Medus yra produktas, naudojamas įvairiems tikslams:
• Kepdami.
• Vietoj cukraus gėrimuose.
• Kaip kosmetikos komponentas, pavyzdžiui, šveitimo priemonės, kaukės.
• Peršalimo gydymui.
• Masažo metu.
Todėl labai svarbu žinoti, kaip laikyti medų namuose, kad jis ilgą laiką išlaikytų savo naudingas savybes. Net jei mes kalbame apie kavinę, restoraną ar SPA, visos šios taisyklės ir patarimai nepraranda savo aktualumo.
Medaus laikymas: produkto pasirinkimas
Privatus asmuo perka medų be nuodugnios siūlomų produktų cheminės analizės. Todėl svarbu pasitikėti tiekėju. Jei produktas yra perkamas ne iš rankų, o iš įmonės, tada įmonė turi pateikti dokumentus apie produkto kokybę įrodančius dokumentus. Pastaruoju metu didelių privačių bitynų savininkai taip pat atlieka produktų laboratorinę analizę. Tai leidžia jums parduoti medų įmonėms, eksportuojančioms jį į ES šalis.
Pagrindinė medaus pasirinkimo ir pirkimo prekybos centre problema, atsižvelgiant į vėlesnį jo laikymą, yra nesugebėjimas atlikti visos jo juslinės analizės. Tai apima ne tik vizualų medžiagos patikrinimą. Būtina įsitikinti, kad nėra skonio priemaišų ir ar kvapas atitinka nustatytą standartą. Pastarasis yra svarbus tokioms veislėms kaip grikiai, viržių medus ir daugelis kitų.
Medaus laikymas: pasirinkite indą
Galvojant, kaip laikyti medų namuose, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas konteineriams. Nuo neatmenamų laikų medinės statinės ir molio krienai buvo naudojami kaip konteineriai. Pirmieji buvo naudojami tais atvejais, kai reikėjo užtikrinti ilgalaikį medaus laikymą namuose, o antrieji buvo naudojami gaminio konservavimui kasdienio naudojimo metu. Stikliniai indai nebuvo naudojami dėl didesnių jo sąnaudų. Dabar, priešingai, pažįstamas butelis kainuos daug mažiau nei maža statinė.
Prieš pakuojant medų, indelį reikia dezinfekuoti ir gerai išplauti, po to išdžiovinti. Skystis gali sukelti fermentaciją. Be medinių, stiklo ir molio konteinerių, galite naudoti plastikinius ir metalinius indus. Abi medžiagos turi būti pažymėtos „maistui“. Jie taip pat turi būti termiškai apdoroti ir nuplauti. Kitas punktas yra pakuotės sandarumas.
Jei medus iš pradžių turi priimtiną vandens procentą, o patalpoje, kurioje produktas bus laikomas, nėra didelis oro drėgnumas, fermentacijos proceso nebus, net jei mes kalbame apie medaus pakavimą plastikiniame inde po paprastu dangčiu. Tai gali pakenkti ir tiesioginiai saulės spinduliai. Todėl patartina medų dėti į tamsią vietą arba naudoti nepermatomas talpyklas. Norint apsaugoti nuo saulės spindulių, gali būti naudojama papildoma apsauga. Jums tiesiog reikia sudėti permatomus konteinerius į kartonines dėžutes.
Medaus laikymas: temperatūra
Viena iš medaus laikymo ypatybių yra poreikis palaikyti temperatūrą kambaryje, kur jis yra nuo +5 iki +20 laipsnių. Jei jis yra didesnis ar mažesnis, tada maistinių medžiagų koncentracija pradės mažėti. Jokiu būdu negalima užšaldyti produkto. Jei taip atsitiks, vietoj naudingų junginių jame atsiranda kancerogenai. Tai taip pat taikoma tais atvejais, kai jis yra pašildomas daugiau nei 45 laipsnių, jis taip pat sunaikina jame esančias maistines medžiagas. Todėl jis niekada nepridedamas prie labai karštos arbatos, pieno ar kavos. Būtina palaukti, kol jie šiek tiek atvės arba užkąsti.
Medaus laikymas: kodėl produktas fermentuojasi?
Yra situacija, kai medaus laikymo indas yra pasirinktas teisingai, o temperatūros režimas yra visiškai laikomasi ir vizualiai jis atitiko standartą perkant, tačiau po kelių mėnesių jis fermentuojasi. Kodėl šis procesas net prasidėjo? Daugeliu atvejų kaltė tenka gamintojui. Parduodamos prekės turėjo aukštą drėgmės lygį, daugiau kaip 21%. To priežastis gali būti banalus vandens pridėjimas padidinant masę arba proceso pažeidimas. Pastaruoju atveju medus buvo pumpuojamas iš korių anksčiau nei baigėsi drėgmės išgaravimo procesas.
Tačiau netinkamas saugojimas gali sukelti panašų rezultatą. Tai taikoma situacijoms, kai medus laikomas patalpose, kuriose yra didelis drėgnumas, induose, kurių sandarumas yra sumažėjęs. Ryškus pavyzdys yra namas, stovintis ant didelio atviro rezervuaro kranto. Jei jame nėra oro džiovintuvo, tada bet kurioje patalpoje padidės drėgmė.
