Ruduo yra obuolių metas, o tai reiškia, kad laikas virti obuolių želė.
Kvapnus, maistingas ir sveikas gėrimas patiks visiems. Ypač džiugu, kad nevalgius obuolių želė gali būti puikus desertas.
Bučinys iš obuolių - pagrindiniai virimo principai
Virkite želė nebus sunku, ir jūs galite tai padaryti skirtingais būdais.
Želės pagrindas gali būti švieži arba džiovinti vaisiai, obuolių kompotas, sultys, bulvių košė, taip pat uogienė ar uogienė.
„Kissel“ gali būti skystas, kad jį būtų galima naudoti kaip gėrimą su pyragais, arba padaryti jį tokį tirštą, kad jis primintų švelnią želė. Želė konsistencija priklauso nuo pridėto krakmolo kiekio. Kuo daugiau šio produkto pridėsite prie skysčio, tuo tirštesnis bus gatavas produktas. Krakmolas gali būti naudojamas bulvių ar kukurūzų.
Obuoliai nuplaunami, perpjaunami per pusę, šerdis ir nulupami. Kaip pjaustyti obuolius, nuspręskite patys. Želė pasirodys tiršta ir skani, jei pjaustysite vaisius ant rupios trintos trintuvės, bet jei jums patinka, kad gėrime jaučiami vaisių gabaliukai, obuolius supjaustykite mažais gabalėliais.
Džiovinti obuoliai keletą valandų iš anksto mirkomi šiltame vandenyje, po to naudojami želė gamybai.
Obuolių želė galima paruošti su kitais vaisiais ar uogomis, cinamonu ir kt.
Patiekite želė tiek karštą, tiek atvėsintą. Storąją želę galima papuošti grietine su cukrumi arba plakta grietinėle.
Receptas 1. Natūrali obuolių želė
Sudedamosios dalys
1 litras 250 ml geriamojo vandens;
50 g bulvių krakmolo;
100 g cukraus;
trys obuoliai.
Virimo būdas
1. Litras filtruoto vandens supilamas į puodą ir užpilamas ant nedidelės ugnies.
2. Mano obuoliai aštriu peiliu supjaustė žievelę nuo vaisių, supjaustė į keturias dalis ir išėmė sėklų dėžutes. Obuolių minkštimas smulkiai pjaustomas.
3. Įdėkite obuolius į verdantį vandenį. Po penkių minučių įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
4. Mes užauginame krakmolą stiklinėje virinto vandens. Į kompotą plona srovele supilkite praskiestą krakmolą. Tokiu atveju nuolat maišykite. Kai tik mišinys pradės virti, nukelkite troškintuvą nuo ugnies. Patiekite želė karštą arba atvėsintą su pyragais.
Receptas 2. Tiršta obuolių želė su spanguolių sirupu
Sudedamosios dalys
Sirupas
80 ml geriamojo vandens;
40 g granuliuoto cukraus;
20 g spanguolių;
Kissel
citrinos rūgštis;
obuolys;
750 ml geriamojo vandens;
pusė stiklinės cukraus;
50 g bulvių krakmolo.
Virimo būdas
1. Spanguoles rūšiuojame, nuvalome jas nuo viso pertekliaus ir sudedame į sietelį. Uogas užpilame verdančiu vandeniu, dedame į emaliuotus indus ir sutriname mediniu grūstuvu. Gautą masę perpilame į varškės masę ir išspaudžiame sultis. Supilkite ekstraktus karštu vandeniu ir palaikykite ant ugnies, kol užvirs.
2. Gautas sultinys filtruojamas per sietą į kitą indą. Jame ištirpinkite cukrų, vėl užvirkite, atvėsinkite ir supilkite spanguolių sultis.
3. Mes įdėjome puodelį su vandeniu ant viryklės. Mano obuoliai, perpjaukite per pusę ir supjaustykite šerdį. Supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais. Nukoškite obuolius verdančiu vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite dešimt minučių.
4. Išpilkite sultinį, obuolius sutrinkite per sietelį. Sumaišykite obuolių tyrę su sultiniu, įpilkite cukraus ir vėl nusiųskite į ugnį.
5. Mes praskiedžiame krakmolą per pusę stiklinės šalto vandens ir plona srovele įpilame mišinį į verdantį sultinį. Virkite, nuolat maišydami, porą minučių. Į puodelius supilkite želė, pabarstykite cukrumi ir atvėsinkite. Patiekite su spanguolių sirupu.
Receptas 3. Obuolių želė su vyšniomis ir cinamonu
Sudedamosios dalys
75 g cukraus;
trys ketvirtadaliai puodelio džiovintų ar šaldytų vyšnių;
litro geriamojo vandens;
obuolys;
10 g cinamono;
50 g bulvių krakmolo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolį, nulupkite aštriu peiliu ir supjaustykite į keturias dalis. Pašalinkite pertvaros sėklas. Makaroną susmulkinkite į mažus kvadratėlius.
2. Į puodą sudėkite šaldytas vyšnias, suberkite susmulkintus obuolius ir viską užpilkite geriamuoju vandeniu.
3. Padėkite lėkštę ant viryklės. Kai turinys pradeda virti, įpilkite cukraus ir virkite dar dešimt minučių.
4. Į stiklinę sumaišykite krakmolą su cinamonu, mišinį užpildykite vandeniu ir viską gerai išmaišykite.
5. Nuolat maišant, į verdantį gėrimą įpilkite krakmolo ir cinamono mišinio. Kai tik želė pradeda virti, nukelkite ją nuo ugnies ir atvėsinkite.
Receptas 4. Želė iš obuolių, kriaušių ir slyvų su grietine
Sudedamosios dalys
100 g grietinės 20%;
didelis obuolys;
didelė kriaušė;
50 g cukraus;
šešios slyvos;
30 g bulvių krakmolo;
500 ml geriamojo vandens;
malto cinamono.
Virimo būdas
1. Nulupkite obuolį ir kriaušę. Supjaustykite vaisius skiltelėmis ir šerdimi. Mėsą susmulkinkite skiltelėmis. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir iš jų pašalinkite sėklas.
2. Įdėkite visus vaisius į emaliuotą indą, užpildykite vandeniu, įpilkite cukraus ir cinamono. Virkite nuo virimo penkias minutes.
3. Sutrinkite vaisių sultinį, vėl nusiųskite į viryklę ir užvirkite. Praskieskite krakmolą per pusę stiklinės vandens. Gautą mišinį plona srovele įpilkite į sultinį, nuolat maišydami. Šildykite, kol mišinys pradės virti.
4. Išvirusius vaisius išplakite per sietelį ir supilkite į želė. Maišykite. Želę supilkite į stiklines. Kai atvės, ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės.
Receptas 5. Želė iš obuolių su cinamonu
Sudedamosios dalys
850 ml filtruoto vandens;
trys dideli obuoliai;
cinamono lazdelė;
150 g cukraus;
bulvių krakmolas - 50 g;
citrinos rūgšties.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius. Įdėkite žievelę ir šerdį į puodą, užpilkite 700 ml filtruoto vandens ir padėkite ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies, nes verda 20 minučių.
2. Pašalinkite valymą iš sultinio. Skystis nugarinamas ir vėl užvirinamas.
3. Obuolių minkštimą supjaustykite trintuvu iki kokteilio. Kad obuolių masė netamsėtų, įpilkite citrinos rūgšties.
4. Perpilkite obuolių padažą į verdantį sultinį ir išmaišykite.
5. Supilkite krakmolą puse stiklinės vandens ir išmaišykite. Nedelsdami įpilkite krakmolo į verdantį sultinį, intensyviai maišydami. Įpilkite cinamono lazdelę. Šildykite, kol želė sutirštės. Kai ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, indus nukelkite nuo ugnies, supilkite į stiklines. Pabarstykite milteliniu cukrumi ant viršaus, kad nesusidarytų plėvelė.
Receptas 6. Džiovintų obuolių želė
Sudedamosios dalys
80 g džiovintų obuolių;
citrinos rūgštis - peilio gale;
750 ml filtruoto vandens;
100 g cukraus;
35 g bulvių krakmolo.
Virimo būdas
1. Nuplautus obuolius gerai nuplaukite. Įdėkite į gilų dubenį ir užpildykite juos karštu vandeniu. Palikite išsipūsti dvi valandas, uždengdami indus dangčiu.
2. Perpilkite obuolius kartu su vandeniu, į kurį jie buvo užpilti, puode ir virkite pusvalandį virdami.
3. Obuolius iš sultinio ištraukite šaukštu su plyšiu ir nuvalykite per sietą. Sultinį nukoškite.
4. Kombinuoti obuoliai su nuoviru, citrinos rūgštimi ir cukrumi. Vėl pastatykite ant viryklės ir užvirkite ant silpnos ugnies.
5. Praskieskite krakmolą šaltame vandenyje ir nedelsdami, kol jis yra asilas, plona srovele įpilkite į verdantį sultinį. Tuo pačiu metu energingai išmaišykite. Kai tik paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai, puodelį nukelkite nuo ugnies. Želę supilkite į porciją indų ir atvėsinkite.
Receptas 7. Želė iš obuolių ir kriaušių
Sudedamosios dalys
svaras obuolių;
125 g cukraus;
svarą kriaušių;
2 l 250 ml filtruoto vandens;
60 g krakmolo.
Virimo būdas
1. Kriaušes ir obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį. Negalima nulupti. Supjaustykite vaisius skiltelėmis. Įdėkite juos į keptuvę, užpildykite dviem litrais vandens ir padėkite ant viryklės.
2. Virkite vaisius nuo virimo maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite užvirti.
3. Sultinį nukoškite, supilkite į keptuvę ir vėl padėkite ant viryklės.
4. Atskirame dubenyje krakmolą praskieskite stikline geriamojo vandens.
5. Įpilkite mišinio plona srovele į sultinį, nuolat maišydami. Virinama nenustodami maišyti, kol ant paviršiaus pasirodys pirmieji virimo požymiai. Nukelkite nuo ugnies ir atšaldykite.
Receptas 8. Želė iš obuolių su šaltalankiais
Sudedamosios dalys
krakmolas;
keturi dideli saldūs obuoliai;
šaltas vanduo - 100 ml;
šaltalankiai - 125 g;
cukrus - pusė stiklinės.
Virimo būdas
1. Nuplautus obuolius supjaustykite skiltelėmis ir pašalinkite sėklas bei pertvaras. Susmulkinkite vaisius į mažus kubelius. Įdėkite obuolius į lėkštę ir užpildykite vandeniu. Padėkite ant viryklės ir virkite, kol vaisiai bus minkšti. Nuimkite nuo viryklės.
2. Nuplaukite šaltalankį ir nuvalykite per ploną sietą. Gautą masę ištrinkite per varškę.
3. Į vaisių dubenį sudėkite šaltalankių mišinį, išmaišykite, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Išmaišykite ir padėkite ant lėtos ugnies. Maždaug po dešimties minučių įpilkite vandenyje praskiesto krakmolo. Intensyviai maišant. Atvėsinta želė paruošta.
Bučinys iš obuolių - patarimai ir gudrybės
Želė paruošimui geriau naudoti kukurūzų krakmolą.
Jei kepsite želė iš džiovintų obuolių, jie turi būti mirkomi karštame vandenyje dvi valandas.
Norėdami pagardinti želė, galite pridėti citrusinių vaisių žievės, kelis lašus vanilės ar cinamono lazdelę.
Jei norite gauti vientisos konsistencijos želė, obuolius sumalkite ant trintuvės arba per sietelį sumalkite virtus vaisius.
