Kiauliena su grybais ... ir iškart dėl tam tikrų priežasčių atrodo, kad yra molinis puodas.
Žinoma, mes pasirinkome tokį receptą, tačiau nuostabų produktų derinį galima paruošti įvairiais būdais.
Patiekalas pasirodo labai patenkintas, jame yra daug baltymų ir kalorijų, tai puikus būdas papildyti jėgas po sunkios dienos, o tai ypač aktualu pavasarinių darbų metu šalyje.
Kiauliena su grybais kreminiame padaže - bendrieji paruošimo principai
• Grietinėlės padažo pagrindas yra sunkioji grietinėlė. Todėl, kad patiekalas neatrodytų riebus, geriau paimti liesus kiaulienos minkštimo gabalėlius, būtent nugarinę ar žvynelinę. Riebalų procentas grietinėlėje gali būti bet koks, tačiau verta paminėti, kad kuo riebesnis produktas, tuo tirštesnis padažas. Dažnai grietinėlės padažas tirštinamas pridedant praskiesto krakmolo ar miltų.
• Prieš pjaustydami, mėsą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Galite supjaustyti bet kokios formos griežinėliais, pagrindinis dalykas nėra malti. Nepaisant to, kad kiauliena virta padaže, prieš kepant rekomenduojama jos riekeles greitai kepti, kol paruduos. Tai išsaugo visas produkto sultis, o patiekalas bus sultingesnis ir minkštesnis.
• Patiekalas pasirodys kvapnus, jei imsitės miško grybų, tačiau jų neturint galite naudoti šviežius pievagrybius ar austrių grybus. Norėdami gauti didesnį skonį, į juos galite pridėti džiovintų grybų, juos reikia tik iš anksto pamirkyti vandenyje ir šiek tiek užvirti.
• Kiauliena ir grybai gerai dera su prieskoniais. Kreminis padažas dažnai pagardinamas muskato riešutais, maltais pipirais, baziliku, raudonėliu, ciberžole, šafranu. Nedėkite per daug prieskonių, kitaip jie užmuš pagrindinį patiekalo grybų skonį.
• Kiaulieną su grybais grietininiame padaže galima virti storadugnėje keptuvėje arba kepti orkaitėje, suvynioti į foliją ar sulankstyti į puodą. Yra ir panašaus patiekalo, skirto lėtai virėjai, receptai.
• Tokia mėsa gerai tinka prie virtų ryžių, bulvių ir makaronų garnyro. Jis gali būti patiekiamas su šviežių daržovių salotomis, pagardintomis augaliniu aliejumi.
Kiauliena su grybais kreminiame padaže - virimo receptas keptuvėje
Ingredientai
• švieži, vidutinio dydžio grybai, austrių grybai gali būti - 300 gr .;
• šaukštas kreminio, geriausia naminio, sviesto;
• maltų pipirų, muskato riešutų miltelių, druskos;
• 400 gr. kiauliena (minkštimas);
• stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės;
• krakmolas - 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
1. Mažą, kaip ir kepti, minkštimą supjaustykite gabalėliais. Prieš tai mėsą būtinai išdžiovinkite, kitaip ji nebus ruda.
2. Grybus gerai nuplaukite šiltu vandeniu, po kurio, kaip ir mėsa, gerai nusausinkite. Supjaustykite pievagrybius į didelius, atsitiktinius, netaisyklingos formos gabalus.
3. Įjunkite viryklę, nustatykite šilumą šiek tiek daugiau nei vidutiniškai ir įdėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite.
4. Į karštus, bet ne karštus riebalus pamirkykite kiaulienos gabaliukus ir pakepinkite, kol pasirodys gardi pluta. Kad mėsa būtų tolygiai ruda, nedėkite didelės porcijos vienu metu.
5. Sudėkite grybus į paruoštą mėsą ir palaukite, kol iš keptuvės išgaruos visos sultys.
6. Pagardinkite grietinėle pipirais ir muskato riešutu, išimdami mėginį, druską, gerai išmaišykite.
7. Supilkite pagardintą grietinėlę ant kiaulienos, kai joje esantys pievagrybio gabaliukai lengvai paruduos. Šildykite kuo mažiau šilumos, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite maždaug pusvalandį. Mėsos gabalai turėtų būti minkšti ir lengvai pradurti aštriu peiliu.
8. Į stiklinę supilkite apie 50 ml vandens, praskieskite jame krakmolą. Virimo pabaigoje supilkite tirpalą į keptuvę, užpilkite padažą iki pat virimo pradžios ir nukelkite nuo viryklės.
Kiaulienos su grybais receptas grietinėlės padaže su sūriu
Ingredientai
• šviežios kiaulienos minkštimas - pusė kilogramo;
• 200 gr. "Rusiškas", galite šiek tiek sustingti sūrį;
• pusė litro 22% grietinėlės;
• 300 gr. maži pievagrybiai
• baziliko ir raudonėlio mišinys - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas:
1. Mėsą ir grybus nuplaukite vandeniu, nusausinkite.
2. Kiaulieną supjaustykite mažomis juostelėmis, o pievagrybius - griežinėliais. Mažiausia turima tarka sutarkuokite sūrį.
3. Ant vidutinės ugnies pašildykite aliejų, atsargiai įmerkite į jį mėsą ir kepkite, kol iš jos išgaruos visa drėgmė. Tada, nuleisdami liepsną šiek tiek žemiau vidutinės, mėsą rudinkite iš visų pusių.
4. Įpilkite grybų, pipirų ir druskos, viską pakepkite apie dešimt minučių.
5. Supilkite grietinėlę, leiskite jiems užvirti, tada troškinkite dešimt minučių. Įveskite susmulkintą sūrį, suberkite žoleles, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Pagardinkite virtais ryžiais arba bulvių koše.
Troškinta kiauliena su grybais kreminiame padaže
Ingredientai
• švieži, vidutinio dydžio pievagrybiai - 200 gr .;
• didelis svogūnas;
• 50 gr. džiovinti grybai;
• rafinuotas aliejus;
• 15% grietinėlės - 100 ml;
• šaukštas saldaus grietinėlės sviesto.
Virimo būdas:
1. Džiovintus grybus užpilkite vandeniu, o kai jie gerai išmirkę, suspauskite ir labai smulkiai supjaustykite.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais. Kepkite svogūnų griežinėlius augaliniame aliejuje iki skaidrumo, perkelkite į atskirą indą.
3. Supjaustytą nuo drėgmės kiaulieną supjaustykite nedideliais vidutinio storio sluoksniais. Padažykite minkštimą ant vidutinės ugnies rafinuotame aliejuje. Kiauliena turėtų būti kruopščiai paruduota iš visų pusių, kad toliau gaminant sultis iš jos nepatektų.
4. Supjaustykite džiovintus grybus plonomis riekelėmis ir lengvai pakepinkite abiejų aliejų mišinyje.
5. Keptus grybus ir pjaustytus džiovintus grybus perkelkite į mėsą. Suberkite pakepintus svogūnus, supilkite grietinėlę ir šiek tiek vandens, kuriame buvo sudėti džiovinti grybai.
6. Pagardinkite patiekalą pagal savo skonį su smulkiai maltais pipirais, šiek tiek įberkite druskos, užvirkite ant lėtos ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, po dangčiu bent keturiasdešimt minučių.
Kepta kiauliena su grybais kreminiame padaže, su sūriu (folijoje)
Ingredientai
• riebi grietinėlė - pusė stiklinės;
• svaras kiaulienos, geriausia minkštimas;
• 50 gr. džiovinti grybai;
• sviestas, 72% sviestas - 25 gr .;
• šaukštas labai rafinuoto aliejaus;
• kelis šaukštus vyno acto;
• 100 gr. švelnus sūris;
• didelis šaukštas miltų.
Virimo būdas:
1. Prieš ruošdami patiekalą, iš anksto turėtumėte paruošti džiovintus grybus. Kelis kartus juos nuplaukite ir bent keturias valandas pamirkykite vandenyje. Tada virkite nesūdydami vandens maždaug ketvirtį valandos ir nukoškite sultinį. Palikite, tai ateityje pravers.
2. Mėsą, nuplautą tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite centimetro storio griežinėliais. Kad minkštimo gabalėliai neprarastų sulčių ir liktų sultingi, kepkite juos iš abiejų pusių, kol augaliniame aliejuje bus aukso rudos spalvos. Tai turėtų būti daroma intensyviai kaitinant, o kiaulienos gabaliukus pamirkykite tik gerai pašildytuose riebaluose. Neuždenkite.
3. Didelį folijos lakštą padėkite ant kepimo skardos, kurios kraštai yra aukšti. Apskaičiuokite taip, kad būtų laisvų kraštų, kuriais galėtumėte uždengti kiaulieną.
4. Apkeptus mėsos gabalėlius sandariai uždėkite ant folijos, lengvai apšlakstykite vyno actu ir, apvyniodami folijos kraštus ant mėsos, padėkite į orkaitę (180 laipsnių) maždaug pusvalandžiui.
5. Kol mėsa kepa, yra laiko paruošti padažą. Virtus grybus supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Tirštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į stiklinę supilkite 50 ml grybų sultinio, praskieskite jame miltus ir supilkite mišinį į aliejų, išmaišykite. Iš karto suberkite susmulkintus grybus, supilkite grietinėlę, viską pagardinkite pipirais. Įpilkite truputį druskos, išmaišykite ir palikite padažą troškintis dvi minutes.
7. Išimkite mėsos keptuvę iš orkaitės, atsargiai atidenkite folijos sluoksnį ir ant jos dėkite kiaulienos padažą. Viską pabarstykite smulkintu sūriu ant rupios trintuvės ir, neuždengę folija, padėkite atgal į orkaitę ketvirtadaliui valandos ar šiek tiek mažiau.
Kiaulienos su grybais receptą grietinėlės padaže, skirtą lėtai virėjai
Ingredientai
• neriebus kiaulienos minkštimas (nugarinė arba pjautinė dalis) - 450 gr .;
• trys mažos skiltelės česnako;
• 200 ml vidutinio riebumo grietinėlės;
• 300 gr. švieži arba šaldyti pievagrybiai;
• bet kurios rūšies miltai, balti - du šaukštai;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• labai rafinuotas aliejus, daržovių;
• ciberžolė, malti pipirai, šafranas, kvapnieji pipirai, žirniai.
Virimo būdas:
1. Kiaulieną nuplaukite, išimkite iš sausgyslės ir plėvelės mėsą ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pagardinkite prieskoniais. Svogūną supjaustykite ne labai plonai, perpus žiedais, česnaką supjaustykite ant lėkštės toniko, o geriausia pjaustyti smulkiai.
2. „Įkaitinkite“ režimą įkaitinkite kelis šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Į dubenį supilkite svogūną ir, maišant, pakepkite, kol gaus auksinį blusą.
3. Įpilkite česnako plokštelės, maišydami, toliau kaitinkite dar dvi minutes, ne daugiau. Jei česnakas perkeptas, patiekalas bus kartokas.
4. Mėsą perkelkite į daržoves ir sistemingai maišydami rudinkite ją iš visų pusių. Sudėkite grybus ir kepkite dar maždaug penkias minutes.
5. Įdėkite miltus į grietinėlę ir gerai išplakite, kad neliktų gumulų. Į dubenį supilkite grietinėlę į mėsą, įpilkite šiek tiek druskos, pagardinkite prieskoniais.
6. Uždarykite multicookerio dangtį, nustatykite režimą į „Gesinimas“ ir užprogramuokite laikmatį keturiasdešimt minučių.
7. Patiekiant gerai, tokį patiekalą apibarstyti žolelėmis, susmulkinti ir išmaišyti.
Paprastas kiaulienos su grybais receptas kreminiame padaže vazonuose (su bulvėmis)
Ingredientai
• dvi mažos svogūnų galvutės;
• 300 gr. bulves;
• svaras kiaulienos gabalėlių ar minkštimo;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• 150 ml skysčio, grietinėlės, riebalų;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 200 gr. švieži miško grybai;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• šaukštas bet kokio saldaus grietinėlės sviesto.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, o nuplautus, džiovintus grybus supjaustykite griežinėliais, galite naudoti griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite vidutine trintuve.
2. Mėsą nuplaukite, minkštimą išdžiovinkite rankšluosčiu, tada supjaustykite ne didesniais nei bulvių gabalėliais.
3. Minkštimą sudėkite į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Pagardinkite mėsą šviežiai maltais pipirais, įberkite truputį druskos ir išmaišykite.
4. Tuo pat metu paruoškite padažą. Sausoje keptuvėje pašildykite miltus, kol gausite kreminį atspalvį. Įpilkite į jį aliejaus gabalėlį ir, kol jis kaitinamas, išmaišykite, kad mišinys būtų homogeniškas.
5. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, apie minutę virkite padažą, įberkite druskos, pagardinkite prieskoniais ir nukelkite nuo viryklės.
6. Molio apačioje, pageidautina ne pailgos, bet kiek įmanoma suapvalintos, uždėkite keptos kiaulienos puodą, pabarstykite jį svogūnais, ant viršaus uždėkite bulves. Supilkite grietinėlės padažą, sluoksniuokite morkas su grybais ir vėl užpilkite padažą.
7. Uždarykite molio indą dangčiu ir padėkite į orkaitę pusantros valandos, kaitindami bent iki 180 laipsnių.
8. Paruoštą kiaulieną apibarstykite grybais ir bulvėmis grietinėlės padaže su smulkintais žolelėmis.
Naudingi patarimai, kaip virti kiaulieną su grybais grietininiame padaže ir keletą gudrybių
• Mėsa greičiau iškeps ir taps minkštesnė, jei prieš kepant jos gabaliukai bus truputį plakti.
• Prieš kepdami, kad mėsoje būtų visos sultys, ji turi būti greitai paruduota. Todėl riekeles panardinkite tik į gerai įkaitintus riebalus, nedėkite į keptuvę dideliu kiekiu mėsos vienu metu ir būtinai išdžiovinkite ją nuplovę.
• Jei kepate keptuvėje, įpilkite grietinėlės iki minimumo sumažinkite šilumą. Jums nereikia virti padažo, jame turi sustingti kiauliena.
