Baklažanų užkandžiai - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Nenuostabu, kad Rytuose baklažanai laikomi ilgaamžiškumo daržovėmis. Nesuskaičiuojama daugybė patiekalų
Iš baklažanų užkandžių tereikia suskirstyti į atskirą grupę. Ypač mūsų šalyje, kur gausu švenčių, gimtadienių, įvairių susibūrimų „su arba be“. Ir tiesiog, norint įprasto svetingumo, šeimininkės mėgsta laikyti daugybę užkandžių, paruoštų šaldytuve.
Neabejotinas lyderis yra marinatai. Už jo, žinoma, yra marinuoti ar švieži pomidorai. Na, daugelis į baklažanus įdeda trečią vietą, nes jie yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Kai kurie netgi mano, kad baklažanai yra tikrai rusiškas produktas, nors jie iš Indijos atkeliavo palyginti neseniai - maždaug XVII amžiuje. Taigi - baklažanų užkandžių paradas.
Baklažanų užkandžiai - paruošimas
Baklažanai naudojami kaip visuma, supjaustomi arba iš jų gaminami makaronai. Daugybėje receptų jie pirmiausia turi būti iškepti. Nepamirškite jų įsmeigti šakute, nes priešingu atveju rizikuojate pasigaminti fejerverkus anksčiau laiko - jie sprogs, kai tik atsidarys krosnies dangtis. Kaukaze jie dažnai verdami, o tik po to verdami, marinuoti ir sūdyti. Išvirti maži vaisiai perpjaunami per pusę ir slegiami - kad galiausiai atsikratytų kartumo ir pašalintų perteklinę drėgmę.
Vidutiniškai porcijai baklažanų reikia 80 gramų aliejaus per minutę. Tai labai didelis skaičius. Norėdami jį sumažinti, supjaustykite gabalėlius miltais ar džiūvėsėliais. Sumuštas kiaušinis gerai pašalina šį poveikį. Galite keletą minučių iš anksto apdoroti juos mikrobangų krosnelėje - jie taip pat sugers mažiau aliejaus. Kad minkštimas būtų sultingesnis kepant, iš anksto sutepkite mėlynes aliejumi ir padarykite įpjovas.
Baklažanų užkandžiai - geriausi receptai
1 receptas: Pita duonos riekė su baklažanais
Šis užkandis yra skanus ir nuoširdus. Tai lengva pasiimti rankomis ir jūs galite valgyti tai, kas vadinama „kelyje“.
Sudedamosios dalys: baklažanai (2 vnt.), pomidorai (2–3 vnt.), kiaušinis, krapai, kietasis sūris, augalinis aliejus, krapai, druska, pipirai.
Virimo būdas:
Baklažaną supjaustykite juostelėmis, suberkite kiaušinį, išplaktą su druska. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Mes išklojame pita duonos lakštą, paskirstome gautą mišinį, mažomis juostelėmis sudedame pjaustytą svogūną, krapus, susmulkintą karbonatą. Susukite ritinį ir suvyniokite į foliją, kepkite apie 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
2 receptas: baklažanai su riešutais
Šį užkandį galima patiekti per pusryčius kaip priedą su plakta kiaušiniais, sūriu ar alyvuogėmis. Maži baklažanai, įdaryti skaniais aštriais riešutų makaronais - yra aštrūs, aštrūs, skanūs. Tai jus pralinksmina, suteikia jėgų, priverčia groti krauju ir visa tai tik dėka „mėlynos“ daržovės.
Sudedamosios dalys: mini baklažanai (1 kg), alyvuogių aliejus, druska. Įdarui: saldieji pipirai (2 dideli, raudoni), karšti pipirai, (2 šaukšteliai. Su stikline), česnakai (12 nuluptų gvazdikėlių), graikiniai riešutai (120 gramų), druska.
Virimo būdas
Saldieji pipirai supjaustyti į 2 dalis, supjaustyti mažais kubeliais. Mes sutriname česnaką skiedinyje arba praeiname per česnaką. Riešutus taip pat susmulkiname skiedinyje, bet ne į miltus, bet taip, kad liktų maži gabaliukai. Viską sumaišykite su karštais pipirais, druska, išmaišykite. Virkite baklažanus verdančiame vandenyje 7-10 minučių. Kai jie pasidarys šiek tiek minkšti, nuplaukite, nukoškite į kiaurasamtį ir leiskite gerai nusausinti. Supjaustykite baklažaną kaip knygą, o įdarą padėkite į vidų. Baklažanus paskleidžiame stiklainiuose, kiekvieną sluoksnį pabarstome žiupsneliu druskos. Stiklainius uždarykite marle, kol susidarys sūrymas. Norėdami, kad turinys būtų geriau sūdytas, galite uždaryti stiklainius dangčiais ir apversti. Bet kokiu atveju, po 24 valandų galite išbandyti mūsų užkandį, laistydami baklažanus geru augaliniu aliejumi.
3 receptas: Turkijos baba ganušas su kalendra ir Tahini pasta
Negąsdinkite nepažįstamų žodžių gausa šio recepto pavadinime. Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta. Tahini yra tik maltas sezamas. Na, Baba Ganush visai nėra nuoroda į savo mylimą močiutę. Faktas yra tas, kad moteris musulmonų gyvenime yra tėtis. Ganušas yra kažkas aštraus, blogo. Gal piktas tėtis? Net turkai to nežino. Baba Ganush, ir viskas! Šis patiekalas nepaliks abejingų. Jei tau tai patinka, tai amžinai. Na, jei ne - gerai, pereikime prie kito recepto. Bet vis tiek tai būtina!
Sudedamosios dalys: baklažanai (4 vnt.), sezamai (3–5 šaukštai. l), pusė citrinos, česnakai, kalendra, druska, augalinis aliejus (geriausia - alyvuogių).
Virimo būdas
Kepti baklažanai ant grotelių. Pageidautina ant atviros ugnies arba orkaitėje ant karštų grotelių. Dūmai primena kepsninę. Tahini makaronai virti naudojant trintuvą. Sumalkite sezamo sėklas į pastą. Sumalkite keptą baklažaną, pirmiausia nulupdami jį iš odos. Įpilkite citrinos sulčių, česnako košės, sviesto ir supilkite tahini. Viskas paruošta! Naudokite šį užkandį, kad paruoštumėte skanius sumuštinius su neįprastu skoniu, papuoškite juos petražolių šakelėmis.
4 receptas: Parmigiano baklažanai
Karštas baklažanų ir sūrio užkandis iš itališkų receptų. Mieli bokšteliai su pomidoru viršuje. Mozzarella daro šiuos bokštelius iš tikrųjų itališku užkandžiu.
Sudedamosios dalys: baklažanai, „Mozzarella“ sūris, kitas kietasis sūris, augalinis aliejus, pomidorų padažas, pomidorai (geriausia - mažai vyšnių), miltai, bazilikas.
Virimo būdas
Baklažanų apskritimus supjaustykite 1 cm storio, nukoškite juos rankšluosčiu ir susukite į miltus. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos. Užkandžiams formuoti geriau naudoti porcijas. Pirmiausia ateina šaukštas pomidorų padažo, tada puodelis baklažanų, mocarelos kubelis, tarkuotas sūris, bazilikas. Tada procedūra pakartojama ta pačia tvarka. Ant bokšto viršaus papuošiame vyšniniais pomidorais ir pabarstome sūriu. Kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Apetitą turinčius bokštelius galima suskirstyti į mažesnes dalis.
Baklažanų užkandžiai - patyrusių virėjų patarimai
Įdomus būdas atsikratyti kartumo ir nepjaustyti baklažanų. Nupjaukite stiebus ir pridėkite šias vietas. Palikite 1 valandai. Tada vėl įpilkite lauko ir padėkite ant indo apskritimu, padėkite po šlaitu ir palikite per naktį. Ant indo išeis visa nereikalinga drėgmė kartu su kartumu.
