Teriyaki - kultinis padažas, japonų virtuvės pasididžiavimas, pasižymintis subtiliu saldžiu skoniu ir lengvu, nepastebimu rūgpieniu. Padažas puikiai papildo mėsą, jūros gėrybes, žuvį, paukštieną, harmoningai parodo daržovių patiekalų skonį.
Nėra laiko sudėtingai vakarienei, bet tuo pačiu norite išbandyti ką nors skanaus? Paruoškite makaronus, papildykite juos jūros gėrybėmis, kiauliena, grybais, vištiena ar daržovėmis. Įpilkite šiek tiek „Teriyaki“ padažo ir gaukite visiškai naują, unikalų patiekalą.
Teriyaki makaronai - bendrieji virimo principai
• Gaminant nėra nieko sudėtingo, daugiausia laiko praleidžiama ruošiant pagrindinius komponentus. Padažo nereikia ruošti atskirai, jį galima įsigyti prekybos centre, tačiau turint ypatingą norą, jį galite pasigaminti patys. Pati technologija yra paprasta, o komponentai yra prieinami, mūsų pasirinkime yra Teriyaki namų padažo, puikiai tinkančio mūsų pasirinktam patiekalui, receptas.
• Gaminant maistą, jums reikės puodelio, kuriame kepsime makaronus, košės, skirtos ją džiovinti, ir „wok“ keptuvės. Jei tokio indo nėra, galite naudoti gilią ir būtinai plačią storų sienelių keptuvę.
• Kokie bus makaronai, priklauso nuo jūsų pačių norų. Ryžiai, grikiai ar pažįstami kviečių makaronai - galite vartoti bet kurį. Virimo technologija nepasikeis, nes makaronai virti atskirai.
• Keptuvė yra reikalinga daržovėms ir kitiems komponentams kepti, taip pat norint toliau kaitinti makaronus, kurie jau yra prie jų prijungti.
„Teriyaki“ naminių makaronų padažo receptas
Ingredientai
• smulkiai tarkuoto imbiero - 1 šaukštelis;
• cukrus - 50 gr .;
• česnakai;
• šaukštas medaus;
• šaukštelis šaldyto aliejaus;
• šaukštas rūšinio vyno acto;
• krakmolas - 3 šaukšteliai;
• pusė stiklinės sojos tamsaus padažo;
Virimo būdas:
1. Sumaišykite visus skystus padažo komponentus, pridedant cukraus ir medaus, gerai išmaišykite, įpilkite krakmolo ir suskaidykite visus gabalus.
2. Įpilkite imbierą ir tarkuotą labai smulkiai česnaką. Talpyklą su padažu padėkite ant viryklės. Užvirę, virkite Teriyaki padažą ant silpnos ugnies penkias minutes.
3. Karštą, supilkite padažą į sandariai uždarytą indą. Baigę atvėsti, padėkite į šaldytuvą.
Makaronai su Teriyaki padažu, daržovėmis ir vištiena
Ingredientai
• kiaušinių makaronai - 300 gr .;
• svaras vištienos;
• dvi saldžiosios paprikos;
• kartaus svogūno galva;
• trys šaukštai Teriyaki padažo;
• česnakai;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai. l .;
• du šaukštus sojos, tamsaus padažo;
• imbiero šaknies gabalėlis;
• rafinuotas aliejus;
• jaunos svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite filė vėsiu vandeniu. Išdžiovinkite vištieną rankšluosčiu ir supjaustykite mažomis, centimetro storio juostelėmis.
2. Paruošiame daržoves. Paprikas iš sėklų atlaisvinkite, minkštimą supjaustykite trumpomis juostelėmis. Česnaką smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite mažomis riekelėmis, imbierą supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Ant stiprios ugnies dėkite plačią keptuvę, į ją supilkite sezamą. Maišydami, pakepinkite sėklą pusantros minutės, kol pasikeis spalva, ir tada sudėkite į dubenį.
4. Į karštą keptuvę supilkite gana daug aliejaus. Truputį pašildykite, pamirkykite česnaką su imbieru. Maišant, virkite tik minutę ir sudėkite vištieną į keptuvę.
5. Kepkite filė griežinėliais, kol švelniai paruduos tolygiai, ir sudėkite į juos saldžius pipirus. Sistemingai maišant, virkite dar keturias minutes.
6. Įpilkite sojų pupelių koncentrato ir Teriyaki padažo, pabarstykite anksčiau pakepintomis sezamo sėklomis ir gerai išmaišykite.
7. Į keptuvę sudėkite išvirusius, džiovintus kiaurasamtyje makaronus. Maišydami su kitais komponentais, pašildykite apie minutę ir išjunkite.
Teriyaki makaronai su šparaginėmis pupelėmis
Ingredientai
• žalios, šaldytos pupelės –100 gr .;
• 400 gr. kviečių makaronai;
• vienas paprikas;
• maža morka;
• pusė balto poro stiebo;
• 0,25 puodelio sojų koncentrato (padažo);
• aukštos kokybės saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• stambios sezamo sėklos;
• 30 ml „Teriyaki“ padažo - įsigytas arba naminis.
Virimo būdas:
1. Daržoves nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Įdėkite šaldytas pupeles į kiaurasamtį, nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite.
3. Supilkite į gilią keptuvę, gerai pašildykite aliejų ir greitai nuleiskite pupeles į ją. Išmaišykite, kepkite ant vidutinės ugnies tris minutes.
4. Įpilkite morkas į pupeles, virkite ją iki minkštos. Tada sudėkite pipirus ir svogūną, supilkite sojos padažą. Kepkite daržoves tris minutes, įpilkite Teriyaki. Mes užgesiname mažiausiai kaitinant dvi minutes.
5. Paruoštas karštas daržoves paskleiskite makaronus, išvirtus šiek tiek pasūdytame vandenyje. Sumaišę gerai pašildome.
6. Patiekdami pabarstykite lėkštėje išklotą patiekalą su sezamo sėklomis.
Krevetės Teriyaki makaronai
Ingredientai
• gatavo Teriyaki padažo pakuotė;
• 150 gr. makaronai
• viena morka;
• svogūno galva;
• 200 gr. nuluptos krevetės;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• varpinė paprika - vienas pipirinis kukurūzas.
Virimo būdas:
1. Išvirkite krevetes, užšaldytas verdančiame vandenyje. Mes stovime minutę arba tol, kol visiškai atitirpsime, ir atsigulsime į kiaurasamtį.
2. Nulupkite svogūnus, morkas, paprikas. Supjaustykite daržoves plonomis, mažomis juostelėmis.
3. Kaitinkite storu keptuve, įmerkite į jį svogūną. Kepkite iki auksinės spalvos, sudėkite morkas, kepkite jas su svogūnais iki minkštos, tada sudėkite pipirus. Kepkite daržoves porą minučių.
4. Atskiroje didelėje keptuvėje maždaug tris minutes pakepinkite krevetes aliejuje, suberkite Teriyaki ir daržoves. Gerai išmaišykite, virkite dvi minutes ant mažiausiai karščio.
5. Įpilkite makaronus, virtus iki virimo, gerai išmaišykite ir gerai pašildykite.
Ryžių makaronai su Teriyaki padažu, krevetės, plakta kiaušiniai ir daržovės
Ingredientai
• šakutės Pekino kopūstų;
• 200 gr. ryžių makaronai;
• maža morka;
• dvi česnako skilteles;
• svogūnas;
• du dideli šaukštai Teriyaki padažo;
• 3 šaukštai aliejaus - šaldytų saulėgrąžų ar alyvuogių;
• du kiaušiniai;
• ketvirtadalį puodelio geriamojo vandens;
• sojos padažas - 4 šaukštai. l .;
• šaukštas cukraus;
• 350 gr. krevetės be lukšto.
Virimo būdas:
1. Ant stiprios ugnies keptuvėje gerai įkaitinkite daugiau nei šaukštelį aliejaus. Į puodelį išmaišykite kiaušinius, supilkite juos į keptuvę, pakepkite ir perdėkite į lėkštę.
2. Kopūstus ir morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite svogūnų pusžiedžius, pridėdami pjaustytą česnaką. Įdėkite morkas, praeikite iki auksinės spalvos. Tada suberkite kopūstus į daržoves ir virkite dar dvi minutes.
4. Daržoves sudedame į dubenį, į keptuvę įpilame dar šiek tiek aliejaus ir joje pakepiname atšildytas krevetes.
5. Kai krevečių mėsa pasidaro raudona, į keptuvę grąžiname daržoves, juostelėmis supjaustytą kiaušinių omletą ir virtus ryžių makaronus.
6. Sumaišykite sojos padažą su Teriyaki ir vandeniu. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir supilkite mišinį į keptuvę. Viską gerai išmaišykite, ant silpnos ugnies dvi minutes troškinkite makaronus su Teriyaki padažu.
Makaronai su Teriyaki padažu, daržovėmis ir kiauliena
Ingredientai
• kiaulienos sprandinė - 200 gr .;
• 150 gr. kviečių makaronai;
• vienas paprikas;
• česnakai;
• 70 gr. šaldytos šparaginės pupelės;
• vidutinio dydžio morkos;
• 50 ml Teriyaki padažo;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• sezamo sėklos;
• maža jauna cukinija.
Virimo būdas:
1. Kiaulieną gerai nuplaukite vėsiu vandeniu. Mes išvalome mėsą iš plėvelių, supjaustome plonomis juostelėmis ir paskleidžiame dubenyje. Supilkite Teriyaki, sudėkite, suberkite dvi susmulkintas česnako skilteles, truputį druskos ir pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais. Išmaišykite, palikite mėsą marinuoti dvi valandas.
2. Nulupkite cukiniją, papriką ir morkas. Supjaustykite daržoves trumpais ir labai plonais šiaudeliais.
3. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus, į ją įdėkite kiaulienos. Maišant kepti, kol iškeps.
4. Į gatavą mėsą sudėkite visas daržoves, šiek tiek supjaustytas čili pipiro riekelėmis, supilkite Teriyaki. Kepkite viską kartu septynias minutes, kol morkos suminkštės.
5. Įpilkite iš anksto atšildytų pupelių ir palikite pastovėti dar penkias minutes. Tada deriname daržoves su makaronais, pabarstome sezamo sėklomis, gerai išmaišome.
Makaronai su Teriyaki padažu, grybais ir vištiena
Ingredientai
• grikių makaronai - 300 gr .;
• 200 gr. vištienos krūtinėlės filė;
• švieži pievagrybiai - 150 gr .;
• mažas ankštis čili pipiro;
• alyvuogių aliejaus;
• mažas svogūnas;
• saldieji pipirai;
• 20 gr. naminis sviestas;
• sojos padažas ir Teriyaki - po 4 valg. l .;
• „Tabasco“ padažas.
Virimo būdas:
1. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis arba riekelėmis. Kepkite pievagrybius iki sviesto.
2. Svogūnus susmulkinkite su žiedų ketvirčiais, saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite juostelėmis. Įpildami augalinio aliejaus, pašildykite svogūną iki minkšto. Mes įdedame į jį saldžiųjų pipirų, virkite, kol suminkštės, bet neleiskite odai atsilikti nuo minkštimo.
3. Daržovių ir sviesto mišinyje greitai pakepinkite filė gabalėlius. Įpilkite Teriyaki, šiek tiek susmulkintų čili pipirų ir vištieną paruoškite, sumažindami šilumą.
4. Sūdytame vandenyje išvirkite makaronus, sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite, nukoškite visą vandenį.
5. Keptuvėje mes sujungiame grybus, makaronus, iš Teriyaki keptą vištieną ir daržoves. Išmaišykite, keletą minučių pašildykite ant silpnos ugnies, įpilkite gana daug karšto „Tabasco“, įpilkite sojos padažo. Dar kartą viską gerai išmaišykite, dvi minutes palaikykite ant ugnies ir atidėkite nuo viryklės.
„Teriyaki“ makaronai - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Virkite makaronus lygiagrečiai su papildomų ingredientų paruošimu. Daržovės, mėsa ir kiti ingredientai turėtų būti karšti, kai maišomi, o makaronai - gerai išdžiovinti.
• Pasigaminkite „Teriyaki“ naminį padažą patys, įdėkite į šaldytuvą saugojimui ir naudokite ne tik makaronams gaminti. Po truputį pridėkite prie bet kokio dienos patiekalo ir jis sužibės nauju būdu.
