Vištiena su slyvomis - patiekalas skonio kontraste. Gerai pradėti tokį patiekalą ne iki kitos šeimos datos, bet kaip tik atsitiktinai. Įsivaizduokite namų smalsumą - kodėl ši mama taip padalinta? Aromatai yra neįkandami, pluta yra rožinė, o jei recepte taip pat pateikiami česnakai ...
Vištienos suktinukai su slyvomis - bendrieji virimo principai
• Snieguolė vištienos mėsa - tinkamiausia vištienos skerdenos dalis ritiniams gaminti.
• Prieš naudojimą vištieną reikia nuplauti po vandeniu ir gerai išdžiovinti vienkartiniu rankšluosčiu. Jei filė yra ant kremzlės ar kaulo, jie atsargiai atskiriami peiliu. Filmai su vištienos riebalais taip pat turėtų būti supjaustyti. Apdorota mėsa paliekama visu gabalu arba supjaustoma išilginėmis plokštelėmis. Norėdami lengvai sulankstyti, vištiena sumušta, tada pagardinama prieskoniais ir šiek tiek pasūdoma.
• Prieš naudojimą džiovintas slyvas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir mirkyti vandenyje, kol jos pastebimai suminkštėja. Tada šiek tiek išspauskite ir sumalkite pagal receptą.
• Kartu su slyvomis į ritininį įdarą dažnai dedami kiti produktai, gerai derinami su pagrindiniais ingredientais. Tai gali būti kepti grybai, kieti ir marinuoti sūriai ar riešutai.
• Vištienos suktinukai su slyvomis troškinami ant viryklės arba kepti orkaitėje su specialiai paruoštu padažu, tešloje arba gerai sutepti jų paviršių majonezu. Paprastai produktai iš anksto kepti iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje keptuvėje. Kartais prieš kepant, pusgaminiai iškepami į rupius baltos duonos riekutes.
• Patiekite patiekalą tiek karštą, tiek šaltą, supjaustytą plonais skersiniais griežinėliais. Tai gali būti savarankiškas užkandis arba patiekiamas su garnyru iš bulvių košės ar makaronų.
Vištienos suktinukai su slyvomis tešloje
Ingredientai
• svarą šviežios arba atšaldytos krūties be kaulų;
• 500 gr. košė šaldyta tešla;
• svarą krūtinėlės;
• 100 gr. slyvos
• šviežių sodo krapų;
• augalinis aliejus, geriau rafinuotas;
• vienas kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite filė plonomis išilginėmis plokštelėmis. Per maišelį ar lipnios plėvelės sluoksnį šiek tiek nukoškite ir sutarkuokite pipirais bei druska iš abiejų pusių.
2. Džiovintas slyvas 20 minučių pamirkykite karštame vandenyje, uogas išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite.
3. Ištraukite tešlos pyragą iš pakuotės, kad jis gerai atšiltų.
4. Pjaustykite krūtinėlę plonomis išilginėmis riekelėmis ir, kaip ir vištieną, išmuškite.
5. Šviežius krapus gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite žalumynų šakas, paskleisdami ant rankšluosčio. Smulkiai supjaustykite dalį krapų, o dalį palikite patiekti.
6. Ant vieno vištienos filė plokštelių krašto išdėliokite slyvas, pabarstykite uogas žolelėmis ir susukite mažų ritinėlių pavidalu.
7. Apvyniokite kiekvieną ruošinį krūtinėlėje ir lengvai apkepkite iš visų pusių augaliniame aliejuje. Keptus ritinius paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
8. Atšildytą tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais. Kiekvieno viduryje padarykite pjūvį ir apvyniokite juose keptus ruošinius, kad gabalai būtų viršuje.
9. Sudėkite produktus ant kepimo skardos aukštyn su įpjovimais, sutepkite jų paviršių gerai išplaktu kiaušiniu ir padėkite pusvalandžiui į karštą orkaitę su 200 laipsnių temperatūros reguliatoriumi.
10. Atsargiai išklokite paruoštus vištienos suktinukus ant patiekalo, iškloto salotų lapais, ir papuoškite šakelėmis šviežių krapų.
Kepti vištienos suktinukai su slyvomis ir feta
Ingredientai
• keturios vidutinio dydžio vištienos filė;
• penkios stambios džiovintos slyvos;
• 60 gr. fetos sūris;
• didelis svogūnas;
• augalinis aliejus, atšaldytas, skirtas kepti;
• prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite riekeles augaliniame aliejuje iki minkštos auksinės spalvos, atvėsinkite. Virimo metu būtinai šiek tiek pasūdykite svogūnų kepsnį.
2. Slyvas nusausinkite verdančiu vandeniu. Jei uogos per sausos, pamirkykite jas šiltame vandenyje, tada nusausinkite ir gerai susmulkinkite.
3. Švelniai sutrinkite sūrį šakute ir sumaišykite su pakepintais svogūnais ir slyvomis.
4. Nuplaukite pasirinktą mėsą šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite išilgai į tris lygias storio dalis, sumuškite ir nukoškite su prieskoniais.
5. Ant kiekvieno sulaužyto gabalo krašto išdėliokite šiek tiek virtą įdarą ir ruošinius pakankamai sandariai sulankstykite į kompaktiškus ritinius. Kraštus būtinai pritvirtinkite dantų krapštuku, kad įdaras neiškristų.
6. Virtus pusgaminius perkelkite į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite 180 laipsnių kampu, kol susidarys tanki auksinė pluta.
Paprasčiausias naminių vištienos suktinukų su slyvomis receptas orkaitėje po majonezu
Ingredientai
• kilogramas atšaldytos vištienos krūtinėlės;
• 300 gr. slyvos
• pagardai;
• česnakai;
• majonezas 72% riebalų.
Virimo būdas:
1. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu 10–12 minučių, tada šiek tiek išspauskite ir gerai nusausinkite.
2. Įdėkite į šaltą vandenį nuplautos vištienos filė į maišą ir plakite iki 0,8 cm storio, suteikdami stačiakampio formą.
3. Kiekvieną gabalėlį lengvai pabarstykite prieskoniais, sumaišytais su druska ir ant siauresnio mėsos sluoksnio krašto padėkite džiovintas slyvas, maždaug penkias uogas. Atsargiai apvyniokite, pradedant nuo ruošinio užpildymo pusės, sandariais ritiniais ir sudėkite į riebalais išteptą gruzdintuvę. Pusgaminių kraštai yra neprivalomi.
4. Sumaišykite majonezą su česnaku, tarkuotu ant smulkios trintuvės.
5. Ant kepimo popieriumi išklotų ruošinių viršuje plonu sluoksniu patepkite virtą česnakų mišinį. Pusvalandžiui padėkite produktus į orkaitę, kurios temperatūra yra apie 180 laipsnių.
Troškintos vištienos suktinukai su slyvomis ir grybais grietinės padaže
Ingredientai
• šešios didelės vištienos filė;
• 50 gr. „Olandiškas“ arba „rusiškas“ sūris;
• 400 ml neriebios grietinės;
• be kauliukų džiovintos slyvos - 150 g .;
• 100 gr. švieži pievagrybiai;
• česnakai;
• švieži krapai, malti pipirai.
Virimo būdas:
1. Paruoškite grybus. Nulupkite žemės likučius nuo jų kojų, nuimkite odą nuo skrybėlių ir supjaustykite grybus mažomis riekelėmis. Perkelkite į sausą keptuvę ir padėkite ant nedidelės ugnies.
2. Kai visiškai išgaruos drėgmė, į keptuvę įpilkite pusantro šaukšto aliejaus ir toliau virkite, maišydami, kol riekelės paruduos. Išjunkite šilumą ir atvėsinkite.
3. Sutrinkite kietąjį sūrį į mažiausias drožles. Sūrio trupiniai turi būti trumpi ir ploni. Slyvas pamirkykite šiltame vandenyje apie 10 minučių, tada nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Pjaustydami filė, atskirkite mažą dalį nuo gabalo, ji nebus naudinga. Likę dideli vištienos gabaliukai švelniai plakami per maišelį ir lengvai pabarstykite jų viršų pipirų ir druskos mišiniu.
5. Į siauresnę sumuštų mėsos sluoksnių pusę, arčiau krašto, sudėkite kelis grybus, šalia jų supjaustytas slyvas ir viską apibarstykite sūrio trupiniais. Sulenkite ritinius, supjaustykite jų kraštus trumpomis medinėmis sruogomis ir padėkite gaminius į storų sienų keptuvę.
6. Užpilkite grietine ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai keptuvės turinys pradės virti, į padažą įpilkite pjaustytų česnakų ir smulkintų krapų, kad būtų pikantiškumas. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite keturiasdešimt minučių.
Orkaitės vištienos suktinukai su slyvomis ir grietine
Ingredientai
• 600 gr. vištienos krūtinėlė be kaulų ar filė;
• pusė stiklinės 20% grietinės;
• 100 ml aliejaus, liesas;
• 200 gr. džiovintos slyvos;
• 100 gr. sūrio trupiniai;
• vienas kiaušinis;
• šiurkščiavilnių baltų krekerių;
• sezamo sėklos.
Virimo būdas:
1. Ant pjaustymo lentos klijuotą plėvelę paskirstykite vienu sluoksniu, išklokite nuplautus, gerai išdžiovintus vištienos gabaliukus ir ant viršaus uždenkite kitu plėvelės sluoksniu. Kulinariniu plaktuku išmuškite mėsos gabaliukus iki 0,7 cm storio, suteikdami jiems stačiakampę formą.
2. Slyvas gerai pamirkykite, keletą kartų gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pusėmis.
3. Pabarstykite supjaustytą vištienos filė gabalėlius su tarkuotu sūriu ant smulkios trintuvės ir pusę jų įdėkite į džiovintų slyvų vidurį juostelėmis ant jų vidurio. Po to, įvyniodami įdarą į mėsą, suformuokite tvarkingus produktus ritinėlių pavidalu.
4. Kiekvieną gautą pusgaminį pamerkite į plaktą kiaušinį ir gerai išplakite džiūvėsėlių mišinyje su sezamo sėklomis.
5. Storos sienelės keptuvėje su vidutine ugnimi gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir įmerkite į ją pertrintus ritinius. Kiekvienoje pusėje be dangtelio lengvai rudos spalvos ir perkelkite į gilų indą be rankenos.
6. Į pusgaminius užpilkite maždaug ketvirtadalį puodelio šilto vandens ar vištienos atsargų. Įpilkite grietinės ir dėkite į orkaitę, iš anksto pakeldami joje temperatūrą iki 180 laipsnių. Mažiausiai 20 minučių išmeskite ruletę į nustatytą temperatūrą.
Orkaitėje keptos vištienos suktinukai su slyvomis ir riešutais
Ingredientai
• dvi didelės vištienos filė;
• nedidelė sauja graikinių riešutų branduolių;
• džiovintos slyvos - 5 vnt .;
• keturi šaukštai labai riebaus majonezo;
• česnakai - pagal skonį;
• trys šaukštai grietinės 15% riebalų;
• prieskoniai, džiovintas bazilikas - pagal skonį;
• maža krūva jaunų petražolių;
• daržovių šaldytas aliejus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite šaltu vandeniu, rankšluosčiais nusausintą vištienos filė, supjaustykite plonomis plokštelėmis išilgai pluoštų ir atsargiai sumuškite kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių. Tai geriausia padaryti paskleidžiant priklijuotą plėvelę - mėsos sluoksniai neišlįs ir neprilips prie plaktuko.
2. Truputį druskos sumaišykite su pagardais. Pabarstykite arba lengvai patrinkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių mišiniu ir, atsargiai sulankstydami į dubenį, pusvalandžiui išimkite vėsioje vietoje.
3. Mažiausiai 20 minučių supilkite slyvas verdančiu vandeniu, tada vaisius šiek tiek nuspauskite. Riešutus smulkiai pjaustykite sunkia trintuve, nulupkite česnaką.
4. Česnaką ir smulkintus riešutus pamirkykite trintuvu. Troškintos slyvos supjaustomos plonomis juostelėmis ir sujungiamos su česnako-riešuto mase. Maišant įpilkite du šaukštus majonezo.
5. Ant supjaustytų vištienos gabalėlių išdėliokite porą šaukštų virto įdaro ir suformuokite ritinius. Produktų kraštus būtinai pritvirtinkite dantų krapštukais ir perkelkite juos ant kepimo skardos, klijuodami siūle žemyn.
6. Ant viršaus sutepkite pusgaminius grietinės ir majonezo mišiniu ir dėkite į įkaitintą orkaitę kepti.
7. 180 laipsnių temperatūroje virkite vištienos ritinius su slyvomis mažiausiai 25 minutes, kol jų viršus paruduos.
Vištienos suktinukai su slyvomis - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Būtinai sumuškite filė, supjaustytą lėkštėse arba paimtą į gabalus. Lėkštės yra tik šiek tiek, o sveiki gabaliukai iki ne daugiau kaip 0,8 cm storio.Supjaustytos mėsos ritiniai lengviau susilankstysi ir bus švelnesni.
• Norėdami, kad gaminys nepasisuktų virimo metu, švelniai pritvirtinkite jo kraštus plonomis trumpomis sruogomis, pagamintomis iš medžio, arba pusiau pagamintus produktus sandariai apvyniokite kulinariniu siūlu, kurį prieš patiekdami turite nupjauti.
• Jei kepate gaminius orkaitėje, būtinai pašildykite juos iki norimos temperatūros. Jei sudėsite produktus į atvėsintą orkaitę, patiekalas greičiausiai išeis per sausas.
