Tortas „Žurnalas“ - nepretenzingas desertas, turintis labai paprastą technologiją. Ypač jei jis pagamintas iš paprastų tešlos pyragų. Tuo pačiu metu delikatesas yra labai sultingas, saldus ir švelnus. Ar bandysime?
Tortas „Žurnalas“ - bendrieji paruošimo principai
Paprasčiausias ir greičiausias kepimo pyragas yra „Puff Log“. Tam naudojama paruošta tešla. Jums tereikia jį atšaldyti, supjaustyti juostelę ir iškepti. Toliau iš gautų lazdelių surenkamas tortas, kuris suformuotas į rąstą. Visos dalys turėtų būti gerai suteptos kremu, kuris padarys desertą sultingą ir švelnų.
Kremus, skirtus košės pyragui, pagamintą iš tešlos, galite naudoti bet kurią: grietinėlę, šokoladą, kavą. Į pyragą dažnai dedami riešutai, o kartais ir vaisiai bei uogos. Žemiau pateikiamas naminių rąstų su vyšniomis receptas, kurį jums reikia patys minkyti tešlą. Paruoštą gydomąją medžiagą reikia mirkyti, todėl geriau padarykite ją išvakarėse. Tada pyragas tikrai pasirodys sultingas, tvirtesnis ir pjaustant neištirps.
Kepinių pyrago žurnalas
Paprasčiausias ir prieinamiausias „Polen“ pyrago receptas yra tešlos pyragaičiai, kurie skonis kaip garsusis Napoleonas, tačiau jie paruošiami daug lengviau ir greičiau. Mažajam desertui užtenka vieno tešlos be mielių pakelio.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg tešlos;
• 270 g kondensuoto pieno;
• 340 g aliejaus;
• 15 ml brendžio.
Virimas
1. Nedelsdami pašildykite viryklę iki 220 laipsnių.
2. Išplėskite tešlą ir supjaustykite juostelėmis. Ilgis yra savavališkas, tačiau tarpusavyje tas pats. Juostelių plotis yra nuo 1 iki 2 cm.
3. Mes išklojame paruoštas juosteles ir nedelsdami siunčiami kepti, nereikia tepti tešlos pyrago. Virkite iki rožinės spalvos 10-15 minučių, viskas priklauso nuo cukraus buvimo ar jo nebuvimo. Jei tešla yra saldinta, tada ji bus kepama greičiau.
4. Išimame kepimo skardą su lazdelėmis, išimame ruošinius, bet ne visus. Paliekame kelis gabalėlius ant kepimo skardos. Vėl įdėkite į orkaitę ir gerai paruduokite. Šios dalys bus dulkės.
5. Suminkštinkite aliejų, sudėkite į dubenį, plakite maždaug 10 minučių, pamažu įpilkite kondensuoto pieno, tada įpilkite konjako. Kremą galite tiesiog pagardinti vanile.
6. Ant stalo paskleidžiame lipnios plėvelės gabalėlį, uždedame vieną sluoksnį keptų lazdelių, sutepame kremu. Uždenkite antruoju sluoksniu ir pan. Mes formuojame rąstą.
7. Likęs kremas pašalinamas šaldytuve. Apvyniokite rąstą plėvele, valandą palaikykite šiltai, tada padėkite į šaldytuvą, geriausia visą naktį.
8. Mes išimame šaldytą rąstą, nuimame plėvelę, dedame desertą į indą. Aptepkite likusiu kremu. Jei staiga to nėra, tuomet galite tiesiog padengti kondensuoto pieno sluoksniu.
9. Sumalkite anksčiau keptas tešlos lazdeles, ant viršaus pabarstykite pyragą.
Pyragas su kavos skoniu
Varškės pyrago, kuriam naudojamas virintas kondensuotas pienas, variantas. Geriama tirpi kava, tačiau galite pasigaminti sočio gėrimo, ji bus dar skanesnė.
Sudedamosios dalys
• tešlos pakavimas;
• 2 šaukšteliai tirpi kava;
• skardinė kondensuoto pieno;
• 1,5 pakelio aliejaus.
Virimas
1. Kaip ir pirmajame recepte, pašildykite orkaitę, supjaustykite tešlą juostelėmis. Formavimo nereikia papildomai iškočioti. Kepkite lazdeles, tai yra rąsto sudedamąsias dalis.
2. Į kavą įpilkite 40 ml verdančio vandens, išmaišykite, leiskite nusistovėti. Nusausinkite viršutinį gėrimo sluoksnį, palikdami neištirpusius grūdus. Paprastai jų būna nedaug. Arba paruošiame sočiųjų gėrimų ir tiesiog savo nuožiūra supilame 30–40 ml. Kadangi naudojamas virintas kondensuotas pienas, kremas nebus skystas.
3. Mes nedelsdami imame kondensuotą pieną arba virkite jį stiklainyje ant viryklės, įdėdami į puodą su vandeniu. Procesas užtruks mažiausiai 2 valandas.
4. Mes suminkštiname sviestą ir plakame, palaipsniui supilkite kavos gėrimą. Tada šaukštu įpilkite kondensuoto pieno. Kremo skonį galite pagilinti šaukštu konjako, tačiau tai nėra būtina.
5. Mes atvėsiname lazdeles su virinto kondensuoto pieno grietinėle, apvyniokite rąstą maiše. Nepamirškite palikti keletą trupinių papuošimui.
6. Leiskite desertui gulėti šaldytuve 5-8 valandas.
7. Nuimkite plėvelę, iš naujo padenkite rąstą kremu, pabarstykite smulkintais trupiniais iš tos pačios tešlos. Švelniai permeskite į patiekalą.
Vyšnių rąsto pyragas
Šį pyragą taip pat galima paruošti iš tešlos, bet iš namų jis atrodo daug skanesnis. Šiaudeliams galite pasiimti bet kokią vyšnią: šviežią, konservuotą, užšaldytą.
Sudedamosios dalys
• 300 g grietinės;
• 5,5 šaukštai. miltai;
• 0,3 kg aliejaus (arba margarino, bet aukštos kokybės);
• 1100 g vyšnių.
Grietinėlė:
• 800 g grietinės;
• 160 g miltelių.
Šokoladas papuošimui.
Virimas
1. Sviestą susmulkinkite peiliu ar kombainu, sumaišykite su miltais, įberkite druskos ir supilkite grietinę. Riebalų kiekis neturi didelės reikšmės, tačiau miltų kiekis priklauso nuo tankio. Reikės daugiau ar mažiau.
2. Minkykite tešlą taip, kad ją būtų galima iškočioti su ritininiu kaiščiu. Bet ji neturėtų būti per ankšta. Padalinkite į 12-15 dalių, suformuokite mažus rutuliukus.
3. Iš uogų išimame sėklas. Jei vyšnios marinuotos, tuomet sirupą reikia atsargiai nukošti.
4. Vieną gabalą susukite į stačiakampį, kurio kraštinė yra maždaug penki centimetrai, bet kokio ilgio.
5. Įdėkite vyšnias į vieną eilę, prijunkite kraštus, kad gautumėte vamzdelį. Šonus pasukame į vidų, kad sultys neištekėtų.
6. Skleisti ant kepimo skardos. Lygiai taip pat mes suskaidome likusius kanalėlius rąstams.
7. Kepkite vidutinėje temperatūroje apie pusvalandį (180 laipsnių). Atvėsus.
8. Sumaišykite miltelius su tiršta ir riebia grietine.
9. Mes įdedame į vamzdelius, sutepkite kremu, suformuokite rąstą ir apvyniokite plėvele.
10. Toliau, pagal standartinę schemą: atvėsiname, nuimame plėvelę, papildomai sutepame kremu. Įtrinkite šokoladą ir pabarstykite rąstus.
Pyragų pyragas su riešutais
Riešutinė skanaus „Puff Log Log“ torto versija. Tešla vėl naudojama paruošta, be mielių. Jei neįmanoma naudoti graikinių riešutų, tuomet galite vartoti žemės riešutus. Tačiau žemės riešutus reikia nulupti iš tamsios plėvelės prieš skrudinant.
Sudedamosios dalys
• 200 g kondensuoto pieno;
• 1 pakelis tešlos;
• 1 pakuotė aliejaus;
• 1 puodelio riešutų;
• 350 g grietinės;
• 1 šaukštelis konjakas;
• 40 g šokolado.
Virimas
1. Tešlą supjaustykite 1,5 cm pločio juostelėmis, dėkite ant kepimo skardos, kepkite, kol iškeps.
2. Kol juostos kepa ir atvėsta, reikia pakepinti graikinius riešutus ir susmulkinti peiliu. Mes pilame pusę išorinei rąstų apdailai.
3. Sviestą išplakite su kondensuotu pienu, sumaišykite su grietine, pagardinkite grietinėlės brendžiu arba supilkite šiek tiek vanilės. Kartu geriau jų nepridėti.
4. Supilkite pusę riešutų į kremą.
5. Mes paskleidžiame lipnią plėvelę ar įprastą maišą, išdėstome rąstą, kiekvienas sluoksnis yra gerai suteptas. Trys juostelės liko trupiniams.
6. 3 valandas atvėsinkite rąstą šaldytuve.
7. Išimkite pyragą, nuimkite plėvelę. Ant viršaus užpilkite šviežiu kremo sluoksniu, kad viršus suliptų.
8. Likusius tešlos juosteles susmulkinkite, sudėkite riešutus ir ten sutrinkite šokoladą.
9. Pabarstykite pyragą paruoštu mišiniu ir palikite dar keletą valandų visam impregnavimui.
Pyragas iš rutulio su šokolado pudra
Kitas skanaus, bet paprasto pyrago „Puff Log“ variantas. Jo paruošimui naudojamas nuostabus šokoladinis kremas, pagal skonį primenantis „Nutella“ pastą, tačiau įdaras yra daug pigesnis nei reklamuojamos gėrybės.
Sudedamosios dalys
• tešlos pakelis;
• 400 ml pieno;
• 200 g cukraus;
• 1,5 l miltų;
• 3 l. Kakava
• 2 tryniai;
• 200 g aliejaus.
Virimas
1. Paruoškite tešlos juosteles rąstams. Supjaustykite sluoksnį, paskleiskite ant kepimo skardos, kepkite. Procesas išsamiai aprašytas aukščiau pateiktuose receptuose.
2. Varškę išplakite su puse cukraus. Įpilkite antrąją smėlio dalį, sumaišytą su kakava ir miltais, išmaišykite ir supilkite pieną. Mes siunčiame į viryklę, paruošiame šokoladinį varškę. Atvėsus.
3. Suminkštinkite aliejų. Galite nedelsdami pridėti arba iš anksto plakti, kremas bus nuostabesnis. Išmaišome.
4. Mes renkame rąstus ant priklijuotos plėvelės, ištepdami keptų lazdelių sluoksnius, susukame rąstą ir atvėsiname.
5. Sutepkite gatavą pyragą, negalima apibarstyti trupiniais ir palikti rąstus šokoladu, tai yra, su ruda žieve.
Vištienos tešlos pyragas
Kitas pyrago „Log“ variantas, kuris paruošiamas iš naminės tešlos. Desertui reikia laiko, bet jis to vertas.
Sudedamosios dalys
• 1,5 šaukšto. vanduo;
• 200 g grietinėlės;
• 200 g sviesto margarino arba sviesto;
• 220 g sviesto grietinėlėje;
• 200 g kondensuoto pieno;
• 1,5 šaukšto. miltai;
• 5 šaukštai miltelių;
• 6 kiaušiniai;
• 150 g šokolado + 20 ml sviesto glazūrai.
Virimas
1. Choux tešla. Sūrus vanduo, sumaišykite su aliejumi ir užvirkite. Suberkite miltus, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, po vieną suberkite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
2. Iš tešlos išspauskite ilgas, maždaug centimetro pločio lazdeles. Mes paliekame vietą tarp jų, nes kepant keksiukai padidės.
3. Įdėkite į orkaitę, kepkite šakeles 200 laipsnių kampu iki rožinės spalvos. Palikite atvėsti.
4. Kremui išplakite sviestą su kondensuotu pienu. Atskirai išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi. Norėdami prisijungti.
5. Sutepkite varškės lazdeles, kad susidarytų rąstas. Pusiau rąstą galite nedelsdami surinkti ant lėkštelės arba apvynioti plėvele, kaip padaryta ankstesniuose receptuose.
6. Atvėsinkite pyragą 5-6 valandas, tada tęskite papuošimą.
7. Padenkite rąstą. Ištirpinkite šokoladą, įpilkite 20 ml augalinio aliejaus.
8. Tortą sutepkite apledėjimu, galite papildomai pabarstyti riešutais.
Tortų žurnalas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami išvengti rąstų klojimo problemų, turite nedelsdami padaryti tinkamo dydžio lazdeles prie patiekalo, skirto pyragui kloti.
• Jei purškimui nepakanka trupinių, galite pasiimti susmulkintus sausainius, riešutus, tarkuotą šokoladą.
• Kremui desertui gali būti suteiktas bet koks skonis ir spalva, žurnalai iš to bus tik įdomesni.
