Anot Kembridžo biotechnologų, „Roquefort“ sūris gali būti nauja veiksminga širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos priemonė.
Kaip teigia ekspertai, kai kurios produkto sudedamosios dalys turi priešuždegiminių savybių dėl specifinės jo kilmės: paskutiniame gamybos etape roquefortas, tradiciškai klasifikuojamas kaip mėlynasis sūris, dedamas į kalkakmenio groteles, esančias Prancūzijos pietuose, kur tai trunka tris mėnesius. nokinimas.
Kol sūris laikomas oloje, jo viduje, be nepakartojamo skonio, susidaro kilnus mėlynas pelėsis, suteikiantis daug naudingų savybių. Kembridžo specialistai patys tyrė Roqueforto poveikį širdžiai. Vykdydami mokslinį darbą, ekspertai išanalizavo informaciją apie sūrio suvartojimo lygį įvairiose pasaulio šalyse, taip pat apie širdies ir kraujagyslių ligų paplitimą tarp jų gyventojų.
Įvertinimai parodė, kad tokiose šalyse, kur didelis Roqueforto vartojimas, tokiose kaip Prancūzija ar Vokietija, mirtys dėl širdies problemų įvyko daug rečiau. Tačiau ekspertai sako: tokie rodikliai gali priklausyti nuo daugelio veiksnių. Ir nors Roquefortas yra tik vienas iš jų, vis dėlto jo savybės neabejotinai prisideda prie žmonių sveikatos.
Vienas iš pirmaujančių tyrimo autorių teigė: "Širdies ir kraujagyslių ligos yra toli gražu ne vienintelė grėsmė, kuriai gali pasipriešinti Roquefortas. Žinome, kad ji taip pat apsaugo žmogų nuo celiulito, artrito, žarnyno problemų ir net sulėtina senėjimo požymius."
