Savarankiškas pyragas yra pats skaniausias skanėstas. Naudodamiesi mastika, galite sukurti tikrą šedevrą, kuris užkariaus visus.
Pasidaryk pats pyragą su mastika - pagrindiniai virimo principai
Mastika yra konditerijos gaminiai, paruošti remiantis cukraus pudra, kartu su kitais ingredientais. Sukietėjęs, šis produktas tampa labai tankus, todėl jis naudojamas ne tik pyragams vynioti, bet ir skirtingoms trimatėms figūroms kurti.
Lengviausias būdas padaryti mastiką iš gatavo miltelių mišinio. Bet geriau eksperimentuoti, o pasidaryti patiems. Mastikos receptas parenkamas atsižvelgiant į jo pritaikymą. Kad ir kokį receptą naudosite, turėtumėte turėti tankią masę, panašią į plastiliną.
Dažymui naudojamos kakavos, vaisių ar daržovių sultys, maistiniai dažai.
Iš esmės tortą galite pasigaminti pagal bet kurį receptą, padengti jį mastika ir papuošti gėlėmis ar kitomis figūromis iš mastikos.
Receptas 1. Viršelio ir figūrų mastika
Sudedamosios dalys
100 g zefyrų;
pusantro kamino. miltelių cukraus;
30 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Zefyrai būna balti. Sudėkite zefyrus į lėkštę ir 20 sekundžių siųskite į mikrobangų krosnelę. Imkitės didesnių patiekalų, nes zefyrų kiekis labai padidės. Įpilkite 100 g miltelių cukraus ir išmaišykite.
2. Jei jums reikia dažyti mastiką, šiuo metu pridėkite dažų. Supilkite miltelius, įsiterpkite, kol gausite masę, panašią į plastiliną.
3. Išvyniokite mastiką, uždenkite pyragą ir nupjaukite perteklių. Iš šios mastikos galite padaryti figūras, kurias reikia džiovinti visą dieną. Norėdami, kad figūros išliktų ant torto, tiesiog sutepkite vandeniu vietą, kur figūra stovės.
Receptas 2. Kempinės pyragą iš mastikos žingsnis po žingsnio padarykite savo rankomis
Sudedamosios dalys
75 g slyvų. aliejai;
kamino miltelių cukraus;
240 g miltų;
8 kiaušiniai;
aliejaus kremas.
Šokoladinė mastika
120 g miltelių cukraus;
100 g tamsaus šokolado;
60 ml brendžio;
90 g zefyrų;
30 g slyvų aliejaus;
40 ml riebios grietinėlės.
Virimo būdas
1. Aliejus ir kiaušiniai iš anksto išimami iš šaldytuvo.
2. Kiaušinius plakite dideliu greičiu su milteliniu cukrumi.
3. Į padidintą kiaušinių mišinį du kartus pamažu įmaišykite išsijotus miltus, atsargiai maišydami mentele.
4. Įpilkite sviesto ir toliau plakite. Supilkite tešlą į formą, sutepkite ją sviestu ir pabarstykite miltais. Kepkite 180 C, kol iškeps.
5. Atvėsinkite biskvitą, apvyniokite jį folija ir išimkite kelioms valandoms į šaltą. Tada padalinkite jį į du ar tris pyragaičius. Kiekvieną pamirkykite ir surinkite pyragą, patepdami kremu. Viršuje ir šonuose netrūksta.
6. Į troškintuvą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą. Mes dedame ant lėto ugnies ir ištirpiname. Įmerkite zefyrus į ištirpintą šokoladą. Nuolat maišyti masę. Kai pusė zefyro ištirps, supilkite grietinėlę ir konjaką, supilkite sviestą. Virkite reguliariai maišydami, kol gausite tirštą vienalytę masę. Nukelkite nuo ugnies. Palaipsniui supilkite miltelinį cukrų, minkykite šaukštu. Kai masė taps tiršta ir elastinga, minkykite toliau rankomis, kol gausite elastingą, elastingą tešlą.
7. Išvyniokite mastiką į apskritimą ir perkelkite į pyragą naudodami riedėjimo kaištį. Mes išlyginame rankos nugarą ir paspaudžiame ją į šonus. Pabaigoje mes einame per konditerijos mentele. Mes supjaustome pakabinamus kraštus.
Receptas 3. Tortas iš mastikos žingsnis po žingsnio savo rankomis "Medus"
Sudedamosios dalys
trys stiklinės su miltų viršumi;
8 g sodos;
200 g cukraus;
100 g nutekėjimo aliejaus .;
du dideli kiaušiniai;
60 g skysto medaus;
bet kokio sluoksnio kremo.
Želatinos mastika
10 g želatinos;
50 ml geriamojo vandens;
svaro cukraus pudros.
Virimo būdas
1. Kiaušinius plakite dideliu greičiu, plona srovele apibarstydami cukrų.
2. Mes šildome medų vandens vonioje. Įpilkite soda ir gerai išmaišykite, kol masė taps karamelė. Nukelkite nuo ugnies.
3. Mes sujungiame kiaušinių-cukraus mišinį su medumi ir minkštu sviestu. Vėl išsiųstas į vandens vonią. Kai mišinys pakankamai sušyla, įpilkite miltų, nuolat plakdami.
4. Atvėsinkite tešlą ir padalykite ją į penkias-šešias lygias dalis. Kiekvienas iškočiokite, supjaustykite tuos pačius apskritimus ir kepkite 200 C temperatūroje penkias minutes.
5. Atvėsusius pyragus aptepame kremu, sulankstydami vieną ant kito. Grietinė yra geriausia.
6. Želatiną supilkite į nedidelį dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite pusvalandį išbrinkti. Išsijotas cukraus pudra. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies ir atvėsinkite. Įpilkite į jį miltelius ir minkykite. Tada padėkite jį ant stalo ir toliau minkykite, palaipsniui supildami miltelius. Kai tik mastika nustoja lipti prie rankų, ji yra pasirengusi.
7. Želatinos mastiką susukite į sluoksnį. Mes suvyniojame jį ant riedėjimo kaiščio ir perkeliame į pyragą. Atsargiai išlyginkite, lengvai paspauskite. Mes supjaustome pakabinamus kraštus. Pagal mastiką galite išdėstyti figūras ar gėles.
Receptas 4. Grietinės pyragas iš mastikos žingsnis po žingsnio savo rankomis
Sudedamosios dalys
15 g kepimo miltelių;
trys kiaušiniai;
vanilinas;
kamino cukraus
miltai - 450 g;
320 g grietinės;
pakelio sviesto.
Grietinėlė
600 ml riebios grietinės;
300 g miltelinio cukraus.
Mastika dekoravimui.
Virimo būdas
1. Kiaušinius plakite dideliu greičiu su cukrumi ir vanile.
2. Įpilkite minkštą supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Įveskite grietinę. Maišykite. Suberkite miltus su kepimo milteliais, minkykite vienalytę švelnią tešlą. Padalinkite jį per pusę ir iškepkite du identiškus pyragus. Kepkite pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje. Gautus pyragaičius atvėsinkite ant vielos stovo ir kiekvieną pusę padalinkite į pusę.
4. Plakti riebią grietinę su cukrumi, kol pastarasis visiškai ištirps.
5. Paruoškite zefyro mastiką pagal aukščiau pateiktą receptą. Palikite šiek tiek papuošimui ir spalvokite žaliu dažikliu. Baltą mastiką iškočiokite į ploną ratą, sukamąja smeigtuku perkelkite į pyragą ir atsargiai išlyginkite, švelniai prispausdami prie torto paviršiaus. Žalią mastiką susukite į ilgą juostelę, supjaustykite ją aplink kraštus taip, kad ji būtų lygi. Apvyniokite pyragą ant lentynos. Iš likusiųjų padarykite lanką ir pritvirtinkite juostelės sankryžoje.
Receptas 5. Tortą iš mastikos žingsnis po žingsnio padarykite patys su bananais
Sudedamosios dalys
Tešla
1,5 kamino miltai;
šeši kiaušiniai;
kamino granuliuoto cukraus;
? kamino geriamojo vandens;
0,75 kamino saulėgrąžų aliejus;
15 g kepimo miltelių;
100 g kakavos.
Impregnavimas ir kremas
200 ml pieno;
keturi bananai;
300 g virinto kondensuoto pieno;
100 ml sirupo;
200 g kondensuoto pieno;
100 g aliejaus.
Mastika
dažai;
svaro miltelių cukraus;
pusė pakelio nutekėjimo aliejaus .;
200 g zefyrų.
Virimo būdas
1. Įmeskite zefyrus į gilų dubenį, įpilkite minkšto sviesto ir minutę minutę viską nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Zefyrai turėtų visiškai ištirpti. Sumaišykite. Mišinį padaliname į tris dalis santykiu 2: 1: 1 Į mažesnes dalis įmaišome dažus, į vieną žalią, į kitą rausvą, ir minkome mastiką, į kiekvieną dalį supilant 125 g cukraus pudros. Į mišinį įpilama 250 g miltelių be dažų ir minkoma, kol gaunama tiršta masė, panaši į plastiliną.
2. Apvyniokite žalią ir baltą mastiką plėvele. Rožinę mastiką susukame į stačiakampį, 2-3 mm storio ir 5 cm pločio.Pjaustyk kraštus. Sulenkite per pusę ir nubrėžkite vidurį. Mes sulankstyti popieriaus lapą su vamzdeliu. Apvyniokite vieną stačiakampio kraštą. Sušlapinkite vidurį vandeniu ir klijais. Mes tą patį darome ir iš kitos pusės. Į suformuotas skyles dedame popieriaus lapą, susuktą į vamzdelį. Pirštais viduryje renkame savo improvizuotą lanką. Uždėkite žiupsnelį plona mastikos juosta. Palikite lanką išdžiūti.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir sausus tešlos ingredientus ir išmaišykite, palikdami porą šaukštų cukraus. Atskirkite baltymus nuo trynių, įpilkite į juos atidėto cukraus ir plakite dideliu greičiu, kol putos taps stabilios.
4. Likę ingredientai ir tryniai siunčiami į sausą mišinį ir mažu greičiu pradedami maišyti maišytuvu. Paskutinis įvedamas išplaktus baltymus ir švelniai išmaišomas. Kepkite biskvitą 180 C temperatūroje valandą. Atvėsinkite ir padalinkite pyragą į tris dalis.
5. Sviestą išplakite su kondensuotu pienu. Įmirkymui sumaišykite sirupą su pienu ir įprastu kondensuotu pienu. Bananus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Mirkykite pyragus. Padėkite pyragą ant lėkštelės, uždenkite grietinėle ir paskleiskite bananų apskritimus. Uždenkite tokiu pyragu ir pakartokite procedūrą. Uždenkite pyragą storu impregnavimu ir valandą siųskite šaltyje.
7. Baltą mastiką susukite į apskritimą, du kartus didesnį už pyrago skersmenį. Naudodami riedėjimo kaištį, perkelkite jį į pyragą ir išlyginkite rankomis arba tešlos mentele. Perteklius atsargiai išpjaustomas. Mes perkeliame lanką į pyragą, sudrėkindami pritvirtinimo vietą šiek tiek vandens. Iš likusios mastikos padarykite lapelius ir padėkite juos ant torto.
Receptas 6. Šokoladinis tortas, pagamintas iš mastikos, žingsnis po žingsnio savo rankomis
Sudedamosios dalys
Šokoladinis kempinės pyragas
5 g kepimo miltelių;
80 g miltų;
20 g kakavos;
4 kiaušiniai
150 g granuliuoto cukraus.
Grietinėlė
50 g tamsaus šokolado;
200 g virinto kondensuoto pieno;
pusė pakelio aliejaus.
Įdaras
stiklinė graikinių riešutų.
Impregnavimas
? kamino cukraus
60 g cukraus.
Meringue
kamino granuliuoto cukraus;
3 kiaušinių baltymai.
Apimtis
125 ml kondensuoto pieno;
alyvos nutekėjimas. - pakuotė.
Mastika.
Virimo būdas
1. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite iki minkštos viršūnės. Plona srovele pilant pusę cukraus, plakti toliau, kol susidarys tankios putos. Plakite trynius su likusiu cukrumi, kol masė praskaidrės. Į trynius įpilkite trečdalį išplaktų baltymų ir sumaišykite su mentele.
2. Sumaišykite sausus ingredientus atskirame dubenyje ir išsijokite. Į kiaušinių masę įpilkite sauso mišinio ir išmaišykite. Sudėkite likusius baltymus ir atsargiai išmaišykite, kad tešla išliktų orinė. Kepkite biskvitą pusvalandį 180 C temperatūroje. Atvėsinkite.
3. Dėl morkų muškite kiaušinių baltymus iki minkštų viršūnių. Toliau plakite, pamažu supilkite cukrų. Ant pergamento nubrėžkite du apskritimus, kurių skersmuo lygus pyragams. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir lygiu sluoksniu išplakite išplaktus baltymus išilgai kontūro. Džiovinkite orkaitėje tris valandas 110 ° C temperatūroje. Atvėsinkite ir nuimkite pergamentą.
4. Biskvitą išilgai padalinkite į tris vienodus pyrago sluoksnius. Mirkykite du cukraus sirupe.
5. Plakite kondensuotą pieną su minkštu sviestu iki vientisos masės. Padalinkite per pusę. Į vieną gabalą įpilkite tirpinto šokolado. Riešutus lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje ir supjaustykite.
6. Išmirkytą pyragą sudėkite į lėkštę ir uždenkite šokolado kremo sluoksniu. Pabarstykite riešutais. Uždenkite morką ir patepkite ją sviestiniu kremu. Ant viršaus uždėkite kempinės pyragą ir pakartokite procedūrą. Paskutinis bus tortas be impregnavimo.
7. Išplakite minkštą sviestą, pamažu įpildami kondensuoto pieno. Uždenkite šią masę torto viršuje ir šonuose. Keletą valandų padėkite į šaltą. Paruoškite mastiką pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų, susukite ją ir atsargiai perkelkite į pyragą. Išlyginkite ir supjaustykite perteklių.
Tortas iš mastikos žingsnis po žingsnio savo rankomis - patarimai ir gudrybės
Atsijokite cukraus pudros mastiką. Svarbu, kad jis būtų smulkiai sumalamas, kitaip gatavas produktas sulaužys.
Norėdami, kad mastika neliptų prie rankų, periodiškai padėkite ją į šaldytuvą.
Detales galima laikyti kartu su išlydytu šokoladu arba tiesiog sudrėkinti vietą vandeniu.
Prieš dengdami tortą mastika, uždenkite jį tirpintu šokoladu.
Norėdami tolygiai uždėti mastiką, naudokite specialią tešlos mentele.
