Jei anksčiau buvo manoma, kad pyragus galima kepti tik orkaitėje, orkaitėje ir daugialypėje viryklėje, dabar vis daugiau žmonių eksperimentuoja su greitais kepimo būdais: keptuvėje.
Vienas mėgstamiausių receptų buvo charlotte receptas keptuvėje su obuoliais. Ne tik tai, kad pats pyragas greitai paruošiamas iš turimų produktų, kepimo procesą keptuvėje supaprastina tai, kad nereikia kaitinti orkaitės, naudoti visų rūšių kepimo indus. Pakanka supilti tešlą su obuoliais į riebalais išteptą keptuvę, uždengti dangčiu ir šiek tiek palaukti.
Šarlotė keptuvėje su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Čia, kaip ir paprasčiausioje šarlotėje, klampi tešla yra minkoma, vienalytės konsistencijos, nėra skysta ir nėra tiršta. Obuoliai nulupami ir supjaustomi. Toliau viskas sumaišoma arba išdėstoma bet kokia tvarka ant keptuvės.
Tačiau norint, kad pyragas būtų skanus ir gaivus, verta atsižvelgti į keletą taisyklių:
• Kad šarlotė nebūtų per tanki, tešlą plakite kruopščiau iki pirmųjų burbuliukų.
• Sultingas ir minkštas pyragas pasirodys, jei bus naudojama daugiau obuolių nei tešla.
• Keptuvė, skirta kepti šarlotę su obuoliais, turi būti ketaus arba nelipni.
• Pasirinkite keptuvę su dideliu skersmeniu, kad pyragas nebūtų per aukštas, ir kepkite tolygiai.
• Nepamirškite kepimo metu uždengti keptuvę dangčiu, kitaip tešla nukris ir pyragas pasirodys ne puikus.
• Gaisras turėtų būti kuo lėtesnis, kad charlotte iš apačios neišdegtų.
• Būtinai sutepkite ir gausiai apibarstykite keptuvę, tada pyragas neišdegs ir lengvai nueis. Taip pat galite naudoti kepimo popierių.
1. Šarlotė keptuvėje su obuoliais: klasikinis receptas
Ingredientai
• 100 gramų cukraus;
• 150 gramų miltų;
• du obuoliai;
• trys kiaušiniai;
• vanilinas;
• sviestas;
• cukraus pudros;
• šaukštelis kepimo miltelių.
Virimo būdas:
1. Giliame dubenyje kiaušinius pirmiausia su šakute sutrinkite su cukrumi, paskui - mikseriu.
2. Išsijokite miltus ir sumaišykite su vanile ir kepimo milteliais.
3. Miltų mišinį mažomis dalimis įpilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį. Nepamirškite visą laiką maišyti masės, kad neliktų miltų gabaliukų.
4. Nulupkite obuolius iš žievelės ir sėklas, supjaustykite ne į didelius kvadratus.
5. Sumaišykite obuolius su paruošta tešla.
6. Keptuvę sutepkite suminkštintu sviestu, supilkite tešlą su obuoliais.
7. Sandariai uždenkite keptuvę, nustatykite silpną ugnį.
8. Šarlotę kepkite keptuvėje 20 minučių, tada atsargiai, naudodamiesi dviem mentele, apverskite pyragą ir leiskite pastovėti dar 10 minučių.
9. Keptuvę su paruošta charlotte apverskite ant didelės plokščios plokštelės, pabarstykite pyragą milteliniu cukrumi.
2. Charlotte keptuvėje su obuoliais pyrago pavidalu
Ingredientai
• 200 gramų miltų;
• trys obuoliai;
• 130 gramų cukraus;
• du kiaušiniai;
• du žiupsneliai kepimo miltelių;
• manų kruopos;
• 50 gramų sviesto;
• cinamonas.
Virimo būdas:
1. Sumaišytą sviestą supilkite į maišytuvo dubenį, supilkite cukrų, suberkite kiaušinius. Plakite visus ingredientus, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
2. Nenutraukdami plakimo, į gautą masę mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu.
3. Nulupkite stiprius, tankius obuolius, minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į keptuvę, suteptą manų kruopomis, supilkite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos.
5. Paruoštus obuolius chaotiškai išklokite ant tešlos.
6. Supilkite likusią tešlą.
7. Kepkite tešlą 30 minučių, uždengdami keptuvę dangčiu.
8. Jei norite, kad abi torto pusės būtų rožinės, likus 10 minučių iki paruošimo, charlotte turi būti apverstas, tik jūs turite elgtis atsargiai, kad jis nenukristų.
9. Jei bijote apversti charlotte, paprasčiausiai papuoškite gatavo pyrago viršų tarkuotu šokoladu, kokosu ar milteliniu cukrumi ir taip paslėpkite charlotte blyškumą.
3. Charlotte keptuvėje su obuoliais, uogomis, medumi ir riešutais
Ingredientai
• du obuoliai;
• 60 gramų raudonųjų serbentų;
• 2 šaukštai. l medus;
• 2 šaukštai. l kapotų graikinių riešutų;
• 150 gramų miltų;
• pusė stiklinės cukraus;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• sviestas;
• cinamonas, vanilinas.
Virimo būdas:
1. Kepkite graikinius riešutus, kol sausa keptuvė pasirodys specifinio skonio ir auksinės spalvos. Po atvėsimo ir sumalkite.
2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažomis riekelėmis.
3. Kiaušinius ir cukrų sumaišykite su mikseriu, suberkite kepimo miltelius, miltus, vaniliną ir cinamoną, dar kartą išplakite.
4. Suskystinkite medų vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
5. Keptuvę sutepkite aliejumi, ant viršaus sutepkite medumi.
6. Ant medaus dėkite obuolius, tešlą tolygiai paskirstykite ant viršaus.
7. Pabarstykite pyragą uogomis ir riešutais.
8. Virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
9. Atvėsinkite šarlotę tiesiai keptuvėje, tada atsargiai pasukite ją ant plokštelės, kad karamelizuoti obuoliai taptų pyrago viršumi.
4. Charlotte keptuvėje su obuoliais, citrina ir mandarinu
Ingredientai
• 200 gramų miltų;
• 140 gramų cukraus;
• du mandarinai;
• vienas obuolys;
• pusės nedidelės citrinos;
• sviestas;
• kepimo milteliai.
Virimo būdas:
1. Citrinas, obuolius ir mandarinus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Mandariną nulupkite ir padalinkite, obuolius iš sėklų supjaustykite ir nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, ketvirtadalį citrinos supjaustykite ketvirtadaliu žiedų tiesiai su žieve.
2. Galite pridėti ir kitų citrusinių vaisių: pavyzdžiui, apelsinų, greipfrutų, svarbiausia, kad vaisių skaičius būtų toks pat, kaip nurodyta recepte.
3. Plakite mikseriu kiaušinius, cukrų, kepimo miltelius ir miltus. Tešla neturi būti tiršta, ne skysta, jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Į tešlą sudėkite paruoštus vaisius: obuolius, mandarinus ir citriną, išmaišykite.
5. Įdėkite kepimo popierių ant didelės skersmens skardos dugno, padarydami aukštas šonus, sutepkite aliejumi.
6. Supilkite tešlą, kepkite 40 minučių, uždengdami keptuvę dangčiu.
5. Varškės Charlotte keptuvėje su obuoliais
Ingredientai
• 300 gramų varškės;
• 4 kiaušiniai;
• trys obuoliai;
• 80 gramų miltų;
• 300 gramų cukraus;
• 120 gramų sviesto.
Virimo būdas:
1. 100 gramų cukraus išplakite su minkštu sviestu.
2. Įpilkite dar 100 gramų cukraus ir varškės, išplakite visus ingredientus iki purumo.
3. Atskirai sumalkite trynius nuo baltymų, į kiekvieną mišinį įpildami 50 g granuliuoto cukraus.
4. Pirmiausia įmeskite trynius į varškės masę, po voverės išmaišykite ir vėl išmaišykite.
5. Į varškės tešlą lėtai įpilkite miltų, gerai išmaišykite.
6. Nuluptus obuolius, susmulkintus į mažus gabalėlius, sudėti į tešlą, išmaišyti.
7. Kepimo formą uždenkite kepimo popieriumi, sutepkite riebalais, pabarstykite manų kruopomis ar miltais.
8. Varškės tešlą su obuoliais atsargiai perkelkite iš dubenėlio į keptuvę.
9. Virkite 35–45 minutes, priklausomai nuo keptuvės skersmens ir atitinkamai pyrago aukščio, nustatydami lėčiausią ugnį.
6. Charlotte keptuvėje su manų kruopomis
Ingredientai
• 200 gramų manų kruopų;
• svaras obuolių;
• 100 gramų saldžios grietinėlės sviesto;
• stiklinė cukraus;
• 10 g kepimo miltelių;
• 200 ml kefyro.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite kefyrą, supilkite manų kruopas, cukrų, išmaišykite. Pašalinkite manų kruopas pusvalandžiui į šoną, kad ji išsipūstų iki norimos konsistencijos kepimui.
2. Į išbrinkusią masę supilkite suminkštintą sviestą ir kepimo miltelius, išmaišykite.
3. Į paruoštą manų kruopų tešlą sudėkite obuolius, supjaustytus mažais kubeliais.
4. Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir apibarstytą manų kruopomis, kepkite 30 minučių.
Šarlotė keptuvėje su obuoliais: gudrybės ir patarimai
• Šarlotė gali turėti kitokią išvaizdą: obuoliai dedami į tešlą, dedami į vidurį, tešlą padalijant į dvi dalis arba paskirstomi žemyn. Vienintelis pyrago gaminimo keptuvėje sunkumas ir ypatumas yra tas, kad sunku paversti šarlotę aukštyn, taigi, jei jums nepatinka blyški pyrago viršaus išvaizda, įdarą geriausia išdėstyti arba pirmuoju, arba trečiuoju būdu. Jei jums patinka, kad pyrago viduryje būtų obuoliai, naudokite visų rūšių šašlykus, kad suteiktumėte žavingą charlotte išvaizdą.
• Norėdami išsaugoti obuolių spalvą po pjaustymo, juos galima apibarstyti citrinų sultimis. Taip pat vaisius rekomenduojama pjaustyti prieš pat klojimą.
• Išsijoti miltai suteiks kepimo spindesį. Be to, sijojimo dėka minkyti tešlą yra daug lengviau: miltai nesukrenta į gabalus, jie pasiskirsto tolygiai.
• Kad charlotte būtų puikus, į tešlą būtinai įpilkite kepimo miltelių. Galite jį pakeisti įprasta soda, tačiau jos turėtų būti dedama mažiau, kad kepimas nebūtų kartokas.
• Baltymai, kurie paskutiniai pridedami prie tešlos, bus gerai išplakti iki stabilių putų ir suteiks orą ir švelnumą.
• Jei keptuvės dugną ir kraštus apibarstysite manų kruopomis ar smulkintais džiūvėsėliais, charlotte pluta pasirodys rožinė ir traški. Be to, pyragą bus lengviau gauti.
• Papuoškite pyragą tik visiškai atvėsus, kad cukraus pudra, šokoladas ar kiti milteliai netaptų drėgni, o tai ne tik sugadins torto išvaizdą, bet ir sušlapins charlotte viršutinę dalį.
• Net toks paprastas pyragas kaip charlotte gali būti įvairus kiekvieno skoniui: įdėkite džiovintų vaisių, kitų vaisių, uogų, riešutų, aguonų su obuoliais. Citrusų žievelės, vanilinas, cinamonas, muskato riešutas suteiks ypatingą aromatą ir skonį. Yra daugybė variantų, viskas priklauso nuo jūsų pasirengimo kulinariniams eksperimentams.
