Iki šiol plačiai žinomi saldikliai, kurių kasmet daugėja.
Kai kurie žmonės juos vartoja dėl medicininių priežasčių (dėl diabeto), o kiti šiuos papildus vartoja norėdami sumažinti svorį.
Be to, kartais į jūsų racioną pridedama saldiklių vien dėl to, kad žmogus atsisako vartoti tradicinį cukrų, nes žino apie neigiamą jo poveikį sveikatai. Apie saldiklių naudą ir žalą - vėliau straipsnyje.
Saldikliai: nauda, istorija ir rūšys
Saldikliai pirmą kartą buvo rasti atsitiktinai. Tai padarė chemikas, paragavęs sulfamibenzoinės rūgšties ir atskleidęs, kad jos skonis yra labai malonus, saldus. Po to pirmasis sacharinas buvo pašalintas. Jis ypač išpopuliarėjo per Pirmąjį pasaulinį karą, kai įprastinio cukraus deficitas buvo daugiau nei pastebimas.
Šiandien parduodama daugybė saldiklių rūšių.
Visi jie yra suskirstyti į dvi dideles grupes:
1. Saldikliai, pagaminti tik iš natūralių medžiagų.
2. Saldikliai, pagaminti iš dirbtinių žaliavų.
Natūralūs saldikliai (fruktozė, ksilitolis, sorbitolis ir kt.) Gaminami iš natūralių ingredientų. Pagrindinis jų trūkumas yra tai, kad jie yra labai kaloringi, todėl, išgėrę per daug tokių papildų dozių, rizikuojate priaugti papildomų svarų.
Be to, natūralūs saldikliai gana dažnai sukelia nepageidaujamą šalutinį poveikį ir gali išprovokuoti daugybės ligų vystymąsi.
Taip pat verta paminėti yra tik vienas natūralus saldiklis, visiškai saugus žmonių sveikatai. Ji vadinama stevia.
Reguliariai naudojant steviją, tai ne tik nepablogina žmogaus savijautos, bet ir sustiprėja jo imuninė sistema, normalizuojamas kraujo spaudimas, slopinamas patogeninių bakterijų aktyvumas, o stevija padeda atjauninti epidermį.
Ši medžiaga gaminama iš to paties pavadinimo augalo.
Įdomu! Stevijos augalą galima užsiauginti namuose.
Sintetiniai saldikliai (aspartamas, sacharinas, sachalamatas ir kt.) Gaminami iš dirbtinių mišinių ir priedų. Anot mokslininkų, jie yra pavojingesni nei natūralūs saldikliai. Vienintelis jų pranašumas yra tas, kad jie yra mažiau kaloringi.
Nepaisant to, dirbtiniai saldikliai (jei jie vartojami dideliais kiekiais) gali sukelti daugybę pavojingų žmonių ligų, todėl juos priimant ir renkantis turite būti ypač atsargūs.
Dėl šios priežasties prieš pradėdami vartoti tą ar tą saldiklį, mokslininkai rekomenduoja pirmiausia pasitarti su gastroenterologu, dietologu, taip pat endokrinologu. Šie ekspertai padės asmeniui pasirinkti tiksliai priedą, kuris kiekvienu atveju geriausiai tinka, atsižvelgiant į sveikatos būklę ir asmens parodymus.
Taip pat svarbu pasakyti, kad nepaisant mažai kalorijų, būtent sintetiniai saldikliai dažnai lemia greitą svorio padidėjimą. Tai pateisinama tuo, kad kai tokia medžiaga patenka į kraują, organizme pradedamas gaminti insulinas, dėl kurio sumažėja cukraus lygis. Esant tokiai būsenai, organizmas ruošiasi perdirbti angliavandenius, tačiau jų negauna.
Taigi, paskui suvartodamas sintetinį saldiklį, organizmas pagamins daugiau insulino ir sukurs riebalų masės atsargas „vėlesniam laikui“.
Saldikliai: žala ir savybės
Dažniausiai naudojami saldikliai:
1. Fruktozė. Ji daugelio mylima dėl to, kad pagal skonio turtingumą ji praktiškai nesiskiria nuo įprasto cukraus. Be to, norint patiekalui suteikti saldumo, jo reikia vartoti mažiau nei cukraus. Fruktozė taip pat leidžiama žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, o tai yra neabejotinas jos pranašumas.
Fruktozė gaminama iš medaus, nektaro ir vaisių. Kalbant apie saldumą, jis yra beveik dvigubai didesnis nei cukrus, tačiau tuo pat metu jo kalorijų lygis yra trisdešimt procentų mažesnis.
Laikoma, kad fruktozės trūkumas gali sukelti širdies ligas, taip pat neigiamas poveikis žmogaus, kuris jį vartoja dideliais kiekiais, svoriui. Norint to išvengti, per dieną galima suvartoti ne daugiau kaip 25 g fruktozės.
2. Sorbitolis yra natūralus saldiklis, daugiausia išgaunamas iš abrikosų ir kalnų pelenų. Dažniausiai tai vartoja diabetikai.
Palyginti su įprastu cukrumi, sorbitolis yra tris kartus mažiau saldus, tačiau, atsižvelgiant į kaloringumą, jis nėra prastesnis.
Sorbitolio pranašumas yra tas, kad jis padeda maistui ilgai išlikti šviežiam. Šios medžiagos žalą daro didelis kalorijų kiekis ir virškinimo sutrikimų rizika.
Per dieną galima suvartoti iki 40 g sorbitolio.
3. Ksilitolis. Tai leidžiama vartoti ir diabetikams, tačiau jei norite numesti svorio, tai nepadės, nes yra labai kaloringi.
Perdozavus ksilitolio, žmogui gali sutrikti skrandis. Optimali paros dozė yra 40 g.
4. Sacharinas. Paprastai jis tiekiamas tablečių pavidalu. Sacharinas yra kelis kartus saldesnis nei tradicinis baltasis cukrus, tačiau jis taip pat laikomas mažai kaloringu.
Naudodami sachariną, galite tikrai susitvarkyti savo figūrą ir visam laikui atsikratyti erzinančių papildomų svarų.
Neigiama sacharino pusė yra jo neigiamas poveikis žmogaus skrandžiui, todėl kai kuriose šalyse jis tiesiog draudžiamas. Optimali sacharino paros dozė yra 0,2 g.
5. Aspartamas. Konditeriai ją dažnai naudoja norėdami pridėti saldumo prie savo gaminių. Pats aspartamas yra daug saldesnis nei tradicinis baltasis cukrus. Jis tiekiamas tabletėmis su aiškiomis dozėmis.
Aspartamo pranašumas yra tas, kad jame mažai kalorijų. Mažiau - aspartamas blogėja esant aukštai temperatūrai, sukelia pykinimą, apetito praradimą, alergijas ir depresiją. Jis laikomas kenksmingiausiu saldikliu.
Kasdien normalizuota tokio saldiklio dozė yra 3 g.
Saldiklių naudojimas ir kaip jie gali būti pakeisti
Jei norite valgyti saldų maistą, bet be saldiklių, ekspertai pataria vartoti įprastas medus. Norint patiekalui suteikti būtiną saldų skonį, jo reikia labai mažai. Be to, medus yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas, nes jame yra daug būtinų medžiagų. Taip pat medus teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą, nuotaiką ir miegą.
Su cukriniu diabetu taip pat galite vartoti klevų sirupo. Jame yra šiek tiek sacharozės ir monosacharidų. Be to, iš klevų sirupo galite gauti gero kieto cukraus.
Svarbu žinoti, kad net ir naudodamiesi saldikliais dietai ar norėdami sumažinti svorį, turite žinoti apie visa tai, nes kitaip nepageidaujamų komplikacijų išvengti negalima.
Be to, verta atsižvelgti ir į tai, kad saldikliai dažnai dedami į jogurtus, batonėlius ir sportinę mitybą, todėl žmogus gali nežinoti, kad suvartoja daugiau saldiklių nei reikia. Dėl šios priežasties turėtumėte būti ypač dėmesingi tiems produktams, kurie yra jūsų įprastos dietos sudėtyje.
