Kas gali būti geriau nei kepimas namuose. Kvepiančios, minkštos bandelės puikiai tinka gerti šeimos arbatą.
Sviestiniai bandelės iš mielių tešlos - pagrindiniai paruošimo principai
Kad tešla gerai iškiltų, o bandelės pasirodytų sodrios ir minkštos, paruoškite tešlą.
Mielės ištirpinamos pašildytame piene, įpilama šiek tiek miltų ir cukraus. Sumaišykite, kad tešla būtų panaši į blyną. Uždenkite tešlą ir pastatykite šiltoje vietoje, kol mielės pradės veikti
Likęs cukrus, kiaušiniai, augaliniai ir grietininiai riebalai sudedami į tinkamą tešlą, o minkšta elastinga tešla minkoma. Jis uždengiamas švariu rankšluosčiu ir šiltai laikomas dvi valandas. Šiuo laikotarpiu jie porą kartų jį sutraiškė.
Norėdami gauti skonio, į tešlą įpilkite vanilės ekstrakto, sulčių ar citrusinių vaisių žievės.
Iš tešlos gaminami bandelės, išdėstomos formoje ir paliekamos koreguoti. Kepimo paviršius sutepamas pienu, plaktu kiaušiniu arba cukraus vandeniu, kad įgautų blizgantį blizgesį.
Sviesto ritinius galima virti su įvairiais įdarais.
Receptas 1. Iš mielinės tešlos ištirpinkite sviestą su aguonomis
Sudedamosios dalys
Tešla
vanilinas - maišas;
500 g miltų;
druska;
pasterizuotas pienas - stiklinė .;
cukrus - 150 g;
maišelis greitųjų mielių;
pusė pakelio sviesto;
vištienos kiaušinis.
Įdaras
70 g nutekėjimo aliejaus .;
aguonos - 100 g;
180 g baltojo cukraus;
kiaušinis - vienas vnt.
Virimo būdas
1. Pašildykite pieną. Jame ištirpinkite pakelį sausų mielių su šaukštu cukraus ir suberkite porą šaukštų miltų. Išmaišykite ir palikite šiltai, kol mielės pradės veikti.
2. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies. Išsijokite miltus į gilų dubenį. Viduryje padarome skylę ir į ją įmušame kiaušinį.
3. Mes taip pat siunčiame čia tinkamą tešlą, cukrų, tirpintą sviestą, druską ir vanilę. Sumaišykite su šaukštu.
4. Palaipsniui įmaišydami miltus, minkykite minkštą ir lygią tešlą rankomis. Valandą palaikome šiltai, uždengtą švariu virtuviniu rankšluosčiu.
5. Į gilią lėkštę supilkite aguonas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sumaišykite ir palikite dešimt minučių. Nusausinkite vandenį ir pertraukite aguonas maišytuve. Į masę įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
6. Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną susukite į pusės centimetro storio sluoksnį. Sutepkite paviršių ghee.
7. Aguonų įdarą paskirstykite plonu sluoksniu ir susukite į ritinį. Formuokite ją dviejų centimetrų pločio gabalėliais. Bandeles paskleidžiame ant alyvuotos kepimo skardos ir paliekame šiltai 15 minučių. Sutepkite kiaušiniu.
8. Nusiųskite kepimo skardą į orkaitės vidurinę lentyną ir kepkite iki skanios plutos 20 minučių 200 C temperatūroje.
2 receptas. Iš mielinės tešlos ištirpinkite sviestą su cinamonu apledėjus
Sudedamosios dalys
¾ kamino. miltelių cukraus;
200 g sviesto;
momentinės mielės - 20 g;
20 g malto cinamono;
½ krūvos. baltojo ir rudojo cukraus;
5 g druskos;
kiaušiniai - du vnt .;
pienas yra kamino.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį supilkite pusę stiklinės šilto vandens, supilkite mieles, išmaišykite ir palikite penkias minutes. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite pusę aliejaus ir atvėsinkite iki šiltos būsenos.
2. Supilkite ghee, ½ pieno į mielių mišinį ir įpilkite baltojo cukraus, kiaušinių ir miltų. Minkykite ne per tankią, elastingą tešlą. Mes stovime, uždengę virtuviniu rankšluosčiu, valandą šiltai.
3. Sutepkite apvalią kepimo formą. aliejaus. Tešlą sutriname ir dedame ant stalo, apibarstome miltais, iškočiojame. Formuokite aliejų minkštu aliejumi, pabarstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi. Mes paverčiame jį į sandarų ritinį ir supjaustome į 16 dalių. Mes išplatiname supjaustytą aliejumi. Uždenkite ir palaikykite šiltai per naktį.
4. Kitą dieną dedame į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite 180 C temperatūroje.
5. Likęs pienas sumaišomas su cukraus pudra. Sukratykite. Mes paskleidžiame paruoštas bandeles ant vielos stovo ir užpilame apledėjimą.
Receptas 3. Apelsinų sviesto bandelės, pagamintos iš mielių tešlos
Sudedamosios dalys
Tešla
vanilinis cukrus - 5 g;
890 g miltų;
220 g slyvų. aliejai;
pasterizuotas pienas - 265 ml;
9 g sausų mielių;
kiaušiniai - keturi vnt .;
druska;
cukraus pudra - 50 g.
Įdaras
135 g medaus;
600 g rudojo cukraus;
70 g riešutų;
alyvos nutekėjimas. - 340 g;
du maišus vanilinio cukraus;
apelsino žievelė - 20 g;
60 ml apelsinų sulčių.
Virimo būdas
1. Įmaišykite miltus į maišytuvo dubenį. Įpilkite kiaušinių, minkšto sviesto, vanilinio cukraus, džiovintų mielių ir cukraus pudros. Naudodami specialų antgalį, minkykite tešlą nedideliu greičiu. Tada padidinkite greitį ir minkykite dar penkias minutes. Turėtumėte gauti lygią, minkštą tešlą. Palikite valandai, uždengdami rankšluosčiu.
2. Riešutus susmulkinkite suktiniu kaiščiu ir šiek tiek nusausinkite orkaitėje.
3. Į maišytuvo dubenį sudėkite visus įdaro ingredientus, išskyrus riešutus, ir plakite iki vientisos masės. Gautą masę dėkite į šaldytuvą.
4. Uždenkite aukštą lapą pergamentu taip, kad popierius būtų aukštesnis už šonus. Ant silikono mentelės dugno ir šonų paskleiskite 2/3 įdaro. Pabarstykite trečdaliu riešutų.
5. Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį. Sutepkite paviršių likusiu įdaru. Pabarstykite riešutais. Tešlą iškočiokite į sandarų ritinį. Padalinkite jį peiliu į 12 dalių.
6. Įdėkite ritinius į formą su skiltele žemyn, švelniai spausdami juos delnu. Uždenkite valandai šilumos.
7. Nusiųskite bandelių keptuvę į įkaitintą 180 C orkaitę.
Receptas 4. Sviesto ritiniai iš Cinnabon mielių tešlos
Sudedamosios dalys
185 ml pasterizuoto pieno;
cinamonas - 60 g;
nusausinti. riebalai - 100 g;
sausos mielės - 8 g;
kiaušinis;
210 g cukraus;
;
350 g baltų miltų.
Virimo būdas
1. Sausas mieles ištirpinkite piene du šaukštus cukraus, pašildydami. Mes stovime penkias minutes.
2. Dabar įpilkite kiaušinio ir ¼ lydyto sviesto. Sumaišykite. Suberkite dalimis išsijotus miltus ir minkykite minkštą, ne per vėsią tešlą. Uždenkite ir palikite šiltai valandai.
3. Gilioje plokštelėje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir cinamonu. Sumaišykite.
4. Tešla padalinta į keletą dalių. Susukame kiekvieną į stačiakampį 5 mm storio sluoksnį. Paskirstykite įdarą per visą paviršių. Tešlą paverčiame ritiniu. Mes ją išilgai supjaustėme į dvi dalis, kurias pynėme į košę. Prijunkite du galus ir uždėkite vainikus ant alyvuoto deko. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį, sutepdami kiaušiniu.
Receptas 5. Sviesto ritinėliai iš mielių tešlos su varške
Sudedamosios dalys
150 ml grietinėlės;
450 g miltų;
kokoso dribsniai - 60 g;
5 g sausų mielių;
kiaušiniai - trys gabalėliai;
120 ml pieno;
0,4 kg naminės varškės;
granuliuotas cukrus - 120 g;
grietinės -100 g;
70 g slyvų. riebalai.
Virimo būdas
1. Mielės su dviem šaukštais cukraus ištirpinamos piene, pašildomos. Pusvalandį stovime šiltoje vietoje.
2. Išsijokite miltus į atskirą indą, į jį supilkite kiaušinius ir minkštus kreminius riebalus. Supilkite pieno mišinį. Sumaišykite.
3. Minkykite elastingą, ne per tankią tešlą. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palaikykite šiltą keturiasdešimt minučių.
4. Varškę supilkite į nedidelį dubenį, įpilkite 50 g cukraus, du kiaušinius ir kokosą. Gerai įtrinkite šakute.
5. Tešlą sutriname ir iškočiojame į didelį stačiakampį sluoksnį. Varškės įdarą paskirstome lygiu sluoksniu ir paverčiame ritiniu. Supjaustykite mažais gabalėliais. Mes paskirstome ją riekele žemyn, šiek tiek paspausdami delnu, alyvuota forma. Mes pusvalandį stovime šiltai. Mes kepame 30 minučių 190 C temperatūroje, sutepdami plaktu kiaušiniu.
6. Išimkite bandeles iš orkaitės, supilkite grietinėlę, pabarstykite cukrumi ir padėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių.
Receptas 6. Iš mielinės tešlos ištirpinkite sviestą su marmeladu
Sudedamosios dalys
0,5 kg miltų;
du kiaušiniai;
pusantro kamino. pienas;
50 g slyvų. riebalai
sausos mielės - 10 g;
baltas cukrus - 50 g;
150 g marmelado.
Virimo būdas
1. Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Įkaitiname pieną.
2. Plačiame dubenyje sumaišykite mieles su cukrumi ir sviestu. Gerai sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Mes stovime pusvalandį, kad mielės pradėtų veikti.
3. Išsijotus miltus supilkite į gilų dubenį su skaidrėmis. Centre padarome gilinimą ir supilame į jį mielių mišinį. Įmetame kiaušinius. Minkykite minkštą lygią tešlą. Mes valandą stovime šiltoje vietoje, uždengtoje servetėle.
4. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, kurio piršto storis. Supjaustykite kvadratais. Įdėkite marmeladą į kiekvieno vidurį. Prijunkite kraštus ir suteikite bandelę apvalią formą. Juos išklojame ant sutepto deko, uždengiame rankšluosčiu ir pusvalandį palaikome.
5. Įdėkite deko ant orkaitės vidurinio lygio ir kepkite 180 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos. Gatavus kukulius perkeliame į vielinį stovą ir sutriname su milteliniu cukrumi.
Sviesto mielinės tešlos bandelės - patarimai ir gudrybės
Tešla turi gerai pakilti, kad kepimas būtų minkštas ir oro.
Ritinių paviršius bus blizgus, jei suteptas kiaušiniu ar pienu.
Bandelėms imkite tik aukščiausios rūšies miltus.
Prieš minkydami tešlą, būtinai išsijokite miltus.
