Šiandien visi yra taip įpratę prie majonezo, kad beveik visas salotas pagardina tik jis. Tačiau šis produktas iš tikrųjų parduotuvių lentynose pasirodė ne taip seniai. Taigi, ką anksčiau gamino salotų padažai? Pabandykime virti skanias lengvas salotas be majonezo, esame tikri, kad jums patiks patiekalo skonis ir idėja jį pakeisti.
Šviesios salotos be majonezo - bendrieji principai
Salotų produktai gali būti naudojami absoliučiai bet kokie. Tai gali būti mėsa, daržovės, jūros gėrybės, žalumynai, riešutai, vaisiai, sūriai.
Alternatyva majonezui gali būti alyvuogių, saulėgrąžų, sezamo, kukurūzų aliejus, sumaišytas su įvairiais prieskoniais, žolelėmis, žolelėmis. Taip pat dažnai imamasi grietinės ir grietinėlės. Citrinų, apelsinų, laimo sultys taip pat yra puikus nuobodaus majonezo pakaitalas. Be to, jie naudoja visų rūšių padažus: sojų, „Worcester“ ir kitus.
1. Lengvos salotos be majonezo: „graikiškos“ su fetos sūriu
Ingredientai
• salotos - 5 lapai;
• 2 pomidorai;
• 3 agurkai;
• svogūno galvos grindys;
• 1 varpinė;
• fetos sūris - mažas gabalėlis;
• 16 alyvuogių;
• 2 g raudonėlio ir druskos;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite salotų žalumynus, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Nuplaukite agurkus ir pomidorus ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
3. Supjaustykite fetos sūrį į didelį kubą.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Dėl saldžiųjų pipirų nupjaukite stiebą, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
6. Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, supilkite aliejų, pabarstykite raudonėlio, įpilkite truputį druskos ir vėl gerai išmaišykite.
7. Patiekdami sudėkite salotas į salotų dubenį, ant viršaus gražiai sudėkite alyvuoges.
2. Šviesios salotos be majonezo: daržovės pita duonoje
Ingredientai
• 8 alyvuogių;
• raudonųjų karštųjų ir juodųjų pipirų miltelių, druskos - po 10 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• kelios skiltelės česnako;
• švieži pomidorai - 4 vnt .;
• agurkai - 4 vnt .;
• 5 salotų lapai;
• 2 pita duonos;
• fetos sūris - mažas gabaliukas.
Pita duonos tešlai:
• kvietiniai miltai - 350 g;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės vandens;
• 5 g druskos.
Virimo būdas:
1. Minkykite tešlą pita duonai: supilkite druską į karštą vandenį, išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Į dubenį su išsijotais miltais supilkite vandenį ir druską ir maišykite maišytuvu keturias – penkias minutes, kol visi gabalėliai visiškai ištirps. Sutirštėjus tešlai, padėkite ją ant stalo, apibarstykite miltais ir minkykite rankomis. Padalinkite tešlą į mažus kolobokus, palikite šiek tiek pailsėti. Kiekvieną bandelę susukite į ploną sluoksnį. Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite kiekvieną sluoksnį iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Įdėkite keptą pita duoną ant drėgno švaraus skudurėlio, atvėsinkite.
2. Nuplaukite agurkus, nulupkite juos, nuplaukite pomidorus, supjaustykite viską į vidutinius kubelius.
3. Fetos sūrį supjaustykite ne per dideliais kvadratais.
4. Į didelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų, suberkite maltą papriką, druską, suberkite susmulkintą česnaką, gerai išmaišykite.
5. Įdėkite paruoštas daržoves ir sūrį į aliejų su prieskoniais.
6. Alyvuoges supjaustykite žiedais ir sudėkite į salotas.
7. Salotų lapus stambiai pjaustykite ir sudėkite į salotas, gerai išmaišykite.
8. Lavašo griežinėlius perpjaukite per pusę, ant kiekvieno dėkite paruoštas salotas, susukite į vamzdelį.
3. Šviesios salotos be majonezo: šiltos su šonine ir kiaušiniais
Ingredientai
• riebalas neriebaus lašinio;
• 3 kiaušiniai
• druska, prieskonių milteliai - po 10 g;
• pusė puokštės žalių svogūnų ir petražolių;
• 3 salotų lapai;
• Worcester padažas ir alyvuogių aliejus - po 20 ml;
Dėl Worcester padažo:
• svogūno galva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• 1 ančiuvis;
• imbiero ir cinamono milteliai, karis - po 10 g;
• apelsinų - 3 žirniai;
• 3 gvazdikėlių gabaliukai;
• garstyčios sėklose - žiupsnelis;
• maltų karštų pipirų - žiupsnelis;
• kardamonas - 20 g;
• paruoštas sojų padažas - 3 dideli šaukštai;
• tamarindas - 30 g;
• acto rūgštis - 50 ml;
• pusė šaukštelio cukraus.
Virimo būdas:
1. Paruoškite „Worcester“ padažą: nulupkite svogūno galvutę ir trims minutėms padėkite į acto rūgštį. Išimkite svogūną, supjaustykite mažais trupiniais. Išspauskite česnaką per česnaką, pabarstykite actu. Įdėkite česnaką, svogūną ant marlės gabalėlio, pabarstykite cinamonu, karštaisiais ir juodaisiais pipirais, imbieru, sudėkite gvazdikėlius, garstyčių sėklas, kardamoną ir tvirtai suriškite marlės kraštus ir išspauskite sultis. Į metalinį indą supilkite sojos padažą, šiek tiek acto, įpilkite cukraus ir tamarindo. Stiklainį užpilkite stikline išgryninto vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 30 minučių. Kitame dubenyje sumaišykite karį ir smulkiai supjaustytą ančiuvį, įpilkite druskos ir užpilkite šiek tiek vandens. Supilkite mišinį su ančiuviais į pagrindinį mišinį ir virkite keturias minutes. Nukelkite padažą nuo viryklės ir atvėsinkite.
2. Kepkite šoninę keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
3. Įdėkite keptą šoninę į lėkštę, o kiaušinius plakite į keptuvę, pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir pakepkite.
4. Nuplaukite ir susmulkinkite svogūnų žalumynus, sudėkite į kiaušinius, išmaišykite ir vėl troškinkite ant silpnos ugnies.
5. Rankomis suplėšykite salotų lapus į dalijamą salotų dubenį, apibarstykite petražolėmis, sudėkite šoninę ir kiaušinius, pagardinkite Worcester padažu, gerai išmaišykite.
4. Lengvos salotos be majonezo: su Pekino kopūstais ir agurkais
Ingredientai
• pusė kopūstų Pekino kopūstų;
• mažas riebalas fetakso sūrio;
• pusė stiklainio konservuotų žirnių ir alyvuogių;
• 2 agurkai;
• druska, juodieji pipirai, kalendros milteliai - po 15 g;
• malta asafoetida - 5 g.
Virimo būdas:
1. Kopūstus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
2. „Fetax“ sūrį supjaustykite į vidutinį kubą, sumaišykite su kopūstais.
3. Įpilkite pusę skardinės konservuotų žirnių ir supjaustytų alyvuogių.
4. Agurką nuplaukite, supjaustykite kubeliu ir išklokite likusiais ingredientais.
5. Pabarstykite salotas pipirais, druska, kalendra, malta asafoetida, gerai išmaišykite.
6. Sudėkite į dalimis patiektus patiekalus ir patiekite, šalia padėkite lėkštę su ruda duona.
5. Šviesios salotos be majonezo: liesa „Chicken-Snegurochka“
Ingredientai
• 1 vidutinė vištienos krūtinėlė;
• Pekino kopūstai - pusė kopūstų galvos;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• raudonasis svogūnas - 2 galvos;
• žali svogūnai - 5 stiebai.
Degalų papildymas:
• neriebi grietinė - 30 mg;
• garstyčios - 20 mg;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• 15 g druskos ir juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
1. Svogūnus nulupkite į pusę žiedus. Su paprika supjaustykite kotelį, išimkite sėklas, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, smulkiai supjaustykite svogūnų žalumynus, pjaustykite kininius kopūstus šiaudeliais.
2. Virkite vištienos krūtinėlę, kol suminkštės, atskirkite filė. Išmeskite kaulus ir smulkiai supjaustykite mėsą.
3. Paruoškite grietinės padažą: nedideliame puodelyje sumaišykite grietinę su garstyčiomis, suberkite susmulkintą česnaką, pabarstykite pipirais, druska ir gerai išmaišykite.
4. Sumaišykite visas daržoves, mėsą ir žalumynus, sudėkite į salotų dubenį su skaidrėmis ir užpilkite padažu, pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
6. Lengvos salotos be majonezo: su mocarela, krevetėmis, pomidoru ir avokadu
Ingredientai
• Mozzarella sūris - mažas gabalėlis;
• 5 vyšniniai pomidorai;
• 8 krevetės;
• avokadas - 2 vnt .;
• 3 salotų lapai;
• šviežias bazilikas - 5 lapai.
Degalų papildymui:
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• pusė kalkių;
• 5 g juodųjų pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
1. Sūrį supjaustykite gabalėliais, pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į dvi dalis.
2. Avokadus supjaustykite kubeliais ir nulupkite, supjaustykite kubeliais.
3. Krevetes išvirkite, nulupkite.
4. Paruoškite padažą: į nedidelį puodelį supilkite saulėgrąžų aliejų, išspauskite laimo sultis, pabarstykite pipirais, druska, gerai išmaišykite.
5. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus giliame puodelyje, įpilkite krevečių.
6. Supilkite padažą ir gerai išmaišykite.
7. Salotų žalumynus supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į salotų dubenėlio dugną ir uždėkite salotas.
8. Ant salotų viršaus gražiai išdėliokite baziliko lapelius.
7. Šviesios salotos be majonezo: burokėliai
Ingredientai
• keturi maži burokėliai;
• mažas svogūnas;
• 100 gramų nulupto graikinio riešuto;
• šiek tiek druskos;
• kepimo aliejus;
• 3-4 skiltelės česnako.
Virimo būdas:
1. Visus burokėlius gerai nuplaukite, nusausinkite, įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, kol bus paruošta valandą.
2. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliu, įpilkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
4. Į svogūną sudėkite keptus burokėlius, susmulkintus ant rupios trintuvės tarkos.
5. Atšaldytos keptos daržovės, sumaišykite su česnaku ir graikiniais riešutais.
8. Lengvos salotos be majonezo: paprastos su menkės kepenėlėmis ir kiaušiniu
Ingredientai
• trys kietai virti kiaušiniai;
• skardinė menkių kepenų;
• 180–210 gramų kieto sūrio.
Virimo būdas:
1. Virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Atidarykite stiklainį su menke, perkelkite kepenis į dubenį, sutrinkite šakute.
3. Sūrį sutarkuokite plonais dantimis.
4. Sumaišykite visus ingredientus, perkelkite į salotų dubenį.
5. Šios salotos taip pat gali būti naudojamos kaip padažas prie šaltų sumuštinių.
9. Lengvos salotos be majonezo: grybas
Ingredientai
• 200 gramų Pekino kopūstų;
• viena morka;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska, žolelės, pipirai;
• 200 gramų marinuotų pievagrybių;
• 100 gramų dviejų ar trijų rūšių žalių salotų.
Virimo būdas:
1. Visus žalumynus nuplaukite, nusausinkite, nuplaukite rankomis.
2. Morkas nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Kopūstą susmulkinkite kuo smulkiau.
4. Iš stiklainio išimkite grybus, supjaustykite skiltelėmis.
5. Į puodelį supilkite aliejų, įberkite maltų pipirų, truputį druskos, du žiupsnelius Provanso žolelių.
6. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje, pagardinkite.
Lengvos salotos be majonezo - gudrybės ir patarimai
• Salotas geriausia patiekti prieš pat patiekiant, todėl jos netaps vandeningos, išliks šviežios.
• Geriau rankomis suplėšyti salotų lapus ir žalumynus, kad žalumynų kraštai nepatamsėtų.
• Dėl sotumo bet kokias salotas galite apibarstyti naminiais krekeriais.
