Skumbrės mėsa yra minkšta ir švelni. Šios rūšies žuvis yra labai populiari šiuolaikiniame maisto gaminime - ją galima greitai kepti gabalėliais arba galite virti prabangią ausį. Skumbrių patiekalai su majonezu yra labai įvairūs, kuriuose jie marinuoti, kepti, troškinti.
Kepant skumbrę mikrobangų krosnelėje nereikia turėti turtingos patirties ir specialių įgūdžių. Virtos žuvys bus ypač švelnios, jei mirkomos majonezo padaže. Sultingi patiekalai su daržovėmis orkaitėje ir tiesiog skumbrės skiltelės majoneze - originalūs patiekalai, kurie įvertins net reikliausią gurmaną.
Praleidę mažai laiko, iš skumbrės su majonezu galite paruošti patiekalus, kurie pradžiugins jus skoniu ir išvaizda, o galbūt net taps parašu.
Bendrieji skumbrės žuvies patiekalų su majonezu ruošimo bendrieji principai
Skumbrė yra viena iš jūros žuvų rūšių, kuri parduodama tik šaldyta. Patiekalų skonis labai priklauso nuo tinkamo atitirpinimo. Nepageidautina žuvį atitirpinti vandenyje, teisingiau tai daryti šaldytuve arba gryname ore. Skumbrės mėsos struktūra tokia, kad supjaustyta, ją galima stratifikuoti žiedais. Pjaustymo patogumui žuvis nėra visiškai atšildyta, o oda nėra pašalinta.
Šaldytų žuvų kokybę sunku nustatyti. Atšildžius atkreipkite dėmesį į riebalų sluoksnį. Jei tai gelsvas atspalvis, nerizikuokite, galbūt žuvis buvo ne kartą užšaldyta. Bet kokio terminio apdorojimo metu jo mėsa subyrės, o gatavas patiekalas gali būti kartaus.
Virtos, keptos ar keptos skumbrės, kaip taisyklė, pasirodo šiek tiek sausesnės, nes lengvai išskiria riebalus. Bet jūs galite naudoti šiek tiek triuko - pasidarykite skumbrę į majonezą, būtinai pridėkite daržovių.
Majonezą galite pasirinkti savo nuožiūra. Nepatinka pernelyg riebus maistas - vartokite mažai kalorijų padažą. Žinokite, kaip patiems pasigaminti majonezo - geriau jį naudoti. Svarbiausia nepersistengti, papildomi riebalai žuvims yra visiškai nenaudingi.
Kepta skumbrė majoneze su sojos padažu ir garstyčiomis
Ingredientai
skumbrės skerdenos - dvi stambios;
svogūno galva;
du šaukštus majonezo;
60 ml sojos koncentrato;
šaukštas paruoštos švelnaus skonio garstyčių.
Virimo būdas:
Giliame dubenyje garstyčias sumaišykite su sojos padažu ir majonezu iki vientisos masės.
Perpjaukite per pusę ir plonai supjaustykite svogūną. Įdėkite svogūną į išvirtą marinatą.
Po skumbrės nusiplauname, atsargiai skalaudami pilvą. Mes supjaustėme žuvį porcijomis, trijų centimetrų pločio.
Žuvies gabalėlius suberkite į dubenį su marinatu, gerai išmaišykite, neminkydami svogūnų. Uždenkite dubenį, atidėkite pusvalandžiui.
Marinuotas skumbrės gabaliukus išdėstome tankiomis eilėmis pagal formą arba keptuvę. Ant viršaus tiksliai išdėstome svogūnus, supilame skumbrę su marinato likučiais ir dedame į orkaitę pusvalandžiui. Virkite žuvį 180 laipsnių kampu.
Įdaryta skumbrė majoneze, iškepta folijoje
Ingredientai
skumbrės skerdena, sverianti apie 350 gr .;
maža virtos bulvės;
100 gramų lydyto sūrio;
ketvirtadalio šaukšto „Sunelli“ apynių;
40 ml augalinio aliejaus;
majonezas - pusantro šaukšto naminio produkto.
Virimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite išsuktą žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Skerdeną dedame ant pjaustymo lentos, aštriu peiliu, išilgai pilvo, atsargiai, kad nenupjaustytume užpakalio, supjaustėme kraigą. Išskleiskite kaip knyga ir pažymėkite visus kaulus.
Pabarstykite skumbrės apynių Sunelli, šiek tiek pridėkite. Sutepkite žuvies mėsą majonezu. Ant vienos iš žuvies pusių bulves sutrinkite per vidurinę trintuvę. Ant viršaus paskleidžiame sūrį, sutarkuotą į smulkią trintuvę.
Mes uždengiame įdarą antrąja žuvies puse, viršų sutepkite majonezu ir padėkite ant folijos, išdėstytos formoje. Padėkite riebaluotą pusę žemyn ir nepamirškite ant viršaus uždėti plono majonezo sluoksnio. Ploną folijos lakštą tepkite augaliniu aliejumi.
Mes suvyniojame įdarytą žuvį į foliją, pakuotė turi būti sandari iš visų pusių. Mes siunčiame formą į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Kepkite skumbrę folijoje nuo 25 minučių iki pusvalandžio.
Mikrobangų majonezo Blitz receptas
Ingredientai
skumbrė - 2 vidutinio dydžio skerdenos;
pusė didelės citrinos;
negausus, geriau neriebus majonezas;
du žiupsneliai sauso mairūno.
Virimo būdas:
Išdarinėtą skumbrę gerai nuplaukite. Po džiovinimo supjaustome mažais gabalėliais, dedame vienas šalia kito į stiklinį ugniai atsparų dubenį.
Ant viršaus lengvai apibarstykite skumbrės gabaliukus druska ir maltais pipirais, apšlakstykite neskiestas citrinų sultis. Gerai padengtą majonezu, pabarstykite mairūnu.
Mes įdedame dubenį į mikrobangų krosnelę, virkite penkias minutes maksimalia galia. Dešimčiai minučių skumbrę palikite mikrobangų krosnelėje.
Skanios marinuotos skumbrės majoneze
Ingredientai
vidutinio riebumo majonezas - 100 gr .;
šaukštas smulkios druskos;
0,3 šaukštai pipirų, sumaltų skiedinyje;
skumbrė yra viena didelė žuvis.
Virimo būdas:
Atšildykite skumbrę bendroje šaldytuvo kameroje, bet ne iki galo. Su šiek tiek užšaldyta žuvimi lengviau dirbti.
Mes nupjaustėme skerdenos galvą, išsigydydavome ir kruopščiai nuplaudavome. Supjaustykite mažomis, 4 cm pločio griežinėliais.
Sumaišykite maltus pipirus su druska, šiame mišinyje susukite žuvies gabaliukus ir sudėkite į dubenį. Supilkite su majonezu, sumaišykite.
Tvirtai uždarykite indą su žuvies dangčiu ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Virtos skumbrės grietininiame majoneze
Ingredientai
kilogramas vidutinio dydžio skumbrės;
du šaukštus 6% maisto acto;
krapai;
50 gr majonezas;
plonas citrinos ratas;
mažas svogūnas;
keturi šaukštai vidutinio riebumo grietinėlės;
virtas kiaušinis;
Pomidorai yra du maži, neprinokę vaisiai.
Virimo būdas:
Mes išvalome skumbrę, nepašaliname odos. Mes įdedame žuvį į keptuvę su šaltu vandeniu, užvirkite.
Supilkite actą, supilkite šaukštą smulkios druskos, į keptuvę sudėkite krapus, citrinos griežinėlį, supjaustytą svogūną. Virkite mažai virdami maždaug 20 minučių, žuvis neturėtų virti. Aštuonias valandas skumbrę paliekame marinate, kuriame ji buvo virta.
Švelniai nuimkite odą nuo atvėsintos žuvies, padalinkite ją į dvi dalis išilgai keteros. Mes pašaliname kaulus ir keterą.
Praskieskite majonezo grietinėle, sumaišykite padažą su dalimi kapotų krapų. Skumbrės puseles paskleidžiame ant lėkštelės, užpilame padažu, pabarstome likusiais krapais.
Papuoškime patiekalą ketvirtadaliais kietai virtų kiaušinių.
Iškeptos skumbrės majoneze
Ingredientai
retas, neriebus majonezas - stiklinė;
600 gr šaldyta skumbrė;
šaukštas citrinos sulčių;
aukštos kokybės augalinis aliejus;
vidutinio dydžio baltos duonos trupiniai;
cukraus
du šaukštus aštrių garstyčių, naminių;
Virimo būdas:
Atšildytą skumbrę atšildome ant filė ir iškart supjaustome mažais gabalėliais. Įtrinkite žuvį garstyčiomis, palikite 10 minučių.
Į storų sienelių keptuvę įkaitinkite aliejų. Į jį panardinkite džiūvėsėliuose pjaustytą skumbrės gabaliuką. Kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos.
Įdėdami jį į lėkštę, lengvai pabarstykite skumbrės gabalėlius citrinų sultimis ir pabarstykite cukrumi. Apkeptą žuvies filė užpilkite majonezu, ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
Skumbrė, kepta su svogūnais majonezo ir kečupo padaže
Ingredientai
skumbrė, skerdena, sverianti apie 350 gr .;
trys šaukštai aštraus pomidorų kečupo;
didelė svogūno galva;
trys šaukštai majonezo;
pagardai "Kepta žuvis".
Virimo būdas:
Atšildytos skumbrės be vidų. Mes nupjauname šoninius pelekus, o uodegos pelekus paliekame. Mes nupjaustome galvą, gerai nuplaukite skerdeną. Norėdami patiekti, galite palikti galvą, tačiau nepamirškite nuo jo nuimti žiaunų.
Žuvį supjaustykite gabalėliais, sudėkite, pagardinkite paruoštais prieskoniais. Mes supjaustome nuluptus svogūnų žiedus, iki 5 mm storio.
Keptuvę uždengiame pergamentiniu popieriumi ir į ją patepame augaliniu aliejumi.
Mes sujungiame majonezą su kečupu. Pamerkite skumbrės gabaliukus į padažą ir paskirstykite ant kepimo skardos visos žuvies pavidalu. Tarp gabalėlių palikite nedidelius tarpus, į kuriuos įterpiame svogūnų žiedus.
Ant paviršiaus su majonezu ir kečupu mes pritaikome savavališką modelį, įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Mes kepame skumbrę maždaug pusvalandį, palaikome bent 180 laipsnių temperatūrą.
Skumbrė majoneze su daržovėmis orkaitėje
Ingredientai
skumbrė, sverianti ne mažiau kaip 300 gr .;
morkos - du dideli šakniavaisiai;
ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus;
didelis svogūnas;
krūva krapų;
trys maži mėsingi pomidorai;
90 ml naminio majonezo.
Virimo būdas:
Ant rupios tarkos sutrinkite morkas ir lengvai pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Netepkite iki minkštumo, sudėkite morkoms susmulkintus svogūnus ir viską virkite iki auksinės spalvos. Dabar daržovės gali šiek tiek paruduoti. Pabaigoje šiek tiek įpilkite daržovių skrudinimo ir pakepinkite.
Iš vidų išlaisvintą žuvį kruopščiai nuplauname vėsiame vandenyje. Atsargiai nuimkite nuo žuvies odą, filė atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Nuplaukite nedidelę gilią formą augaliniu aliejumi. Jame paskleidžiame dalį daržovių skrudinimo, išlyginame. Iš viršaus atsargiai išdėliokite žuvies filė gabalėlius ir sutepkite juos majonezu. Mes pridedame šiek tiek žuvies sluoksnio, pabarstykite maltais pipirais arba specialiais prieskoniais žuvims kepti.
Majonezo sluoksnį pabarstykite smulkintais krapais, ant jo paskleiskite likusį daržovių kepsnį. Ant jo viršaus išdėstome pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais.
Supilkite į formą iki ketvirtadalio stiklinės vandens, uždenkite folija ir dėkite į karštą orkaitę. Virkite skumbrę po daržovėmis keturiasdešimt minučių.
Skumbrių gaminimo majoneze gudrybės - naudingi patarimai
Tik iš šviežios, ne keletą kartų atšildytos skumbrės gali paruošti skanų patiekalą. Nepirkite ledu padengtos žuvies - tai aiškus pakartotinio užšalimo požymis.
Prieš virdami, supjaustytą žuvį galite marinuoti sausame vyne, citrinos ar laimo sultyse. Tam galite naudoti stalo, balzaminį, vyno ar obuolių actą arba tiesiog pabarstykite žolelėmis, kurios patiekalui suteiks ypatingą aromatą.
