„Molinės mėsa“ - skanus ir sultingas desertas, kuris visų pirma yra skolingas bananams, o kur jie atsiranda molų skylėje - kas žino?
Tačiau jei pogrindžio gyventojui šis patiekalas gali nepatikti, tada gurmaniški saldainiai tikrai paprašys papildų.
Tortas „Mole Mink“ - bendrieji virimo principai
• Kepkite tik vieną sausainių pyragą ir visada tamsią (šokoladinę) spalvą. Tešla yra tonuota kakavos milteliais, kuriuose nėra granuliuoto cukraus. Kad pyragas būtų aukštas, kepimui geriau naudoti mažo skersmens (iki 23 cm) apvalias formas. Galite imti stačiakampius indelius, bet kad juose iškeptas biskvitas neatsirastų per žemai, užpildykite formą tešla bent du trečdalius aukščio.
• Kempinės pyragui, visiškai atvėsus, reikia specialaus paruošimo. Iš jo reikia pasidaryti savotišką blanką. Norėdami tai padaryti, aplink torto perimetrą, atsitraukdami nuo krašto iki pusantro centimetro, padarykite gilią, bet ne per skylę. Tada šaukštu ar rankomis atsargiai rinkitės minkštimą. Pasirodo savotiškas „puodas“, kurio dugne gulėjo bananai.
• Kremą paskleiskite ant vaisių viršaus ir suformuokite skaidrę. Kad jis neskiltų, patartina virti tankią grietinėlės masę. Tirštiklį rekomenduojama dėti į grietinę ar grietinėlės kremus.
• Kreminė plokštelė yra padengta mažais sausainių trupiniais. Susmulkinti šviežią biskvitą nėra lengva, todėl prieš pjaustant jį reikia džiovinti orkaitėje.
• Tortui nereikia papildomo dekoravimo, tačiau, jei pageidaujama, jis pilamas su ištirpintu šokoladu arba apibarstomas šokolado drožlėmis.
Pyragas su moliu Mink su kondensuotu pienu
Ingredientai
• grietinė, riebumas ne mažesnis kaip 20% - 250 gr .;
• sutirštintas nenugriebtas pienas - pusė standartinės skardinės;
• stiklinė cukraus;
• maišelis su bandymo plėšikliu;
• du kiaušiniai;
• kakavos milteliai - 125 g .;
• pusantros stiklinės gerų miltų.
Grietinėlėje:
• svaras 35% grietinėlės;
• antrosios skardinės pusės kondensuoto pieno.
Įdarui:
• skardinė virinto kokybės kondensuoto pieno;
• penki dideli bananai.
Virimo būdas:
1. Išsijotus miltus du kartus supilkite į sausą dubenį, įpilkite kakavos, tešlos kultivatoriaus ir cukraus, gerai sumaišykite ranka ar šaukštu.
2. Įmuškite kiaušinius į sausą mišinį, sudėkite grietinę su kondensuotu pienu, gerai išplakite. Išklokite tešlą, sudrėkindami daugiakamerio dubenį augaliniu aliejumi ir bent valandą įjunkite prietaisą „kepimo“ režimu.
3. Patikrinkite, ar nėra pasirengimo, tada atsargiai išimkite biskvitą iš dubenėlio ir leiskite atvėsti ant apverstos garų talpyklos ar vielos stovo.
4. Pusantro centimetro atstumu nuo krašto išilgai viso atvėsusio pyrago perimetro padarykite skylę ir atsargiai rinkitės visą vidurį. Dugną patartina palikti maždaug centimetro storio.
5. Gauto ruošinio sienas ir dugną padenkite virintu kondensuotu pienu ir sudėkite į jį nuluptus bananus.
6. Plakite grietinėlę, kol sutirštės. Jei net ilgai plakant, kremas nepradės tirštėti, įpilkite tirštiklio.
7. Ant bananų uždėkite oro tūrį tirštos grietinėlės masės, ant viršaus pabarstykite susmulkintą trupinį.
Tortas su moliu „Mink“ su varškės sufle
Ingredientai
• du kiaušiniai
• pusė stiklinės cukraus;
• pienas - 200 ml;
• rafinuotas aukštos kokybės aliejus - 80 ml;
• tamsi kakava, milteliai - 2 šaukštai. l .;
• 200 gr. aukštos kokybės miltai;
• du maži šaukštai kepimo miltelių.
Sufle:
• riebi plastikinė varškė, namie ar gamykloje - 300 gr .;
• 100 gr. rafinuoti cukriniai runkeliai;
• granuliuota želatina - 10 g .;
• šiek tiek daugiau nei stiklinė pieno.
Užpildymas:
• penki vidutiniai bananai.
Virimo būdas:
1. Dubenyje persijokite miltus su kakava. Įpilkite kepimo miltelių ir vėl sumaišykite, geriausia persodinkite.
2. Atskirame dubenyje kiaušinius pirmiausia plakite iki putų. Tada supilkite augalinį aliejų ir pieną ir pakartokite plakimą.
3. Į miltų mišinio indą supilkite kiaušinių masę. Viską gerai išmaišykite mentele, kad susidarytų vienalytė tešla.
4. Užpildykite ją sviestu išteptoje formoje ir padėkite į karštą orkaitę 35 minutėms. Prieš gaudami biskvitą, būtinai įsitikinkite, kad jis paruoštas.
5. Pusvalandį užpilkite želatiną pienu. Tada uždėkite lėtai ir reguliariai maišydami pašildykite, kol granulės visiškai ištirps, atvėsinkite.
6. Varškę perpilkite į gilų dubenį, įpilkite į jį cukraus ir pradėkite plakti. Maždaug po minutės, nestabdydamas proceso, plona srovele supilkite piene ištirpintą želatiną.
7. Iš atvėsusio pyrago vidurio pašalinkite trupinius, palikdami tik sienas ir dugną, kurio storis būtų maždaug pusantro centimetro.
8. Gautą tuštumą užpildykite bananais, laisvai sukraudami, ir užpildykite varškės mase.
9. Pabarstykite pyragą ant viršaus sausainių trupiniais, padarytais iš ištrauktos trupinių. Gerai paspauskite jį rankomis, suformuodami stiklinę, ir per naktį padėkite į bendrą šaldytuvo skyrių.
Tortas „Molė Mink“ su bananų kremu
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• kultivatorius, naudojamas kepant tešlą - 1 šaukštelis;
• 140 gr. kvietiniai miltai;
• nepilna stiklinė runkelių cukraus (180 gr.);
• 50 gr. švieži kakavos milteliai;
• geriamas vanduo (karštas) - 4 šaukštai. l
Impregnavimas:
• rafinuoti cukriniai runkeliai - 2 šaukštai. l .;
• 60 ml vėsiojo vandens;
• du šaukštai brendžio.
Grietinėlėje:
• pusė litro 33% grietinėlės;
• 150 gr. cukraus
• vienas mažas bananas;
• 15 gr. „Greitoji“ želatina;
• vanduo - 50 ml;
• vienalytė varškės arba varškės masė - 250 gr.
Neprivaloma:
• keturi vidutinio dydžio bananų įdarai;
• viena saldi braškė „Frutella“;
• 50 gr. šokolado batonėlis, geriausia - tamsios ir didelės braškės dekoravimui.
Virimo būdas:
1. Atskirdami baltymus nuo trynių ir supildami juos į sausą dubenį, pradėkite juos mušti be cukraus. Tęskite procesą, kol susidarys tiršta balta masė su lengvu blizgiu blizgesiu.
2. Atskirame emaliuotame dubenyje lėtai sumuškite trynius, palaipsniui įpildami verdančio vandens. Kai masė pradės putoti ir šiek tiek padidės tūris, pradėkite pamažu dėti cukrų. Būtina visiškai ištirpinti kristalus ir toliau plakti, kol balinta masė taps tiršta.
3. Atskirai sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir kultivatorių. Kad visi komponentai tolygiai susimaišytų, mišinį du kartus perpilkite per sietą.
4. Į plaktus trynius perpilkite baltymų masę ir nedelsdami supilkite miltų mišinį. Viską atsargiai sumaišykite su mentele. Homogeninė tešla turėtų būti tolygiai dažoma.
5. Įdėkite pergamentą ant formos dugno, patrinkite sienas sviestu, tada apibarstykite kakava. Užpildykite retu bandymu ir nustatykite pusvalandį kepti biskvitą 180 laipsnių kampu.
6. Prieš patindami granules, želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, po to lėtai ištirpinkite vandens vonelėje.
7. Supilkite grietinėlę į pakankamai gilų dubenį ir plakite be cukraus, kol sutirštės.
8. Į atskirą dubenį sudėkite varškę, į ją suberkite cukrų ir supjaustytą bananą. Viską pertraukite panardinamu trintuvu, pasiekdami maksimalų vienodumą.
9. Įmaišykite varškės pagrindą, porcijomis įmaišydami plaktą grietinėlę. Tada, nuolat maišant, įpilkite į atvėsintą želatiną. Tai turėtų būti tiršta grietinėlė, bet jei vis tiek pasirodė reta, dėkite į šaldytuvą, kol sutirštės.
10. Ištirpinkite cukrų karštame, beveik verdančiame vandenyje ir atvėsinkite sirupą. Jei kruopų neįmanoma visiškai ištirpinti, užvirkite, jie tikrai ištirps.
11. Sumaišykite atvėsintą cukraus sirupą su konjaku.
12. Pašalinkite trupinius iš atvėsusios kempinės pyrago. Gauto ruošinio dugną ir šonus pamirkykite konjako sirupu ir sudėkite į jį bananus.
13. Ant vaisių sluoksnio uždėkite šiek tiek varškės, išlyginkite. Tada išklokite likusią dalį ir iš jos suformuokite tvarkingą skaidrę. Palikite kelis šaukštus grietinėlės, jie pravers dekoravimui.
14. Ištraukite trupinius į trupinius trintuvu arba sutrinkite rankomis ir uždenkite kremu, kad neliktų tarpų. Palikite trupinius.
15. Padalinkite tamsaus šokolado juostelę į gabalėlius ir padėkite į vandens vonią.
16. Ant medinio iešmelio sutarkuokite braškes ir sudėkite į šokolado masę. Lėtai sukdami, visiškai užberkite braškes šokoladu. Įdėkite sruogą į stiklinę, pasukdami uogą, įdėkite į šaldytuvą.
17. Plonu sluoksniu iškočiokite kramtomuosius saldainius ir peilio ar peilio galu iš jo iškirpkite dvi kojas, tiksliau - delnus pirštais, kaip animacinių filmų personažus. Suapvalinkite aštrius kraštus rankomis. Už nosies, iš to paties saldainio, susukite mažą rutulį.
18. Įmaišykite grietinėlę į atidėtus trupinius. Masė turi būti klampi ir elastinga. Iš jo madingos dvi molinės „rankenos“.
19. Į pyrago paviršių padėkite braškes, padėdami uogą ant šono, ir iš abiejų pusių uždėkite madingas „rankenas“. Ant jų padėkite „šepetėlius“ iš saldainių, nosį užtepkite kremu. Iš saldainių taip pat padarykite mažas akis.
Grietinės pyrago „Mink of a mol“ su grietinėle receptas
Ingredientai
• miltai su dideliu glitimo kiekiu - pusantro puodelio;
• du vištienos kiaušiniai;
• cukrus - viena stiklinė;
• 1/2 b. GOST kondensuotas pienas;
• pilna stiklinė 20% grietinės (be stiklinės);
• soda - 1 šaukštelis;
• kakavos milteliai - keturi šaukštai;
• du arbatinius šaukštelius maisto acto.
Kremui:
• pusė stiklinės miltelinio cukraus;
• 500 ml grietinėlės, daug riebalų;
• šokolado lašeliai - 40 gr.
Užpildymas:
• neprinokę bananai - 4 vnt .;
• kai kurie žali kokosų dribsniai.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį kavos puodelį supilkite actą, įpilkite soda ir gerai išmaišykite.
2. Į dubenį supilkite grietinę su kondensuotu pienu, supilkite kiaušinius su cukrumi ir gerai išplakite. Negalima laukti, kol susidarys putos, pakanka vienodumo.
3. Į kiaušinių-grietinės masę įpilkite išplaktą soda, išmaišykite ir nedelsdami suberkite miltus, sumaišytus su kakava. Pirmiausia gerai išmaišykite ir, įsikišę miltus, lengvai plakite.
4. Supilkite tešlą į sviestu išteptą formą ir kepkite maždaug 180 laipsnių orkaitės temperatūroje. Po pusvalandžio, ne anksčiau, sruogeliu patikrinkite grietinės pyrago paruošimą. Jei po pradūrimo jis liko sausas, išlaisvinkite biskvitą iš formos ir gerai atvėsinkite.
5. Išplakite grietinėlę ir cukraus pudrą. Kremo paruošimą galima patikrinti pakėlus maišytuvo mentę. Jei po jų liks nekonverguojantys grioveliai - viskas. Dėl patikimumo plakant, į kremą galima įpilti tirštiklio.
6. Įmaišykite šokolado lašelius. Pirmiausia supjaustykite bananus dideliais gabalėliais, tada išilgai.
7. Paruoškite atvėsintą biskvitą. Kaip aprašyta aukščiau pateiktuose receptuose, pasirinkite jo centrą ir sudėkite bananus į susidariusią depresiją.
8. Ant bananų su aukšta skrybėle užpilkite grietinėlės. Viršų apibarstykite susmulkintu biskvitu ir lengvai pabarstykite kokosu.
Prašmatnus molinių pyragėlių pyragas su šokolado kremu iš „Mascarpone“ ir grietinėle
Ingredientai
• stiklinė miltų;
• skardinė viso nenugriebto pieno;
• nepilnas didelis šaukštas skysčio;
• 0,5 šaukštelio soda;
• šeši šaukštai tamsios kakavos (be cukraus);
• du šaukštus mažai acto;
• du kiaušiniai.
Užpildymas:
• 3-4 bananai.
Kremui:
• svaras minkšto „Mascarpone“ sūrio;
• 100 gr. kartaus 76% šokolado;
• pusė stiklinės cukraus;
• 30% grietinėlės - 500 gr.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite lengvai plakdami, kol gausite kondensuotą pieną su kiaušiniais. Į mišinį įpilkite išplaktą soda su actu, supilkite išsijotus miltus ir vėl išmaišykite.
2. Tešlą supilkite į aliejumi pateptą ir po to kakavos formeles milteliais ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Po pusvalandžio patikrinkite, ar sausainis yra paruoštas.
3. Kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose, pasirinkite pyrago centrą. Sudėkite gabalėlius į švarų dubenį ir trinkite rankomis.
4. Šokoladą sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Panardinkite dubenį į karštą vandenį ir maišydami ištirpinkite.
5. Plakti grietinėlę su cukrumi, kol sutirštės. Tada į juos įmaišykite tirpintą šokoladą ir maskarponę. Sudėkite ingredientus mažais gabalėliais ir atsargiai išmaišykite kiekvieną naują porciją.
6. Į sausainių ruošinį įpilkite šiek tiek grietinėlės. Juos ištepkite sienomis ir dugnu, tada išklokite bananus ir ant jų skaidrės paskleiskite likusią kreminės masės masę.
7. Ant viršaus pabarstykite kempinės pyragą ir padėkite pyragą į šaldytuvą trims valandoms.
Tortas su moliu "Mink" su virtu biskvito tortu
Ingredientai
• trys dideli šaukštai kakavos;
• rafinuotas aliejus - 45 ml;
• stiklinė cukraus;
• 100 ml virinto, atvėsinto vandens;
• 200 gr. miltai;
• nepilnas šaukštas maisto acto;
• pusė stiklinės vidutinio riebumo pieno;
• soda - 1 šaukštas;
• du kiaušiniai.
Įdarui:
• trys bananai;
• nepilna sauja be kauliukų.
Grietinėlėje:
• dviejų kiaušinių tryniai;
• vienas baltymas;
• 60 gr. miltai;
• pusė litro neriebaus pasterizuoto pieno;
• 150 gr. cukraus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite soda su kakava, įpilkite cukraus. Suberkite miltus ir vėl lėtai išmaišykite.
2. Į sausą mišinį supilkite kiaušinius, tada pieną ir paruoškite tešlą, švelniai plakdami viską mikseriu.
3. Kai masė taps vienalytė, toliau plakdami, įpilkite į ją augalinio aliejaus ir pabaigoje supilkite actą.
4. Intensyviai maišydami tešlą su šluotele ar šaukštu, plona srovele supilkite į ją vėsų verdantį vandenį.
5. Tešlą supilkite į kepimo indą ir kepkite biskvitą 30 minučių. Atvėsus, išpjaukite pyrago vidurį, nepažeisdami sienų ir dugno.
6. Supilkite cukrų ant pieno, uždėkite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite iki karšto, kad cukraus grūdeliai ištirptų. Negalima virti!
7. Į trynius supilkite miltus, išmaišykite. Įpilkite baltymų ir vėl išmaišykite. Jei virta masė yra tiršta, galite pridėti dar baltymų.
8. Įpylus truputį, į kiaušinių masę įpilkite atvėsintą, saldų pieną ir perkelkite dubenį ant viryklės. Mišinį užvirkite mažai ugnies, reguliariai maišydami, kol sutirštės. Tada atvėsinkite iki normalios kambario temperatūros.
9. Biskvito torto apačioje paskleiskite perpjautus bananus, ant jų suberkite vyšnias ir užpildykite atvėsintu kremu.
10. Sumuštą biskvitą iš vidurio išplakite blenderiu. Ant pyrago viršaus pabarstykite trupinius.
Tortas „Mole Mink“ - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Torto šonai nėra padengti kremu ir, jei apibarstyti manų kruopomis, dėmės bus pastebimos šonuose. Norėdami, kad pyragas atrodytų estetiškai, aliejaus sluoksnį pabarstykite kakavos milteliais.
• Šviežio sausainio trupinio negalima smulkiai sutraiškyti net trintuvu. Krosnyje lengvai išdžiovinkite sausainių gabalėlius, ištrauktus iš vidurio, ir sumalkite tik visiškai atvėsę.
• Varškę, naudojamą ruošiant kremą, būtinai sumalkite per sietelį. Tai padės atsikratyti grūdų ir kremo masę suminkštinti.
