Burokėlių ikrai yra užkandis, padažas, užpilas boršiui ir užtepas sumuštiniams. Tiek daug nuostabių būdų, kaip panaudoti paprastą, bet labai skanų ir sveiką ruošinį. Yra dar daugiau receptų, įdomiausi variantai renkami čia.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai - bendrieji paruošimo principai
Ikrai gali būti gaminami iš virtų, keptų ar šviežių burokėlių. Šaknies derlius valomas, susmulkinamas, derinamas su kitais ingredientais. Derlius, troškintas arba keptas. Dažnai derinkite kelis terminio apdorojimo būdus.
Kas paprastai dedama į burokėlių ikrus:
• česnakai;
• svogūnai;
• pomidorai;
• morkos.
Kadangi užkandis paruoštas žiemai, į jį dažnai dedama acto, kurį galima pakeisti citrinų sultimis arba sausa rūgštimi. Norėdami pagerinti skonį, pridedama cukraus. Norėdami išlyginti, supilkite augalinį aliejų. Jei visi arba atskiri ingredientai yra kepti, paruošiamojo apdorojimo metu riebalai dedami į keptuvę. Leidžiami bet kokie prieskoniai, dažnai į ikrus dedami karšti pipirai ir krienai.
Derliaus nuėmimas žiemą reikalauja sterilumo. Apdorojamos ne tik skardinės su dangčiais, bet ir kiti naudojami indai. Švara yra ikrų išsaugojimo raktas.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai su pomidorais
Paprasčiausias ir garsiausias skanių burokėlių ikrų žiemai receptas. Mes pasirenkame labiausiai sultingus ir tamsius šakniavaisius, kad ruošinys pasirodytų ryškus ir kvapnus.
Sudedamosios dalys
• pomidorai 300 g;
• kilogramas burokėlių;
• 4-5 svogūnų galvutės;
• 80 ml aliejaus;
• česnako galva;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska;
• 20 ml acto 6%.
Virimas
1. Burokėlius keletą minučių pamirkykite šaltame vandenyje, kad nešvarumai būtų prisotinti, nuplaukite šepetėliu, užvirkite žievelėje.
2. Kai šakniavaisiai lengvai pradurti, nusausinkite sultinį, užpilkite šaltu vandeniu. Atvėsinkite, išvalykite.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite į karštą aliejų, pakepkite. Naudokite didelę troškintuvą ar katilą.
4. Bet kokiais būdais sumalkite virtus burokėlius, paprastai šakniavaisiai susukti per mėsmalę.
5. Į svogūną įpilkite burokėlių, virkite kartu.
6. Pomidorus sutarkuokite, nuimkite odelę. Supilkite gautą pomidorą į daržoves. Virkite masę iki tirštos.
7. Česnako galvą reikia nulupti, susmulkinti, sudėti į burokėlių ikrus.
8. Nedelsdami supilkite actą ir užkandžius pagardinkite cukrumi, druska pagal skonį.
9. Troškinkite maždaug penkias minutes.
10. Įdėkite virimo atsargas į sterilius stiklainius. Nedelsdami suvyniokite, atvėsinkite.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai su morkomis (ant trintuvės)
Labai įdomi ikrų versija su ryškiu skoniu ir spalva. Virimui nereikia mėsmalės, trintuvo. Tiek morkas, tiek burokėlius galima paruošti iš anksto, šakniavaisiai virinami žievelėje.
Sudedamosios dalys
• runkelių kilogramas;
• svarą morkų;
• česnako 3–4 skiltelės;
• 5-6 pomidorai;
• 300 g svogūnų;
• 120 ml aliejaus;
• 15 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 30 ml acto.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, sudėkite į didelę troškintuvą su karštu aliejumi. Fry.
2. Po kelių minučių sudėkite pjaustytus pomidorus. Virkite svogūną ir makaronus, kol pomidoras iškeps. Jis turėtų tapti tamsus ir storas.
3. Morkas sutarkuokite smulkiai, suberkite į svogūną, virkite dar porą minučių.
4. Dabar sudėkite tarkuotus burokėlius, pakepkite kartu.
5. Kai tik vanduo išgaruos, jums reikia užpilti 150 ml verdančio vandens, įpilti cukraus, druskos. Mes įdedame papriką pagal skonį, karštus pipirus ir bet kokius kitus prieskonius.
6. Troškinkite ikrus po dangčiu 15 minučių.
7. Įpilkite acto, išmaišykite.
8. Mes palauksime dar minutę. Dabar galite išdėstyti ruošinį stiklainiuose, nugaruoti.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai iš keptų šakninių daržovių
Sveiko ir skanaus burokėlių ikrų paruošimo žiemai būdas be kepimo. Šakniavaisiai kepami folijoje. Naudojamas obuolių sidro actas.
Sudedamosios dalys
• 2 kg burokėlių;
• 1 galva česnako;
• 110 ml aliejaus;
• 4 morkos;
• 4 svogūnų galvutės;
• 2 šaukštai cukraus;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• druskos pagal skonį.
Virimas
1. Nuplautus burokėlius sudedame į foliją, apvyniojame, klojame ant kepimo skardos. Mes taip pat pakuojame morkas.
2. Įdėkite kepimo skardą su daržovėmis į orkaitę. Mes kepame burokėlius 60-80 minučių 180 laipsnių kampu, morkos pašalinamos anksčiau.
3. Atvėsinkite daržoves, nulupkite ir sumalkite per mėsmalę.
4. Svogūnus taip pat susukame per mėsmalę kartu su nulupta česnako skiltele. Viską sudedame į keptuvę, įpilame augalinio aliejaus.
5. Įdėkite ikrus ant viryklės, virkite 30 minučių, reguliariai maišykite.
6. Pagardinkite cukrumi, druska ir kitais prieskoniais, paragaukite.
7. Į burokėlių ikrus įpilkite acto, išmaišykite, troškinkite porą minučių ir supilkite ruošinį į stiklainius. Kamštis tuoj pat.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai „Aštrūs“
Aštriems ikrams naudojamas capsicum. Jei jo nėra arba jo nepakanka, tuomet galite naudoti karštus maltus pipirus. Tokiu atveju pridėkite prieskonių pagal savo skonį. Virimo receptas.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg virtų burokėlių;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,4 kg svogūnų;
• 0,3 kg morkų;
• 4 ankščių karštų pipirų;
• 2 galvos česnako;
• 20 ml acto;
• 40 g cukraus;
• druska;
• stiklinė aliejaus.
Virimas
1. Svogūnus ir morkas nuplaukite, paskleiskite karštame aliejuje, pakepkite kartu maždaug penkias minutes. Nebūtina visiškai pasiruošti, pakanka daržovėms suteikti malonų aromatą.
2. Įpilkite tarkuotų burokėlių, bet daržovę galite susukti.
3. Pomidorus ir karštųjų pipirų ankštis susmulkinkite. Supilkite į daržoves, išmaišykite. Uždenkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Nepamirškite maišyti, kad masė nesudegtų.
4. Per tą laiką susmulkinkite česnaką, paruoškite visus prieskonius, actą. Mes sterilizuojame bankus.
5. Viską supilkite į keptuvę su ikrais, sumaišykite, leiskite prieskoniams ištirpti ir sureguliuokite skonį.
6. Virkite dar penkias minutes.
7. Dabar užkandį galite sudėti į sterilius indus. Susukite ir padaryta!
Skanūs burokėlių ikrai žiemai iš žalių daržovių
Pagal šį receptą skanūs burokėlių ikrai žiemai, šakniavaisių nereikia iš anksto virti. Viskas klojama neapdorota ir virta. Vietoj pomidorų naudojama pomidorų pasta.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg burokėlių;
• 300 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• 150 ml aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas acto;
• prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Mes išvalome visas daržoves. Morkas ir burokėlius sutriname, svogūnus supjaustome kubeliais supjaustytais kubeliais ar šiaudeliais. Mes darome taip, kaip mums labiau patinka. Smulkiai supjaustykite česnaką.
2. Mes imame troškintuvą, geriau didelį, ant kurio yra katilas arba stora sienelė. Įkaitinkite aliejų.
3. Įpilkite 3 minučių intervalu: svogūnus, po to morkas, burokėlių pabaigoje.
4. Sudėję burokėlius, daržoves virkite dar penkias minutes.
5. Įpilkite stiklinę verdančio vandens.
6. Uždarykite dangtį, virkite, kol suminkštės daržovės.
7. Atidarykite, sudėkite susmulkintą česnaką, po to prieskonius ir cukrų su actu.
8. Išmaišykite, supilkite pomidorų pastą. Jei produktas yra koncentruotas ir storas, tada galite įdėti mažiau nei norma.
9. Virkite dar penkias minutes ir burokėlių ikrus galite supakuoti į sterilius stiklainius.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai su paprikomis
Pipiriams šiam ikrui gaminti nebūtina naudoti tik raudonų, žalių ankščių.
Sudedamosios dalys
• 1 kg virtų burokėlių;
• 0,5 kg pipirų;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas
• druskos pagal skonį;
• 120 ml aliejaus;
• 70 g pomidorų pastos;
• 1 šaukštas cukraus.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite aliejuje.
2. Žalias morkas susukame per mėsmalę, perpilame į svogūną, pakepiname iki minkštos.
3. Įpilkite kubeliais supjaustytą papriką, viską virkite dar penkias minutes.
4. Dabar burokėlių eilė. Mes išvalome šaknines daržoves, praeiname per mėsmalę, pridedame prie kitų ingredientų.
5. Apkepkite ikrus ant silpnos ugnies maždaug dešimt minučių.
6. Ištirpinkite pastą 100 ml vandens, druskos ir pipirų, ištirpinkite joje cukrų ir actą. Suberkite burokėlius kartu.
7. Troškinkite penkias minutes, supakuotus į sterilius indus, užsukite dangtelius.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai su riešutais
Kitas aštrių burokėlių ikrų variantas. Šiam paruošimui jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio. Viskas labai paprasta, bet skanu.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg virtų burokėlių;
• 3 svogūnų galvutės;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• stiklinė riešutų;
• 2 ankščių karštų pipirų;
• druska;
• 15 ml acto.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, pakepkite aliejuje.
2. Burokėlius susmulkiname mėsmalėje su karštais pipirais. Pabarstykite svogūną. Kepti ant silpnos ugnies. Jei masė pradeda degti, galite užpilti šiek tiek karšto vandens.
3. Riešutus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į tuščią ir sausą keptuvę, truputį pakepinkite.
4. Mes perkeliame riešutus į ikrus.
5. Nedelsdami įpilkite druskos. Jei norite, įdėkite susmulkintą česnaką.
6. Išmaišykite, dar troškinkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes, pagardinkite actu, gerai išmaišykite.
7. Įdėkite ikrus į stiklainius.
Skanūs burokėlių ikrai žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad ikrai būtų švelnesni, visi ingredientai sutrinami trintuvu arba susukami per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Bet jūs galite paruošti užkandį su riekelėmis, gausite originalias salotas, kurios taip pat yra skanios ir ryškios.
• Burokėliai neturi būti virti kelias valandas. Pakanka mažų šakniavaisių virti pusvalandį, tada jie užpilami lediniu vandeniu ir paliekami visiškai atvėsti. Skystis turi būti periodiškai keičiamas šaltu. Stambiems šakniavaisiams leidžiama virti 40–45 minutes.
• Stalo actą žiemą ruošiant galima pakeisti obuoliu, tačiau atsižvelgiant į rūgšties procentą. Bet kokiu atveju jis pridedamas pačioje burokėlių ikrų virimo pabaigoje, kitaip galite sulėtinti procesą, o daržovės išliks standžios.
• Žieminių burokėlių ruošiniai visada įvyniojami į antklodę, jie laikomi aukštyn kojom, kol visiškai atvės. Ši technika leidžia išvengti papildomo ruošinio sterilizavimo, padidina tinkamumo laiką.
