Orkaitėje keptas baklažanas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Ištisus metus lentynose galime pamatyti šią nuostabią pailgą mėlynai violetinės spalvos daržovę. Anksčiau baklažanai dažniausiai būdavo kepti. Skanus ir sveikas patiekalas virto riebiu patiekalu, kuriame gausu kancerogenų, nes kepdami baklažanai sugeria didelį kiekį aliejaus. Šiuolaikinės technologijos pažengė toli į priekį ir suteikė mums daugybę labai funkcionalių įrenginių: orkaitės, viryklės, mikrobangų krosnelės, daugialypės terpės. Kartu su jais buvo daugybė kepimo gaminių receptų. Kepti baklažanai orkaitėje, ko gero, užima aukščiausią populiarumo lygį. Ir nenuostabu!
Kepti baklažanai yra skanus ir sveikas patiekalas, derinamas su daugybe ingredientų. Bent kiekvieną dieną galite virti įvairius patiekalus, ir jie niekada negali nuobodžiauti. Baklažanai patys prisideda prie subalansuotos mitybos, kartu yra įvairių organizmui ypač vertingų medžiagų (kalio, fosforo, geležies, augalinių baltymų) šaltiniai. Krosnyje įdaras sugeria drėgmę iš vaisių ir neleidžia jiems įsisavinti aliejaus ar kitų riebalų, todėl patiekalai yra įvairūs ir, svarbiausia, sveiki. Labiausiai neįgudusi šeimininkė sugebės juos virti teisingai, jų sugadinti beveik neįmanoma. Naudodami skirtingus įdarus, kiekvieną kartą galite atrasti šią daržovę iš skirtingų pusių.
Orkaitėje keptas baklažanas - produktų paruošimas
Teisingai paruošti baklažanus kepimui reiškia pašalinti kartumą iš jų. Tai lengva padaryti - supjaustykite juos per pusę ir įpilkite druskos, palikite 20 minučių. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu - visas kartumas bus pašalintas kartu su sultimis. Rinkitės vidutinio dydžio, vienodos spalvos vaisius, sultingus, su žaliomis uodegomis. Žievelė tokiu atveju nėra pašalinama, o jei vaisiai yra pernokę - nuimkite šerdį ir nenaudokite jo, kad sumažintumėte nesveiko solanino kiekį. Įdaras turėtų būti paruoštas ir atneštas bent jau iki pusės išvirto, nes baklažanai virti greitai - 30–40 minučių nepraeis, aromatinis patiekalas paruoštas!
1 receptas: Orkaitėje keptas baklažanas pieno padaže
Pieno padažas ar pieno padažas nėra labai dažnai naudojami su baklažanais. Bet veltui! Pieno padažas puikiai suminkština maltą mėsą ir neutralizuoja pomidorų aštrumą.
Sudedamosios dalys: baklažanai (3 vnt., apie 600 g.), malta mėsa, geriausia neriebi (300 g), svogūnai (1 vnt., apie 100 g), pomidorai (300 g.), augalinis aliejus, česnakai, petražolių krūva, druska, pipirų.
Padažui: miltai (2 šaukštai), sviestas (2 šaukštai. Šaukštai), pienas (250 g.), Kiaušinis (1 vnt.), Tarkuotas sūris (50 g.).
Virimo būdas
Paruoštą baklažaną palikite kartumui pašalinti. Šiuo metu pakepinkite maltą mėsą su smulkiai supjaustytais svogūnais. Pomidorus ir petražoles troškinkite atskirai, išspauskite česnaką. Jums reikia laukti, kol skystis išgaruos, o tada mišinį sujungti su malta mėsa. Baklažanus nusausinkite servetėle ir užpildykite malta mėsa. Padažo paruošimas: pakepinkite miltus puode ar keptuvėje ir supilkite sviestą. Viską praskiedžiame pienu, kad neliktų gabalėlių. Atsargiai supilkite sumuštą kiaušinį į šiek tiek atvėsintą padažą, druską ir suberkite tarkuotą sūrį. Baklažanai, sudėti ant kepimo skardos (įdubę į viršų), supilami su padažu ir dedami į orkaitę kepimui. Padažas turėtų paruduoti. Galite įpilti šiek tiek vandens. Aštraus ir pikantiško skonio gerbėjai gali į smulkintą mėsą įberti truputį tarkuoto imbiero.
2 receptas: Orkaitėje keptas baklažanas grietinėje
Šiame recepte naudojame gerą neriebios jautienos gabalėlį, kurį verdame ir supjaustome juostelėmis. Pomidorai ir citrina atliks savo darbą - patiekalas pasirodo maloniu rūgštingumu, kuris apskritai sustiprina ne per ryškų baklažano skonį.
Sudedamosios dalys: baklažanai (5 vnt.), jautiena (200 gramų), pomidorai (3 vnt.), svogūnai, pastarnokai, česnakai, pusė citrinos, saulėgrąžų aliejus, krapai, pipirai, druska, grietinė 150 gramų.
Virimo būdas
Pirmiausia išvirkite jautieną, nes jai virti reikia daugiausiai laiko. Nepamirškite druskos ir laiku pašalinti putas. Pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nulupkite ir nulupkite sėklas. Viską supjaustykite mažais gabalėliais. Troškinkite keptuvėje, kol pusė išvirs, įpilkite 100 gramų mėsos sultinio. Po 10 minučių išspauskite sultis iš pusės citrinos, sutarkuokite žievelę ir suberkite susmulkintus krapus. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su likusia kompozicija.
Mes neišpjaustėme kotelio iš baklažano - jis tarnaus kaip puošmena. Supjaustykite baklažaną kaip knygą, palikdami vieną pusę nebaigtą. Nuimkite vidurį, 5 minutes nuleiskite juos į verdantį vandenį (į vandenį įpilkite druskos). Mes sudedame baklažanus ir sandariai išdėstome juos į kepimo indą. Laistykite juos grietine ir padėkite į orkaitę 1 valandai. Patiekite pagardintą žalumynais su trupučiu grietinės.
3 receptas: Orkaitėje keptas baklažanas po sūriu
Bet kokie produktai, kepami pagal kvepiančią sūrio plutą, yra žanro klasika. Ši sūrio savybė gana gerai taikoma baklažanams. Pasirodo, tikrai rimtas mėsos patiekalas, turtingas, maistingas, po kurio nesinori ilgai kepti. Kreipkitės į tai, ko norite: įdaru ar įdaru - nesvarbu. Svarbiausia, kad jis yra labai skanus.
Sudedamosios dalys: (mažas, 5–6 vnt.), malta mėsa (1 kg), svogūnas (2–3 vnt.), kietasis sūris (50 g), pienas (150 ml.), kiaušiniai (3–4 vnt.), stiklinė pomidorų sulčių su minkštimu, druska, pipirais, krapais, petražolėmis, sviestu ar augaliniu aliejumi kepti.
Virimo būdas
Supjaustykite nuplautą baklažaną į ketvirčius ir pakepkite augaliniame aliejuje. Pusė keptų vaisių dedama į keptuvę, nulupta. Ant pirmo sluoksnio dedame sviesto gabaliukus. Tada tolygiai sukraukite maltą mėsą, sumaišytą su kapotomis žolelėmis ir pasūdytą. Ant viršaus paskleiskite augaliniame aliejuje apkeptą svogūną, užpildykite pomidorų sultimis ir likusius baklažanus paskleiskite pluta. Visus kiaušinius išplakite su plaktu pienu ir sumaišykite su tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje 50 minučių.
4 receptas: Įdaryti baklažanai, kepami su migdolais ir majonezu
Pikantiškas ir rafinuotas migdolų skonis pavers mūsų patiekalą visiškai nauju, ne paprastu, bet labai originaliu. Sumaišę migdolus su imbieru ir citrina, gauname labai rytietišką skonį. Mėsa ir cukinijos daro ją sodrią ir maistingą, tačiau nėra labai sunki.
Sudedamosios dalys: baklažanai (4 vnt.), malta mėsa (vištiena arba jautiena, 250 gramų), cukinijos (pusė vidutinio dydžio vaisių), migdolai (150 gramų), pusė citrinos, imbieras, majonezas (2 šaukštai), žolelės, druska.
Virimo būdas
Supjaustykite baklažano vidurį. Cukinijas supjaustyti kubeliais, pakepinti šaukšte aliejaus. Įpilkite baklažano minkštimo ir kitų ingredientų: svogūno, česnako, druskos, pakepkite dar 5 minutes. Migdolų branduolius sumalkite kavos malūnėlyje ir supilkite pusės citrinos sultis kartu su tarkuota žievele ir koše. Įdarą sumaišome su malta jautiena, įdarome baklažanus su įdaru ir užpilame migdolų padažu. Kepkite aukštoje temperatūroje - apie 220 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių. Prieš patiekdami nepamirškite pabarstyti smulkintais krapais.
Orkaitėje kepami baklažanai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Norėdami geriau atsikratyti baklažanų kartumo, galite ant jų padaryti kryžiaus formos pjūvius ir kurį laiką įberti druskos.
- Kepimo metu galite atsikratyti per didelio aliejaus įsisavinimo, jei kurį laiką įdėsite baklažanus - taip dar daugiau sulčių išsiskirs prieš kepant.
- Aštrų patiekalo česnako skonį patiekalui galima suteikti supjaustant vaisiaus odelę ir užbarstant česnako skiltele.
