Dietinė jautiena yra vienas populiariausių patiekalų rusams. Jis turi nuostabų skonį, mažai kalorijų ir turi didelę naudą.
Jautienos sudėtis ir kalorijų kiekis
Ši mėsa mūsų šalyje lenkia kiaulieną pagal populiarumą, ji yra liesesnė ir pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis. Iš jautienos galite virti įvairius pirmus ir antrus patiekalus, salotas ir pyragus. Būtent jautiena vaikai pradeda mokytis „suaugusio“ maisto, nes ši mėsa retai sukelia alergiją ir puikiai prisotinama.
Jautienos naudą paaiškina medžiagų, kurios sudaro jos sudėtį, rinkinys:
• vitaminai E, PP, B, E;
• mineralai geležis, kalcis, magnis, cinkas, kalis, fosforas, fluoras, varis, manganas, molibdenas;
• Nepakeičiamos aminorūgštys argininas, izoleucinas, valinas, lizinas ir kt.
Tačiau pagrindinė jautienos, kaip maisto produkto, vertė yra ta, kad 100 gramų jautienos minkštimo yra beveik 20 gramų gryno baltymo. Tuo pačiu metu skaidulose praktiškai nėra riebalų, tai reiškia, kad nėra apkrovos kepenims ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Optimalus skonio, maistinės vertės ir naudingų savybių derinys - štai jautienos dietologai rekomenduoja jautienai skatinti sveikatą ir svorio kontrolę.
Jautienos nauda
Rusijoje naudingos raudonos mėsos savybės buvo žinomos jau seniai. Jautienos gabalas galėtų pamaitinti didelę šeimą. Turėdami mėsos galite lengvai išgyventi ilgą žiemą, grąžinti nusilpusiam žmogui kūno ir dvasios stiprybę.
Šiuolaikiniai mokslininkai tik patvirtino tai, ką mūsų protėviai žinojo apie jautienos naudą:
• stiprina širdies raumenį ir kraujagyslių sieneles;
• apsaugo nuo geležies stokos anemijos, padidindamas hemoglobino kiekį;
• normalizuoja kraujotaką;
• normalizuoja cholesterolį, užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi dėl „blogojo cholesterolio“ evakuacijos;
• gerina virškinimą, išlaikant optimalų skrandžio sulčių rūgštingumą;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• stiprina kaulus;
• formuoja raumenų masę;
• daro nervus stiprius;
• gerina atmintį.
Jautienos mėsa ypač reikalinga tiems, kurie užsiima sunkiu fiziniu darbu. Tačiau tai, kad ji veikia protiškai, labai naudinga ir raudona jautienos mėsa. Po ligos susilpnėjęs žmogaus kūnas gali būti kuo greičiau atstatytas, į mitybos planą įtraukiant virtą jautienos mėsą. Valgyti jį virta ar koše yra įmanoma ir netgi būtina pooperaciniu laikotarpiu, ypač jei operaciją lydėjo didelis kraujo netekimas.
Jei žmogus kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ar žarnyno ligų, tada jis gali valgyti jautieną. Iš jos nebus padaryta jokios žalos, tačiau reikia žinoti priemonę. Be to, viena iš jautienos sultinio savybių yra padidinti kraujo krešumą, užgydyti traumas ir žaizdas, atstatyti raumenis ir raiščius. Taigi tai bus naudinga ne tik sergantiems žmonėms, bet ir sportininkams.
Kitas jautienos bruožas yra tas jis teigiamai veikia virškinimo sistemą: neutralizuoja druskas ir dirginančius fermentus, vadinasi, sumažina virškinamojo trakto rūgštingumą. Tai labai vertinga liga, susijusi su netinkamu žarnyno ir skrandžio darbu.
Nepaisant to, kad jautiena yra gyvūninis baltymas, sveiko žmogaus organizmas ją pasisavina lengvai ir greitai. Tai reiškia, kad neturėtumėte bijoti puvimo ir rūgimo skrandyje, toksinio apsinuodijimo ir pavojingos kepenų apkrovos.
Be to, mokslininkai tvirtina, kad jautienos gabalas virškinamas geriau nei vaisiai, grūdai ir daržovės. Ypač jei lėkštėje yra jaunos jautienos ar veršienos. Jų pluoštai yra švelnūs, minkšti, o skonis maloniai pieniškas.
Štai kodėl pirmųjų mėsos patiekalų pediatrai rekomenduoja virti jautienos koše arba veršiena. Vaikai mielai valgo skanią mėsą su daržovėmis ar grūdais ir auga stipriai bei sveikai.
Jautienos žala
Svarbu suprasti, kad jei persivalgysite, visos naudingos jautienos savybės netenka prasmės. Kad ir kokia garsi būtų jautienos asimiliacija, rekomenduojamos baltymų dozės viršijimas pirmiausia kelia pavojų virškinimo traktui, kepenims ir inkstams.
Žmonės, kurie nežino raudonos mėsos vartojimo būdo, rizikuoja baigti savo gyvenimą kardiologijos ar kito klinikinio skyriaus pacientais. Persivalgymas lems kritinį cholesterolio padidėjimą, imuniteto sumažėjimą, širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, inkstų akmenų susidarymą, lėtinį kepenų ir kasos uždegimą. Be to, yra didelė rizika susirgti vėžiu.
Jautienos norma sveiko žmogaus lėkštėje yra ne didesnė kaip 150 gramų. Tai yra vidurkis. Tai yra, pavyzdžiui, fiziškai dirbantys vyrai gali suvalgyti 20 gramų daugiau. Nepaisant to, jautienos minkštimo norma neturėtų viršyti pusės kilogramo per savaitę.
Priešingu atveju pūlingos bakterijos ir toksinai kaupsis dvitaškyje, nes žarnynas negalės suvirškinti tokio kiekio mėsos. Bakterijų veiklos rezultatas bus tokių medžiagų kaip fenolis, skatol, putrescinas, krezolas ir tt sintezė. Visa tai yra puvinio turinčio baltyminio maisto produktai. Jie gali ne tik apsinuodyti žarnyne, bet ir pasklisti po visą kūną bei paveikti vidaus organus.
Be to, jautienos sudėtyje mokslininkai nustatė vadinamąją purino bazės. Tai yra organinės medžiagos, kurios prisideda prie organizmui kenksmingos šlapimo rūgšties kaupimosi. Žala yra ta, kad šlapimo rūgštis provokuoja urolitiazės, podagros ir osteochondrozės vystymąsi.
Tačiau tai gali pakenkti sveikatai jei yra netinkamai užauginto gyvūno mėsa. Antibiotikai ir hormonai, naudojami siekiant užkirsti kelią ligoms ir padidinti gyvūnų svorį, yra laikomi mėsoje ir patenka ant mūsų stalo. Todėl pirkti mėsos gaminius iš abejotinų pardavėjų yra labai pavojinga, ypač jei mėsa skirta vaikų mitybai.
Jautiena ir lieknėjimas
Jautiena yra būtina dietoms, susijusioms su svorio metimu. Faktas yra tas kalorijų kiekis 100 gramų minkštimo svyruoja nuo 200 iki 250 kcal. Be to, gyvulių, specialiai užaugintų ūkyje ir gaunančių maistingus pašarus, mėsa bus kaloringesnė.
Nepaisant to, bet kuriuo atveju žalios jautienos gabalas beveik nėra prastesnis už vištienos mėsą iš kai kurių skerdenos dalių. Štai kodėl nėra nieko geriau, nei naudoti jį kaip baltymų pagrindą valgant pietus ar vakarienę. Papildydami jautieną daržovėmis, gausite sveiką, subalansuotą BJU maistą. Tai ilgą laiką prisotins, atkurs sutrikusius medžiagų apykaitos procesus ir padės numesti svorio.
Tačiau jautienos nauda daugiausia priklauso nuo to, kaip mėsa virta. Pavojingiausias sveikatai pasirinkimas - kepimas aliejuje. Tai ne tik labai žalingi, bet ir beveik dvigubai padidina kalorijų kiekį. 100 gramų kepsnio gabalėlyje, keptame keptuvėje - 380 kalorijų. Palyginkite: to paties svorio gabalėlyje virtos jautienos yra ne daugiau kaip 180 kalorijų, troškinyje - 230 kalorijų.
Dietinė jautiena yra svarbus sveikos mitybos komponentas. Jei jis gaminamas teisingai ir neviršija baltymingo maisto normos, galite sustiprinti savo sveikatą ir grąžinti normalų svorį.
