Ruošiant kepsninę svarbiausia yra gauti sultingą ir minkštą produktą. Štai kodėl mėsa, paukštiena. Žuvis ir kiti produktai yra iš anksto marinuoti. Tam galite naudoti įvairius prieskonius ir padažus. Vienas iš paprasčiausių variantų yra majonezas. Jį galima rasti bet kuriame šaldytuve. Puikiai minkština pluoštus, užpildo gabalą skoniu. Kaip marinuoti kepsninę majoneze?
Majoneze marinuoti šašlykai - bendrieji principai
Ne vienas marinatas išgelbės sinusuotą, seną, šaldytą mėsą. Tai reikia atsiminti, todėl rinkdamiesi kūrinį būkite atsargūs. Dėl kepsninės galite pasiimti kiaulienos, jautienos, ėrienos, ji ruošiama iš paukštienos. Vis dažniau galite rasti receptų su žuvimi ar grybais, tai yra asmeninio skonio dalykas. Prieš naudojimą produktą reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, tada supjaustyti gabaliukais per pluoštą.
Pasirinkite majonezą la marinatą kuo natūralesnį ir drąsesnį. Padažai su pakaitalais ir tirštikliais netinka, nes juose yra daug krakmolo, chemijos, įvairių nereikalingų priedų. Kiti ingredientai dažnai dedami į majonezą.
Kas dedama į marinatą:
• garstyčios;
• citrina;
• kečupas, adžika;
• sojos padažas;
• prieskoniai, pagardai.
Beveik visuose receptuose yra svogūnų. Bet česnakai taip pat randami. Be to, galima pridėti cukraus ar medaus, tačiau nedideliais kiekiais. Labai svarbu kruopščiai išmaišyti marinato ingredientus, taip pat mėsą ar kitą produktą. Tai atliekama tik rankomis, svarbu uždengti kiekvieną gabalą iš visų pusių.
Kiek marinuoto kebabo? Vidutiniškai mėsa turi stovėti 5–8 valandas. Jei reikia pagreitinti procesą, tada jis paliekamas šiltas 2-3 valandas. Jei kepsninė planuojama kitai dienai, tuomet geriau viską sudėti į šaldytuvą. Patartina periodiškai maišyti produktus, kad iškilusieji prieskoniai pakiltų marinatu aukštyn.
Kebabas, marinuotas majoneze su svogūnais (kiauliena, jautiena)
Šiai kepsninei, marinuotai majoneze, jums papildomai reikės tik svogūnų ir druskos bei pipirų. Geriau rinkitės dideles ir sultingas galvas, su jomis jis pasirodys skanesnis.
Sudedamosios dalys
• kilogramas mėsos;
• 3–4 lemputės;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 200 g majonezo;
• 1 šaukštelis be gumbų juodųjų pipirų.
Virimas
1. Nuplautą džiovintą mėsą supjaustykite kepsninės gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, pabarstykite druska ir gerai sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Supilkite į mėsą.
3. Pirmiausia sumaišykite majonezą su juodaisiais pipirais, tada nusiųskite jį į mėsą su svogūnais. Viską maišykite kelias minutes. Geriau tai padaryti savo rankomis, kad apdirbtumėte kiekvieną gabalą.
4. Uždenkite, palikite šiltai bent 4-5 valandas. Arba dėkite į šaldytuvą ir marinuokite mėsą majoneze ilgiau.
Kaip marinuoti kebabą majoneze ir kečupu
Kita paprasta ir nuostabi idėja - kaip marinuoti kepsninę majonezu. Šis receptas puikiai tinka su kiauliena. Be to, jums reikia kečupo. Rinkitės aukštos kokybės pomidorų padažą, galite pasiimti aštraus skonio ar vidutinio.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg mėsos;
• 180 g majonezo;
• 300 g svogūnų;
• 80 g kečupo.
Virimas
1. Sumaišykite majonezą su kečupu. Kadangi šiuose padažuose jau yra druskos, įpilkite tik pusę šaukštelio. Jei kečupas nėra karštas, galite pridėti šiek tiek maltų pipirų.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nukoškite į didelį dubenį arba į emaliuotą indą.
3. Mėsą supjaustykite, sudėkite į svogūną.
4. Mes perkeliame majonezo marinatą.
5. Panardinkite rankas ir pradėkite kruopščiai maišyti. Mes neskubame, mes dirbame prie kiekvieno kūrinio.
6. Uždenkite, palikite mėsą majoneze marinuoti.
Rytiniame majoneze marinuota kepsninė
Šis marinatas gali būti naudojamas bet kuriai mėsai. Ypač sėkmingas yra kepsnių, marinuotų majonezu pagal šį receptą iš ėrienos, skonis.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg mėsos;
• 200 g majonezo;
• 15 g šviežio imbiero;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštelis maltų pipirų mišiniai;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelis gruziniškos adžikos arba truputis čili pipiro.
Virimas
1. Mėsą ir svogūnus supjaustykite įprastu būdu, įmeskite į patogų marinuoti dubenį.
2. Susmulkinkite česnaką ir šviežią imbiero šaknį, sumaišykite su majonezu. Į juos įpilkite šaukštelį natūralios karštos adžikos. Arba supjaustykite griežinėlį karštų pipirų, perkelkite į masę. Įpilkite pipirų mišinio. Druska, labai gerai išmaišykite padažą, kad aštrūs ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
3. Majonezo mišinį supilame į mėsą su svogūnais, maišome kelias minutes.
4. Mes uždengiame, pašaliname būsimą kepsninę marinuoti.
Kaip marinuoti kebabą vištienos majoneze
Pati vištienos mėsa yra palyginti minkšta ir sultinga. Pagrindinė užduotis yra suteikti jam gerą skonį. Kaip marinuoti vištienos kebabus majoneze?
Sudedamosios dalys
• 2 kg vištienos;
• 0,5 citrinos;
• 200 g majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
• 1 šaukštelis prieskonių mišiniai vištienai;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 3 svogūnų galvutės.
Virimas
1. Skerdeną supjaustykite skiltelėmis. Arba kepsninei naudojame atskiras dalis: šlaunis, blauzdas, sparnus. Būtinai nuplaukite vištieną, nusausinkite.
2. Svogūną supjaustykite savavališkai, nukoškite į atskirą dubenį.
3. Į svogūną įpilkite prieskonių, paskleiskite majonezą ir garstyčias.
4. Švelniai nuimkite žievelę nuo citrinos. Įpilkite į marinatą. Ten mes išspaudžiame sultis iš pusės citruso.
5. Dabar panardinkite ranką, atsargiai sutrinkite svogūnus ir majonezą.
6. Sumaišykite marinatą su paruoštu paukščiu, išmaišykite, palikite vištieną porą valandų. Bet jūs galite atlaikyti ilgiau.
Kebabas, marinuotas majoneze su citrina
Labai paprasto, bet kvapnaus kepsnių marinato receptas. Be majonezo, jums reikės citrinos ir bet kokių mėsos ar paukštienos prieskonių, atsižvelgiant į naudojamą produktą.
Sudedamosios dalys
• 2 kg mėsos;
• 300 g svogūnų;
• 1 citrina;
• 1 valgomasis šaukštas. l sausi prieskoniai;
• stiklinė majonezo.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite, nukoškite į dubenį.
2. Pašalinkite žievelę iš vienos citrinos, susmulkinkite peiliu, suberkite į svogūną ir išspauskite iš visos citrinos sultis.
3. Suberkite prieskonius, jei jų nėra be druskos, tada sudėkite. Bet mes nededame daug, nes jo jau yra majoneze. Mes paskleidžiame padažą šalia. Viską gerai išmaišykite.
4. Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Mes sujungiame su svogūnų mase. Išmaišykite, uždenkite, leiskite gabalėliams marinuoti.
Kaip marinuoti kebabą sojos padažo majoneze
Sojų padažas idealiai tinka bet kuriai mėsai ar paukštienai, suteikia neįprastą skonį. Net ir kartu su juo ant gaminio atsiranda graži ir auksinė pluta. Šis marinato kiekis yra skirtas 2 kg mėsos ar paukštienos, tačiau jį galima naudoti ir grybams.
Sudedamosios dalys
• 40 ml sojos padažo;
• 200 g majonezo;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 šaukštelis paprikų mišiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
• 3-5 svogūnų galvutės.
Virimas
1. Jei medus yra storas, tada jis turi būti ištirpęs. Tada derinkite su sojos padažu, šiek tiek išmaišykite, supilkite į majonezą.
2. Įdėkite susmulkintą česnaką ir suberkite pipirų mišinį, toliau maišykite, į marinatą įpilkite šaukštą garstyčių.
3. Svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais, sumaišykite su mėsa arba paruoštais paukštienos gabalėliais.
4. Įpilkite majonezo marinatą su sojos padažu. Viską gerai išmaišyti.
5. Uždenkite, palikite marinuoti. Šis padažas priklauso greitajam variantui, jis gerai sugeria mėsos pluoštą, kebabą galite kepti per dvi valandas.
Kebabas, marinuotas pomidorų majoneze
Dėl kepsnių, marinuotų majoneze pagal šį receptą, paimkite prinokusius, bet ne visai minkštus pomidorus.
Sudedamosios dalys
• kilogramas mėsos;
• 3 pomidorai;
• 0,5 šaukšto. l mišrūs pagardai;
• 2 svogūnų galvutės;
• skiltelė česnako;
• 150g majonezo.
Virimas
1. Svogūnus šiam marinatui susmulkinti. Apskritai, jį galima net susmulkinti trintuvu, jis pasirodys labai skanus ir sultingas.
2. Pagardus sumaišykite su majonezu, visa tai suberkite į susmulkintą arba maltą svogūną, išmaišykite.
3. Sumaišykite majonezo marinatą su paruoštais mėsos gabalėliais.
4. Supjaustykite pomidorus į apskritimus, supilkite į bendrą masę.
5. Dar maišykite, palikite marinuoti.
Kebabas, marinuotas majoneze su kefyru
Labai įdomus derinys ir puikus marinatas kepsninei iš paukštienos ar kiaulienos. Mėsa mirkoma nepriekaištingai, ji atrodo neįprastai švelni ir sultinga.
Sudedamosios dalys
• 2 kg mėsos;
• 1 valgomasis šaukštas. kefyras;
• 150 g majonezo;
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
• 300 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
• 1 krūva petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l kepsnių ar naminių paukščių pagardai.
Virimas
1. Mėsą ar paukštieną supjaustykite, įmeskite į indą marinavimui.
2. Nulupkite svogūną. Mes supjaustome pusiau žiedais, nusiųskite į kitą indą.
3. Į svogūną įmetame nuplautą petražolių pluoštą. Negalite jo supjaustyti, tiesiog suplėšykite į keletą dalių.
4. Įpilkite majonezo, išpilkite prieskonius, rankomis sutrinkite marinatą, suberkite garstyčias ir košes. Pabaigoje praskieskite kefyru.
5. Svogūną su likusiais ingredientais perkeliame į mėsą. Dabar viską išmaišykite. Mes uždengiame, paliekame būsimą kepsninę marinuoti bent tris valandas.
Kaip marinuoti kepsninę majonezu - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei kebabas pagamintas iš jautienos arba mėsa nėra pakankamai sultinga, į marinatą nereikia dėti rūgščių (acto, citrinos), jie skaidulą stangrins.
• Kiekvienas asmuo turi savo skonio sampratą. Ne visi mėgsta aštrų mėsą. Atminkite tai, kai marinuojate kebabus didelei kompanijai. Šiuo atveju karšti padažai geriausiai patiekiami atskirai su virta mėsa.
• Geriausias kebabo priedas yra marinuoti svogūnai. Daržovės tiesiog supjaustomos, užpilamos actu, praskiestu iki rūgščios būsenos, paliekamos 20-30 minučių. Galite pridėti prieskonių.
• Ar mažai laiko mėsai marinuoti? Į padažą įpilkite kelis šaukštus degtinės arba brendžio. Alkoholiniai gėrimai padės mėsai greičiau įsigerti.
