Vištienos kotletai suteikia laisvę vaizduotei ir paprašomi palyginti juos su sufle ar zefyru. Subtilus, sultingas minkštimas, dažnai kepamas ant duonos, paprastai, su sūriu, žolelėmis ar daržovėmis! Yra dar vienas svarbus pranašumas - tokie kepsneliai paruošiami lengvai ir greitai, jiems nereikia retų prieskonių ar sudėtingų receptų.
Orkaitės vištienos kotletai - bendrieji virimo principai
• Iš paukščio krūties ruošiami kotletai, supjaustyti filė. Kadangi tokia mėsa savaime yra sausa, nepageidautina jos įsigyti šaldyta. Kad vištienos gabaliukai orkaitėje būtų švelnūs ir sultingi, turėtumėte naudoti šviežius arba atšaldytus paukštieną.
• Filė supjaustykite bent vieno centimetro storio gabalėliais ir atsargiai išmuškite iš abiejų pusių. Kaip pjaustyti vištieną išilgai ar skersai pluoštų, nesvarbu. Jo pluoštai lengvai suminkštėja plakant.
• Pageidautina atsikratyti filė gabalėlių uždėjus maišą ar plėvelę. Mėsos sultys nėra išsibarstę į šonus, o mėsa neprilips prie plaktuko, o jos skaidulos nesubraižys.
• Sumušta mėsa apibarstoma arba įtrinama prieskoniais ir druska, po to leidžiama atsigulti, kad ji galėtų absorbuoti visus prieskonių aromatus ir būtų gerai sūdoma. Po to pagal receptą pateikiami vištienos gabaliukai.
• Dažniausiai sūdyta mėsa iš karto paskleidžiama ant kepimo skardos, kartais anksčiau lengvai kepama, apkepinama keptuvėje.
• Kepimo kepiniai orkaitėje leidžia sumažinti patiekalo kaloringumą, o skoniui pagerinti pridedama papildomų produktų. Vištieną orkaitėje galima virti su pomidorais, bulvėmis, svogūnais, ananasais, grybais ar sūriu. Papildomi produktai paskleidžiami ant išplaktos mėsos. Norėdami išsaugoti jų sultingumą, jie dažnai apibarstomi smulkintu kietu lydytu sūriu.
• Kepimo pusgaminius paskleiskite kepimo skardoje, kurios dugną anksčiau patepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
• Patiekite atskirai, kaip užkandį arba su šviežių daržovių, virtų bulvių ar makaronų patiekalu.
Vištiena krosnyje su pomidorais, po sūrio kepure
Ingredientai
• atšaldytos vištienos krūtinėlė - 500 gr .;
• 50 gr. neriebus majonezas;
• du kiaušiniai;
• 100 ml lieso, labai išgryninto aliejaus;
• 100 gr. balti miltai;
• kietas sūris, geriausia švelnus - 200 gr .;
• trys vidutiniai pomidorai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite krūtį vėsiame vandenyje ir nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu, supjaustytu porcijomis. Lengvai plakite iš abiejų pusių, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
2. Į nedidelį, bet platų dubenį supilkite kiaušinius, įpilkite truputį druskos ir plakite šluotele iki vientisos masės. Galite šiek tiek įveikti.
3. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Į jį supilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus ir pašildykite, kad jis nustotų įtrūkti.
4. Kiekvieną sumuštos krūtinės gabalėlį sutrinkite į miltus, po to pamirkykite į kiaušinį ir pamerkite į keptuvę. Kai dugnas bus padengtas lengva apetitine pluta, apverskite ir pakepkite kitą pusę.
5. Ant kepimo skardos išklokite didelį folijos lakštą ir ant jo dėkite keptus gabalėlius. Ant kiekvieno avienos uždėkite kelis plonus pomidorų žiedus, lengvai pabarstykite juos druska ir gerai sutepkite majonezu.
6. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, gausiai apibarstykite pomidorais ant viršaus.
7. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite dešimt minučių, palaikydami maždaug 180 laipsnių temperatūrą. Sūris turėtų gerai ištirpti ir lengvai rudos spalvos.
Orkaitės vištienos ananasų drožlės
Ingredientai
• kilogramas vištienos;
• trys šaukštai konservuotų kukurūzų;
• 20 ml kukurūzų aliejaus;
• saldus svogūno galva;
• 300 gr. „Olandiškas“ sūris;
• 320–350 gr. konservuotų ananasų.
Virimo būdas:
1. Džiovintą filė perpjaukite per pusę išilgai pluoštų ir vėl, bet skersai. Išmuškite kiekvieną gabalėlį, šiek tiek įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį iš abiejų pusių.
2. Smulkiai supjaustykite saldų svogūną, ananasus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Viską surinkite į dubenį, suberkite kukurūzus, išmaišykite.
3. Keptuvę uždenkite pergamentu ir ant jos patepkite šiek tiek aliejaus. Įdėkite sumuštą mėsą ant pergamento popieriaus, padėdami gabalus nedideliu atstumu.
4. Ant vištienos uždėkite virtą įdarą. Tolygiai paskirstykite ją per visą pjaustytą gabalėlį ir gausiai pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.
5. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių kampu apie 25 minutes.
Kukurūzų dribsniuose keptos vištienos orkaitės receptas
Ingredientai
• keturios vidutinio dydžio vištienos filė;
• 180 ml neriebios grietinės ar jogurto;
• nesaldinti kukurūzų dribsniai - 2,5 šaukšto .;
• du šaukštus skysto lengvo medaus;
• 1/4 šaukštelio malto šviežio baziliko.
Virimo būdas:
1. Iš vandens išdžiovintą filė supjaustykite į dvi dalis. Lengvai sumuškite kiekvieną gabalą, suteikdami ovalo formą. Sumaišykite šiek tiek smulkios druskos su maltais pipirais ir gautą mėsos sluoksnių mišinį įtrinkite iš visų pusių.
2. Susukite kukurūzų dribsnius į mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Įdėję dribsnius į storą popierinį maišelį, galite jį kelis kartus suvynioti su sukamaisiais kaiščiais. Svarbiausia, kad jie virsta mažais trupiniais.
3. Supilkite susmulkintus grūdus į dubenį ir sumaišykite trupinius su smulkiai supjaustytu baziliku.
4. Į atskirą indą supilkite grietinę, įpilkite medaus ir plakite šluotele iki vientisos masės.
5. Kepimo skardą sudrėkinkite audiniu tamponu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Pamerkite į grietinės padažą, tada iškočiokite į duonelę, pagamintą iš grūdų, dėkite ant jos vištienos gabaliukus ir padėkite 20 minučių į orkaitę.
6. Kad mėsa neperkeptų, kepimo skardą dėkite tik į įkaitintą orkaitę ir stebėkite temperatūrą. Ji neturėtų pakilti virš 180 laipsnių.
Paprastas vištienos receptas orkaitėje su grybais
Ingredientai
• atšaldytos vištienos filė, stambiais gabalėliais - 500 gr .;
• negausus majonezas;
• „Rusiškas“ sūris - 200 gr .;
• vidutinio dydžio švieži pievagrybiai - 7 vnt .;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite perdirbtą vištienos filė centimetro storio sluoksniais. Plakdami plaktuvu, suteikite gabalėliams norimą formą ir šiek tiek pasūdykite. Galite šiek tiek pagardinti savo skoniu.
2. Grybus nuplaukite šaltame vandenyje, paminkydami juos servetėle, pašalinkite iš grybų drėgmę ir supjaustykite 3 mm plokštelėmis. Sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės.
3. Kepimo skardą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jos supjaustytos filė gabalėlius.
4. Ant viršaus, lygiu sluoksniu, išdėstykite grybų plokšteles ir uždenkite juos plonu majonezo sluoksniu.
5. Pabarstykite gabaliukais sūrio trupinius ir kepkite, įdėdami kepimo skardą į orkaitės vidurį.
6. Maždaug po 20 minučių išimkite keptuvę. Įdėkite karštus kotletus ant plataus patiekalo ir patiekite.
Vištiena orkaitėje su Adyghe sūriu - „Šeima“
Ingredientai
• 800 gr. vištienos krūtinėlė be kaulų;
• trys šaukštai grietinės 20% riebalų;
• 200 gr. „Adyghe“ sūris;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• maža česnako skiltelė;
• keturi maži pomidorai;
• pagal skonį - švieži sultingi žalumynai.
Virimo būdas:
1. Nuo filė nupjaukite riebalus, nuimkite likusią plėvelę. Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažomis dalimis, muškite. Lengvai pagardinkite druska ir pagardinkite maltais pipirais, įtrindami mėsą iš visų pusių.
2. Žalumyną susmulkinkite peiliu, pomidorus supjaustykite plonais apskritimais.
3. Česnaką smulkiai sutarkuokite grietinėje, įpilkite truputį druskos, išmaišykite. Atskirame inde ant rupios tarkos sutarkuokite „Adygea“ sūrį.
4. Išdėliokite pergamentą ant kepimo skardos, sutepkite sviestu ir išklokite sumuštos vištienos filė.
5. Švelniai išdėstykite pomidorų žiedus ant vištienos sluoksnių, sutepkite juos grietinės padažu ir pabarstykite gausiai supjaustytu sūriu.
6. Kepimo indą pastatykite ant orkaitės vidurio ir palikite kepti ketvirtadalį valandos 180 laipsnių temperatūroje.
7. Apibarstykite karštomis pjaustytomis žolelėmis ir patiekite, klojant ant plataus patiekalo.
Orkaitės vištienos kotletai su grybais ir bulvėmis
Ingredientai
• švieži, vidutinio dydžio pievagrybiai - 200 gr .;
• kilogramas vištienos;
• kilogramas bulvių;
• 100 ml augalinio nušalimo aliejaus;
• paragauti grietinės, kurios riebumas ne didesnis kaip 15%;
• prieskoniai „paukštienos patiekalams“ ar kiti.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite, stiebagumbius supjaustykite mažais griežinėliais. Kad bulvė keptų tolygiai, jos riekelės turi būti vienodo storio.
2. Pagardinkite bulves prieskoniais, supilkite ant augalinio aliejaus, sumaišykite ir tolygiai paskirstykite keptuvėje.
3. Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite centimetro storio plokštelėmis. Tada kiekvieną muškite ir sudėkite į bulvę tankiu sluoksniu, bet nepersidengdami.
4. Po truputį įpilkite druskos į kiekvieną gabalėlį, pagardinkite pagal skonį.
5. Nuplautus grybus supjaustykite riekelėmis ir lengvai pakepinkite aliejuje.
6. Apkepintus grybus paskleiskite pjaustytuve, sutepkite grietine ir apibarstykite smulkintu sūriu iki didelės trupinio.
7. Kepkite vištienos gabaliukus su bulvėmis 180 laipsnių valandą.
Orkaitės kapoklės - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Iškepkite vištieną su ta malleus puse, ant kurios yra didesni išsikišimai, kitaip švelni krūties mėsa prilips.
• Norėdami pagerinti skonį, galite marinuoti filė. Naudokite marinatus, kurių pagrindą sudaro sojos padažas arba sausas vynas.
• Įdėkite kapotas tik į karštą orkaitę ir nepersistenkite. Priešingu atveju jie bus sausi ir atšiaurūs.
• Negalima piktnaudžiauti prieskoniais. Vištienos patiekalams naudoti tik maltų pipirų arba specialius vištienos rinkinius. Vištiena ir prieskoniai yra labai „draugiški“, tačiau mėsos patiekalams nepageidautina per didelis prieskonis ar aštrumas. Pakanka šiek tiek pabarstyti juodaisiais ar baltaisiais pipirais, paprika. Lengvas baltos vištienos mėsos skonis, šiek tiek paįvairintas kepta duona - tokie turėtų būti vištienos krūtinėlės gabalėliai.
