Želė pyragai su bulvių įdaru paprastai suprantami kaip patiekalas, o ne duona.
Ar taip yra? Ne visada!
Jei neapsiribosite vien bulvėmis, tada gali pasirodyti pyragas iš kategorijos „vietoj visos vakarienės“.
Spręskite patys - vištiena, grybai, daržovės, o su tokiu įdaru galite sutikti svečių!
Želė pyragai su bulvėmis - bendrieji virimo principai
• Bet kokio drebučio pyrago su bulvėmis paruošimas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Tokiam kepimui tešlos nereikia ilgai iškočioti ar minkyti, pakankamai gerai išmaišykite visus jos komponentus. Jis paruoštas ant pieno produktų. Dažniausiai jie naudoja kefyrą ar grietinę, rečiau tešla virta ant ryazhenka ar jogurto. Į rūgštaus pieno produktus dažnai įpilkite majonezo, ištirpinto margarino ar sviesto. Kad pyragai gerai pakiltų, į tešlą be pertraukos pridedama soda arba specialus kultivatorius.
• Supjaustytas bulves supjaustykite plonais žiedeliais ar šiaudeliais. Dažnai pjaustytos nevirtos bulvės porą minučių laikomos verdančiame vandenyje, kad kepant jos geriau garuotų ir neliktų žalios. Įdarui taip pat naudojamos virtos bulvės.
• Galite sudėti bet kokius produktus su bulvėmis. Tinka vištiena, malta mėsa, grybai ar daržovės. Papildomus komponentus, taip pat bulves, galima dėti po pirminio terminio apdorojimo arba neapdoroto pavidalo. Verta paminėti, kad birūs pyragai su žaliu įdaru dėl suprantamos priežasties kepti užtrunka ilgiau.
• Masinių pyragų su bulvėmis paruošimo principas yra paprastas. Pirmiausia dalis paruoštos tešlos supilama į keptuvę, anksčiau sudrėkintą augaliniu aliejumi. Tada išklokite įdarą ir užpildykite likusia tešla.
• Kepimo temperatūra priklauso nuo orkaitės tipo. Kai naudojate elektrinę orkaitę, ji neturėtų būti žemesnė nei 200 laipsnių, pakanka pašildyti dujinę orkaitę iki 180.
• Kepimo laikas su neapdorotu įdaru yra 1 valanda, tačiau jei produktai, kurie bus dedami į įdarą, buvo termiškai apdoroti, pyragas kepamas 30–40 minučių.
Paprasto želė pyrago su bulvėmis ant kefyro su majonezu receptas
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• 200 gr. negausus majonezas, geriausia 45% riebalų;
• pusė litro neriebaus kefyro;
• 50 gr. granuliuoto cukraus;
• soda - 1 šaukštelis;
• balto kartaus svogūno galva;
• trys pilnos standartinės stiklinės miltų;
• augalinis aliejus kepimui;
• keturios didelės bulvės.
Virimo būdas:
1. Bulves supjaustykite per gumbus į plonas plokšteles. Kad visos pyrago bulvės keptų tolygiai, riekelės turi būti vienodo storio. Jei yra specialus smulkintuvas, naudokite jį.
2. Užpildykite dviejų litrų puodą dviem trečdaliais tūrio vandeniu ir užpilkite ant didžiausios ugnies. Kai vanduo pradeda intensyviai virti, minutę panardinkite į jį bulvių griežinėlius. Tada nuimkite ir nusausinkite nuo drėgmės, įdėdami į kiaurasamtį.
3. Augaliniame aliejuje storadugnėje keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus, kol pasirodys auksinis atspalvis.
4. Blanšuotas bulves sumaišykite su svogūnų kepsniu, lengvai įberkite druskos, pagardinkite smulkiai maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
5. Sumaišykite kefyrą su majonezu. Supilkite negesintą kalkių soda, gerai išmaišykite ir atidėkite ketvirtį valandos.
6. Po to kiaušinį supilkite į mišinį, padengtą burbuliukais, suberkite visą išmatuotą cukrų ir nedidelį žiupsnelį druskos, išplakite.
7. Suberkite iš anksto išsijotus miltus, bet ne visus, bet tik apie du trečdalius išvirto kiekio ir energingai išplakite. Palaipsniui suberdami likusius miltus, paruoškite menką tešlą.
8. Pamerkite kulinarinį šepetėlį į augalinį aliejų ir užtepkite jį ant ugniai atsparios formos dugno ir šonų.
9. Į paruoštą formą supilkite tiksliai pusę paruoštos tešlos ir atsargiai išlyginkite paviršių. Ant viršaus lygiu sluoksniu išklokite bulvių įdarą, uždenkite likusia tešla ir mentele atsargiai išlyginkite pyrago paviršių.
10. Įdėkite pyragą į orkaitę ir leiskite kepti apie 40 minučių. Per pusvalandį bus galima patikrinti pasirengimą, nebūtina anksčiau atidaryti krosnies, produktas nusistovės.
Daržovių želė pyragas su bulvėmis ir vištiena ant rauginto pieno
Ingredientai
• 100 gr. sūris, veislės "rusiškas";
• trys dideli šaukštai 20% grietinės;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• du arbatinius šaukštelius gamyklos kultivatoriaus;
• 200 ml negausios ryaženkos;
• pilna stiklinė miltų;
• didelis svogūnas;
• svaras baltos vištienos;
• vienas mažas jaunas moliūgas;
• jauni krapai;
• prieskoniai ir pagardai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištieną ir virkite sūriame vandenyje, kol suminkštės. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į ryazhenka sudėkite keletą prieskonių, įmuškite kiaušinius ir atsargiai, lėtai, maišykite.
3. Keletą kartų energingai suplakdami sietą, perpilkite kultivatoriaus mišinį su miltais, supilkite į fermentuotą iškeptą pieną ir gerai išplakite.
4. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, švelniai išspauskite susidariusias drožles ir permeskite į tešlą, išmaišykite.
5. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite plonais apskritimais.
6. Bulves sudėkite į du sviestu sudrėkintus sluoksnius.
7. Pagardinkite grietine maltais pipirais, suberkite į didelius trupinius supjaustytą sūrį, išmaišykite ir sutepkite gautą bulvių sluoksnį mišiniu.
8. Ant viršaus švelniai paskirstykite virtą vištieną ir užpildykite ją tešla.
9. Įkaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros ir įdėkite į ją užpildytą formą. Kepkite pyragą ne ilgiau kaip 40 minučių.
Širdingas želė pyragas su bulvėmis ir malta mėsa ant kefyro su majonezu
Ingredientai
• 550 ml kefyro, vidutinio riebumo;
• 360–400 gr. aukščiausios rūšies kvietiniai miltai;
• šaukštelis cukraus;
• 250 gr. 45% majonezo;
• šaukštas kepimo sodos;
• du kiaušiniai;
• 300 gr. sumaišyta malta mėsa;
• svaras bulvių;
• mažas svogūnas;
• du šaukštus bet kokio augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Kad jūsų pyragas gerai pakiltų, visi bandyme naudojami produktai turėtų būti lygūs kambario temperatūrai. Todėl kiaušinius, kefyrą ir majonezą reikia išimti iš šaldytuvo iš anksto, likus bent valandai iki virimo.
2. Įpilkite soda į pašildytą kefyrą ir gerai išmaišykite. Greitam ripperiui įjungti reikia šiek tiek laiko, todėl ketvirtį valandos pastatykite indą į šalį.
3. Į kefyrą įpilkite majonezo, cukraus ir supilkite kiaušinius. Įdėkite šaukštą druskos ir stipriai išplakite. Tada, pamažu pridedant miltus ir gerai išplakdami, paruošite ploną tešlą. Jis turėtų būti šiek tiek storesnis, nei paprastai reikia keptuvėms.
4. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Stipriai nekepkite, užtenka paryškinti tik šviesiai auksinę spalvą. Paprastai tai trunka apie tris minutes, jei virti ant vidutinės ugnies.
5. Į pakepintą svogūną suberkite maltą mėsą ir viską dar pakepkite dar penkias minutes. Norint, kad mėsos įdaras pasirodytų purus, reikia nuolat maišyti ir minkyti mėsą, kurią supjaustė gabalėliais.
6. Nulupkite ir supjaustykite plonais bulvių žiedais. Pamerkite per dvi, dvi su puse minutės į verdantį vandenį, tada perpilkite į kiaurasamtį ir gerai išdžiovinkite.
7. Formos dugną ir šonus uždenkite liesu sviestu ir supilkite į jį šiek tiek tešlos, kad ji gerai uždengtų dugną.
8. Ant tešlos išdėliokite bulves vienoje pakopoje, o ant viršaus pakepinkite maltą mėsą su svogūnais.
9. Atsargiai supilkite likusią tešlą ant viršaus ir padėkite kepti. Įdėkite formą į orkaitę, kai ji sušils iki 200 laipsnių. Po 15 minučių kepimo, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir atneškite pyragą virti, tai užtruks maždaug ketvirtį valandos.
Želė pyragas su bulvėmis ir grybais ant kefyro
Ingredientai
• penkios vidutinio dydžio bulvės;
• 300 gr. bet kokie švieži ar šaldyti grybai;
• 250 ml stiklinės kefyro;
• šaukštą labai riebaus majonezo;
• 30 gr. naminis sviestas;
• 1/4 šaukštelio druskos, cukraus ir maltų paprikų mišinio;
• kvietiniai balti miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• 100 ml rafinuoto aliejaus;
• du kiaušiniai;
• šaukštelį specialaus kultivatoriaus;
• nedidelė sauja linų sėklų.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite ir virkite sūriame vandenyje, kol suminkštės. Sultinį nusausinkite, suberkite bulves į lėkštę ir gerai atvėsinkite.
2. Nuplauti, išdžiovinti ant kiaurasamčio, grybus supjaustyti išilgai į gabalus pagal dydį. Pernelyg didelius egzempliorius galima supjaustyti skiltelėmis.
3. Įdėkite paruoštus grybus į sausą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies, kol drėgmė visiškai išgaruos. Tada įpilkite į juos šiek tiek sviesto ir lengvai paruduokite.
4. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su daržove.
5. Į platų dubenį supilkite kiaušinius. Į juos įpilkite kefyro ir majonezo, išplakite. Maistas neturi būti šaltas; iš anksto išmeskite iš šaldytuvo, kad sušiltų.
6. Į kiaušinių-kefyro mišinį įpilkite sumaišytų riebalų, druskos, pasaldinkite ir suberkite miltus. Įpilkite plėvelę ir, švelniai maišant, plakite, kad tešla būtų vienodos konsistencijos.
7. Į paruoštą, sudrėkintą sviesto formą supilkite trečdalį tešlos ir tolygiai paskirstykite bulvių košę šakute arba tarkuotas bulves.
8. Ant bulvių sluoksnio paskleiskite atvėsusius grybus, uždenkite tešla. Išlyginkite paviršių šaukštu ir pabarstykite linų sėklomis.
9. Padėkite pyragą ant vielinės lentynos, esančios orkaitės viduryje, ir kepkite pusvalandį. Patikrinkite, ar pasirengta atlikdami danties krapštuko punkciją.
Skanus pyragas su želė su bulvėmis, malta mėsa ir sūriu ant majonezo
Ingredientai
• pusė stiklinės neriebaus majonezo;
• septyni šaukštai aukštos kokybės miltų;
• du kiaušiniai;
• pusę stiklinės vandens;
• gamyklinis ripperis, testui - 0,5 šaukštelio;
• 300 gr. bet koks nelikvidrus įdaras;
• 100 gr. kietas „olandiškas“ sūris;
• bulvė - 6 vidutinio dydžio gumbai;
• krapų žalumynai;
• pagal skonį - pipirai, paprika ir druska.
Virimo būdas:
1. Šviežius krapus gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite nuo drėgmės, paskleisdami ant rankšluosčio. Bulves užvirkite ir atvėsinkite.
2. Atvėsintą bulvę ir sūrį sutarkuokite į neapdorotą maltą mėsą ant rupios tarka, suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Pagal skonį lengvai paskaninkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Įmuškite kiaušinius, įpilkite truputį, žiupsneliu druskos ir plakite mikseriu iki putų.
4. Supilkite vandenį, įdėkite majonezo ir vėl išplakite.
5. Įpilkite išsuktą, sumaišytą su kepimo milteliais, miltus ir plakite, tešlą ištirpinkite iki vientisumo. Tai turėtų būti kaip tiršta grietinė, jei skysta - sureguliuokite tankį, įpildami miltų.
6. Supilkite pusę tešlos į kepimo indą. Ant jo sudėkite visą įdarą ir užpildykite likusia tešla.
7. Pyrago viršų apibarstykite paprika ir padėkite kepti pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje. Kepkite palaikydami 180 laipsnių temperatūrą.
Receptas paprastam želė pyragui su bulvėmis ir vištienos filė ant grietinės
Ingredientai
• švieži kiaušiniai - 3 vnt .;
• 100 gr. masės margarinas;
• šaukštas kepimo miltelių;
• dvi standartinės stiklinės miltų;
• 400 gr. vidutinio dydžio bulvės;
• du dideli svogūnai;
• vištienos balta mėsa - 500 gr .;
• 40 ml šaldyto aliejaus.
Virimo būdas:
1. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir pamerkite į augalinį aliejų, kuris gerai pašildomas keptuvėje. Ant silpnos ugnies, maišydami, svogūnų juosteles skaidrinkite.
2. Nuluptas bulves supjaustykite plonomis juostelėmis, supjaustykite vištieną ir supjaustykite tuo pačiu būdu. Bulvių ir vištienos šiaudeliai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio.
3. Sumaišykite keptus svogūnus su vištiena ir bulvėmis. Pagardinkite įdarą šviežiai maltais žirneliais ir pipirais. Druska, būtinai nuimkite mėginį ir sumaišykite.
4. Vandens vonelėje ištirpinkite margariną, atvėsinkite ir sumaišykite riebalus su kiaušiniais. Įpilkite grietinės, šiek tiek įpilkite druskos ir išmaišykite šluotele.
5. Supilkite miltus, sumaišytus su kultivatoriu ir dvigubomis sėklomis, ir atsargiai įmaišykite į grietinės mišinį. Jei miltų gabaliukai gerai neišsisklaido, lengvai plakite tešlą.
6. Supilkite pusę tešlos į sudrėkintą sviesto indą. Ant jo uždėkite anksčiau paruoštą įdarą ir uždenkite likusia tešla. Pabarstykite torto viršų sezamo sėklomis.
7. Vieną valandą įdėkite pyrago keptuvę į karštą orkaitę. Norą patikrinti, ar nėra punkcijų, kaip įprasta, su dantų krapštuku.
Želė pyragai su bulvėmis - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei soda pridedama kaip skustuvas, jo neužgesinkite. Jis pats suaktyvėja sumaišius su pieno produktu. Kad procesas būtų aktyvesnis, nenaudokite šalto rūgštaus pieno, pašildykite jį kambario temperatūroje.
• Nekepkite tešlos ant lieso pieno produktų. Pyragai iš tokios tešlos gerai nepakyla, jų trupiniai nebus poringi ir orūs.
• Prieš išjungdami orkaitę, būtinai patikrinkite, ar pyragas yra paruoštas. Pradurti jį centre plonu mediniu pagaliuku.
