Jautienos liežuvis yra subproduktas, kuris laikomas švelniu dėl savo švelnaus skonio. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba gali būti dešrų, mėsos konservų dalis. Dažniausiai kalba įtraukiama į daugelį dietų, ji ypač naudinga vaikų organizmui.
Jautienos liežuvio sudėtis ir nauda
Kalba nurodo apie labai kaloringą maistą, kuriame gausu riebalų, tačiau, nepaisant to, jis išlieka dietinis patiekalas. Jame yra pakankamai baltymų, kurie yra būtini raumenų audinio ir plaukų augimui. Be to, baltymai padeda išlaikyti odos elastingumą.
Jautienos liežuvis yra 70% vandens. Jame yra labai mažai cholesterolio, tik 150 mg 100 g produkto, tai leidžia spręsti apie jo maistines savybes. Kalorijų kiekis liežuvyje yra 173 Kcal 100 g produkto.
Jautienos liežuvio energinė vertė
Baltymų 16 proc.
Riebalų 12 proc.
Angliavandeniai 2,2 proc.
Pluošto 0,1%
Jautienos liežuvio pranašumas yra jos sudėtis. Jame gausu B grupės vitaminų, kurie yra nepakeičiami organizmui. Jie prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo, gerina nervų sistemos darbą. Jį sudaro:
• vitaminai B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
Be to, jautienos liežuvio mėsoje yra pakankamai geležies. Jis dažnai įtraukiamas į anemija sergančių pacientų racioną. Indai iš liežuvio leidžia normalizuoti slėgį, padidina hemoglobino kiekį kraujyje, susidoroti su galvos skausmais.
Produkto sudėtyje nėra jungiamojo audinio, jis yra visiškai virškinamas ir lengvai absorbuojamas. Gydytojai nėščioms moterims ir vaikams rekomenduoja reguliariai vartoti jautienos subproduktus.
Mineralai kalba:
• kalio;
• fosforas;
• varis;
• magnis;
• chromas;
• kalcio;
• cinkas;
• geležis;
• manganas.
Jautienos liežuvis: nauda kūnui
Nepaisant patiekalo kaloringumo, dietologai rekomenduoja jį įtraukti į dietą, norint numesti svorio. Šis skanus produktas gerai įsisavinamas organizmo, padeda susidoroti su įvairiomis ligomis:
• gastritas;
• skrandžio opa;
• mažakraujystė;
• cukrinis diabetas;
• galvos skausmai ir migrena;
• nemiga.
Be to, liežuvis yra skirtas bendram kūno stiprinimui. Turtinga vitaminų sudėtis leidžia normalizuoti svorį, pagreitina vaikų augimą ir vystymąsi. Skatina aminorūgščių ir hormonų sintezę, teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
Mėsos liežuvio patiekalus rekomenduojama vartoti pooperaciniu laikotarpiu, kai organizmui padidėja vitaminų ir mineralų poreikis. Šalutiniame produkte pakankamas cinko kiekis pagreitina gijimo procesą.
Neįmanoma nepaminėti jautienos liežuvio ir jo naudos moters organizmui. Naudodama patiekalus iš liežuvio bent kartą per savaitę, moteris pratęsia jaunystę. Į liežuvį įtraukti vitaminai ir mineralai teigiamai veikia plaukų ir veido odos būklę, gerina jų spalvą ir struktūrą, lėtina senėjimo procesą.
Jautienos liežuvis vartojamas kaip cukrinio diabeto profilaktika ir pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Tai skatina insulino gamybą, leidžia organizmui pasisavinti gliukozę.
Kada atsisakyti jautienos liežuvio
Nepaisant visų jautienos liežuvio pranašumų, būtina jį atsargiai valgyti su tam tikrais negalavimais, pasikonsultavus su gydytoju.
1. Būtina apsiriboti dažnu jautienos liežuvio vartojimu vyresnio amžiaus žmonėms, jis stipriai veikia inkstus ir kepenis.
2. Nerekomenduojama valgyti patiekalų iš liežuvio, jei sutrinka skydliaukės veikla, sergantiems astma.
3. Alerginio rinito atveju būtina visiškai pašalinti produkto vartojimą.
Be to, individualus netoleravimas yra kontraindikacija vartoti subproduktus.
Kaip pasirinkti jautienos liežuvį
Jautienos liežuvis bus naudingas tik tuo atveju, jei produktas bus šviežias ir tinkamai parinktas. Į ką atkreipti dėmesį renkantis subproduktus.
1. Sanitarinės tarnybos antspaudo buvimas. Tai padės apsisaugoti nuo įvairių ligų. Nesąmoningi tiekėjai į gyvūnų pašarą prideda hormonų, augimo stimuliatorių, antibiotikų ir įvairių priedų, kurie neigiamai veikia jų sveikatą.
2. Spalva. Šviežias natūralus produktas turi būdingą purpurinį atspalvį. Jei liežuvis yra rausvas, tada jis buvo pakartotinai užšaldytas. Pilkšva produkto paviršiaus danga yra pirmasis pasenęs ženklas.
3. Kvapas. Švieži subproduktai kvepia malonia mėsa. Kitų kvapų buvimas rodo žemą jo kokybę. Pirkti tokį produktą neverta.
Be to, jūs galite nustatyti produkto šviežumą pagal jo gabaliuką. Jei pjūvio metu išsiskiria vandeningas skystis, produktas gali užšalti. Purvinas anemonas rodo sugadinimą dėl netinkamo laikymo.
Svarbu! Kraujo lašai iš šviežio ir aukštos kokybės subprodukto gabaliuko.
Kaip laikyti jautienos liežuvį
Jautienos liežuvis yra greitai gendantis maistas, todėl geriau jį valgyti iškart po pirkimo.
Šviežią liežuvį galima laikyti tik šaldiklyje, supjaustytą mažomis dalimis. Tačiau atitirpinimo metu vertingosios savybės sumažėja. Subproduktų nerekomenduojama peršaldyti.
Išvirtą liežuvį galima laikyti šaldytuve, suvyniotą į foliją. Kalbos tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos.
Kaip virti liežuvį
Be abejo, jautienos liežuvio nauda organizmui yra daugiau nei žala. Bet jūs turite mokėti virti. Dėl netinkamos virimo technologijos atsiranda sunkumas skrandyje, kūnui sunku virškinti tankią lukštą.
Namuose dažniausiai liežuvis verdamas ir patiekiamas atšaldytas. Tinkamai perdirbus, mėsa tampa labai švelni ir skani. Kai kurios namų šeimininkės renkasi aštrią liežuvio formą. Taip pat populiarūs troškinti ir kepti patiekalai iš šio subprodukto.
Tradiciniai liežuvio patiekalų prieskoniai yra lauro lapai, malti pipirai ir žolelės.
Prieš ruošiant bet kokį patiekalą, produktas turi būti užvirinamas, jei recepte nenurodyta kitaip. Kaip tai padaryti, norint išsaugoti visus jautienos liežuvio privalumus?
1. Liežuvis panardinamas į verdantį vandenį.
2. Optimalus kepimo laikas yra apie 4 valandas. Tai priklauso nuo gaminio dydžio.
3. Kai liežuvis verda ir verda penkias minutes, jis pašalinamas ir pašalinama tanki oda.
4. Toliau subproduktai virinami ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Paruoštas virtas liežuvis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas dietinis patiekalas arba kartu su garnyru. Vaikams geriau virti liežuvį be prieskonių.
Kad jautienos liežuvis duotų maksimalią naudą, rekomenduojama jį vartoti ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Sveiko žmogaus paros norma yra 150 gr. Nėščioms moterims ir vaikams normą reikia sumažinti perpus, užtenka apie 70–80 gramų produkto.
Reguliarus jautienos liežuvio vartojimas leidžia prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais, sustiprinti jo apsaugines funkcijas, atkurti kraujo ląstelių skaičių ir pagerinti sveikatą. Dėl visų naudingų savybių ir subtilaus skonio liežuvis gali būti patiekiamas prie šventinio stalo.
