Bulvių užkepėlė - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Bet kurios nacionalinės virtuvės arsenale yra turtingų, ekonomiškų ir paprastų patiekalų - saldžių, sūrių, aštrų. Jų pagrindą gali sudaryti makaronai, grūdai ir, žinoma, bulvės. Negalima suskaičiuoti kotletų privalumų: prieinami produktai, greitas gaminimas, paprasti receptai. Bulvių košės taip pat yra labai įvairios - jos pagrindu gali būti virtos ar žalios bulvės, bulvių košė.
Neutralus bulvių skonis leidžia jas derinti su bet kokia mėsa, grybais, kepenėlėmis, daržovėmis, pieno produktais. Puodai gali būti virti nuoširdžiai ar labai kaloringi, liesi, mėsa ir riebalai - galite įtikti bet kam. Palepinkite savo šeimą bent kiekvieną dieną, vieną užpildą pakeisdami kitu ir rinkdamiesi prieskonius. Pakanka sudėti produktus į keptuvę ar keptuvę ir išsiųsti į orkaitę - o po kurio laiko prie stalo galima patiekti kvapnų ir skanų patiekalą su aukso rudos spalvos pluta.
Bulvių užkepėlė - maisto paruošimas
Bulvių košės turi vieną nuostabią savybę - galite naudoti likusius produktus ir taip sutaupyti. Pvz., Jei turite virtų bulvių ar bulvių koše, troškinimas yra tikras išsigelbėjimas. Taip pat galite iš anksto virti ir kepti įdarą. Maltos mėsos ar grybų, troškintų kopūstų, kumpio, vištienos krūtinėlės griežinėlių - pasirinkimas didžiulis. Tarp dviejų bulvių sluoksnių sudėkite įdarą ir ant viršaus sutepkite grietine, kad susidarytų auksinė pluta - to užtenka, kad gautumėte gražų ir skanų patiekalą.
Virtos bulvės taip pat supjaustomos sluoksniais, tarp kurių yra įdaras. Patiekalas turi būti laikomas visos formos, kad nesukristų, užpildykite kiaušiniais, sumaišytais su grietinėle ir grietine. Neapdorotas bulves sutarkuokite arba išdėliokite plonomis plokštelėmis. Tarkuotas sūris suteikia papildomą pikantišką skonį ir galimybę išlaikyti formą, tačiau negalite jo naudoti, jei norite gauti mažesnio kaloringumo patiekalą.
Bulvių užkepėlė - geriausi receptai
1 receptas: Bulvių užkepėlė su malta mėsa
Šis šeimos valgis gali būti puiki vakarienė ar šeimos vakarienė su bet kuo daugiau žmonių. Kiaušiniai atlaisvina tešlą ir neleidžia virsti dideliam tešlai.
Sudedamosios dalys: malta mėsa (paimkite jautieną, bet taip pat ir kiaulieną, taip pat sumaišytą, 500 gramų), bulvės (8–10 vnt.), svogūnas (1 vnt.), žalias svogūnas, kiaušinis (2–3 vnt.), sūris ( 100–150 gramų), miltai (3 šaukštai), druska, pipirai, grietinė (2–3 šaukštai), džiūvėsėliai (2–3 šaukštai).
Virimo būdas
Bulves nulupkite, virkite pasūdytame vandenyje. Sumaišykite ir atvėsinkite. Suberkite kiaušinius, miltus, smulkintus žaliuosius svogūnus ir viską išmaišykite. Į riebalais pateptą formą sudėkite dalį bulvių. Ant viršaus užpilkite pusę tarkuoto sūrio, po to - maltą jautieną, antrąją sūrio pusę ir likusias bulves. Paviršius yra gerai išlygintas ir gerai suteptas grietine. Pabarstykite džiūvėsėliais ant viršaus. Mes dedame kepimo skardą į orkaitę ir kepkite paviršių iki aukso rudos spalvos. Išimame jų krosneles ir uždengiame dangčiu taip, kad jis atsistotų ir sluoksniai „priliptų“.
2 receptas: bulvių vištienos užkepėlė
Vištienos filė virta labai greitai, todėl jos nereikia net kepti. Grybus, žinoma, reikia laikyti keptuvėje, kad jie leistų sultims ir paruduoti.
Sudedamosios dalys: vištienos filė (2 vnt.), bulvės (6–7 vnt.), grietinėlė (1 puodelis), grietinė, miltai, sūris (100–150 gramų), druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite į apskritimus. Kepkite augaliniame aliejuje, kol beveik pasibaigė. Virkite vištieną, supjaustykite gabalėliais, atvėsinkite, atvėsinkite. Kepkite pievagrybius aliejuje, tada formuokite padažą: suberkite miltus į sviestą iki aukso rudos spalvos, sumaišykite su grietine, grietinėle ir supilkite į keptuvę. Troškinkite 3–4 minutes. Jei gausite tirštą padažą - įpilkite truputį vandens, druskos ir pipirų.
Ugniai atsparioje formoje mes paskleidžiame pusę bulvių, tada vištienos sluoksnį, tada sluoksnį grybų ir likusias bulves, užpilkite padažą padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus. Įdėkite į orkaitę 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
3 receptas: Bulvių užkepėlė su grybais
Kai kurie žmonės mano, kad liesas maistas tiesiog negali būti skanus. Bet bulvių košės atveju net jos neteks pagrindo. Bulvių ir grybų derinys yra patikrintas laiko, kaip ir suaugusiems bei vaikams. Šis patiekalas prisotins jus greitomis dienomis, tačiau daugelis jo neatsisakys per greitą dieną. Nepaisant to, kad mūsų recepte nėra mėsos, ji nėra išties liesa - į ją pridėsime kiaušinių ir grietinės. Jei norite troškinti vienuolyno būdu - neįtraukite šių gaminių. Turtingas ir nebrangus paplotėlis visada gražus.
Sudedamosios dalys: bulvės (1 kg), grybai (1 kg), pienas (400 gramų), grietinėlė (100 gramų), kietasis sūris (100 gramų), saulėgrąžų aliejus (2 šaukštai), juodieji pipirai, druska.
Virimo būdas
Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus ir pakepkite augaliniame aliejuje. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies apie 10 minučių, druską, pipirus. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kiaušinius išplakite su pienu ir grietinėle. Įpilkite sūrio, pipirų ir druskos, sumaišykite. Keptuvę ištepame sviestu, išdėliojame per pusę bulvių riekeles, pievagrybius. Viršutinis bulvių sluoksnis klojamas šachmatų lentos pavidalu ir supilamas kiaušinių ir pieno mišinys. Kepkite orkaitėje apie valandą 220 laipsnių temperatūroje.
4 receptas: Bulvių užkepėlė su pomidoru ir kiauliena
Kiauliena virta ilgiau nei visi kiti ingredientai, todėl iš pradžių ją trumpai pakepinsime keptuvėje. Bulvių taip pat negalima virti, tiesiog supjaustykite jas į labai mažas lėkštes.
Sudedamosios dalys: bulvės (600 gramų), svogūnai (2 vnt.), pomidorai (pusė kilogramo), kiaulienos filė (400 gramų), sviestas (2 šaukštai), druska, pipirai, čiobreliai, sūris (100 gramų), grietinė (pusė stiklinės) )
Virimo būdas
Bulves, svogūnus, pomidorus supjaustykite gabalėliais. Filė padalinkite į keletą plonų riekelių, įkaitinkite orkaitę. Kepkite mėsą keptuvėje iš kiekvienos pusės, išimkite, įberkite druskos, pipirų. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir sluoksniuokite bulvių sluoksnį, tada išklokite kiaulieną, vėl bulves, pomidorus ir svogūnus. Pabarstykite druska ir pipirais, pagardais. Sumaišykite kiaušinį su sūriu ir supilkite troškintuvą. Kepkite orkaitėje 15 minučių. Šis salotų užkandis patiekiamas su bet kuriomis salotomis.
5 receptas: bulvių lašišos užkepėlė
Jei apsvarstysime „bulvių ir žuvies“ derinį, teisingiausia, kad lašiša laikoma sėkmingiausia. Tačiau parduotuvėje daugiausia lašiša parduodama pavadinimu lašiša, o tai apskritai nėra blogai, nes lašiša taip pat gerai dera su bulvėmis. Subtilūs žuvies ir bulvių patiekalai gali užimti tinkamą vietą restorano meniu. Be lašišos, lašišinės žuvys apima taimeną, kai kurias upėtakių rūšis, rožinę lašišą, chum lašišą, sockeye lašišą ir pan. Galite pasiimti pigesnę žuvį: menkę, jūros ešerį. Bulves reikia palikti šiek tiek neapvirtas, todėl supjaustytos jos nenukris.
Ingredientai bulvės (800 gramų), lašišos filė (600 gramų), grietinėlė (125 gramai), tarkuotas sūris (80 gramų), kiaušiniai (2 vnt.), česnakai (2 gvazdikėliai), sviestas (2 šaukštai), žalumynai, krapai , druska, pipirai.
Virimo būdas
Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė rankšluosčiu. Supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Virkite bulves jų odoje 15-20 minučių. Nusausinkite ir nulupkite. Susmulkinkite česnaką, žalių svogūnų plunksnas, keptuvėje šiek tiek pakepkite aliejuje. Įkaitinkite orkaitę, sutepkite formą. Bulvę supjaustykite skiltelėmis, formelę išdėstykite sluoksniais, pakaitomis su žuvies filė. Pagardinkite druska ir prieskoniais ir pabarstykite svogūnais ir česnakais. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir gerai išplakite. Įpilkite sūrio ir krapų. Druska, pipirai, užpilkite troškintą padažą. Kepkite aliejaus riekeles ant viršaus 15 minučių. Jei pagrindas paimtas iš neapdorotų bulvių, supjaustykite skiltelėmis ir vienu sluoksniu klokite į kepimo skardą.
Bulvių užkepėlė - patyrusių virėjų patarimai
Bulvių košę galima praturtinti prieskoniais. Juos reikia pasirinkti atsižvelgiant į užpildymo tipą. Puikus bazės priedas - žali svogūnai, česnakai, kmynai, muskato riešutas, pipirai. Paruošti daržovių ir bulvių pagardai parduodami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau konservantų ir skonio stipriklių kiekis daro šiuos prieskonius standartinius.
Pati pasigaminti krūvą prieskonių yra daug įdomiau. Taigi patiekalas niekada netrukdo, jis turi šiek tiek kitokį skonį. Į mėsos faršą galite pridėti imbierą, mairūną, čiobrelius. Rytų skonį suteikia koriandras ir ciberžolė, Prancūzija primena Provanso žolelių mišinį. Italai neįsivaizduoja savo stalo be baziliko ir raudonėlio. Na, o rusiškam skoniui - krapai, petražolės, svogūnai. Sukurkite savo skonį iš bulvių košės ir leiskite savo patiekalui būti skanus!
Šiek tiek apie bulves
JT 2008 paskelbė Tarptautiniais bulvių metais. Šiandien ekspertai mano, kad ši derlingos kultūros yra ateities produktas. Būtent bulvės padėjo baigti skorbuto epidemiją Europoje. Pagrindinė ligos priežastis yra vitamino C trūkumas.Sistemingai vartojant bulvių patiekalus, kūnas yra visiškai prisotintas ne tik vitaminais C ir krakmolo, bet ir didžiuliu kiekiu organinių ir neorganinių junginių.
