Upėtakis yra viena populiariausių raudonųjų žuvų. Jis skanus, kvapnus, sultingas, nepaprastai sveikas.
Iš šio produkto galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, užkandžių, sumuštinių, tačiau lengviausias būdas kepti orkaitėje. Paprastai šiam tikslui naudojami kepsniai.
Upėtakių kepsnys orkaitėje - bendrieji virimo principai
Upėtakių skerdenos paprastai parduodamos išdarinėtos. Būtina tik nuskusti odą, nuplauti žuvį, supjaustyti gabalėliais iki 2,5-3 cm. Parduodant taip pat galite rasti paruoštų kepsnių. Dydis priklauso nuo upėtakio rūšies. Tačiau paprastai ši žuvis nėra labai didelė. Gabalai nuplaunami, nuvalomi, pagardinami prieskoniais, aliejumi, laistomi marinatais. Tada upėtakis derinamas su kitais produktais.
Ką galima pridėti:
• kremas;
• sūris;
• citrusai;
• daržovės;
• jūros gėrybės.
Visa tai iškart telpa į formą arba dalimis. Kepta žuvis orkaitėje gana greitai. Vidutinio dydžio kepsnių užtenka 20-30 minučių. Jei naudojamos daržovės, laikas gali pailgėti.
Orkaitės upėtakių kepsniai su daržovėmis
Paprasto, bet skanaus ir sultingo upėtakių kepsnių patiekalo orkaitėje receptas. Daržovių kiekį galite pakeisti savo nuožiūra.
Sudedamosios dalys
• 4 kepsniai;
• 2 svogūnai;
• 1 morka;
• 1 pipiras;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• 1 maža cukinija;
• prieskoniai;
• 1 citrina.
Virimas
1. Iš visos citrinos išspauskite sultis. Kepsnius pirmiausia reikia sutarkuoti druska ir pipirais, tada užpilti citrinos sultimis. Atidėti.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis, įberkite druskos, prisiminkite, sudėkite paprikų juosteles. Galite pagardinti daržoves pagal skonį. Užpildykite šaukštu aliejaus, sumaišykite ir paskirstykite vienodais sluoksniais.
3. Formą 10 minučių padėkite į orkaitę, temperatūra 200.
4. Kepsniai purškiami antruoju šaukštu aliejaus, paskirstomi ant daržovių viršaus.
5. Vėl padėkite indą į orkaitę. Mes kepame upėtakius apie 20 minučių, žiūrime į žuvies spalvą. Svarbu neišdžiovinti švelnios žuvies.
Upėtakių kepsnys orkaitėje (grietinėlėje su daržovėmis)
Labiausiai švelnios žuvies variantas. Upėtakių kepsniams orkaitėje geriau naudoti grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 15%.
Sudedamosios dalys
• 2 svogūnai;
• 4-5 maži kepsniai;
• 2 morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. grietinėlės;
• 1 nepilna taurė žuvies atsargų;
• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• 3 šaukštai. l tarkuoto sūrio;
• česnakai, įvairūs pagardai, aliejus.
Virimas
1. Morkas susmulkinkite į juosteles, grubiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Viską iš karto paskleidžiame keptuvėje su trim šaukštais aliejaus, kepame tris minutes. Negalima visiškai paruošti daržovių.
2. Mes savo nuožiūra triname žuvies kepsnius su bet kokiais prieskoniais. Upėtakius galite pagardinti tik druska ir pipirais. Galite nedelsdami įdėti į riebalais išteptos formos dugną.
3. Ant žuvies viršaus ir tarp gabalėlių išdėliokite pakepintas daržoves.
4. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus, padėkite ant ugnies, apkepkite miltus.
5. Į miltus įpilkite grietinėlės, greitai išmaišykite ir įpilkite žuvies sultinio. Bet jūs galite naudoti vandenį.
6. Padažą reikia pašildyti, kad jis sutirštėtų. Pagardinkite prieskoniais, įmeskite susmulkintą česnaką.
7. Supilkite žuvį ir daržoves su grietinėlės padažu.
8. Viršuje lengvai pabarstykite tarkuotu sūriu. Pakanka trijų šaukštų.
9. Mes siunčiame upėtakį kepti orkaitėje. 200 laipsnių kampu tai trunka 25 minutes.
Skrudinto upėtakio kepsnys orkaitėje
Labai gražių upėtakių kepsnių variantas. Jie skrudinami orkaitėje iki aukso rudos spalvos, gaunami labai sultingi ir švelnūs. Žuvį geriausia marinuoti iš anksto, leisti valandą pastovėti.
Sudedamosios dalys
• 4 kepsniai;
• 100 ml sojos padažo;
• 1 šaukštelis medus;
• 0,5 citrinos;
• 1 šaukštelis sausi žuvies pagardai;
• 1 skiltelė česnako.
Virimas
1. Susmulkinkite nuluptą česnako skiltelę, susmulkinkite sausais prieskoniais, tada įpilkite medaus, kuris mėsai suteiks gražią spalvą. Šlifuoti.
2. Visa tai praskiedžiame sojos padažu, tada ištveriame citrinos sultis.
3. Nuplaukite upėtakius, nusausinkite ir laistykite virtą marinatą.
4. Palikite kuriam laikui. Periodiškai reikia žuvį apversti, kad ji būtų tolygiai prisotinta.
5. Nuplėškite folijos gabalėlį nuo ritinėlio. Sudedame į formą, formuojame mažus šonus, kad sultys neištekėtų.
6. Įmeskite upėtakio kepsnius į formą. Likęs marinatas pilamas ant žuvies viršaus.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 220–230 laipsnių, siųskite žuvį į ją 20–25 minutes, ji greitai iškeps.
8. Kai tik pasirodys kepta karamelės pluta, nedelsdami išimkite indą iš orkaitės.
Orkaitės upėtakio kepsnys (su sūriu ir grietinėle)
Kitas skanių upėtakių kepsnių kepimo orkaitėje variantas. Grietinėlės riebalai čia nesvarbūs.
Sudedamosios dalys
• 3–4 kepsniai;
• 200 ml grietinėlės;
• 90 g sūrio;
• 1 skiltelė česnako;
• 0,5 šaukštelio raudonėlis;
• pipirai, druska.
Virimas
1. Sumaišykite druską su pipirais, sutarkuokite nuplautą, nusausintą upėtakį. Galite nedelsdami pereiti prie riebios formos arba palikti kelioms minutėms marinuoti.
2. Įdėkite į orkaitę, kepkite 230 laipsnių temperatūroje 5-7 minutes.
3. Per tą laiką turite paruošti padažą. Sumaišykite grietinėlę ir česnaką, įpilkite 30 g sūrio, tarkuoto smulkiais traškučiais. Po truputį įmaišykite, gerai išmaišykite.
4. Mes gauname upėtakį, kuris tyliai iškeptas. Ant viršaus užpilkite grietinėlės padažo.
5. Viską pabarstykite džiovintais raudonėlio prieskoniais, jis puikiai dera su raudonomis žuvimis. Ir užmigti su sausais sūrio drožlėmis.
6. Grąžinkite indą į orkaitę, kepkite iki aukso rudos spalvos viršaus maždaug ketvirtį valandos, galite padidinti laiką iki 20 minučių.
Orkaitės upėtakio kepsnys su apelsinais
Originalus, neįprastas labai švelnaus upėtakio gaminimo receptas. Žuvims jums reikės apelsinų sulčių, taip pat viso citruso. Geriau išspausti sultis savarankiškai, nes maišuose sunku rasti tikrą gėrimą.
Sudedamosios dalys
• 4 upėtakių kepsniai;
• 200 ml apelsinų sulčių;
• 1 šaukštelis su garstyčių kalva;
• 1 šaukštelis medus;
• druska;
• 1 visas apelsinas.
Virimas
1. Apelsinų sultis sumaišykite su garstyčiomis, praskieskite jose medų ir druską. Gerai išmaišykite. Vietoj druskos galite pridėti sojos padažo, jis gerai dera su apelsinais, yra ir toks marinatas.
2. Upėtakio gabaliukus nuplaukite, nuvalykite, sudėkite į indą arba tiesiog supilkite į dubenį su marinatu, palikite valandą.
3. Sutepkite formą, galite ją uždengti folija, padaryti šonus, kad indai nebūtų nešvarūs.
4. Apelsiną kruopščiai nuplaukite, oda gali būti šepečiu. Citrusą perpjaukite per pusę, tada į griežinėliais, storis iki 0,5 cm., Jums nereikia pašalinti odos, bet geriau išimti kaulus.
5. Įdėkite upėtakį į foliją, apelsinų skilteles išsklaidykite.
6. Supilkite marinatą, kuriame gulėjo žuvis.
7. Nusiųskite formą į orkaitę, kepkite apie 25 minutes, dideli kepsniai gali trukti pusvalandį 200 laipsnių kampu.
Orkaitės upėtakio kepsnys su bulvėmis
Galimas kepsnių su bulvėmis pasirinkimas. Gumbus labai svarbu supjaustyti plonais griežinėliais, kad jie galėtų virti. Vietoj grietinės galite naudoti majonezą arba grietinėlę.
Sudedamosios dalys
• 5 kepsniai;
• 700 g bulvių;
• 150 g grietinės;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• prieskoniai;
• 3 šaukštai. l citrinos sultys.
Virimas
1. Raudonuosius žuvies kepsnius sutrinkite su citrinos sultimis, garstyčiomis, pipirais ir druska pagal skonį, atidėkite. Leisk jiems marinuoti.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, nukoškite į dubenį. Išspauskite česnaką į jį. Įdedame druskos ir grietinės arba majonezo, grietinėlės. Galite pridėti pjaustytų svogūnų. Gerai sumaišykite, nusiųskite į formą.
3. Išlyginkite bulvių sluoksnį, ant viršaus užtraukite folijos gabalėlį.
4. Kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Bulvės turėtų būti pusiau paruoštos.
5. Išimame bulves, nuimame nuo jos foliją, galima švelniai maišyti, kad iš formos dugno iškiltų visos sultys ir grietinė.
6. Dabar ant viršaus uždėkite upėtakių kepsnius.
7. Dar kartą patiekite indą į orkaitę, temperatūros keisti nereikia.
8. Virkite dar 20-25 minutes, sutelkite dėmesį į upėtakio spalvą ir aromatą.
Orkaitės upėtakio kepsnys su krevetėmis ir juodosiomis alyvuogėmis
Baisus šventinio upėtakio kepsnio patiekalo receptas. Krevetes galima naudoti dideles ar mažas, čia nurodomas išgryninto produkto kiekis.
Sudedamosios dalys
• 3 maži kepsniai;
• 200 g krevečių;
• 70 g sūrio;
• 90 ml grietinėlės;
• 50 g alyvuogių;
• aliejus, citrina;
• prieskoniai;
• 1 šaukštelis kapotų migdolų;
• švieži krapai.
Virimas
1. Paruoškite kepsnius ir krevetes. Mes sudedame juos į vieną dubenį, įpilkite druskos, supilkite šiek tiek juodųjų pipirų.
2. Mes paimame citriną, perpjautą per pusę, iš citrusinių vaisių išspauskite visas sultis. Tai galite nedelsdami padaryti dubenyje. Sumaišykite. Palikite maždaug penkiolikai minučių.
3. Kol galite sutarkuoti sūrį, supjaustykite skiltelėmis pjaustytų juodųjų alyvuogių be kauliukų.
4. Mes paskleidžiame foliją formoje. Sutepkite dugną taip, kad indas neliptų.
5. Suplakite marinatą, sudėkite upėtakius ant folijos.
6. Tarp kepsnių paskleiskite krevetes.
7. Atskirkite 2/3 kapotų alyvuogių ir taip pat pabarstykite tarp likusių patiekalo ingredientų.
8. Dabar pabarstykite indą smulkintais migdolais.
9. Paimkite šaukštą, paimkite šiek tiek grietinėlės ir švelniai užpilkite indą plona srovele. Galite piešti tinklelį.
10. Iš viršaus mes viską užpildome tarkuotu sūriu.
11. Ant viršaus galite uždengti folija, kepti po ja. Arba iš karto virkite. Antroje versijoje pluta bus labiau kepama. Pirmojoje versijoje patiekalas yra švelnesnis, sultingesnis.
12. Kepimo laikas 25 minutės. Upėtakių temperatūra krosnyje yra maždaug 180–190. Mes papuošti gatavą patiekalą šviežiais žalumynais krapais.
Upėtakių kepsnys orkaitėje - patarimai ir gudrybės
• Upėtakis mėgsta citrinų sultis, kaip ir bet kuri kita žuvis. Jei namuose nieko nėra, dėl marinavimo galite apsiriboti citrusu ir druska.
• Žuvis gali prilipti prie folijos. Prieš klodami, būtinai sutepkite lakštą.
• Ar upėtakis džiovinamas orkaitėje? Nedelsdami užpildykite žuvį riebiu grietinėle, majonezu ar grietine, uždenkite folija ir 10 minučių pašildykite. Tada palikite dar pusvalandį, kad įsigertų.
