Lengvą, purią sausainių tešlą galima paruošti be kiaušinių. Tai puikus keksų, pyragų, ritinių, kuriuos galima patiekti net nevalgius, pagrindas, jei pagrindas yra ne pienas, o, pavyzdžiui, mineralinis vanduo. Įvairūs receptai, paruošimo paprastumas, prieinami produktai, prieinami kiekvienuose namuose - kiekvienas gali iškepti skanų sausainį be kiaušinių.
Sausainis be kiaušinių - bendrieji principai
Kad sausainis be kiaušinių pavyktų, turėtumėte išsiaiškinti, kokį vaidmenį kiaušiniai vaidina ruošiant sausainių tešlą. Kiaušiniai yra visų tešlos ingredientų rišamasis komponentas, taip pat naudojami tešlai atlaisvinti, kai plakant baltymai yra prisotinti oro. Taigi, norint pasigaminti sausainį be kiaušinių, reikia surasti jiems pakaitalą: bet kokį kitą tvirtinimo gaminį ir kultivatorių.
Pasirodo, kiaušinius galite pakeisti skirtingais produktais: pavyzdžiui, raugintu pienu, įprastu pienu, augaliniu aliejumi, minkštumui ir orumui naudoti naudokite sodos actą arba įprastus kepimo miltelius.
Į sausainių tešlą taip pat įeina miltai ir granuliuotas cukrus. Minkymo procesas yra paprastas: viename inde sumaišomi visi sausi tešlos ingredientai, kitame - skystas. Į skystą mišinį pilamas cukrus ir ištirpinamas jame plakant. Toliau abi masės sujungiamos ir dar kartą kruopščiai plakamos iki vientisos masės. Paruošta tešla turėtų pasirodyti be vienkartinių miltų gabaliuko ir cukraus grūdų. Pagal skonį tešlą galite pagardinti prieskoniais: vanile, cinamonu ir kitais.
Biskvito tešla supilama į riebalais išteptą ir apibarstytą formą ir maždaug pusvalandžiui siunčiama į įkaitintą orkaitę.
1. Pyragą be kiaušinių piene
Ingredientai
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
• koncentruoto pieno - 350 ml;
• 350 gramų kvietinių miltų;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• soda - 10 gramų;
Acto rūgštis - 20 ml.
Virimo būdas:
1. Į didelį puodelį su pienu supilkite cukrų, plakite gerai mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Į pieną su cukrumi įpilkite soda, išplaktą su actu, suberkite iš anksto išsijotus miltus.
3. Viską gerai išmaišykite iki vientisos 7-8 minutes.
4. Supilkite virtą tešlą į gilų kepimo indą, iš anksto suteptą aliejumi ir pabarstytą manų kruopomis.
5. Formą dedame į karštą orkaitę iki vidutinės temperatūros ir kepame pusvalandį iki šviesiai rudos plutos.
6. Po 30 minučių biskvitą pradurkite dantų krapštuku, patikrindami, ar pasirengta, jei reikia, iškepkite.
7. Paruoštą biskvitą supjaustykite gabalėliais, pabarstykite milteliniu cukrumi.
2. Jogurto sausainis be kiaušinių
Ingredientai
• pusė stiklinės jogurto;
• žiupsnelis bulvių krakmolo;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• pusė stiklinės miltų;
• 400 g granuliuoto cukraus;
• kepimo soda - 10 gramų.
Virimo būdas:
1. Supilkite jogurtą į nedidelį puodelį, įpilkite augalinio aliejaus, granuliuoto cukraus, plakite plakikliu maždaug 10 minučių.
2. Kitame puodelyje sumaišykite miltus, krakmolą ir soda.
3. Į puodelį su plaktu jogurtu lėtai supilkite sumaišytus sausus ingredientus, vėl gerai išplakite.
4. Kepimo indą sutepkite aliejumi, pabarstykite manų kruopomis, supilkite tešlą ir šlapia ranka išlyginkite.
5. Įdėkite formą į karštą orkaitę, sureguliuokite šilumą iki vidutinės ir kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Kepdami, neatidarykite orkaitės.
6. Iškeptą biskvitą atvėsinkite, supjaustykite į dvi dalis, prisotinkite bet kokiu impregnavimu arba tiesiog supjaustykite gabalėliais, tarnaukite kaip saldus sausainis.
3. Kempinis pyragas be kiaušinių su cinamonu ant kefyro
Ingredientai
• miltai - 400 gramų;
• soda - 10 gramų;
• citrinos sultys - 10 ml;
• cukrus - 250 gramų;
• neriebus riebus kefyras - 200 ml;
• 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
• vanilės, malto cinamono - po 5 gramus.
Virimo būdas:
1. Įjunkite orkaitę, kad įšiltų iki 180 laipsnių.
2. Puodelyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, soda, vanilę ir cinamoną.
3. Supilkite sviestą, actą, supilkite cukrų į kitą puodelį su kefyru, gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps maždaug penkias minutes.
4. Gauta masė lėtai pilama į sausus ingredientus, gerai maišoma maždaug penkias minutes, kol susidaro burbuliukai.
5. Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir pabarstytą manų kruopomis kepimo indą, pusvalandžiui dėkite į orkaitę.
6. Išimame gatavą biskvitą ir paliekame kuriam laikui atvėsti, supjaustome mažais gabalėliais, sutepame bet kokiu kremu, patiekiame prie stalo.
4. Tortas be kiaušinių su jogurtu
Ingredientai
• jogurtas be kvapiųjų medžiagų ir dažiklių - 250 ml;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• žiupsnelis vanilino;
• 8 šaukštai pieno;
• 12 šaukštų miltų;
• soda - 20 gramų.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį puodelį supilkite jogurtą, sviestą, suberkite cukrų, įpilkite vanilino, viską gerai išplakite apie dešimt minučių, kad gautumėte oro masę.
2. Supilkite paruoštus miltus, kepimo soda, supilkite pieną, keletą minučių gerai maišykite, po to šaukštą plakite vieną minutę.
3. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą, šlapiomis rankomis išlyginkite.
4. Įdėkite į raudonai įkaitintą orkaitę, kepkite pusvalandį.
5. Iškeptą biskvitą atvėsinkite, supjaustykite į du pyragaičius, padenkite kremu, gautą pyragą papuoškite kaip norite.
5. Pyragą be kiaušinių lėtu virykle ant mineralinio putojančio vandens
Ingredientai
• miltai - 400 gramų;
• mineralinis putojantis vanduo - 250 ml;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
• manų kruopos - 150 gramų;
• 10 gramų vanilino;
• 15 gramų kepimo sodos.
Virimo būdas:
1. Į švarų, sausą indą supilkite miltus, šiek tiek cukraus, sodos, vanilino, manų kruopų, gerai išmaišykite.
2. Į kitą puodelį įpilkite mineralinio vandens su dujomis, įpilkite augalinio aliejaus ir likusio granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Gautą skystą mišinį supilkite į puodelį su sausais ingredientais, gerai išmaišykite mikseriu iki vientisos skystos konsistencijos.
4. Palikite tešlą kelioms minutėms, kad ji sutirštėtų.
5. Į paruoštą multikookerio masę supilkite šiek tiek sutirštėjusią tešlą, uždarykite dangtį, sureguliuokite „kepimo“ režimą ir kepkite valandą. Po multicookerio signalo įprastu būdu (medine lazda) patikriname sausainio pasirengimą.
6. Išimame gatavą biskvitą iš konteinerio, atvėsiname, supjaustome mažais gabalėliais, pabarstome milteliniu cukrumi arba sutepame šiek tiek grietinėlės, patiekiame kaip saldžius sausainius. Arba mes jį supjaustome į du lygius pyragus, prisotiname cukraus sirupu, suklijuojame grietinėle ir papuošame tortą savo noru.
6. Kempinės pyragas be kiaušinių su uogiene
Ingredientai
• 6 šaukštai miltų;
• 1,5 puodelio pieno;
• 5 šaukštai cukraus;
• soda - 10 gramų;
• acto rūgštis - 10 ml;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• bet kokia uogienė - 30 gramų.
Virimo būdas:
1. Į gilią metalinę keptuvę supilkite pieną, suberkite cukrų, plakite mikseriais maždaug dešimt minučių, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
2. Supilkite paruoštus miltus į pieną, vėl gerai išmaišykite mikseriu.
3. Į pieno mišinį įpilkite išpiltą soda, dar kartą išplakite.
4. Supilkite tešlą į paruoštą gilų kepimo indą, įpilkite truputį bet kokio uogienės (serbentų, aviečių, braškių ar kito), gerai išmaišykite šaukštu ir dėkite į karštą orkaitę, kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
5. Pasibaigus šiam laikui, patikrinkite biskvito pasirengimą medine pagaliuku, jei jis paruoštas, išimkite jį iš indo, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
6. Patiekite prie stalo kaip saldų sausainį.
7. Šokoladinis kempinės pyragas be kiaušinių
Ingredientai
• dvi stiklines miltų;
• dvi stiklines šiek tiek šilto pieno;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 6 šaukštai. l Kakava
• 4 arbat kepimo miltelių.
Virimo būdas:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su kepimo milteliais ir kakavos milteliais.
2. Supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite.
3. Supilkite pieną, šiek tiek pašildydami, plakite šluotele, kol cukrus ištirps. Tešla turi būti vienalytė su burbulais ant paviršiaus.
4. Supilkite tešlą ant formos, išklotos alyvuotu pergamentu, kepkite 180 laipsnių kampu šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
5. Mes atvėsiname gatavą biskvitą tiesiai į orkaitę, išimkite.
6. Patiekite, supjaustykite gabalėliais, apibarstykite cukraus pudra arba užpilkite skystu uogiene.
Sausainis be kiaušinių - gudrybės ir patarimai
• Norėdami biskvitą gaminti be kiaušinių, rinkitės tik rafinuotą sviestą. Jo pranašumai yra tai, kad termiškai apdorojant jis neputoja ir nesugadina biskvito skonio su ryškiu saulėgrąžų skoniu.
• Jokiu būdu nešildykite pieno ar jokio kito skysto produkto, kad jame ištirptų cukrus, todėl galite sugadinti biskvitą, geriau tešlą plakti kuo ilgiau ir sočiau, naudojant, pavyzdžiui, maišytuvą.
• Nemaišykite biskvito tešlos rankomis, tik šaukštu, šluotele ar maišytuvu nedideliu greičiu.
• Biskvito tešla kepant neprilips prie formos, jei gerai sutepta tirpintu sviestu ir apibarstoma miltais ar manų kruopomis. Formą taip pat galite padengti kepimo popieriumi.
• Norėdami, kad biskvitas be kiaušinių būtų sodrus ir nesustingtų kepimo metu, kepdami, neatidarykite orkaitės durelių. Taip pat rekomenduojama ištraukti gatavą biskvitą iš orkaitės tik jam atvėsus.
• Gatavas biskvitas patiekiamas kaip pyragas, supjaustytas gabalėliais arba pyrago pavidalu, supjaustytas visas arba supjaustytas keksiukais ir pamirkytas kremuose. Nepaprastas apetitas.
