Daržovių ikrai yra patogus paruošimas. Galite perdirbti perteklinį derlių, gauti skanų užkandį ir žiemą nesijaudinkite dėl papildymo vakarienei. Yra daug receptų, kaip paruošti ikrus iš daržovių, čia renkamos įdomiausios galimybės.
Daržovių ikrai žiemai - bendrieji paruošimo principai
Daržovės, skirtos ikrui, paprastai kepamos arba kepamos, po to troškinamos. Tačiau yra ir virtų ruošinių receptų. Jie yra vieni iš paprasčiausių variantų. Visi ingredientai susmulkinami, iš karto arba tam tikra seka sujungiami, tada virinami ant viryklės.
Iš ko gaminami ikrai:
• moliūgai, moliūgai;
• baklažanas;
• švieži, tarkuoti pomidorai;
• pipirai;
• svogūnai;
• morkos.
Pagal skonį įberkite prieskonių, česnako. Visuose receptuose yra augalinio aliejaus. Šviežius pomidorus galima pakeisti makaronais ar pomidorų padažais, bet ne pramoniniu būdu pagamintus kečupus.
Pjaustyti virtas arba žalias daržoves naudokite mėsmalę, trintuvą. Jūs galite palikti ruošinį su griežinėliais arba šiek tiek sutrinti juos grūstuvu. Po šlifavimo masė turi būti virinama, įpilkite prieskonių, acto. Neršia ikrai tik steriliuose indeliuose. Kai kuriuos receptus reikia papildomai sterilizuoti.
Daržovių ikrai žiemai su moliūgu
Ryškių ir kvapnių žiemai paruoštų daržovių ikrų, kurių pagrindą sudaro moliūgai, receptas. Sudedamosios dalys nurodo nuluptos minkštimo masę be sėklų.
Sudedamosios dalys
• kilogramas moliūgo;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 morkos;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 ml aliejaus;
• 50 ml acto 9%;
• druska.
Virimas
1. Norėdami paruošti ikrus, jums reikės katilo ar didelės keptuvės. Bet jūs galite pasiimti keptuvę, kurioje galite kepti. Supilkite aliejų, padėkite ant ugnies.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku, jo nereikia malti. Mesti į keptuvę ir truputį pakepinti.
3. Morką supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, suberkite į svogūną ir virkite kartu, kol ji pagels.
4. Per tą laiką moliūgą reikia susmulkinti į kubelius. Pridėti prie keptų daržovių.
5. Nedelsdami užpilkite 0,5 puodelio verdančio vandens, uždenkite. Troškiname ikrus apie pusvalandį ant silpnos ugnies, pasiekiame daržovių minkštumą.
6. Nuimkite kiaušinius nuo ugnies. Bet kokiu būdu šlifuokite.
7. Įpilkite pastos, druskos, išspauskite česnako skilteles. Į daržovių ikrus galite pridėti bet kokių prieskonių.
8. Vėl įjunkite viryklę, virkite ant silpnos virimo maždaug dešimt minučių.
9. Įpilkite acto, išmaišykite. Kitas virkite minutę ir jūs galite supilti ruošinį į skardines, nugaruoti žiemai.
Daržovių ikrai žiemai su baklažanais
Kvapiųjų ikrų, kurių pagrindas yra baklažanas, receptas. Kad ruošinio skonis nesugadintų nemalonaus kartumo, prieš kepdami, dar apie pusvalandį būtinai pamirkykite daržoves sūdytame vandenyje.
Sudedamosios dalys
• baklažanas 1,2 kg;
• svaras pomidorų;
• 0,3 kg svogūnų;
• 0,3 kg morkų;
• 2 šaukštai. l actas
• 2 šaukštai cukraus;
• česnakai maža galva;
• 3 paprikos;
• stiklinė aliejaus.
Virimas
1. Padalinkite aliejų per pusę. Vieną dalį supilkite į didelę keptuvę, antrąją - į puodą ar katilą.
2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, įmeskite į keptuvę.
3. Po dviejų minučių į svogūną įdedame tarkuotą morką, pakepiname kartu.
4. Baklažanai supjaustyti į strypus, mirkyti ir išspausti. Paguldome į įkaitintą antrojo indo aliejų. Mes kepame ant stiprios ugnies, keletą kartų gerai išmaišome iš apačios.
5. Papriką supjaustykite kubeliais, padėkite prie pakepinto baklažano, ugnis dabar gali būti sumažinta.
6. Mes perkeliame daržoves iš keptuvės, tai yra, morkas ir svogūnus.
7. Sudėkite tarkuotus pomidorus. Maišykite, troškinkite ikrus, kol visos daržovės bus minkštos.
8. Dabar masę reikia sutraiškyti. Norėdami tai padaryti, nuimkite būsimą ikrą nuo ugnies, atvėsinkite, pertraukite rankiniu trintuvu arba susukite.
9. Vėl padėkite ant viryklės, į ikrus (kuo mažiau) sudėkite cukrų ir actą, susmulkintą česnako galvą. Nedelsdami išbandykite druską, jei reikia, įpilkite.
10. Troškinkite viską kartu ketvirtį valandos, supilkite į stiklainius.
Daržovių ikrai žiemai „Kepti“ su cukinijomis ir baklažanais
Universalių daržovių ikrų, kuriuos galima naudoti kaip užkandį ar padažą, receptas, jums tiesiog reikia pritaikyti prieskonių skaičių ir aštrumą pagal savo skonį.
Sudedamosios dalys
• 900 g moliūgo;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 700 g baklažanų;
• 300 g morkų;
• 400 g svogūnų;
• 400 g pomidorų;
• 2 šaukštai acto;
• 100 ml aliejaus.
Virimas
1. Baklažaną perpjaukite per pusę, pabarstykite druska, palikite pusvalandžiui, nuplaukite ir išspauskite.
2. Ant kepimo skardos dėkite baklažano puseles, nesmulkintas pipirų ankštis, dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių vidutinėje temperatūroje. Kai daržovės šiek tiek paruduos, galėsite jas pašalinti.
3. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, nusiųskite juos kepti didelėje keptuvėje.
4. Susukite nuluptas morkas ir cukinijas, suberkite į svogūną, pradėkite troškinti.
5. Atlaisvinkite kajeno pipirus iš saulėgrąžų sėklų, supjaustykite baklažaną patogiais gabalėliais ir taip pat susukite.
6. Įdėkite šias daržoves į didžiąją dalį, troškinkite kartu apie dešimt minučių.
7. Per tą laiką triname pomidorus, pašalindami visą žievelę. Ir taip pat pridėkite prie ikrų.
8. Virkite ruošinį dar 15 minučių.
9. Pabaigoje supilkite 2 šaukštus acto, druskos pagal skonį, įpilkite 2 šaukštus cukraus, jei norite, karštų pipirų.
10. Mes paskleidžiame daržovių ikrus į sterilius stiklainius, susukame.
Daržovių ikrai žiemai su grybais
Nuostabus daržovių ir grybų užkandis. Tokie ikrai tiesiog nestovi rūsyje. Galite pasiimti bet kokius grybus, bet skaniausia yra miško gyventojams. Receptas su sterilizacija.
Sudedamosios dalys
• 1 kg grybų;
• 600 g pomidorų;
• 300 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 150 g aliejaus;
• 300 g pipirų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 1 šaukštelis actas.
Virimas
1. Įdėkite virtus grybus. Jiems užtenka virti 20 minučių. Nupilkite visą sultinį, atvėsinkite.
2. Kepkite pjaustytą svogūną aliejuje, suberkite tarkuotas morkas, troškinkite kartu.
3. Toliau įveskite pipirus, virkite, kol suminkštės.
4. Pomidorus susmulkinkite, supilkite daržoves, virkite dešimt minučių. Nukelkite nuo ugnies.
5. Grybus sumalkite pakepintomis daržovėmis iki ikrų.
6. Įdėkite ant viryklės, druskos, pagardinkite cukrumi. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį, įpilkite acto ir išmaišykite.
7. Įdėkite kiaušinius į 0,5 litro stiklainius.
8. Įdėkite į keptuvę sterilizuoti, tai yra, audinys turi būti apačioje. Uždenkite dangčiais viršuje, bet nesukite.
9. Į keptuvę supilkite verdantį vandenį. Vandens lygis turėtų pasiekti krantus „ant pečių“.
10. Įjunkite ugnį, po verdančio vandens 10 minučių virkite grybų ikrus su daržovėmis.
11. Išimkite iš keptuvės, susukite.
Daržovių ikrai žiemai iš paprikų ir morkų
Labai švelnių daržovių pipirų ikrų su morkomis variantas. Jei norite, galite paruošti užkandį pikantiška versija, gausite nuostabią adžiką.
Sudedamosios dalys
• 2 kg pipirų;
• 500 g morkų;
• 250 g svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 stiklinė pomidorų sulčių;
• 150 ml aliejaus;
• druska;
• 1 šaukštelis actas.
Virimas
1. Svogūnai susmulkinti į kubelius, nusiųsti kepti. Naudokite didelę keptuvę.
2. Į svogūną suberkite tarkuotą morką, pakepinkite kartu dar penkias minutes. Daržovių mišinį nukelkite nuo ugnies, leiskite jam kol atvėsti.
3. Papriką supjaustykite gabalėliais, atlaisvindami sėklų ankštis. Nulupkite česnaką.
4. Daržovių passerovka, bulgarų pipirų ir česnako skilteles susukite per mėsmalę.
5. Įpilkite pomidorų sulčių. Galite naudoti pomidorų pastą, praskieskite 2-3 šaukštus 150 ml vandens.
6. Viską sumaišykite, įpilkite šaukštą druskos, padėkite ant viryklės. Troškinkite 35 minutes.
7. Įpilkite acto, išmaišykite ir po penkių minučių galite supilti ikrus į stiklainius.
Daržovių ikrai žiemai su obuoliais
Ikrų receptas iš obuolių, cukinijų ir kitų daržovių. Galite jį virti skiltelėmis arba susuktoje versijoje. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu ir neįprasta.
Sudedamosios dalys
• 2 cukinijos;
• 4-5 obuoliai;
• 2 morkos;
• 3 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• prieskoniai;
• 1 šaukštelis actas.
Virimas
1. Svogūnus supjaustykite ir morkas sutrinkite, paskirstykite karštame aliejuje, pakepkite penkias minutes.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją, pakepkite, kol sultys išsiskirs.
3. Obuolius nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais.
4. Kai tik cukinija nustoja kepti ir atsiranda daug sulčių, įpilkite obuolių.
5. Uždenkite, troškinkite ketvirtį valandos.
6. Suberkite tarkuotus pomidorus, troškinkite dar 15 minučių.
7. Pagardinkite prieskoniais, actu, išmaišykite.
8. Mes suteikiame ruošinį gerai virti, kad prieskoniai ištirptų, supilkite ikrus į stiklainius.
Greitai paruošti daržovių ikrai žiemai su cukinijomis
Labai greitai ir lengvai virtų daržovių ikrų variantas. Jei turite elektrinį mėsmalę, virimas užtruks dar mažiau laiko.
Sudedamosios dalys
• 3 kg moliūgų;
• 1 kg morkų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 kg svogūnų;
• 20 ml acto;
• 200 ml aliejaus;
• 200 g pomidorų pastos;
• 1,5 šaukšto druskos.
Virimas
1. Jei cukinija yra didelė, tada nuvalykite ir pašalinkite sėklas. Turėtų pasirodyti 3 kg gryno produkto. Likusios daržovės taip pat nulupamos, supjaustomos visomis dalimis.
2. Susukite viską kartu. Perkelkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, valandą virkite ant viryklės.
3. Įpilkite prieskonių ir pomidorų pastos. Virkite dar 30 minučių.
4. Įpilkite stalo acto, išmaišykite.
5. Užvirkite porą minučių, supilkite masę į sterilius indus, uždarykite stiklainius uždarytais dangčiais.
6. Mes stovime paprastą ikrą, kol jis atvėsta aukštyn kojom, padėkite į saugyklą.
Daržovių ikrai žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ikrams patartina naudoti nerafinuotą aliejų. Jei jums nepatinka ryškus saulėgrąžų aromatas, tuomet savo nuožiūra galite naudoti garstyčias, alyvuoges ar bet kurį kitą produktą.
• Garinant labai svarbu nedeginti daržovių. Priešingu atveju ruošinys turės sudegusį poskonį. Kepdami nepamirškite maišyti daržovių.
• Į ikrus įpilama acto, kad būtų išsaugotas ir pagerintas skonis. Jei rūgšties nepakanka, o ruošinys yra šviežias, visada galite pridėti daugiau. Vietoj acto taip pat galite pridėti citrinos sulčių, praskiestos rūgšties.
