Mes labiau įpratę prie moliūgų pyragų. Moliūgų pyragas - neįprastas, bet maloniai skanus desertas.
Galbūt kažkam tai yra vienintelis būdas priversti namų ūkio narius valgyti sveiką daržovę ant abiejų skruostų. Galite virti moliūgų pyragą pagal įvairius receptus.
Čia pateikiami įdomiausi variantai.
Moliūgų pyragas - bendrieji virimo principai
Moliūgus galima dėti į tešlą ar grietinėlę. Kartais produktas yra visur. Į tešlą paprastai dedama bulvių koše arba tarkuotos drožlės, kartais pilamos sultys. Tokiu atveju pageidautina vartoti gėrimą su minkštimu, paprastai skiedžiamas švelniai koše su virintu vandeniu.
Moliūgų kremai dažniausiai gaminami iš bulvių košės. Į jį įpilkite sviesto, grietinėlės, kondensuoto pieno. Dažnas ingredientas yra varškė. Tai ne tik gerai dera su pagrindiniu produktu ant gomurio, bet ir prideda deserto privalumų.
Pyragaičiai kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Tada jie atvėsinami, sutepami kremais. Desertui leidžiama mirkyti. Nekepdami želė pyragai laikomi šaldytuve, kol visiškai atšals. Tai užtruks mažiausiai tris valandas. Todėl bet kurį pyragą reikia paruošti iš anksto.
Moliūgų ir varškės želių pyragas
Pats paprasčiausias moliūgų pyrago receptas be kepimo. Želatinos mirkymo laikas nurodytas ant pakuotės, laikykitės instrukcijų.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg moliūgo;
• 180 g cukraus;
• 200 ml pieno;
• 0,45 kg varškės;
• 40 g želatinos;
• 150 ml vandens;
• vanilė.
Virimas
1. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, įpilkite į jį receptinio vandens, padėkite ant viryklės ir troškinkite, kol suminkštės, būtinai uždenkite. Tai galite padaryti lėtoje viryklėje.
2. Nusausinkite moliūgo sultis, kad liktų tik gabaliukai. Visi šaunūs. Į skystį įpilkite cukraus (pusę) ir pusę želatinos, palikite kurį laiką.
3. Piene ištirpiname likusią želatiną ir supilame likusį cukrų. Palikite išsipūsti.
4. Varškę sutrinkite iki vientisos masės.
5. Atskirai pašildykite moliūgo sultis.
6. Į formą supilkite šiek tiek moliūgų sulčių, maždaug 0,5 cm sluoksnį. Atvėsinkite iki sukietėjimo.
7. Paskleiskite moliūgo griežinėlius, užpildykite likusiomis sultimis. Atvėsinkite iki sukietėjimo. Tai trunka apie valandą.
8. Kaitinkite pieną, kol grūdai ištirps. Kai tik skystis pasidaro vienalytis, sumaišykite su varške.
9. Mes paskleidžiame varškės sluoksnį. Tortą dedame į šaldytuvą dar trims valandoms. Negalima užšaldyti.
10. Prieš patiekdami formą, keletą sekundžių nuleiskite formą karštame vandenyje, tada uždenkite plokščiu indu ir apverskite. Tokiam pyragui nereikia dekoro.
Moliūgų pyragas su grietine ir apelsinu (lėtoje viryklėje)
Šis moliūgų pyrago receptas yra universalus. Pyragai gali būti kepti orkaitėje (180 laipsnių kampu) arba lėtoje viryklėje. Kremas yra paruoštas iš riebios grietinės ir taip pat nereikalauja daug laiko.
Sudedamosios dalys
• 400 g moliūgo;
• 400 g miltų;
• 300 g cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 4 kiaušiniai;
• 1 apelsinas;
• 2 šaukšteliai kultivatorius.
Kremui:
• 300 g grietinės;
• 7-8 šaukštai miltelių;
• vanilė.
Virimas
1. Iš nuplauto apelsino reikia pašalinti žievelę, susmulkinti. Minkštimą reikia nulupti, smulkiai supjaustyti.
2. Moliūgą reikia tarkuoti, geriau smulkiai.
3. Į dubenį išplakite visus žalius kiaušinius ir cukrų, įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite.
4. Įpilkite moliūgo ir apelsino su žievele.
5. Įdėkite miltus kartu su kultivatoriumi. Išmaišykite.
6. Tešlą reikia supilti į formą arba į lėto viryklę, kad sluoksnis būtų lygus.
7. Kepkite lėtoje viryklėje valandą ir 15 minučių. Išimkite, atvėsinkite. Krosnyje kepkite pyragą iki sausos lazdelės.
8. Kremui reikia viską sumaišyti, atvėsinti.
9. Moliūgų pyragą supjaustykite keliais plonais sluoksniais.
10. Surinkite pyragą, sulankstykite pyragus vienas ant kito, kiekvieną pyragą sutepkite kremu. Tortą galite papuošti apelsino, marmelado griežinėliais arba pabarstyti smulkintais žievele.
Sausainių moliūgų pyragas su limoncello
Nuostabaus moliūgų pyrago variantas su labai ryškiu, kvapniu ir subtiliu trupiniu. Bet koks kremas padarys jį. Čia yra galimybė su kondensuotu pienu. Dėl skonio, žievelė užpildyta apelsinų žievelėmis, tačiau taip pat galite pasiimti citrinos žievelės. Vietoj limoncello galite naudoti apelsinų tirpalą.
Sudedamosios dalys
• 20 ml limoncello;
• 140 g miltų;
• 4 kiaušiniai;
• 180 g cukraus;
• 120 g moliūgų tyrės;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 30 ml aliejaus;
• 1 g vanilės ir druskos.
Grietinėlė:
• 1 pakuotė aliejaus;
• 380 g (1 skardinės) kondensuoto pieno;
• 1 šaukštelis limoncello.
Virimas
1. Norėdami gaminti bulvių košę, išvirkite moliūgą, nuvalykite, sumaišykite su augaliniu aliejumi.
2. Dviejuose dubenėliuose reikia atskirti kiaušinius, atskirai baltymus ir trynius.
3. Sutrinkite trynius su puse cukraus, suberkite moliūgo tyrę ir sviestą, toliau plakite. Įpilkite druskos ir vanilės.
4. Į trynių masę įpilkite citrinos tirpalo. Arba kitas pagal jūsų skonį.
5. Įpilkite miltų ir kultivatorių, išmaišykite.
6. Plakite baltymus iki purumo, su likusiu cukrumi.
7. Sumaišykite abi mases, atsargiai įpilkite baltymus, nepažeiskite putų.
8. Moliūgo tešlą supilkite į formą, kepkite biskvitą, kol iškeps. Nustatykite ir kepkite 180 ° C temperatūrą.
9. Sviestą plakite mikseriu iki purumo, įpilkite kondensuoto pieno ir skysčio.
10. Atvėsintą moliūgų sausainį reikia pjaustyti ilgu peiliu, patepti kremu su limoncello.
Moliūgų pyragas su varškės kremu
Sveiko ir patrauklaus moliūgų pyrago su varškės kremu variantas. Graikiniai riešutai desertui suteikia ypatingą skonį. Norėdami atskleisti aromatą, geriau juos šiek tiek pakepinti.
Sudedamosios dalys
• 3 kiaušiniai;
• 300 g moliūgų tyrės;
• 180 g miltų;
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 1 šaukštelis kultivatorius.
Kremui:
• 400 g saldžios varškės;
• 200 g aliejaus;
• 50 g riešutų.
Virimas
1. Moliūgų tyrę galite virti ir pjaustyti patys, arba naudoti gatavus, skirtus vaikams, ar bet kokį kitą maistą.
2. Plakite kiaušinius iki putų, visus kartu: trynius ir voveres. Supilkite cukrų, plakite toliau, kol visi grūdai ištirps.
3. Įveskite moliūgų tyrę, atsargiai išmaišykite.
4. Dabar liko tik užpilti kultivatorių su išsijotais miltais ir cinamonu. Tešla paruošta!
5. Supilkite į paruoštą formą. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6. Palikite pyragą atvėsti porą valandų. Tada supjaustykite į du ar tris plokščius pyragaičius, atsižvelgiant į plutos aukštį.
7. Kol pyragai atvėso, reikėjo sviestą suminkštinti, plakti iki purumo.
8. Sumaišykite išplaktą sviestą su varške, padalinkite į pusę.
9. Įpilkite riešutų į vieną gabalą. Jie gali būti susmulkinti visiškai trupiniai arba supjaustyti į gabalus. Sutepkite pyragus viduje.
10. Tortą aptepkite grietinėle be riešutų, bet galite tortą apibarstyti branduoliais ant viršaus. Papuoškite kaip norite.
Moliūgų pyragas su baltuoju šokoladu
Šiam pyragui jums reikės ne tik moliūgų tyrės, bet ir sulčių su minkštimu. Galite tiesiog praskiesti bulvių košę trupučiu vandens.
Sudedamosios dalys
• 190 g miltų;
• 75 ml sulčių;
• 3 kiaušiniai;
• 75 ml riebios grietinėlės;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 170 g cukraus.
Kremui:
• 250 g baltojo šokolado;
• 450 g tirštos moliūgų tyrės.
Virimas
1. Norėdami paruošti tešlą, reikia plakti kiaušinius ir cukrų iki tirštos putos, kaip ir sausainio atveju.
2. Į purią masę įpilami miltai ir kultivatorius, švelniai sumaišomi.
3. Įvedama grietinėlė ir sultys. Dar kartą gerai išmaišykite mentele, supilkite į formą. Skersmuo yra maždaug 20 centimetrų. Galite padaryti šiek tiek mažiau ar daugiau.
4. 180 laipsnių temperatūroje tokio skersmens pyragas bus kepamas nuo 30 iki 40 minučių. Patikrinkite, ar nėra sauso pagaliuko.
5. Atvėsinkite moliūgų pyragus, supjaustykite į tris dalis.
6. Susmulkinkite šokolado gabaliukus, negalima sumalti. Sumaišykite su storu moliūgų tyrės puode, išmaišykite, padėkite ant viryklės.
7. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišykite. Palaukite, kol šokoladas visiškai ištirps.
8. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, kad kremas nebūtų karštas. Bet jis neturėtų užšalti. Stebėkite temperatūrą.
9. Uždenkite visus anksčiau paruoštus pyragus, viršutinę ir šonines dalis taip pat padenkite kremu. Papuoškite pyragą pagal savo skonį.
10. Įdėkite į šaltą, leiskite mirkti 5 valandas.
Moliūgų pyragas su Mascarpone
Moliūgų pyrago pyrago, paruošto su grietinėlės maskarponės sūriu, receptas. Galite pasiimti kitą panašų produktą, pavyzdžiui, rikotą, almetą. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet ir vertas.
Sudedamosios dalys
• 2,5 puodelio miltų;
• 500 g moliūgo;
• 5 kiaušiniai;
• 200 g margarino;
• 250 g maskarponės;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 200 g cukraus.
Norėdami skonio, galite naudoti muskato riešutą, cinamoną, žievelę.
Virimas
1. Kepkite moliūgą orkaitėje, kol minkšta ar garui ant viryklės. Malkite iki tirštos bulvių košės, nereikia pilti skysčio.
2. Pridėkite prieskonių į atvėsintą bulvių košę savo nuožiūra, paskleiskite minkštą sūrį, maišykite įdarą iki vientisos masės.
3. Įpilkite du kiaušinius, jei reikia, supilkite cukrų, kiekį pagal savo skonį.
4. Margariną sumalkite su miltais, pagardinkite likusiais kiaušiniais, suberkite cukrų ir išplaktą soda. Minkykite kietą tešlą, gerai išplakite iki vientisos masės.
5. Įdėkite tešlą į formą, ištieskite ranką, pirštais padarykite mažus šonus.
6. Supilkite įdarą iš maskarponės, dėkite į orkaitę.
7. Desertas kepamas 1 valandą ir 20 minučių 170–180 laipsnių temperatūroje.
8. Prieš pjaustydami, turite gerai atvėsinti delikatesą, kad įdaras sustiprėtų.
Moliūgų pyragas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei pyragas prilipo prie formos, nenori išbristi, tuomet indą galite įpilti į formą su vandeniu, palaikykite 20 minučių.
• Moliūgų tyrę pyragui galite paruošti ne tik iš šviežių daržovių, bet ir iš šaldytų. Tik pjaustydami, nepilkite sultinio iš keptuvės. Priešingu atveju masė pasirodys skysta.
• Ne visiems patinka moliūgo kvapas. Todėl, siekiant kvapo pyragams, dedama įvairių priedų: cinamono, muskato riešuto, citrusinių vaisių žievės, vanilės.
• Į sausainių tešlą pagal receptą dedami miltai griežtai; produktą geriau pasverti. Jei bus daug miltų, pyragas bus kietas. Jei yra mažai miltų, tada pyragas bus kepamas ilgą laiką, tekstūra bus silpna.
