Kiaulpienė yra populiari gėlė gaminant maistą. Ruošiant patiekalus, visos šio augalo dalys jau seniai naudojamos. Uogienė gaminama iš skrybėlių, salotos - iš lapų, gėrimai - iš šaknies, o vaistiniai užpilai - iš sulčių.
Kiaulpienė yra unikalus, skanus ir sveikas augalas, kuris daugeliu atvejų klysta dėl piktžolių ir yra atitinkamai gydomas, o tai yra labai veltui! Galų gale iš šios neįtikėtinos gėlės galite pagaminti skanų gintaro uogienę, kuri savo struktūra, spalva ir skoniu yra labai panaši į medų. Norėdami suteikti uogienei ypatingą skonį, į kiaulpienių žiedus įprasta įpilti citrusinių vaisių sulčių, braškių, serbentų ar vyšnių lapų.
Kiaulpienių uogienė su citrina - bendrieji paruošimo principai
Norėdami gaminti uogienes, kiaulpienių gėles reikia rinkti pavasarį, esant puikiam saulėtam orui, geriausia ryte. Uogienė iš jų turi būti padaryta nedelsiant, kitaip jie išnyks.
Pūskite kiaulpienes šaltu vandeniu ir nupjaukite stiebus su lapais. Tada, kad visos gyvos būtybės išeitų iš gėlių, panardinkite jas į vandenį. Jei nenorite, kad žiedadulkės nusiplautų, tiesiog nuskuskite gėles ir padėkite jas pusvalandžiui ant lygaus paviršiaus.
Galite gaminti uogienes žaliu koteliu arba tik iš geltonų žiedlapių. Antruoju atveju žalioji dalis turėtų būti tiesiog supjaustyta žirklėmis.
Virimo metu turite pabandyti išlaikyti visą kiaulpienių naudingumą. Norėdami tai padaryti, netraukite uogienės iškart po virimo, turite leisti jai užvirti bent pusę dienos. Išspaudę uogienę, galite vėl ją užvirinti. Gėlių nuovirą filtruoti geriau per marlę ar lininę servetėlę.
Citrinų uogienę galima saugiai pakeisti citrinos rūgštimi. Tai ypač nepadarys įtakos skoniui, tačiau patiekalo naudingumas šiek tiek sumažės. Taip pat į uogienę galite pridėti bet kokių kitų vaisių pagal skonį.
Kiaulpienių uogienė su citrina - klasikinis receptas
Ingredientai
• 400 g geltonų kiaulpienių žiedų;
• 1 kg 200 g granuliuoto cukraus;
• dvi citrinos;
• pusė litro virinto vandens.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia turite apdoroti kiaulpienių gėles. Juos reikia išvalyti nuo stiebų ir lapų, sudėti į didelį dubenį ir užpilti vėsiu vandeniu. Palikite parai. Per šį laiką perteklinis kartumas paliks gėles, ir išeis visi maži vabzdžiai, kurie gali būti žiedlapiuose.
2. Nuplaukite citrinas, nuplaukite verdančiu vandeniu ir praskalaukite šaltu vandeniu. Nuimkite citrinų žievelę. Tai galima padaryti specialiu įrankiu arba pjaustyti peiliu. Tada žievelę reikia susmulkinti į mažą kubelį arba tarkuoti. Pačias citrinas perpjaukite per pusę ir iš jų išspauskite sultis.
3. Nusausinkite karštą vandenį, išspauskite gėles, perkelkite jas į lėkštę ir užpilkite virintu vandeniu. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir įpilkite cukraus, sulčių ir citrinos žievelės. Viską gerai išmaišykite. Virkite maišant apie 15 minučių.
4. Išjunkite kaitrą, keptuvę palikite atidarytą maždaug valandą. Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišant, dar 10 minučių.
5. Vėl išjunkite šilumą ir palikite keptuvę su uogiene 30–40 minučių.
6. Paskutinį kartą kepkite keptuvę ant ugnies ir virkite 10–15 minučių.
7. Išjunkite ugnį ir palikite indą atvirą, kad uogienė natūraliai atvėstų. Po to uogienę galite perpilti į sterilizuotus stiklainius ir kamštieną tolimesniam saugojimui.
8. Ši uogienė puikiai tinka vartoti medicinoje.
Kiaulpienių uogienė su citrina ir vaisiais
Ingredientai
• 400 g kiaulpienių žiedų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• pusė litro virinto vandens;
• vienas apelsinas;
• dvi citrinos;
• viena kriaušė.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite kiaulpienių žiedus, nulupkite stiebus ir lapus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 24 valandoms. Tada nusausinkite vandenį ir išspauskite gėles.
2. Apelsiną ir citrinas nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Iškirpkite žievelę ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite į dvi dalis ir gaukite sultis.
3. Nuplaukite ir nulupkite kriaušę, supjaustykite minkštimą bulvių koše.
4. Keptuvėje sumaišykite gėles, žieves ir citrusinių vaisių sultis, vandenį ir cukrų. Uždarykite jį dangčiu ir reikalaukite maždaug tris valandas. Padermė.
5. Išmaišykite maistą puode ir padėkite ant ugnies. Virinama nuolat maišant ant vidutinės ugnies maždaug valandą. Nuimkite nuo uogienės paviršiaus atsirandančias putas.
6. Tada atšaldykite uogienę ir susukite į sterilizuotus stiklainius.
7. Ši uogienė puikiai tinka kaip padažas prie blynų.
Kiaulpienių uogienė su citrinų ir vyšnių bei serbentų lapais
Ingredientai
• 400 g kiaulpienių žiedų;
• du kilogramai cukraus;
• trys citrinos;
• 100 g vyšnių ir serbentų lapų;
• pusantro litro virinto vandens.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nuplikykite citrinas verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu. Negalėdami nulupti citrinos supjaustykite gabalėliais ir supilkite į dubenio indą. Susmulkinkite į kruopą.
2. Išrūšiuokite kiaulpienes, nuplaukite, iš kiekvienos gėlės ištraukite geltonus žiedlapius ir sudėkite į keptuvę.
3. Rūšiuokite vyšnių ir serbentų lapus, rinkitės tik sveikus, nepažeistus. Nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
4. Į keptuvę supilkite vyšnių ir serbentų žiedų lapus, sumaišykite. Tada įmeskite košę nuo lapų iki lapų ir žiedų.
5. Užvirkite vandenį virintuvu ir supilkite į keptuvę prie gaminių. Palikite 24 valandas reikalauti.
6. Filtruokite infuziją ir rankomis išspauskite jos ingredientus.
7. Supilkite infuziją į keptuvę ir įpilkite į ją cukraus. Išmaišykite ir įkaitinkite viryklę.
8. Virkite uogienę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele ar košele. Būtinai pašalinkite putas.
9. Virkite, kol sutirštės. Tai užtruks apie valandą.
10. Paruoštą uogienę padėkite atvėsti tiesiai į keptuvę, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius.
11. Ši uogienė puikiai tinka mirkyti sausainių pyragus ar bandeles.
Kiaulpienių uogienė su citrina, mėta ir mandarinais
Ingredientai
• dvi vidutinės citrinos arba 120 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 500 g geltonų kiaulpienių žiedlapių;
• 50 g šviežių mėtų lapų;
• trys mandarinai;
• du kilogramai cukraus;
• pusantro litro virinto vandens.
Virimo būdas:
1. Iš kiaulpienių žiedų iš anksto paruoškite geltonus žiedlapius.
2. Nuplaukite citrinas ir mandarinus, perpjaukite per pusę ir bet kokiu patogiu būdu išspauskite sultis.
3. Rūšiuoti ir nuplauti mėtų lapelius.
4. Į keptuvę sudėkite kiaulpienių žiedlapius, mėtų lapelius, supilkite mandarinų ir citrinų sultis. Uždarykite dangtį ir reikalaukite per dieną šaltoje vietoje.
5. Tada nukoškite infuziją, suspauskite žiedlapius.
6. Gautas mišinys sumaišomas su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol sirupas sutirštės. Paruoštas uogienė įgaus auksinę spalvą.
7. Atvėsinkite ir paruoškite uogienę žiemai.
8. Galite patiekti su varškės sūrio pyragais, blynais ar tiesiog prie arbatos.
Kiaulpienių uogienė su citrina ir granatais
Ingredientai
• 500 g geltonų kiaulpienių žiedlapių;
• dvi citrinos;
• vienas granatas;
• 1,5 litro vandens;
• 2 kg granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Norėdami rūšiuoti kiaulpienių žiedus, nuplaukite ir ištraukite geltonus žiedlapius. Jie turėtų būti apie pusę kilogramo. Sumalkite juos į kruopą su trintuvu.
2. Nuplaukite citrinas, įpilkite verdančio vandens ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada sumalkite citrinas bulvių koše kartu su odele. Tai galima padaryti naudojant trintuvą arba mėsmalę.
3. Nuplaukite granatą, nuvalykite ir šiek tiek muškite ant stalo iš visų pusių, kad būtų minkštūs, arba sukite granatą ant stalo, kartu spausdami ją jėga. Tada granatą perpjaukite per pusę ir kiekvieną pusę apvyniokite dviem marlės sluoksniais. Iš kiekvienos pusės išspauskite sultis į dubenį.
4. Į keptuvę įpilkite granatų sulčių, maltų kiaulpienių žiedų, virinto vandens ir citrinų tyrės. Paruoštą masę kelioms valandoms palikite vėsioje vietoje.
5. Tada keptuvės turinį sumaišykite su cukrumi ir virkite uogienę, kol sutirštės. Tokiu atveju turite nuolat maišyti ir pašalinti putas.
6. Jei norite, uogienę žiemai suvyniokite į sterilizuotus stiklainius.
7. Patiekite su saldžiais naminiais pyragais.
Kiaulpienių uogienė su citrina, greipfrutais ir obuoliais.
Ingredientai
• 500 g geltonų kiaulpienių žiedų;
• vienas prinokęs greipfrutas;
• viena citrina;
• vienas apelsinas;
• 4 vidutiniai obuoliai;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Rūšiuoti per gėles, valyti. Reikalingos tik geltonos gėlių dalys. Nuplaukite juos, nusausinkite ir sutrinkite.
2. Nuplaukite vaisius. Greipfrutą, citriną ir apelsiną nulupkite ir išspauskite sultis.
3. Nulupkite obuolį, šerdį ir supjaustykite minkštimą bulvių koše.
4. Sumaišykite obuolių ir citrusinių vaisių sultis, įpilkite 1 litro vandens. Keptuvę su ingredientais padėkite ant lėtos viryklės. Palaipsniui įpilkite cukraus. Maišykite uogienę su virykle per visą gaminimo procesą (maždaug 1 valandą).
5. Atvėsinkite uogienę ir supilkite į stiklainius.
6. Patiekite šį saldumą su avižinėmis košėmis.
Kiaulpienių uogienė su citrina - patarimai ir gudrybės
• Atminkite, kad žali pipirai su uogiene gali sukelti kartumą. Norėdami to išvengti, jie arba nupjaunami, arba gėlės ilgą laiką mirkomos vandenyje, kuris vėliau nusausinamas.
• Norėdami gauti pikantišką skonį, į žiedų nuovirą įpilkite malto cinamono ar vanilinio cukraus.
• Geriau nenaudoti emaliuotos keptuvės uogienei virti, kitaip ji gali nusidažyti.
• Prieš pilant uogienę į stiklainius, geriau jos paragauti, kitaip įpilkite trūkstamų ingredientų.
• Kaip vaistą, rekomenduojama šaukštą uogienės ištirpinti stiklinėje su bet kokiu skysčiu ir vartoti šį mišinį kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu. Pvz., Gali būti ištirpinamas žaliosios arbatos arba pieno erškėčio tirpale.
• Šiuo uogiene galite mirkyti sausainių pyragus.
