Grietinėlės kremas yra vienas pigiausių ir skaniausių variantų. Yra daugybė receptų. Kas tik pridedama, o kartais pašalinama. Pavyzdžiui, jie paruošia saldų patiekalą be aliejaus. Ar bandysime?
Varškė be aliejaus - bendrieji paruošimo principai
Kremas visada turi pieno pagrindą. Jūs negalite sutaupyti. Priešingu atveju nukentės skonis. Turi būti pridėta cukraus, galite pasiimti miltelius. Kartais yra natūralus medus ar sirupas, melasa, kondensuotas pienas.
Kas naudojama tankumui:
• miltai;
• krakmolas;
• tryniai;
• šokoladas.
Visi ingredientai sujungiami tam tikra seka ir sušildo. Geriausia naudoti vandens vonią, tačiau tai užtrunka ilgai. Todėl dažniausiai virkite patiekalą ant viryklės puode. Kai tik kremas pradeda tirštėti ir „plakti“, jį reikia nedelsiant nuimti nuo ugnies. Atvėsęs jis taps dar storesnis ir turtingesnis.
Varškė be aliejaus „Vanilė“
Klasikinis vanilinio varškės receptas be sviesto ant miltų ir trynių. Masė tiršta, soti, tinka bet kokiems pyragams ir pyragams.
Sudedamosios dalys
• 4 tryniai;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai. pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus
• 1 paketėlis vanilės.
Virimas
1. Švelniai atskirkite trynius nuo baltymų, nedelsdami suberkite į puodą.
2. Cukrus pirmiausia sumaišomas su miltais, po to dedamas į trynius. Viską triname kartu, kad nesusidarytų gabaliukai.
3. Įpilkite pieno, vėl sumaišykite ir pertvarkykite ant viryklės.
4. Virkite grietinėlę maždaug 7-10 minučių, toli nuo jos. Kai masė sutirštės, reikės ją dažniau maišyti, o baigiant virti - darykite tai nuolat, kitaip masė sudegs.
5. Supilkite vanilę, nukelkite nuo ugnies tirštą grietinėlę. Šiek tiek atvėsinkite, bet galite visiškai atvėsti. Nesvarbu.
6. Panardinkite maišytuvą, plakite porą minučių, kad produktas taptų didingesnis, švelnus, vienalytis.
Varškė be aliejaus ant krakmolo
Kompozicija be miltų ant bulvių krakmolo. Taip pat galite naudoti kukurūzų krakmolą, jei jį galite rasti, nes jis parduodamas daug rečiau. Vietoj vanilės galite pasiimti bet kokią esenciją, įpilkite šiek tiek žievės ar cinamono.
Sudedamosios dalys
• 500 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 3 šaukštai krakmolo;
• vanilė;
• 200 g cukraus.
Virimas
1. Atskirkite pusę puodelio pieno, įpilkite krakmolo, išmaišykite. Jei pienas šiltas, tuoj pat susidarys krešuliai ir niekas neveiks.
2. Sumaišykite trynius, cukrų ir likusį pieną, plakite iki vientisos masės, padėkite ant viryklės virti, nepamirškite periodiškai maišyti būsimo grietinėlės.
3. Kai tik masė įkaista, mes įpilame ploną praskiesto krakmolo srautą. Nuo šio momento nepaliekame keptuvės nuolat maišant masę, kuri greitai tirštėja kraštuose ir apačioje.
4. Mes išpilame vaniliną, galite naudoti esenciją arba vanilinį cukrų. Nukelkite nuo ugnies.
5. Atvėsinkite, išplakite.
Šokoladas be šokolado su plytelėmis
Yra daugybė šokolado pudrų be sviesto variantų. Tai yra virti su plytelėmis, kurios taip pat prisideda prie sustorėjimo. Svarbu, kad šokolade būtų ne mažiau kaip 70% kakavos, tokiu atveju skonis bus sotus.
Sudedamosios dalys
• 600 ml pieno;
• 2 tryniai;
• 80 g šokolado;
• 1,5 šaukšto. cukraus
• 2 šaukštai miltų.
Virimas
1. Sumaišykite miltus ir cukrų, išmaišykite, suberkite vištienos trynius ir dalimis supilkite pieną.
2. Padėkite ant viryklės, paruoškite paprastą varškę.
3. Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir pačiame gale įpilkite į kremą.
4. Nuimkite nuo ugnies ir intensyviai maišykite, laukdami, kol gabalai visiškai ištirps.
5. Kremas atvėsinamas, bet ne atvėsinamas. Šaldytuve jis labai sukietės, taps kietas, atrodys kaip šokoladinė pasta.
Pirkite be sviesto iš kondensuoto pieno
Nėra pieno Ir nereikia! Iš sutirštinto pieno košei taip pat nereikia cukraus. Šis delikatesas skirsis pagal skonį, tačiau jo nesugadins, priešingai, daugeliui žmonių ši galimybė net labiau patinka.
Sudedamosios dalys
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 200 ml vandens;
• 1 trynys;
• 1,5 šaukšto miltų;
• vanilė.
Virimas
1. trynį sumalkite miltais, pirmiausia įpilkite kondensuoto pieno. Gerai išmaišykite.
2. Dabar įpilkite vandens, praskieskite mišinį.
3. Mes siunčiame į viryklę, virkite ant vidutinės ugnies.
4. Pagardinkite vanile ar bet kokiu kitu skoniu.
5. Pašalinkite sutirštintą grietinėlę nuo ugnies, atvėsinkite, išplakite, jei reikia, kad būtų spindesys.
Varškė be šokolado su kakava
Kitas šokolado kremo variantas. Jo skonis tiesiogiai priklausys nuo kakavos kokybės. Patartina vartoti natūralius juodus miltelius, skirtus desertams ruošti, o ne tokius momentinius gėrimus kaip „Nesquik“.
Sudedamosios dalys
• 0,5 l pieno;
• stiklinė cukraus;
• 30 g kakavos;
• 2 šaukštai miltų;
• 4 tryniai.
Virimas
1. Sumaišykite išsijotą kakavą ir miltus, įpilkite į juos cukraus ir truputį pieno. Įtrinkite iki vientisumo, jis turėtų atrodyti kaip šokoladinis kremas.
2. Įpilkite trynius, atskirtus nuo baltymų, sumalkite su visais ingredientais.
3. Šokolado masę praskieskite pienu ir nedelsdami padėkite ant viryklės.
4. Virkite grietinėlę, kol ji taps tiršta, vientisa.
5. Atvėsinkite, pagal skonį galite pridėti maltų riešutų, vanilės. Konjakas gerai dera su šokoladiniu kremu, tokiam deserto kiekiui užtenka 1-2 šaukštelių. gėrimas.
Varškėčiai be aliejaus su bananais
Universalaus kremo, kuris gali būti naudojamas riebalams patepti, receptas kaip pyragų įdaras. Jei pridėsite šokolado drožlių, šviežių uogų ar vaisių, gražiai papuoštų, gausite nuostabų savarankišką desertą.
Sudedamosios dalys
• 3 bananai;
• 400 ml pieno;
• žiupsnelis malto kardamono;
• 70 g cukraus;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 tryniai;
• vanilinio cukraus 1 šaukštelis
Virimas
1. Padaliname pieną į dvi dalis. Įpilkite cukraus į vieną, nusiųskite į viryklę.
2. Sumaišykite trynius su miltais, sumalkite, įpilkite vanilino ir žiupsnelį malto kardamono, tačiau galite ir be jo. Praskieskite pienu.
3. Nulupkite bananus, sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Norėdami, kad kremas būtų tirštas ir sodrus, rinkitės prinokusius bananus.
4. Į verdantį pieną su tryniais ir miltais supilkite antrą mišinį, išmaišykite, toliau pašildykite.
5. Kai tik masė pradeda tirštėti, sudėkite į ją bananus, dar kartą pašildykite.
6. Nuimkite grietinėlę nuo ugnies, pagardinkite vaniliniu cukrumi, išmaišykite, atvėsinkite.
7. Išplakite šaltą grietinėlę mikseriu, naudokite kaip numatyta.
Varškės sausainių be sviesto
Įprasto biskvito, kuris mirkomas varškėje be aliejaus, receptas. Jis gali būti paruoštas pagal bet kurį iš aukščiau išvardytų variantų. Koržas bus puikiai derinamas su visais skoniais, pradedant bananais, baigiant vanile ir šokoladu.
Sudedamosios dalys
• 3 dideli kiaušiniai;
• žiupsnelis kultivatoriaus;
• 700 ml varškės kremo;
• stiklinė miltų;
•? Menas cukraus.
Virimas
1. Išsijokite miltus. Įtraukite žiupsnelį suktuvo, kuris apdraus tuo atveju, jei pyragas norės įsikurti ar kažkas negerai.
2. Įmuškite kiaušinius į švarų ir sausą dubenį, panardinkite į maišytuvą, įjunkite jį maksimaliu greičiu, plakite masę penkias minutes.
3. Palaipsniui įberkite granuliuoto cukraus, muškite biskvitą mažiausiai 20 minučių. Putplastis turi būti storas, sodrus, baltas, skysto kiaušinio dubenėlio apačioje neturėtų likti.
4. Į kiaušinių putas supilkite miltus, išmaišykite mentele.
5. Supilkite tešlą į paruoštą formą, kurios dugnas būtinai padengtas pergamentu, aliejumi. Šonus lengva sutepti.
6. Nustatykite kepti. Optimali temperatūra yra 175–180. Jei forma yra mažesnė nei 20 cm, tada nustatykite 160.
7. Atvėsinkite biskvitą. Patartina leisti jam atsigulti 5-10 valandų. Tada mes paimame ilgą peilį ir supjaustome pyragą į keletą plokščių. Patartina gauti tris.
8. Mes padengiame pyragus koše, kuri turi būti iš anksto paruošta ir atvėsinta. Deserto viršų ir šonus taip pat reikia sutepti. Puošome savo nuožiūra.
Varškės kremai be sviesto
Oro užpilų, kuriuos galima užpildyti bet kokia varškė, receptas. Kadangi bus naudojami variantai be aliejaus, pyragai nepasirodys per riebūs ir bus mažiau kaloringi. Kremas gali patekti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo eklerų užpildymo laipsnio ir vidinės ertmės dydžio.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• stiklinę vandens;
• 100 g aliejaus;
• 4 kiaušiniai;
• druska;
• 700 g grietinėlės.
Virimas
1. Užvirkite stiklinę vandens su aliejumi ir žiupsneliu druskos. Nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus ir greitai išmaišykite mentele. Mes grįžtame į ugnį ir palaikome dar šiek tiek, bet nenustokite maišyti. Masė turi būti lygi.
2. Išimkite, šiek tiek atvėsinkite. Tešla turi būti šilta.
3. Svarbiausias dalykas yra kiaušinių įdėjimas. Pirmiausia sudedame puseles, kiekvieną kartą labai gerai išmaišome. Tada mes pristatome visą kiaušinį.
4. Tešlą supilkite į maišą, nukirpkite galiuką ir išspauskite eclairs ant kepimo skardos. Apytikslis storis yra 2–3 cm, ilgis niekuo neribojamas, tačiau dažniausiai jis gaminamas pirštų pavidalu. Reikia atsiminti, kad gaminiai smarkiai padidės, todėl paliekame pakankamai vietos tarp jų.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, varškės pyragaičių temperatūra yra 200–210. Atvėsinkite.
6. Užpildykite tuščius šlakelius virta grietinėle. Tai patogiau tai padaryti su konditeriniu švirkštu.
Klizma be aliejaus - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra šviežio ar sutirštinto pieno, grietinėlę galima virti iš praskiesto pieno arba bet kokio riebumo grietinėlės. Taip pat bus skanu.
• Jei kreme atsirado gabalėlių, juos lengva ištaisyti. Galite nuvalyti masę per sietą. Dar lengviau - plakite mikseriu iki vientisos konsistencijos.
• Jei kremas nenori tirštėti, reikia įberti daugiau miltų. Jis praskiedžiamas šaltu vandeniu ir dedamas į karštą masę ant viryklės. Svarbu šaukštą greitai išmaišyti.
