Rusų kopūstų sriuba yra pirmasis rusiškos virtuvės patiekalas. Senovėje buvo tikima, kad jis suteikia jėgų ir netgi turi gydomųjų savybių.
Kopūstų kopūstų sriuba lėtai viryklėje - pagrindiniai paruošimo principai
Anksčiau kopūstų sriuba buvo virta rusiškose orkaitėse. Dėl šio terminio apdorojimo jie pasirodė turtingi ir labai skanūs. Lėta viryklė leidžia šiuolaikinėms šeimininkėms virti kopūstų sriubą taip, kaip virė mūsų močiutės. Patiekalas jame sustingsta kelias valandas, kad ingredientai būtų prisotinti vienas kito kvapo.
Yra daugybė sriubos variantų. Priklausomai nuo sezono, į juos dedama džiovintų ar konservuotų grybų, šviežių ar konservuotų pupelių, rūgštynių, dilgėlių ir kt.
Tradiciškai kopūstų sriuba virta mėsos sultinyje. Taip pat yra virimo variantų su žuvimi ar žuvies konservais.
Pirmasis žingsnis yra paruošti sultinį iš bet kokios mėsos. Tam geriausiai tinka kiauliena ar jautiena ant kaulo. Lengvesnis variantas - gauti vištienos.
Kopūstų sriubai virti reikės ne tik šviežių kopūstų, bet ir bulvių, svogūnų, pomidorų, morkų ir saldžiųjų paprikų. Iš esmės galite naudoti absoliučiai bet kokias daržoves, kurios jums patinka.
Kopūstų sriuba lėtai viryklėje ruošiama dviem būdais. Pirmuoju atveju sultinys pirmiausia paruošiamas, o svogūnas ir morkos virti atskirai. Tada į sultinį dedamos daržovės ir kepti, o kopūstų sriuba troškinama, kol išvirs. Antruoju atveju visos sudedamosios dalys iškart dedamos į daugiasluoksnę keptuvę.
Receptas 1. Šviežių kopūstų kopūstų sriuba lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
kiaulienos minkštimas - 200 g;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
300 g jautienos ant kaulo;
kopūstai - pusė šakutės;
paprastosios druskos;
trys bulvių gumbai;
60 ml lieso rafinuoto aliejaus;
du švieži pomidorai;
svogūnas;
saldžiųjų pipirų ankštis;
morkos - vienas vnt.
Virimo būdas
1. Svogūnus ir morkas nulupkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas susmulkinkite į mažus traškučius arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nulupkite bulves ir trupinius kubeliais ar kubeliais.
3. Iš kopūstų nuimkite viršutinius lakštus. Susmulkinkite aštriu peiliu.
4. Paprikų ankštį ir pomidorus nuvalykite servetėle. Nuimkite stiebą su sėklomis iš ankšties. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, pipirus supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
5. Atsargiai nuplauname dviejų veislių mėsą po šilto vandens srove. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
6. Įjunkite įrenginį ir paleiskite režimą „Kepimas / gilus kepimas“. Supilkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūnus. Neuždenkite dangčio, retkarčiais pamaišykite mentele. Į svogūną įpilkite morkų, sumaišykite ir pakepkite daržoves dar tris minutes.
7. Išjunkite režimą „Kepimas“. Į prietaiso dubenį dedame bulves, kopūstus, pomidorus, mėsą ir pipirus. Užpildykite turinį vandeniu taip, kad jo lygis pasiektų 4 l lygį, nurodytą ant talpyklos sienos. Pipirai ir druska.
8. Mes nuleidžiame dangtelį ir mes pritvirtiname. Mes įdėjome vožtuvą į padėtį "Uždaryta" (esant slėgiui). Virkite sriubą režimu „Virimas / sriuba“ keturiasdešimt minučių.
Receptas 2. Kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais su troškiniu
Sudedamosios dalys
skardinė jautienos troškinio;
juodieji pipirai;
švieži kopūstai - 300 g;
jūros druska;
bulvės - 300 g;
žalumynai;
svogūnas - 75 g;
pomidorai - 100 g;
morkos - 75 g.
Virimo būdas
1. Į daugelio viryklių keptuvę supilkite filtruotą vandenį, pasūdykite ir paskleiskite kopūstus, prieš tai smulkiai pjaustydami.
2. Įjunkite režimą „sriuba“, uždarykite dangtį ir virkite kopūstus maždaug penkias minutes.
3. Svogūną nulupkite iš luobelės, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas morkas susmulkinkite į mažus traškučius. Į keptuvę su karštu liesu aliejumi sudėkite svogūnus ir pakepinkite maišydami iki šviesiai rudos spalvos. Sudėkite morkas ir pakepkite iki minkštos.
4. Bulvę nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir nusiųskite į sriubą. Virkite dar dešimt minučių.
5. Atidarykite troškinio indelį ir supjaustykite mėsą šakute ar peiliu tiesiai į stiklainį. Mes perpilame jį į sriubą, virkite dar 5-7 minutes, tada pagardinkite šviežiomis žolelėmis, druska, padėkite lauro lapą ir prieskonius sriubai.
6. Likusioje viryklėje virkite kopūstų sriubą su troškiniu dar penkias minutes. Tada supilkite į lėkštes, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Receptas 3. Šviežių kopūstų kopūstų sriuba lėtai viryklėje su vištiena
Sudedamosios dalys
dvi vištienos kojos;
maltų juodųjų pipirų;
bulvė - trys gumbai;
žalumynai;
kopūstai - 300 g;
rupi druska;
svogūnas;
lauro lapas - du vnt .;
morkos;
išgrynintas vanduo - du litrai;
Pomidoras
pora skiltelių česnako;
mažas paprikų ankštis;
saliero šaknies gabaliukas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kojas ir perpjaukite per pusę. Įdėkite į multikookerio indą ir užpilkite dviem litrais vandens. Įjunkite prietaisą į gesinimo režimą ir virkite 40 minučių. Kepimo metu nuimkite putas. Paruoštą mėsą sudėkite į lėkštę, atvėsinkite.
2. Ruošdami sultinį, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves: viršutinius lapus pašalinkite iš kopūstų ir smulkiai supjaustykite. Bulves susmulkinkite kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę. Susmulkinkite pipirus, pomidorą ir saliero šaknį. Morkas sutarkuokite ant trintuvės su mažomis skylutėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Visas paruoštas daržoves supilkite į paruoštą sultinį. Čia siųskite lauro lapus ir kitus prieskonius, skirtus kopūstų sriubai. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir išklokite likusiais ingredientais. Uždarykite dangtį, pradėkite gesinimo režimą ir valandą troškinkite.
4. Po pyptelėjimo atidarykite dangtį ir pagardinkite kopūstų sriubą su kapotu žaliu svogūnu, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Pipirą, druską ir palikite 15 minučių „Šildymo“ režimu.
Receptas 4. Šviežių kopūstų kopūstų sriuba lėtai viryklėje su šprotų pomidoru
Sudedamosios dalys
bulvė - šeši gumbai;
geriamojo vandens;
švieži kopūstai - 300 g;
žalumynai;
druska;
morkos;
augalinis aliejus;
ankštis raudonųjų paprikų;
lauro lapas - du vnt .;
svogūnas;
dvi skardinės šprotų pomidorų padaže.
Virimo būdas
1. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Susmulkinkite ją plonomis juostelėmis. Pabarstykite druska ir rankomis nuplaukite, kad sultys tekėtų. Į kopūstų puodą sudėkite kopūstus.
2. Nuplaukite ir nulupkite bulves mažais gabalėliais. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambiomis drožlėmis. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Iš pipirų ankšties nupjaukite kotelį ir išvalykite sėklas. Susmulkinkite daržovę į plonas juosteles. Įdėkite visas paruoštas daržoves į prietaiso indą.
3. Atidarykite skardines su šprotais pomidoruose. Įdėkite turinį į prietaiso talpyklą.
4. Supilkite verdantį vandenį ant visų ingredientų. Supilkite augalinį aliejų. Įjunkite prietaisą į ugnies režimą. Nustatykite laiką pusantros valandos.
5. Ketvirtį valandos prieš virimą atidarykite multicooker dangtį, sumaišykite ir suberkite susmulkintus žalumynus bei lauro lapą.
Receptas 5. Šviežių kopūstų kopūstų sriuba lėtai viryklėje su pupelėmis
Sudedamosios dalys
dvi paprikos;
druska;
penki bulvių gumbai;
prieskoniai;
švieži kopūstai - 200 g;
petražolių krūva;
trys pomidorai;
30 ml garstyčių aliejaus;
100 g konservuotų pupelių;
skiltelė česnako;
morkos;
svogūnas;
lauro lapas;
30 litrų alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite papriką, išimkite šerdį ir pašalinkite sėklas. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite kopūstus. Nuplaukite pomidorus. Vieną pomidorą supjaustykite kubeliais, o likusius sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nulupkite česnako skiltelę. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į prietaiso indą sudėkite morkas ir svogūnus. Sudėkite paprikas, bulves, susmulkintus kopūstus ir pomidorus.
3. Iš konservuotų pupelių nusausinkite skystį ir padėkite ant likusių daržovių. Pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir lengvai druska. Įdėkite skiltelę česnako ir lauro lapą.
4. Į indą supilkite alyvuogių ir garstyčių aliejų. Įpilkite karšto virinto vandens, kol gausite tokios konsistencijos sriubą, kokios norite. Įjunkite lėtą viryklę gesinimo režimu pusvalandžiui. Pabarstykite paruoštą kopūstų sriubą su pupelėmis lėtoje viryklėje su kapotomis petražolėmis ir patiekite.
Receptas 6. Kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais lėtoje viryklėje su šonine
Sudedamosios dalys
dvi morkos;
druska;
smegenų kaulas - 600 g;
konservuoti žali žirneliai - 100 g;
trys litrai išgryninto vandens;
žalumynai;
du svogūnai;
du pomidorai;
lauro lapas;
pusė kopūstų galvos;
lašiniai - 200 g;
juodųjų pipirų žirneliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite smegenų kaulą ir įdėkite į prietaiso dubenį. Supilkite išgrynintą vandenį, uždarykite dangtį ir paleiskite „sriubos“ arba „virimo“ programą. Virkite valandą. Virimo metu atidarykite dangtį ir pašalinkite putas.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, perpjaukite pusiau ir nusausinkite sausoje keptuvėje. Įdėkite daržoves į sultinį. Čia siųskite paprikas ir lauro lapus. Uždenkite ir virkite dar pusantros valandos.
3. Iš sultinio išimkite kaulą ir daržoves. Supjaustykite šoninę mažais kubeliais ir nusiųskite į dubenėlį sultinio.
4. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir nuleiskite juos į sultinį. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir nusiųskite po kopūstų. Čia sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite stiebą ir supilkite į sriubą. Uždarykite dangtį, įjunkite prietaisą į troškinimo režimą ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.
5. Likus penkioms minutėms iki virimo, sudėkite pjaustytas žoleles ir konservuotus žirnelius. Sūdykite kopūstų sriubą, virkite dar penkias minutes. Įjunkite prietaisą į šildymo režimą ir reikalaukite sriubos, neatidarydami dangčio, 15 minučių.
Kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais lėtai viryklėje - patarimai ir gudrybės
- Kopūstų sriubai virti geriau nenaudoti jaunų kopūstų.
- Kad sultinys įgautų sodrią spalvą ir skonį, į jį įpilkite visą nuluptą svogūną ir morkas.
- Iš svogūnų ir morkų galite kepti arba galite pridėti žalių.
- Grybų kopūstų sriuba gaminama iš šviežių, marinuotų ar džiovintų grybų.
