Makaronai yra tradicinis itališkas patiekalas, tvirtai įtrauktas į mūsų meniu. Jūros gėrybių tešlą kreminiame padaže galima lengvai priskirti prie lengvai pagaminamo, sotumo ir maistingo garnyro.
Jei norite paįvairinti meniu elegantišku ir paprastu patiekalu - paruoškite itališkus makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže.
Bendrieji tešlos paruošimo su jūros gėrybėmis kreminiame padaže principai
• Tikri itališki makaronai gaminami iš to paties pavadinimo makaronų - ilgas, siauras „makaronas“ su įdubimais paviršiuje, kurie sulaiko padažą. Ypač populiari pasta iš kvietinių miltų iš puikių rūšių grūdų ir vandens. Jis taip pat gali būti gaminamas iš minkštų grūdų, tačiau tokiu atveju jame turi būti kiaušinių. Dėl autentiškų makaronų trūkumo mus gali pakeisti labiau žinomi spagečiai, nedarantys daug žalos.
• Padažo pagrindas yra grietinėlė. Jei padažą reikia užvirinti, patartina pasirinkti produktą, kuriame būtų mažai riebalų. Idealiu atveju reikėtų naudoti 12% grietinėlės, esant aukštai temperatūrai jie nėra garantuoti, kad susiraukšlės. Tačiau verta paminėti, kad su riebesniu produktu padažas bus minkštesnis.
• Jūros gėrybės. Midijos, šukutės, krevetės, kalmarai, paruošti jūros kokteiliai - patiekalą galite papildyti bet kuria jūros gėrybe. Sušaldytus moliuskus iš anksto atšildykite lauke arba bendroje šaldytuvo kameroje. Kai kuriais atvejais jūros gėrybės nėra atšildomos, o nuplaunamos šiltu vandeniu.
• Makaronai ir kreminis jūros gėrybių padažas ruošiami atskirai. Jūros gėrybės yra prieš tai lengvai pakepintos. Ilgai trunkantis skrudinimas gali sugadinti produktą - moliuskų mėsa taps kieta, primenanti gumą.
• Spagečiai arba speciali pasta virinama dideliu kiekiu vandens, kuris šiek tiek įpilamas. Rekomenduojamos proporcijos: 100 gr. Norint tinkamai virti, makaronams reikia bent vieno litro vandens. Mirkykite produktus tik intensyviai verdančiame vandenyje ir paruoškite vos vos verdančiame skystyje. Tada, įmetę atgal į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite.
• Patartina virti makaronus ar spagečius tuo pačiu metu kaip ir padažą, kad abu komponentai būtų karšti sumaišius.
• Nuo prieskonių patartina naudoti vadinamųjų itališkų žolelių mišinius, pradedant raudonėliais, bazilikais, rozmarinais, estragonu ir pikantiškaisiais. Žinoma, jūs negalite išsiversti be juodų, bet dėl pikantiškumo ir raudonų, karštų pipirų.
Itališkų jūros gėrybių tešlos receptas su grietinėlės sūrio padažu
Ingredientai
• svaras šaldyto jūros kokteilio;
• stiklinė skysto grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• 20 gr. naminis, šaldytas grietinėlė;
• spagečiai - 250 gr .;
• 200 gramų parmezano sūrio;
• šaukštas rekomenduojamo žolelių mišinio.
Virimo būdas:
1. Padėję pakuotę į bendrą šaldytuvo kamerą arba palikdami dubenyje ant stalo, atšaldome jūros kokteilį, verdame moliuskus, nuleidžiant juos į verdantį, pasūdytą vandenį. Mes ilgai nekepame, kad jų mėsa netaptų kieta. Pakanka trijų minučių, mes atsiguliame į kiaurasamtį ir nusausiname vandenį.
2. Įkaitinkite keptuvę, įdėdami į ją sviesto. Varškę pamirkykite į ištirpintus riebalus, pakepkite maždaug minutę. Tada į juos supilkite grietinėlę, šiek tiek įpilkite. Maišant troškinkite apie penkias minutes.
3. Puode užvirkite du su puse litro vandens. Po druskos nuleiskite spagečius. Užvirę sumažiname kaitinimą, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų, virkite septynias minutes. Tada, perpildami į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visą vandenį prie stiklinės.
4. Į karštą padažą ant vidutinės tarkos sutrinkite sūrį ir pradėkite maišyti apskritimais. Kai visos sūrio drožlės ištirps, perpilkite į makaronų padažą. Gerai išmaišę, pašildome ant minimalios ugnies pusantros minutės.
„Carbonara“ - makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže su kumpiu
Ingredientai
• neluptos krevetės - 500 gr .;
• stiklinė, plius du šaukštai riebios grietinėlės;
• virtas kumpis - 200 gr .;
• 150 gramų parmezano;
• spagečiai - 250 gr .;
• 0,25 šaukštelio itališkų žolelių (paruošto mišinio).
Virimo būdas:
1. Krevetes nuleiskite į verdantį vandenį, įpilkite druskos. Laukę pakartotinio intensyvaus virimo, sumažiname kaitinimą iki vidutinės ir kepame molius keturias minutes. Mes sugauname ir paskleidžiame ant plokštelės, leidžiame atvėsti ir išvalome.
2. Sūrį sutarkuokite - tris ant vidutinės trintuvės. Kumpį supjaustome mažais kubeliais.
3. Supilkite grietinėlę į keptuvę. Sudėkite sūrio drožles ir kumpį. Ant silpnos ugnies, neužvirus, virkite dešimt minučių. Padažą būtinai išmaišykite, kad lydomas sūris tolygiai pasiskirstytų. Į padažą sudėkite virtas krevetes, virkite dar tris minutes.
4. Įmaišykite makaronus, išvirtus iki pusės, į grietinėlės padažą, išmaišykite. Mes toliau kepame ant silpnos ugnies maždaug septynias minutes, kol pasta pasieks paruošimą.
5. Pagardinkite makaronus jūros gėrybėmis su maltais pipirais, įpilkite žolelių mišinio. Išlaikę bent penkias minutes ugnies, išjunkite. Patiekdami apibarstykite karštą patiekalą mažais sūrio drožlėmis.
Jūros gėrybių tešla kreminiame padaže: su šviežiais krevečių pomidorais ir pomidoru
Ingredientai
• krevetės be lukšto - pusė kilogramo;
• svogūnas;
• 300 gr. Itališki makaronai ar spagečiai;
• didelis mėsingas pomidoras;
• pusė stiklinės tiršto pomidoro;
• česnakai;
• 0,3 puodeliai šviežios grietinėlės;
• sviestas - šaukštas alyvuogių ir 40 gramų sviesto;
• šviežios petražolės.
Virimo būdas:
1. Svogūną ir pomidorą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Petražoles susmulkiname peiliu.
2. Supilkite alyvuogių aliejų į gilų storų sienelių troškintuvą. Nustatę vidutinę ugnį, leiskite gerai sušilti ir įmerkite į ją svogūną. Kepkite, maišant, iki auksinės spalvos.
3. Atšildytas krevetes sudėkite į svogūną ir virkite, nepakeisdami temperatūros, dvi minutes. Tada panardinkite pomidorų griežinėlius į troškintuvą, minutę pašildykite ir pagardinkite pomidorų pasta. Dar verdant minutę, išjunkite.
4. Į atskirą dubenį supilkite maždaug trečdalį padažo, suberkite desertinį šaukštą susmulkinto česnako ir užmuškite trintuvu. Gautą vienalytę masę supilkite atgal į padažą ir gerai išmaišykite.
5. Lygiagrečiai su padažu virkite makaronus, kol jie išvirs. Iš jų išpilkite vandenį.
6. Į karštą padažą ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su pasta. Suberkite sūrį, susmulkintą ant trintuvės, gerai išmaišykite ir patiekite.
7. Kaip dekoraciją naudojame smulkiai pjaustytas petražoles - apibarstykite žalumynais makaronus, paskleistus ant plokštelių.
Orkaitėje paruošti jūros gėrybių makaronai grietinėlės padaže su šviežiais pomidorais
Ingredientai
• šukutės - 400 gr .;
• 35 gr. sviesto, 72% sviesto;
• česnakai;
• 450 gr. lukštai be krevečių;
• makaronai - 350 gr., Galite pasiimti spagečių;
• 2/3 puodelio „Rkatsiteli“ arba „Tamyanka“;
• švieži pomidorai - 900 gr .;
• malti raudonieji pipirai - ketvirtadalis šaukšto;
• pusė stiklinės riebios grietinėlės;
• šviežias bazilikas - 12 lapų.
Virimo būdas:
1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus, įmerkite į jį sviestą. Pakankamai pašildydami, panardinkite atšildytas šukutes riebalų mišinyje. Kiekvieną minutę pakepkite iš kiekvienos pusės ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio.
2. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite kitą šaukštą augalinio aliejaus ir, kaip anksčiau, ištirpinkite jame grietinėlę. Gerai pašildydami mišinį, lengvai pakepinkite ant jo krevetes ir padėkite ant rankšluosčio.
3. Įpilkite į keptuvę naują aliejaus porciją. Maždaug trisdešimt sekundžių pakepinkite ant jo keturias pjaustytas česnako skilteles. Supilkite vyną, užvirkite. Tada, sumažindami šilumą, dvi minutes virkite padažą, suberkite tarkuotą pomidorų minkštimą ir raudonuosius pipirus, virkite ant sumažintos ugnies ketvirtį valandos.
4. Mes padengiame formą folija taip, kad ji kabėtų priešingose pusėse mažiausiai 15 cm. Iš viršaus įdėkite pastos virtą, kol pusė paruošta, ir užpildykite karšta pomidorų mase. Ant pastos viršaus paskleidžiame jūros gėrybes.
5. Sumažinkite laisvus folijos kraštus ir tvirtai suspauskite. Mes įdedame formą į orkaitę, kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje. Mes išimame, atsargiai padalijame folijos kraštus ir užpildome makaronus jūros gėrybėmis karštu kremu. Pabarstykite smulkintais baziliko lapeliais.
Jūros gėrybių patiekalas su grietinėlės padažu ir pomidorų padažu
Ingredientai
• krevetės ir midijos be lukštų - 200 g šaldyto maisto;
• šeši šaukštai tirštos tyrės iš šviežių pomidorų;
• 100 gramų parmezano ar panašaus aštrumo sūrio;
• šaukštelis susmulkintų kalendros;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• česnakai;
• šaukštelis cukraus;
• liesas kremas - pusė stiklinės.
Virimo būdas:
1. Midijas krevetėmis nuplauname šiltu vandeniu, nusausiname kiaurasamtyje ir sudedame į dubenį. Įpilkite smulkiai pjaustytų dviejų česnako skiltelių, pomidorų tyrės. Kepimo režimą įjungiame 12 minučių.
2. Pasibaigus programai, paimkite mėginį, sureguliuokite skonį pridėdami druskos ir cukraus, padėkite pastą ant viršaus. Supilkite apie pusę litro vandens tiek, kad jis tik šiek tiek uždengtų dubenėlio turinį. Paleiskite parinktį „Spagečiai“.
3. Kai makaronai bus paruošti, įpilkite karšto grietinėlės ir gerai išmaišykite. Troškinkite kreminiame pomidorų padaže dvi minutes. Išjunkite multicooker.
4. Išplovę ant plokštelių, pabarstykite petražolėmis ir parmezanu, susmulkintu į smulkia tarka.
Makaronai grietinėlės jūros gėrybių padaže: receptas su kalmarais ir raudona žuvimi
Ingredientai
• ilgi plati makaronai arba tagliatelle makaronai - 200 gramų;
• šaldytų kalmarų skerdena;
• česnakai;
• 30 gr. kietas sūris;
• pusė stiklinės neriebaus 12% grietinėlės;
• šviežiai sušaldytos lašišos filė - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Atšildykite ore esančius kalmarus ir žuvis. Lašišą supjaustome dideliais kubeliais, o kalmarų mėsą - į plonas trumpas juosteles.
2. Užvirkite du litrus vandens, ištirpinkite porą žiupsnelio druskos ir nuleiskite makaronus. Virkite šiek tiek užvirę maždaug šešias minutes arba taip, kaip rekomenduojama ant pakuotės. Tada, sukrėtę iš keptuvės į kiaurasamtį, nuplauname labai karštu vandeniu ir lengvai įpilame alyvuogių aliejaus.
3. Į gerai įkaitintą aliejų keptuvėje nuleiskite paruoštas jūros gėrybes. Įpilkite sviesto. Kepkite ne ilgiau kaip pusantros minutės, maišydami.
4. Užpildykite jūros gėrybes grietinėle, pabarstykite sūrio drožlėmis. Užvirkite, įpilkite dvi česnako skilteles, suspaustas presu. Įpilkite grietinėlės padažo, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Džiovintus makaronus paskleiskite keptuvėje iki padažo ir gerai išmaišykite.
Patarimai, kaip virti makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže - naudingi patarimai
• Kepdami makaronus, naudokite dideles keptuves be emalio dangos. Bent pusėje jo turėtų tilpti ilgi spagečiai ar makaronai. Iš pradžių jie bus išsikišę už kraštų, tačiau, kai apatinė dalis suminkštės, jie visiškai panardins į vandenį.
• Padažą ir jūros gėrybes geriausia paruošti sunkioje keptuvėje su storu sieneliu arba giliu dvigubu dugnu. Kepant padažo ir jūros gėrybių komponentus, geriausia naudoti alyvuogių aliejų arba jo mišinį su sviestu.
• Net jei recepte nereikia dėti sūrio, prieš patiekdami apibarstykite mažais sūrio drožlių makaronais jūros gėrybes grietinėlės padaže.
