užpildai. Jūs taip pat galite gaminti sraigių bandeles su širdelės įdaru, pavyzdžiui, su sūriu ir žaliaisiais svogūnais arba su varške, žolelėmis ir prieskoniais. Paruoštas saldžias sraigių bandeles galima apibarstyti cukrumi, apledėti, užpilti glazūra, išlydytu šokoladu.
Patiekite sraigių bandeles su arbata, pienu, kakava, atvėsinta arba atvėsinta.
1. Sraigių bandelės: klasikinis receptas
Ingredientai
• pusė pakelio sausų mielių;
• grindų pakavimo sviestas;
• sauja cukraus;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 11 stiklinių;
• išlydytas sviestas įdarui - pusė stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai;
• kiaušinio trynys, skirtas bandelėms sutepti.
Virimo būdas:
1. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įberkite žiupsnelį cukraus, druskos, išmaišykite, leiskite užvirinti.
2. Į didelį dubenį supilkite likusį cukrų, suberkite kiaušinius, supilkite į 100 gramų išlydyto atvėsinto sviesto, išmaišykite, leiskite mišiniui užvirti.
3. Po truputį suberkite išsijotus miltus ir dar 50 gramų sviesto, minkykite tešlą, uždenkite švaria šluoste ir palikite pakilti keletą valandų.
4. Gerai pakilusią tešlą padalinkite per pusę.
5. Abi dalis iš eilės iškočiokite į stačiakampį pyragą.
6. Aliejų, pabarstykite cukrumi.
7. Apvyniokite ritiniu, supjaustykite 2 cm gabalėliais.
8. Gautas sraiges išklokite keptuve, padengtu pergamentu, leiskite pakilti.
9. Sutepkite kukulius sumuštu kiaušinio tryniu ir kepkite karštoje orkaitėje apie pusvalandį.
2. Ispaniškos sraigių bandelės su varške ir grietine
Tešlos ingredientai:
• miltai - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• 1 kiaušinis;
• momentinės mielės, druska - žiupsnelis;
• 6 dideli šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai. šaukštus lieso ir išlydyto sviesto.
Užpildymas:
• mažas puodelis varškės;
• grietinė - 6 dideli šaukštai;
• citrinos žievės milteliai - 20 g;
• 30 g miltelinio cukraus ir sauja miltelinio cukraus, kad būtų galima apibarstyti paruoštas bandeles.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite visus sausus ingredientus, įpilkite sviesto, jį išlydę ir atvėsinę, 6 šaukštus šilto vandens, minkykite tešlą, leiskite pakilti.
2. Paruoškite įdarą: sumaišykite varškę su grietine, suberkite maltą citrinos žievelę, miltelinį cukrų, maišykite, kol suminkštės, išlyginkite.
3. Tešlą padalinkite į gabalus, kiekvieną sluoksnį iškočiokite.
4. Sluoksnius sutepkite liesu aliejumi, uždėkite varškės įdarą ant vieno krašto ir apvyniokite ritiniu.
5. Susukite gautą ritinį "sraigė", paskleiskite ant alyvuotos kepimo skardos, palikite pasitvirtinti.
6. Kepkite karštoje orkaitėje apie pusvalandį.
7. Pabarstykite karštas bandeles su milteliniu cukrumi.
3. Pieniu užpildytos sraigių bandelės
Tešlos ingredientai:
• šiek tiek mažiau nei kilogramas miltų;
• pora trynių;
• 1 nedidelis puodelis pieno;
• pusė stiklinės cukraus;
• mielės - 1 šaukštelis;
Užpildymas:
• 1 puodelis išlydyto sviesto;
• 40 g cukraus;
• šiek tiek vanilino.
Norėdami užpildyti:
• pusė puodelio pieno;
• granuliuotas cukrus - 300 g;
• šiek tiek vanilės.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį puodelį supilkite pusę stiklinės šiek tiek pašildyto pieno, suberkite cukrų, mieles, miltus (1 šaukštelis), druską, viską gerai išmaišykite, leiskite užvirinti.
2. Įmeskite trynius į likusį pieną, plakite šakute, supilkite mielių mišinį, išmaišykite.
3. Įpilkite dar miltų, minkykite tešlą. Pabarstykite miltais, palikite pusvalandžiui.
4. Paruoškite įdarą: suminkštintą sviestą sumaišykite su cukrumi ir vanile, išplakite.
5. Padalinkite tešlą į dalis.
6. Kiekvieną iškočiokite plonu kvadratiniu ar plokščiu pyragu, šepetėliu paruoškite įdarą.
7. Sluoksnis sandariai susukamas ir supjaustomas po 5 cm gabalus, suformuojant „sraigę“.
8. Bandeles sudėkite į paruoštą formą, leiskite atstumui.
9. Supilkite: cukrų ištirpinkite piene.
10. Gerai iškilusias bandeles užpildykite pusiau paruoštu pieno įdaru, kepkite karštoje orkaitėje iki šviesiai rudos spalvos.
11. Po tam tikro kepimo laiko vėl užpildykite bandeles įdaru, dėkite į kepimo formą.
4. Kefyro sraigių bandelės su kokosu
Ingredientai
Tešla:
• šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo miltų;
• kefyras - 350 ml;
• žiupsnelis momentinių mielių;
• cukrus - mažas puodelis su skaidrėmis;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml lieso ir išlydyto sviesto;
Užpildymas:
• cukraus ir kokosų dribsnių - sauja.
Laistyti:
• 230 ml kokosų pieno;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• druska, vanilė - šaukštelio gale.
Virimo būdas:
1. Mieles sumaišykite su kefyru ir cukrumi. Palikite 10-12 minučių nuošalyje.
2. Į mielių mišinį įpilkite kiaušinio, augalinio aliejaus, įpilkite druskos ir muškite šakute.
3. Suberkite išsijotus miltus, minkykite tešlą ir palikite pakilti porą valandų.
4. Nuplaukite tešlą rankomis, padalykite į keletą mažų rutuliukų.
5. Kiekvienas savo ruožtu susukite į sluoksnį, sutepkite aliejumi, pabarstykite drožlėmis, sumaišydami su cukrumi.
6. Kiekvieną sluoksnį apvyniokite ritinėliu.
7. Iš ritinėlių suformuokite „sraigės“ ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikite atokiau.
8. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
9. 10 minučių prieš virimą užpildykite ritinius vandeniu iš kokosų pieno, cukraus ir vanilino mišinio.
5. Sraigių kukuliai su sūriu ir žaliaisiais svogūnais
Ingredientai
Tešla:
• miltai - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• mielės - pusė šaukštelio;
• druska - 3 g;
• cukrus - 35 g.
Užpildymas:
• mažas riekelis suluguni sūrio ir bet koks kreminis;
• svogūnų žalumynai - 7 stiebai;
• kmynų, sezamo sėklų - sauja.
Tepimui:
• kiaušinio trynys.
Virimo būdas:
1. Ištirpinkite visus sausus ingredientus, išskyrus miltus, tinkamame inde šiltame vandenyje ir palikite užvirti.
2. Įpilkite miltų.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus, minkykite tešlą, palikite pakilti.
4. Padarykite įdarą: supjaustykite žalius svogūnus į plonus žiedus, sumaišykite su sūriais, susmulkintais ant trintuvės, įpilkite druskos.
5. Tešlą iškočiokite į sluoksnį.
6. Supjaustykite formavimą į 4 cm pločio juosteles.
7. Ant kiekvienos juostelės uždėkite šiek tiek įdaro, apvyniokite ją vamzdeliu ir aklinai pritvirtinkite kraštus.
8. Iš gauto vamzdelio suformuokite „sraigę“.
9. Sraigių bandeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis, sumaišytomis su kmynais, dėkite į orkaitę 25 minutėms.
6. Kepinių sraigės su aguonomis
Tešlos ingredientai:
• pusė kilogramo miltų;
• 800 g sviesto;
• vanduo - 200 ml;
• 1 kiaušinis;
• cukrus - 20 g;
• druska - 2 g;
• saulėgrąžų aliejus.
Papildymas:
• aguonos, cukrus - po 30 g;
• žiupsnelis vanilino.
Tepimui:
• trynys.
Virimo būdas:
1. Ištirpinkite sausus ingredientus vandenyje pagal receptą, išskyrus miltus. Paguldykite kiaušinį, muškite. Suberkite miltus, minkykite tešlą, leiskite atsigulti.
2. Susukite, apvyniokite jame nedidelį gabalėlį sviesto, iškočiokite.
3. Vėl įpilkite aliejaus, iškočiokite ir pan., Kol visas aliejus pasibaigs.
4. Apvyniokite tešlos sluoksnį į maišą, padėkite valandai į šaldytuvą.
5. Plonai iškočiokite atšaldytą tešlą, sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite cukraus, aguonų ir vanilės mišiniu.
6. Apvyniokite ritiniu, supjaustykite gabalėliais, susukite su "sraigė".
7. Paguldykite ant riebalais ištepto lakšto, dėkite į orkaitę, kepkite 230 laipsnių temperatūroje.
Sraigių bandelės: paslaptys ir patarimai
• Į tešlą įpilkite šiek tiek aliejaus, tada, formuodama ritinius, ji nelips prie jūsų rankų.
• Verdami nenaudokite didelio kiekio miltų, kai apibarstysite, kitaip kepimas pasirodys sunkus, ne oro.
• Jei valcavimo smeigtukas visą laiką prilimpa prie tešlos be miltų, naudokite įprastą buteliuką valymui, pilant į jį ledinį vandenį.
• Nedėkite bandelių ant kepimo popieriaus atgal, geriau, kad tarp jų būtų 3–5 cm atstumas: kepant sraigių bandelės padidės.
• Sraigės bandelės su aukso spalvos viršuje gaunamos, kai prieš kepant tešla sutepama vandens ir kiaušinio trynio mišiniu.
• Neatšaldykite bandelių, pastatydami jas viena ant kitos, nes kontaktinės vietos taps drėgnos. Geriau leisti gaminiams atvėsti tiesiai ant kepimo skardos.
