Moliūgai su bandelėmis - gerai žinomas receptas. Naudodami švelnų minkštimą, jie įgauna ryškesnį kepimo skonį, nepaisant to, kad tinkamai subalansavę cukraus kiekį jie gauna saldžius ir palyginti mažai kaloringus keksiukus. Toks saldus yra tinkamas prie karštos arbatos ir labai rekomenduojamas pagerinti bendrą virškinimo sistemos būklę.
Moliūgų bandelės - bendrieji virimo principai
• Tokių bandelių tešla virta ant moliūgų tyrės. Jis paruoštas iš žalio arba minkšto moliūgo minkštimo, suminkštinto virimo metu. Norėdami sumalti žalią daržovę, naudokite smulkią trintuvę arba trintuvą. Išvirtas moliūgas sumalamas per metalinį sietą arba sutrinama trintuve.
• Moliūgų keksų tešlos konsistencija yra pusiau skysta. Į jį visada dedami kiaušiniai, miltai, kultivatorius ir augaliniai riebalai. Klasikinis receptas apima alyvuogių aliejaus naudojimą. Jie naudoja ir saulėgrąžas, bet tik labai aukštos kokybės. Keptų gaminių skonis nuo to priklauso.
• Maišant tešlą patartina laikytis bendrų jos ruošimo taisyklių. Iš pradžių birūs ir atskirai maišomi birūs skysti komponentai. Tada birus mišinys įpilamas į skystą pagrindą ir, pasiekiant vienodumą, sumaišomas su šaukštu. Negalima plakti ir minkyti ilgą laiką, kitaip bus pažeista kepto produkto struktūra.
• Kepimui naudokite mažas formeles, pagamintas iš silikono ar metalo. Prieš naudojimą silikoninėms talpykloms nereikia išankstinio paruošimo. Ant metalinių formų dugno ir sienų būtinai užtepamas plonas augalinio aliejaus sluoksnis. Blynai dažnai kepami specialiuose popieriniuose puodeliuose, kurie yra alyvuoti ir dedami į specialius stovus.
• Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo recepto. Vidutiniškai produktai paruošiami nuo 15 minučių iki pusvalandžio. Tikrinamas bandelių pasirengimas, kaip ir sausainių pyragaičių atveju, pradūrus ploną medinę pagaliuką aukščiausioje vietoje. Po to ji neturėtų klijuoti.
• Blynai, priešingai nei blynai, gaunami šnervėse ir oro erdvėje, mažiau kaloringi ir lengvi.
Paprastas moliūgų keksų su riešutais receptas
Ingredientai
• kvietiniai miltai - 300 gr .;
• 400 gr. prinokusių sultingų moliūgų minkštimas;
• 250 gr. cukraus
• gamyklinis kultivatorius tešlai ruošti - 2 šaukšteliai;
• keturi kiaušiniai;
• trys graikiniai riešutai;
• šaukštelis cinamono miltelių;
• stiklinė kokybiško augalinio ar alyvuogių aliejaus;
• nepilnos saujos nuluptų moliūgų sėklų.
Virimo būdas:
1. Vidutinio dydžio daržoves gerai nuplaukite po šiltu vandeniu šepetėliu. Nuimkite kotelį ir sėklas su pluoštais, supjaustykite skiltelėmis. Tada supjaustykite žievelę iš kiekvieno gabalo, palikdami tik ryškią minkštimą. Būtinai nupjaukite žalią sluoksnį, jis neturi skonio.
2. Atskirtą minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais ir sutrinkite trintuvu su trintuvu. Įpilkite cukraus, nedidelį žiupsnelį smulkios druskos, kiaušinių ir, maišydami šaukštu, išplakite iki vientisumo.
3. Nulupkite riešutus. Smulkiai supjaustykite branduolius ir sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite riešutų trupinius.
4. Cinamoną su kultivatoriu supilkite į dubenį su miltais ir du kartus perkoškite ant sietelio.
5. Į moliūgo masę supilkite miltų mišinį, suberkite skrudintų riešutų trupinius, išmaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą plaktuvu.
6. Su virta moliūgo tešla užpildykite 3/4 sviestu pateptos formos ir padėkite į orkaitę 25 minutėms. Maždaug penkias minutes prieš virimą apibarstykite nuluptomis sėklomis.
Moliūgų bandelės su sūriu
Ingredientai
• moliūgo minkštimas - 350 gr .;
• trys šaukštai 20% grietinės;
• vienas kiaušinis;
• 150 gr. bet kurios kietos veislės sūris;
• 250 gr. miltai, geriausia priemokos;
• smulki druska - 0,5 šaukštelio;
• pusantro arbatinio šaukštelio koštuvo;
• pora šaukštų augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Daržovę atlaisvinkite nuo sėklų, purios minkštimo ir žievės. Kietą minkštimą sumalkite ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su žaliu kiaušiniu.
2. Įpilkite grietinės, mažų sūrio trupinių, druskos pagal receptą ir vėl gerai išmaišykite.
3. Supilkite du kartus išsijotus miltus, įpilkite į jį kultivatoriaus, išmaišykite. Negalima minkyti ilgai, kai tik masė yra pakankamai vienalytė, nedelsdami ją paskirstykite į augaliniu aliejumi pateptas formeles ir dėkite į karštą orkaitę.
4. Kepkite užkandžių bandeles ne ilgiau kaip pusvalandį 180 laipsnių kampu.
Klasikinis moliūgo kekso receptas
Ingredientai
Prinokusio moliūgo minkštimas - 300 gr .;
• didelis šaukštas cukraus;
• ripperis - 2 šaukšteliai;
• pusantro puodelio kvietinių miltų;
• du šaukštus augalinio, labai rafinuoto aliejaus;
• papuošimui - moliūgų sėklos (nuluptos).
Virimo būdas:
1. Moliūgą supjaustykite savavališko dydžio griežinėliais ir virkite šiek tiek verdančiame vandenyje apie 10 minučių.Gerkite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir plakite tyrėje su trintuvu. Galite sumalti suminkštintą minkštimą ant sieto.
2. Į virtą tyrę įpilkite druskos, supilkite cukrų. Įveskite miltus, išsijotus kultivatoriuje, supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų.
3. Paruoštas sausas formeles sutepkite dideliu kiekiu aliejaus ir iki pusės užpildykite tešla.
4. Papuoškite paviršių smulkiai supjaustytomis moliūgų sėklomis ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, kai įkaitinta 200 laipsnių.
5. Paruoštą kepimą šiek tiek atvėsinkite, be skardų ir patiekite.
Varškės moliūgai su riešutais ir razinomis
Ingredientai
• neriebus elastingas varškės sūris - 400 gr .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 400 gr. tankus sultingas moliūgo minkštimas, be žievelės;
• 50 gr. cukraus
• 60 gr. avižiniai dribsniai „Hercules“;
• lengvos razinos - 60 gramų;
• 100 gr. neriebus kefyras;
• žemės riešutai arba graikiniai riešutai - 50 gr .;
• ketvirtadalis šaukšto sodos;
• malto cinamono milteliuose - 1,5 šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Smulkiai sutarkuokite moliūgo minkštimą, avižinius dribsnius susmulkinkite į miltus.
2. Varškę supilkite į moliūgo masę, supilkite kiaušinius, suberkite avižinius dribsnius ir cukrų, maišykite iki purumo mikseriu.
3. Atskirai įpilkite ir šiek tiek suplakite kefyrą soda, mirkykite ketvirtį valandos, tada supilkite į dubenį su sumaišytais ingredientais, supilkite cinamoną, nuskustą verdančio vandens razinomis ir išmaišykite.
4. Tešlą paskirstykite į riebalais pateptus skardus, užpildydami juos tik 2/3 tūrio, ir sudėkite ant kepimo skardos. Kad produktai keistųsi tolygiai, nedėkite formų arti, tarp jų turėtų būti nedidelis atstumas.
5. Pabarstykite paviršių riešutais ir kepimo skardą 40 minučių nustatykite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
Šokoladiniai moliūgų keksai
Ingredientai
• trys kiaušiniai;
• šaukštelis susmulkinto cinamono;
• 100 gr. tamsaus cukraus;
• skystas medus - 4 šaukštai. l .;
• 300 gr. balti kepimo miltai;
• 100 ml aromatinio saulėgrąžų aliejaus;
• nedidelis maišas paruošto kultivatoriaus kepimui;
• 120 ml kefyro, vidutinio riebumo;
• pusantros stiklinės moliūgų tyrės (300 gr. Minkštimo);
• didelis batonėlis tamsaus ar pieno šokolado.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite išsijotus miltus su cinamonu ir kultivatoriu. Įpilkite cukraus ir vėl sumaišykite.
2. Supilkite į kubeliais pjaustytą moliūgo minkštimą šaltu vandeniu ir virkite silpnu virinimu, kol suminkštės. Sultinį nusausinkite, moliūgą gerai nusausinkite, sudėkite į sietelį ir susmulkinkite bulvių koše. Išmatuokite pusantros stiklinės ir perkelkite į didelį dubenį.
3. Į moliūgų tyrę supilkite kefyrą ir sviestą, supilkite medų ir kiaušinius, išmaišykite.
4. Suberkite miltus, sujungtus su palaidomis dalimis, ir šaukštu greitai maišydami paruoškite ploną tešlą.
5. Ant formelių dugno ir sienų užtepkite ploną sviesto sluoksnį ir į kiekvieną šaukštą moliūgo tešlos įdėkite nedidelį kvadratą šokolado ir vėl šaukštą tešlos.
6. Dėkite skardines ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir ketvirtį valandos dėkite į karštą (apie 200 laipsnių) orkaitę.
7. Tokius bandeles patiekite geriau karštas, kol šokolado įdaras atšals.
Kvapūs moliūgų keksai su švelniu citrinų kremu
Ingredientai
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 350 gr .;
• 300 gr. nuluptos ir nuluptos moliūgo sėklos;
• šaukštelis cinamono miltelių;
• šaukštas cukraus;
• rafinuotas aliejus - 175 ml;
• didelė citrina;
• du šaukštus 20% grietinės;
• 100 gr. miltelių cukraus.
Virimo būdas:
1. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais ir plakite plakikliu kartu su kiaušiniais iki purumo.
2. Išmatuokite miltus, sumaišykite su cinamonu ir kultivatoriumi, perpilkite. Įpilkite cukraus ir žiupsnelį smulkios druskos, sumaišykite ir supilkite į daržovių mišinį.
3. Neplakdami, intensyviai maišydami su šaukštu, minkykite vienalytę tešlą ir užpildykite paruoštomis formomis. Padėkite juos ant kepimo skardos, padėkite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, palaikydami 180 laipsnių temperatūrą.
4. Kol keksai kepa, paruoškite kremą. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, nušluostykite rankšluosčiu, nulupkite žievelę smulkia tarka, išspauskite sultis.
5. Paimkite arbatinį šaukštelį šviežiai spaustų sulčių ir sumaišykite su šaukšteliu žievės, įpilkite cukraus pudros, išmaišykite.
6. Atsargiai išimkite iš formelių šiek tiek atvėsusius kepinius ir supilkite po to, kai citrinų kremas visiškai atvės.
Moliūgų bandelės - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Moliūgų bandeles galima paruošti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų daržovių. Prieš šlifavimą, gaminiui reikia duoti laiko gerai atšildyti ir nusausinti visą skystį.
• Norėdami, kad gaminiai būtų išgaubti, užapvalintu viršuje, ne sutepkite pelėsių sienelių aliejumi, nes tai sumažina tešlos kilimą kepimo metu.
• Atvėsus, desertinių moliūgų keksų paviršius gali būti papuoštas grietinėle arba cukraus pudra. Kepimas su šokolado įdaru - supilkite tirpintą šokoladą. Bet kokia dekoracija turėtų būti taikoma tik gerai atvėsintiems gaminiams, kitaip "grožis" nesulaikys.
• Nuluptos moliūgų sėklos gali būti puiki puošmena moliūgų užkandžiams. Jie atsargiai išdėstomi ant jau išklotos formos tešlos paviršiaus.
