Širdys, be romantiškos aplinkos, yra ir naudingų mikroelementų sandėlis. Mėsos struktūra juose tokia, kad ji beveik ideali žmonėms, turintiems silpną virškinimo traktą. Vaikams taip pat naudinga mėgautis lengva, dietine mėsa.
Vazoninės vištienos širdelės - bendrieji virimo principai
• Iš vištienos širdelių paruošiama daug skanių ir paprastų patiekalų. Subproduktai virti su daržovėmis, grūdais, grybais arba troškinti atskirai po garnyru.
• Virimui naudokite molinius ar keraminius indus. Prieš naudojant molinius vazonus reikia kurį laiką atlaikyti vandenyje.
• Iš širdies pirmiausia pašalinama plona išorinė plėvelė, nupjaunamos kraujagyslių liekanos ir arterijoje esantys riebalai. Subproduktai paliekami sveiki arba perpjaunami per pusę, tada nuplaunami ir nuplaunami šaltu, dažniausiai tekančiu, vandeniu, atsargiai išplaunant iš jų kraujo krešulius.
• Vištienos širdys niekada nėra dedamos į puodus. Jie virti arba kepti augaliniame aliejuje su daržovėmis arba patys.
• Paruošti produktai dažniausiai dedami į vazonus sluoksniais, rečiau - kruopščiai išmaišomi. Užpildytos talpyklos prieš dedant į orkaitę turi būti uždengtos dangčiais.
• Rekomenduojama puodus dėti į šiek tiek pašildytą orkaitę. Paruošimo trukmė ir temperatūra priklauso nuo konkretaus recepto ir yra jame nurodyti.
Keptos vištienos širdelės puoduose su majonezu ir sūriu
Ingredientai
• atšaldytos širdys - 300 gr .;
• keturios jauno svogūno plunksnos;
• du šaukštus majonezo;
• pusė mažos morkos;
• 50 gr. „Rusiškas“ sūris.
Virimo būdas:
1. Svogūną nuplaukite, plunksnas nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite plonais žiedais.
2. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis lazdelėmis. Morkos gabaliukai atrodys tikslesni, jei pjaustysite garbanotu peiliu.
3. Vištienos širdis gerai nuplaukite šaltu, po to šiltu vandeniu, nupjaukite arterijų likučius ir sudėkite į puodus. Nurodytam produktų skaičiui reikia dviejų konteinerių.
4. Ant subproduktų paskirstykite lygų svogūną, o kitame - morkas.
5. Viską pagardinkite maltais pipirais, įpilkite druskos pagal savo skonį ir į kiekvieną puodą įdėkite šaukštą majonezo.
6. Sūrį sutrinkite stambia tarka ir supilkite sūrio trupinius ant majonezo sluoksnio. Atsargiai užpilkite šaltu vandeniu po puse colio į viršų.
7. Dėkite uždengtus puodus į orkaitę ir kepkite, pusvalandį kaitindami iki 180 laipsnių.
Bulvės su vištienos širdelėmis vazonuose
Ingredientai
• kilogramas širdies;
• 800 gr. bulves;
• česnakai;
• prinokę pomidorai - 150 gr .;
• 150 gr. kartaus svogūno;
• 30 ml rafinuoto šaldyto aliejaus;
• jauno svogūno plunksnos - 6 vnt .;
• 250 gr. vidutinio dydžio morkos;
• 100 gr. saldieji pipirai;
• pomidorų sultys;
• lengvas sojų padažas - 2 šaukštai. l .;
• prieskonių rinkinys „Naminiams paukščiams“.
Virimo būdas:
1. Nupjaustykite didelių indų likučius, kruopščiai nuplaukite subproduktus ir įdėkite į kiaurasamtį. Palaukite, kol vanduo nutekės ir pasiskirstysite vazonuose.
2. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite mažais kubeliais, kurių šonkauliai ne didesni kaip 1,5 cm. Morkas sutarkuokite stambiai kartu su daržovių trintuve ir žieveles supjaustykite nuluptą saldžiąją papriką.
3. Svogūnus lengvai susmulkinkite, česnaką smulkiai supjaustykite.
4. Bulvių gabaliukus padėkite ant širdelių, uždenkite juos susmulkintų morkų sluoksniu, ant viršaus uždėkite saldžiųjų pipirų žiedus ir viską apibarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
5. Kad svogūnai neužvirtų, pakepinkite jų gabaliukus augaliniame aliejuje iki gintaro spalvos atspalvio. Suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę.
6. Į svogūnus, apkeptus česnaku, sudėkite pomidorus, supjaustytus į mažus kubelius, pusantros minutės troškinkite ant silpnos ugnies.
7. Pagardinkite skrudinimą prieskoniais, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami paskleiskite ant užpildytų molio indų.
8. Į kiekvieną puodą supilkite šiek tiek pomidorų sulčių ir įpilkite druskos. Į nedidelį indą įpilkite maždaug pusės šaukštelio druskos arba šiek tiek daugiau.
9. Uždenkite puodus dangčiais ir padėkite kepti orkaitėje maždaug pusantros valandos.
Vištienos širdelės vazonėliuose su grybais ir daržovėmis
Ingredientai
• atšaldytos širdys - 600 gr .;
• šeši dideli pievagrybiai;
• du maži pomidorai;
• penkios didelės bulvės;
• dvi saldžiosios paprikos;
• maža krūva krapų;
• česnakai;
• svogūnai - 200 gr .;
• dvi morkos;
• prieskoniai „Mėsos patiekalams“;
• rafinuotas kepimo aliejus - 50 ml.
Virimo būdas:
1. Nupjaukite nuo širdies perteklių plėveles, kraujagyslių likučius ir vištienos riebalus. Subproduktus perpjaukite išilgai per pusę ir gerai nuplaukite stipriu šalto vandens srautu, bandydami išplauti visus kraujo krešulius.
2. Česnaką susmulkinkite sunkiu peiliu, svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Pomidorus pamirkykite verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite, nuleisdami juos į šaltą vandenį ir supjaustykite kubeliais. Iš paprikų išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite mažomis juostelėmis.
4. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir įmerkite į jį drėgnų širdelių puses.
5. Kai drėgmė visiškai išgaruos, suberkite susmulkintą česnaką, svogūnus ir maišydami tęskite virimą, kol mėsos gabaliukai paruduos. Sudėkite pjaustytus pomidorus su paprika ir palikite dvi minutes troškintis, uždengę dangčiu.
6. Pievagrybius supjaustykite išilgai į plonus griežinėliais. Kepkite grybus atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
7. Bulvę perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite griežinėliais, morką supjaustykite stambiais gabalėliais.
8. Šešiuose puoduose tolygiai paskirstykite morkas, sumaišytas su bulvėmis. Ant daržovių viršaus uždėkite subproduktus, apkeptus svogūnais ir pomidorais. Keptus pievagrybius tolygiai paskirstykite ant jų.
9. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek susmulkintų krapų ir maždaug ketvirtadalį šaukštelio akmens druskos, užpilkite 1/4 puodelio vandens ir uždarykite dangčius.
10. Įdėkite grotelę į orkaitės vidurį ir įjunkite šilumą. Kai temperatūra pakyla iki 180 laipsnių, puodus dėkite į orkaitę ir kepkite 50 minučių.
Vazoniniai ryžiai su vištienos širdimis
Ingredientai
• 50 gr. ryžių kruopos;
• 150 gr. vištienos širdelės;
• kartūs svogūnai - ketvirtadalis galvos;
• pusė paprikos;
• vienas pomidoras;
• pusė vidutinės morkos;
• 40 gr. sutirštintas naminis kremas;
• pagardas „karis“ - paragauti;
• kepimui - augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Pašalinkite visą širdies perteklių, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite, kol išvirs.
2. Šaltame vandenyje nuplaukite ryžius, iš kurių imami mėginiai, ir suberkite grūdus į sietą, kad likusį skystį nuvarvintumėte.
3. Smulkiau supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas vidutine ar stambia tarka. Nuluptus pomidorus ir papriką supjaustykite nedideliais griežinėliais.
4. Įdėkite morkas ir svogūnus į keptuvę ir lengvai rudą augaliniame aliejuje. Nelaukite, kol suminkštės, kai tik svogūnas taps skaidrus, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
5. Dideliame dubenyje sumaišykite virtą subproduktą su keptomis ir žaliomis daržovėmis. Įpilkite kario, įpilkite šiek tiek druskos, vėl sumaišykite ir supilkite mišinį į keturis puodus.
6. Įpilkite geriamojo vandens arba sultinio, kad jis uždengtų 1 cm turinį. Įpilkite sviesto, uždenkite folija ar dangčiais ir dėkite į orkaitę.
7. Keturiasdešimt penkias minutes virkite, kai įkaitinate iki 180 laipsnių. Tada išjunkite orkaitę ir dar pusvalandį nepasiekite indo.
Grikių vištienos širdelės
Ingredientai
• 400 gr. vištienos širdelės;
• stiklinės keptų grikių;
• du svogūnai;
• keturi šaukštai grietinės;
• 100 gramų „rusiško“ sūrio;
• maža morka;
• česnakai;
• 50 ml šaldyto aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištienos širdis, nuimkite nuo jų išorinę plėvelę, nupjaukite kraujagyslių likučius. Pašalinkite vištienos riebalus ir supjaustykite subproduktus per pusę.
2. Į keptuvę su karštu aliejumi sudėkite morkų traškučius, suberkite susmulkintą svogūną ir viską pakepkite, kol riekelės visiškai suminkštės.
3. Įdėkite į keptuvę, kad pakepintų daržovių džiovintos širdelės. Įkaitinkite vidutinę ugnį ir maišydami kepkite toliau, kol minkštimo gabalai pasidarys šviesiai rudi. Pabaigoje pagardinkite maltais pipirais, šiek tiek druskos ir išmaišykite.
4. Rūšiuokite grikius, nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Likusią skystį išpilkite, supildami grikius į kiaurasamtį, tada supilkite į sausą keptuvę ir dvi minutes kaitinkite kruopas ant silpnos ugnies.
5. Širdeles, pakepintas su svogūnais ir morkomis, sudėkite į du vazonėlius. Ant viršaus pabarstykite keptų grikių kruopų ir įpilkite vandens tiek, kad jie tik šiek tiek uždengtų kruopas.
6. Ant grūdų uždėkite grietinės, išlyginamą per visą paviršių. Pabarstykite kreminį sluoksnį didelėmis sūrio drožlėmis ir uždenkite indus dangčiais.
7. 200 laipsnių temperatūroje grikius su subproduktais sumalkite pusvalandį. Tada išjunkite šilumą ir palikite indą dar ketvirtį valandos stovėti orkaitėje.
Minkštos bulvės su grybais ir vištienos širdelės vazonėliuose su grietinėle
Ingredientai
• svaras vištienos širdelių;
• bulvė - 5 gumbai, nedideli;
• „Olandiškas“ sūris - 200 gr .;
• svogūno galva;
• 350 ml riebios grietinėlės;
• 300 gr. švieži pievagrybiai;
• česnakai;
• krapų žalumynai;
• maža morka.
Virimo būdas:
1. Morkas sutarkuokite stambiausia tarka, grybus supjaustykite savavališkos formos riekelėmis, svogūnus - vidutinio dydžio kubeliais.
2. Ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje pirmiausia lengvai rudą svogūną sumaišykite su morkomis. Paguldykite grybus ir virkite maždaug 10 minučių, kol iš pievagrybių išsiskyrusios sultys visiškai išgaruos.
3. Atskiroje didelėje keptuvėje augaliniame aliejuje 20 minučių pakepinkite vištienos širdeles. Kepant, kai nebebus sulčių, subproduktus pagardinkite maltais pipirais ir šiek tiek druska.
4. Bulves supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į puodų dugną. Po truputį įpilkite druskos ir įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
5. Ant bulvių sudėkite pakepintas daržoves, ant jų - grybus. Kitas, padėkite keptas vištienos širdeles ir pabarstykite jas smulkintais krapais.
6. Maždaug pusę tūrio užpildykite vazonus grietinėle ir uždenkite dangčiais.
7. Įkaitinkite orkaitę, nustatydami 200 laipsnių temperatūros valdiklį, įdėkite į ją puodus ir kepkite 40 minučių. Tada nuimkite dangčius ir pabarstykite turinį sūriu, susmulkintu į rupią trintuvę. Neuždengdami puodus grąžinkite į orkaitę ir padėkite indą paruošti, pašildydami 20 minučių.
Vazoninės vištienos širdys - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Molio puodų nerekomenduojama naudoti karštoje orkaitėje. Ilgai naudojant, jų sienos gali įtrūkti. Todėl tokius indus dėkite į orkaitę, kurios temperatūra artima kambario temperatūrai. Tada palaipsniui pašildykite iki norimos temperatūros.
• Jei patiekalą su vištienos širdelėmis vazonuose reikia apibarstyti sūriu, darykite tai 10 minučių prieš virdami. Norėdami padengti paviršių aukso rudos spalvos, po to neuždenkite puodų dangčiais.
• Kad grūdai ir daržovės geriau įsisavintų visas sultis, išjungę šilumą, indus palikite orkaitėje dar pusvalandį, laukdami, kol jie visiškai atvės.
