Tikri gurmanai žino, kad skaniausia mėsa yra ant kaulo!
Iš šonkaulių, blauzdelių, entrecoto galite gaminti įvairius patiekalus. Jie kepti, kepti, troškinti ant viryklės ar orkaitėje, yra daugybė įdomių lėtos viryklės receptų.
Yra daug variantų, tačiau visus patiekalus vienija neįprastas aromatas, kuris be akmens paprasčiausiai neegzistuoja.
Kiauliena ant kaulo - bendrieji paruošimo principai
Kiauliena iš kaulų ruošiama dideliais gabalais, paprastai ne daugiau kaip 2 kg, arba naudojami šonkauliai ir kitos smulkios dalys. Antruoju atveju daržovės, grybai ir grūdai dažniausiai dedami į patiekalus. Jei gabalas yra didelis, pavyzdžiui, koto, tada jį galima marinuoti iš anksto, sutepti padažu, rankove, folija naudojama kepimui orkaitėje, kitaip mėsa pasirodys sausa arba nebus iškepta.
Mėsos kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo gabalo dydžio, taip pat nuo jo kokybės. Kepimui nenaudokite senos suaugusio gyvūno kiaulienos, geriau troškinti ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Jei kiaulė buvo jauna, mėsa yra gera, gabaliukai yra maži, tada ji bet kokiu būdu greitai virti, pasirodo švelni ir sultinga.
Kiauliena ant kaulo: receptas su bulvėmis orkaitėje
Yra daugybė būdų, kaip virti kiaulieną ant kaulo, tačiau paprasčiausias būdas yra kepti ją orkaitėje. Čia naudojama folija. Kuo didesnis mėsos gabalas, tuo ilgiau reikės paruošti patiekalą. Čia naudojamas gabalas iki kilogramo.
Sudedamosios dalys
• 800 g mėsos su kaulais;
• 700 g bulvių;
• 0,5 galvos česnako;
• pagardai, sausos žolelės;
• šaukštas garstyčių;
• 40 g majonezo.
Virimas
1. Nuplaukite gabalą su kaulu. Aštriu peiliu padarykite pradūrimus ant minkštimo, kur jis veikia, į vidų įdėkite nuluptas česnako skilteles. Jei jie yra dideli, tada geriau pjaustyti.
2. Druskos garstyčias atvėsinkite, įmaišykite į jas bet kokius mėsos prieskonius ar tiesiog pipirus, gerai išmaišykite ir sutarkuokite gabalą su kaulu. Galite nedelsdami perkelti į foliją, net jei ji dabar marinuota.
3. Bulves nulupkite, didelius gumbus perpjaukite per pusę, mažus sunaudokite nesmulkintus. Daržovę gerai nuplaukite, nukoškite į dubenį.
4. Įpilkite druskos, pipirų ir paskleiskite majonezą. Įmaišykite bulves į dubenį, kad visi gumbai būtų padengti padažu.
5. Dabar uždenkite kiaulieną aplink bulves.
6. Viską supakuokite į foliją ir 1,5 valandos nusiųskite į orkaitę, 190 ° C temperatūra.
7. Pasibaigus laikui, foliją ant viršaus galima supjaustyti, šiek tiek sulenkti, leisti mėsai ir bulvėms paruduoti iki gardžios plutos.
Kiauliena ant kaulo aluje
Nuostabios mėsos receptas. Tokiai kiaulienai ant kaulo galite naudoti bet kokį gabalą ar net pagaliuką, tačiau virimo laikas šiuo atveju turės būti derinamas savarankiškai. Be to, naudojamas prieskonių mišinys mėsai, tačiau jūs galite apsiriboti tik pipirais.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kiaulienos su kaulu;
• 1 stiklinė alaus;
• 1 svogūno galva;
• česnakai, mėsos pagardai.
Virimas
1. Pasirinkite formą, kurioje kepsime mėsą, pageidautina, kad ji nebūtų labai didelė ir tinkamo dydžio. Sutepkite dugną keliais lašais aliejaus.
2. Svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais, paskleiskite riebalais išteptos formos dugne. Jis reikalingas, kad gabalas nedegtų, neliptų.
3. Mes česnaką mėsos gabalą susmulkiname su česnaku, kiek įmanoma, neperkepkite.
4. Mes imame sausus prieskonius mėsai, sumaišome su druska ir sutriname visą gabalą, ypatingą dėmesį skiriame įduboms.
5. Mes perkeliame mėsą į svogūnus. Švelniai supilkite alų iš šono, stenkitės, kad prieskonių sluoksniai nebūtų išblukę.
6. Ištraukite folijos gabalėlį ant formos, nusiųskite kiaulienos gabalėlį į orkaitę.
7. Virkite 70 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada mėsą peiliu pramušame storiausia dalimi, jei ji minkšta, tada įpilame temperatūrą iki 240 ir palaikome indą dar 15 minučių, bet dabar jums jo nereikia uždengti.
Kiauliena iš kaulų su kaulais: receptas puodams
Kitas kiaulienos be kaulų receptas, kuriam geriau naudoti šonkaulius. Jie puikiai dera į puodą, gaunami sultingi ir švelnūs.
Sudedamosios dalys
• 700 g šonkaulių;
• 4 paprikos;
• 10 morkų;
• 3 svogūnai;
• 3 pomidorai;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 1 šaukštas aliejaus;
• prieskoniai;
• 1 šaukštas graikinių riešutų.
Virimas
1. Nulupkite pipirus, supjaustykite juostelėmis, įmeskite į dubenį. Svogūną ir morkas supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis, suberkite į pipirus. Pjaustykite pomidorus atsitiktine tvarka, pridėkite prie likusių daržovių.
2. Supjaustykite petražoles ir riešutus, supilkite į virtas salotas. Pagardinkite prieskoniais, užpilkite aliejumi, išmaišykite.
3. Mes nuplauname šonkaulius, supjaustome juos taip, kad jie lengvai praeitų į puodus, druska.
4. Kiaulieną ant kaulų sudėkite į puodus, apibarstykite daugybe daržovių. Mes stengiamės užpildyti tuštumas.
5. Uždenkite puodus. Vandens ar padažų nereikia įpilti į juos, trūkstant daržovių bus pakankamai išsiskyrusių sulčių.
6. Tokie puodai ruošiami 1 valandą ir 20 minučių, temperatūra krosnyje yra 180 laipsnių. Tada orkaitę reikia išjungti, o indą palikti dar 15 minučių. Po kiekvieno puodo dangčiu galite įmesti skiltelę česnako arba įpilkite nedidelį sūrio gabalėlį.
Kiauliena ant kaulo su grybais (šonkauliais)
Skanių patiekalų iš kiaulienos ant kaulo ir grybų receptas. Pageidautina, kad grybai būtų vienodo dydžio.
Sudedamosios dalys
• 700 g šonkaulių;
• 500 g mažų pievagrybių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ;;
• 200 g grietinės;
• 130 g sūrio;
• 4 skiltelės česnako;
• 30 ml sojos padažo.
Virimas
1. Grybus nuplaukite, paskleiskite ant servetėlių, kad nudžiūtų.
2. Tas pats su šonkauliais. Supjaustykite, tada nuvalykite.
3. Viską sudėkite, apibarstykite druska, pipirais, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
4. Mes perkeliame grybus su kiauliena į formą, nusiųskite į orkaitę. Virkite 200 laipsnių 30 minučių.
5. Per tą laiką reikia sumaišyti grietinę su sojos padažu, sudėti susmulkintą česnaką.
6. Mes išimame formą, viską sutepkite grietine, dar kartą nusiųskite į orkaitę, dabar mes virkite dar 20 minučių.
7. Paskutinį kartą išimame formą su grybais ir kiauliena, užpildome sūriu, siunčiame kepti iki auksinės rudos dar 15-20 minučių ir viskas!
Kiauliena ant kaulo: naminio kepsnio receptas
Paprasto kiaulienos patiekalo su kiauliena receptas. Geriausiai naudojami šonkauliai, tačiau tinka ir kiti maži gabaliukai.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg mėsos;
• 0,8 kg bulvių;
• šiek tiek aliejaus;
• įvairių prieskonių;
• 1 morka;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštas makaronų.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite porcijomis. Į katilą įpilkite šiek tiek aliejaus, tinkamai pašildykite, pradėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies iki rožinės spalvos.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Likusias daržoves supjaustykite šiaudeliais.
3. Pirmiausia į keptą mėsą sudėkite svogūnus ir morkas, pakepinkite, tada įdėkite šaukštą pomidorų. Sušilti kartu.
4. Suberkite bulves ir užpilkite pora stiklinių verdančio vandens. Šiame etape druska, pipirai, padėkite bet kokį prieskonių mišinį pagal savo skonį.
5. Uždenkite katilą, indą greitai užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 40 minučių. Nereikia kištis.
6. Pačioje pabaigoje paleiskite laurą, žoleles, jei norite, į kepsnį galite pridėti šviežių arba sausų česnakų.
Troškinta kiauliena ant kaulo: lėtos viryklės receptas
Kiaulienos ant kaulo receptas, iškeptas lėtai viryklėje. Naudojamas vienas didelis mėsos gabalas, tačiau taip pat galite kepti šonkaulius ar kitus gabaliukus, tam reikia mažiau laiko.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kiaulienos;
• 2 šaukšteliai mėsos pagardai;
• 1 laurą;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 80 ml vandens.
Virimas
1. šaukštą aliejaus supilkite į daugialypės terpės puodelį.
2. Mėsos gabalėlį sutrinkite su prieskonių mišiniu, jei juose nėra druskos, tada pridėkite. Mes pereiname į multicooker taurę.
3. Ant mėsos uždėkite vieną lauro lapą. Nebereikia, kitaip aromatas bus per daug sotus.
4. Į dubenį įpilkite receptinio vandens. Bet jūs taip pat galite naudoti alų, su kuriuo kiauliena gerai dera.
5. Uždarykite daugiafunkcį viryklę.
6. Mes išdėliojame gabalo su kaulu troškinimo programą ir verdame patiekalą tiksliai dvi valandas.
7. Patikrinkite mėsą. Jei staiga jis nėra pakankamai minkštas ir švelnus, tada galima skirti daugiau laiko.
Kiauliena ant kaulo su daržovėmis
Kitas kiaulienos receptas ant kaulo katile. Patartina naudoti mažus gabalėlius, kurie bus gerai kepti ir nereiks papildomo troškinimo. Šonkauliai puikiai tinka.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 2 baklažanai;
• 0,5 kg bulvių;
• 1 morka;
• 3 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 1 cukinija;
• 1 varpinė;
• druska, aliejus, įvairūs pagardai.
Virimas
1. Jei gabalai yra dideli, tada juos reikia pjaustyti. Tada supilkite į įkaitintą katilą, kepkite ant stiprios ugnies iki rudos spalvos.
2. Kol kiauliena virti, svogūnus supjaustykite morkomis. Supilkite ant keptos mėsos, virkite kelias minutes kartu.
3. Baklažaną supjaustykite kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, nuplaukite ir išspauskite. Perkeliame į įkaitintą keptuvę su aliejumi, kepame ant stiprios ugnies iki silpnos plutos.
4. Bulves supjaustykite, sudėkite į mėsą. Dabar viską reikia šiek tiek pasūdyti, apibarstyti prieskoniais.
5. Į bulves sudėkite pjaustytą cukiniją. Jei jis nėra labai jaunas, o oda stora, geriau ją nupjauti.
6. Ant cukinijos išklokite bulgarų pipirus. Visi šiek tiek pridėkite.
7. Dabar kepti baklažanai, druska, pipirai.
8. Pabaikite patiekalą supjaustytais pomidorais. Švelniai užpilkite 0,5 puodelio vandens iš krašto, bet įmanoma daugiau. Uždarykite katilą.
9. Troškinkite 45-50 minučių. Pabaigoje išmaišykite, suberkite žoleles, česnaką.
Kiauliena ant kaulo - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei kiaulienos gabalas kepamas be dangtelio, kaulas turi būti įvyniotas į foliją, kad jis nesudegtų.
• Jei mėsa yra beveik paruošta, bet nenori lengvai paruduoti, ją galima sutepti medaus ir sojos padažo mišiniu, tada įpilti temperatūros ir palaikyti orkaitėje dar 10–15 minučių.
• Svogūnai yra idealus mėsos priedas, ypač marinuoti acte. Galite įdėti jį po gabalu kaip pagalvę ir nesijaudinti, kad kiauliena sudegs.
