Jautienos kepsnys ir plakta kiaušiniai yra du paprasti patiekalai, kuriuos galima paversti kažkuo neįprastu. Įspūdingas patiekimas, puikus skonis, aukšta maistinė vertė - trumpas šio patiekalo, kurį galima paruošti įvairiais būdais, aprašymas.
Čia yra orkaitės ir keptuvės receptai.
Jautienos kepsnys su kiaušiniu - bendrieji paruošimo principai
Bet kurio kepsnio pagrindas yra mėsa. Tikras patiekalas yra paruoštas be priedų, tačiau visi jau paliko tai. Geriau imkitės maltos mėsos. Susmulkinti galite patys arba galite nusipirkti parduotuvėje. Dažniausiai naudojama jautiena, kiauliena ar jų mišinys. Gali būti dedama vištiena ar kitas paukštis. Pirma taisyklė - masė neturi būti per riebi. Priešingu atveju kepsnys gali nukentėti kepant ar kepant orkaitėje. Bet malta mėsa neturėtų pasirodyti sausa, patiekalas tokiu atveju nebus labai skanus.
Kas dar dedama į kepsnį:
• kiaušinis;
• svogūnai, česnakai;
• prieskoniai.
Kotletų masė kruopščiai išmaišoma, tada formuojami kepsniai. Jie turi tobulą poveržlės formą. Būtina kruopščiai išlyginti paviršių. Gatavi kotletų gaminiai kepti keptuvėje arba sutepti aliejumi, kepti orkaitėje.
Kepti kiaušiniai visada virti atskirai. Paprastai tai yra keptas kiaušinis su skystu viduriu. Svarbu ne perpjauti daug kiaušinių į lėkštę iš karto, geriau kepti porcijomis. Kiaušinis turėtų būti apvalus, gražus, galite naudoti specialias formeles. Gatavus išplaktus kiaušinius prieš patiekiant dedame ant gatavo jautienos kepsnio. Abu ingredientai turi būti karšti.
Klasikinis jautienos kepsnys su kiaušiniu (jautiena)
Labiausiai paplitęs jautienos kepsnio receptas su kiaušiniu. Tam naudojama paruošta mėsa, tačiau mėsą galite susukti patys. Šie kepsniai bus virti orkaitėje.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg maltos jautienos;
• 7 kiaušiniai;
• druska, pipirai;
• 1 didelė svogūno galva;
• 0,5 krūvos šviežių petražolių;
• kepimo aliejus;
• skiltelė česnako.
Virimas
1. Nulupkite česnako skiltelę ir vieną didelę svogūno galvą, susmulkinkite. Jei patys susukate mėsą, tuomet galite nedelsdami praleisti daržoves.
2. Į maltą mėsą įpilkite druskos, apie 0,7 šaukštelio, pipirus. Susmulkinkite petražoles, taip pat išdėstykite. Įmuškite vieną kiaušinį. Viską gerai išmaišyti. Įdaru geriau sumušti ant stalviršio.
3. Padalinkite masę į 6 lygias dalis. Pirmiausia suklijuokite rutulius drėgnomis rankomis, tada išlyginkite juos poveržlėmis, atsargiai išlyginkite visas puses.
4. Sudėkite visus kepsnius ant suteptos pergamento. Paimkite šepetį ir sutepkite kotletus aliejumi.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 15-18 minučių. Įdaryti mėsos gaminiai paruošiami pakankamai greitai.
6. Į keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus, įkaitinkite. Kiaušinį išplakite, kad nepažeistumėte trynio. Taip pat neleiskite baltymams daug pasklisti. Kepkite su pakepintais kiaušiniais. Vienu metu virkite ne daugiau kaip 3 kiaušinius, kad baltymai neliptų kartu.
7. Apkeptus kiaušinius atsargiai perkelkite į kepsnius. Patiekdami patiekalą papildome šoniniais patiekalais, papuošiame žolelėmis.
Jautienos kepsnys su kiaulienos kiaušiniu (keptuvės receptas)
Iš kiaulienos paruoštas supjaustyto jautienos kepsnio su kiaušiniais variantas. Įdaras bus atliekamas savarankiškai, įpilkite į jį šiek tiek vištienos, kad sumažintumėte riebalų kiekį, praskieskite skonį. Šiam patiekalui nereikia krosnies.
Sudedamosios dalys
• 6 kiaušiniai;
• 0,4 kg kiaulienos;
• 0,15 kg vištienos;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai, aliejus;
• 1 žiupsnelis ziros.
Virimas
1. Susukite kiaulieną ir svogūnus, nedelsdami praleiskite su jais keletą vištienos gabalėlių. Į maltą mėsą įpilkite vieną kiaušinį. Gerai išmaišykite, įberkite druskos, įpilkite šiek tiek zira.
2. Kadangi kepsniai bus kepti aliejuje, geriau nepridėti šviežių žolelių, jie sudegs, sugadins patiekalo išvaizdą.
3. Iškepame 5 didelius kepsnius. Galite lengvai juos sumalti miltais. Kad pluta būtų ryškesnė.
4. Įdėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, kepkite iš abiejų pusių. Pasukę kepsnį, keptuvę uždenkite maždaug penkias minutes. Leiskite mėsai kepti.
5. Kitoje keptuvėje iškepkite porcijuotą kiaušinį.
6. Perkelkite kepsnius į lėkštutes, ant jų sudėkite pakepintus kiaušinius. Patiekalas paruoštas!
Jautienos kepsnys su kiaušiniu ir ryžiais
Pigių kepsnių su ryžiais ir keptais kiaušiniais receptas. Ryžius geriau naudoti didelius, tegul jie pastebimi maltoje mėsoje.
Sudedamosios dalys
• 100 g ryžių;
• 500 gramų sumaišyti maltos mėsos;
• 1 svogūno galva;
• 2 skiltelės česnako;
• 7 kiaušiniai;
• 2 šaukštai majonezo;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Išplautus ryžius virkite dideliu kiekiu vandens, kol suminkštės. Supilkite į kiaurasamtį. Leiskite jam atvėsti ir vanduo nutekės.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, sumaišykite su sumaišyta žaliavinine malta mėsa. Galite pasiimti kiaulienos ir jautienos arba pridėti šiek tiek vištienos, ėrienos. Jei mėsa nėra riebi, tuomet galite pridėti susukto riebalų gabalo.
3. Suberkite prieskonius ir įmuškite vieną kiaušinį, užberkite atvėsintus ryžius. Viską gerai išmaišyti.
4. Gaminame 6 vienodus apvalius kepsnius, dedame ant sutepto kepimo popieriaus.
5. Kiekvieną jautienos kepsnį papildykite majonezu ar grietine. Jie užkirs kelią plutos, ryžių džiūvimui.
6. Kepkite kepsnius orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Temperatūra yra 200 laipsnių.
7. Keptuvėje pakepinkite įprastus keptus kiaušinius, perkelkite iš viršaus į kepsnius su ryžiais, patiekite prie stalo.
Prancūziškas jautienos kepsnys su kiaušiniu ir šviežiu pomidoru
Prancūziškos jautienos kepsnio receptas su kiaušiniu. Geriau ją virti iš sumaišytos maltos mėsos, ji pasirodys daug skanesnė. Jums taip pat reikės 1 didelio pomidoro arba 2 mažų prinokusių pomidorų.
Sudedamosios dalys
• 500 g maltos mėsos;
• 6 kiaušiniai;
• 1-2 pomidorai;
• 50 g grietinės;
• prieskoniai;
• svogūnas;
• aliejus, žolelės, česnakai.
Virimas
1. Į maltą mėsą sudėkite nuluptą ir susmulkintą svogūno galvą, įmuškite po vieną mažą kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir išmaišykite. Suformuokite penkis didelius kepsnius.
2. Perkelkite juos į suteptą foliją ar popierių. Įpilkite keliais lašais aliejaus. Įdėkite į orkaitę, kurios temperatūra 200, palaikykite penkias minutes.
3. Supjaustykite pomidorus į apskritimus.
4. Česnakai turi būti susmulkinti, supjaustytos žolelės, sumaišyti su majonezu ar grietine, išmaišyti.
5. Išimkite kepsnius iš orkaitės, sutepkite grietinės padažu. Ant viršaus dėkite pomidorus, kepkite dar ketvirtį valandos.
6. Kepkite kiaušinius įprastu būdu, nepamirškite pridėti druskos.
7. Imame kepsnius su pomidorais iš orkaitės, įmušame kiaušinį ant viršaus, dedame šakelę žalumynų ir patiekiame.
Jautienos kepsnys su kiaušiniu ir sūriu
Kitas sultingų ir aromatingų jautienos kepsnių, kurie paprastai nėra virti, receptas. Kepurė gaminama ne iš keptų kiaušinių, o iš stulbinančio sūrio omleto. Jei norite, po juo galite dėti grybus, pomidorų puodelius.
Sudedamosios dalys
• 6 kepsniai;
• 120 g sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• prieskoniai, švieži česnakai;
• šiek tiek aliejaus.
Virimas
1. Virkite 6 didelius kepsnius pagal bet kurį receptą. Galite naudoti sumaišytą maltą mėsą iš savo paruošto ar įsigyto. Nepamirškite pridėti prieskonių, svogūnų, česnakų, kiaušinio tvirtovei. Gerai išmaišykite, susukite kotletus.
2. Įdėkite kepsnius ant pergamento, apšlakstykite aliejumi ir nusiųskite kepti. Mes beveik pasiekėme pasirengimą 190-200 ° C temperatūroje.
3. Sūrį sutrinkite. Į jį įpilkite žalumynų ir česnako. Įmuškite kiaušinius šakute, nusiųskite į sūrį.
4. Išimkite kepsnius iš orkaitės. Ant jų galite uždėti pomidorų ratą, kelis marinuotus grybus ar plonus pjaustyto agurko griežinėlius. Visa tai puikiai telpa į patiekalą.
5. Ant kepsnio užbarstykite omletą su sūriu, grįžkite į orkaitę.
6. Mes kepame iki gražios plutos. Išimame, patiekiame kaip savarankišką patiekalą arba
Australijos jautienos kepsnys su kiaušiniu ir burokėliais
Australiško kepsnio receptas, kuris skiriasi spalva ir skoniu nuo labiau pažįstamo varianto. Virimui geriau naudoti jautieną, nebūtina vartoti riebios mėsos. Antrasis runkelių jautienos kepsnio pavadinimas yra Lindström, tačiau jis paruoštas šiek tiek kitaip, nurodo Švedijos virtuvę.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg jautienos;
• 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos;
• 1 skiltelė česnako;
• 100 g burokėlių;
• 2 šaukštai. l grietine;
• druska, aliejus, pipirai;
• putpelių kiaušiniai;
• truputis miltų kepimui.
Virimas
1. Jautieną perkoškite per mėsmalę arba susmulkinkite peiliais, bet smulkiai.
2. Sumaišykite manų kruopas su receptu grietine, atidėkite. Leiskite kruopoms išsipūsti, pakanka dešimties minučių. Jei nėra grietinės, galite išgerti nedidelį kiekį majonezo arba rauginto kepto pieno.
3. Nuluptą burokėlių gabalėlį reikia tarkuoti. Naudokite seklią trintuvo pusę.
4. Burokėlius perkeliame į keptuvę su pašildytu šaukštu augalinio aliejaus. Bet jūs galite vartoti bet kokius riebalus. Šiek tiek pakepinkite, tada užpilkite porą šaukštų vandens, troškinkite apie dešimt minučių. Paruoštą runkelį atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Sumaišykite maltą mėsą su manų kruopomis, burokėliais, suberkite susmulkintą česnako skiltelę. Įpilkite pagal skonį, pipirus. Paprastai prieskonių gali būti dedama įvairių.
6. Dedame apvalius jautienos kepsnius. Juos susukite į miltus, pakepkite keptuvėje, kol iškeps.
7. Iš putpelių kiaušinių dedame kepti kiaušinius.
8. Ant burokėlių kepsnių išklokite kiaušinius, pabarstykite žolelėmis.
Jautienos kepsnys su kiaušiniais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei virimui naudojate mažus kepsnius, geriau vartoti putpelių kiaušinius. Nors ant didelių kotletų jie taip pat atrodo įdomiai, galite įdėti keletą gabalėlių.
• Susmulkintą jautienos kepsnį galima dėti ne tik į miltus, bet ir į neapdorotą kiaušinį, iš jo pagamintą tešlą su miltais ir prieskoniais.
• Kepdami orkaitėje, kepsniai paprastai sutepami aliejumi, majonezu, grietine. Bet jei jie gaminami iš mėsos be riebalų, geriau išklokite sviesto arba taukų riekeles.
• Kepsnys pasirodys skanesnis, jei maltai mėsai leidžiama bręsti. Po virimo kotletų masė kelioms valandoms dedama į šaldytuvą, tada gerai išmaišoma, formuojamos kotletai.
