Cikorijos - augalinis produktas, pateikiamas rinkoje sirupo, miltelių ar granulių pavidalu, yra puikus kavos ir arbatos pakaitalas.
Nepaisant natūralios kilmės, cikorija turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų.
Ir verta suprasti, kokiais atvejais gėrimas teigiamai paveiks organizmą, o kokiais atvejais jo apskritai nereikėtų vartoti.
Kas yra cikorija?
Žmonės - mėlyna kiaulpienė arba pakelės rugiagėlė, oficialiai - cikorija. Tai asterinių šeimos augalas su standžiu vertikaliu stiebu ir gana ilga (iki pusantro metro) lazdele šaknimi. Lapai pailgi, gali būti su susiaurėjusiu ar šiek tiek užapvalintu galu. Cikorijos gėlės yra maždaug 3–4 cm skersmens, nuo šviesiai mėlynos iki rausvos spalvos, išsidėsčiusios pavieniui arba dvigubai, trigubai žiedynai tiek ant šoninių, tiek prie centrinių stiebų. Žiedlapiai yra nendrės formos. Penkiakampės formos sėklos.
Augalas kilęs iš Viduržemio jūros. Šiandien cikorijos galima rasti daugelyje buvusios Sovietų Sąjungos šalių.
Augalas taip pat auginamas pramoniniais tikslais. Tam auginamos dvi rūšys - paprastosios ir salotos. Iš pirmo gaminamas „kavos“ gėrimas, tam naudojama augalo šaknis, antrasis - priedas prie šalutinių patiekalų ir salotų.
Cikorijos tirpios: naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Cikorijos kalorijų kiekis skirtingose augalo dalyse yra labai skirtingas.
• 100 g šviežių šaknų yra beveik 380 kcal, 57 g angliavandenių ir apie 10 g baltymų.
• Apdorotų žaliavų atveju šie rodikliai skiriasi: beveik 265 kcal, 63 g angliavandenių ir apie 2 g baltymų.
• Salotų tipo augalų lapuose tik 24 kcal, angliavandenių - 4,7 g, ląstelienos - 4, vandens - 91, o 0,3 g riebalų.
Cikorijoje gausu viso vitaminų komplekso: A, K, C, B grupės vitaminų, E, nikotino rūgšties. Iš jame esančių mikroelementų:
• kalio,
• kalcio,
• fosforas,
• magnis
• cinkas,
• natris
• manganas,
• geležis
• varis
• selenas.
Be to, šaknyje yra taninų, organinių rūgščių, dervų, pektino, fenolio, kumarino, inulino. Dalies pastarųjų džiovintame produkte yra beveik pusė.
Cikorijos tirpios: naudingos savybės medicinos praktikoje
Atsižvelgiant į žaliavų gavimo technologiją ir tiesiogiai ruošiant tirpią trūkažolę, jos naudingos savybės teigiamai paveiks šias kūno vietas:
• Imunitetas. Cikorijoje esantis inulinas yra augalų prebiotikas, jis teigiamai veikia virškinimo sistemą ir palaiko žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, o tai daro įtaką bendrajai imuninės sistemos būklei.
• Apsauga nuo neoplazmų. Medžiagos, kurios užkerta kelią vėžiui ir kovoja su juo, yra fenolio dervos. Jie aktyviai pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus.
• Širdies ir kraujagyslių sistema. Jis naudojamas kaip hipertenzijos, aterosklerozės profilaktika - gėrimo dėka sumažėja lipoproteinų kiekis. Fenoliai taip pat mažina aritmijos apraiškas.
• Sąnariai ir raumenų audiniai. Teigiamos tirpios trūkažolių trūkažolės pasireiškia anestezijoje ir kovojant su uždegiminiais procesais, vykstančiais sąnariuose su artritu ar raumenyse.
• Tulžies pūslės problemos. Cikorija bus naudinga pradinėse cholelitiazės stadijose, ji sugeba ištirpinti mažus akmenis ir neleidžia tulžiui sustingti.
• Cukraus kiekis kraujyje. Inulinas, kurio yra augale, yra savotiškas saldiklis, todėl gėrimas iš pradžių buvo saldinamas ir jam nereikia papildomo cukraus, kuris leidžia 2 tipo diabetu sergantiems žmonėms jį gerti.
• Nuo edemos. Cikorijos diuretinės savybės pašalina skysčio perteklių iš organizmo.
• Burnos ertmės ligos. Taninai yra puikus antiseptikas, padedantis gydyti gerklės ir dantenų ligas.
Ne vidurių užkietėjimas. Augalas pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, kuris natūraliai ir švelniai šalina išmatas.
Cikorija nuo streso. Puodelis gėrimo naktį padės atpalaiduoti nervų sistemą ir pašalinti nerimą. O tai savo ruožtu turės įtakos hormoninės sistemos normalizavimui ir taps apsauga nuo priešlaikinio senėjimo.
• Gyvybingas tonas. Cikorija ryte - tai linksmumas, teigiama nuotaika ir galvos skausmo pašalinimas.
• Kova su papildomais svarais. Naudojimas kartu su kitais svorio mažinimo agentais padeda sumažinti svorį sumažinant alkį. Tai palengvina tokie komponentai kaip inulinas ir oligofruktozė.
Cikorijos nėštumo metu. Tai puikus kavos mėgėjų pakaitalas. Skirtingai nuo pastarojo, jis teigiamai veikia ne tik motinos, bet ir vaiko kūną. Cikorija pašalina toksinus, kurie sumažina toksikozės apraiškas, pašalina žarnyno problemas, ypač nėščių moterų vidurių užkietėjimą. Esant stipriam rėmuo, gėrimas iš šio augalo taip pat padės pašalinti nemalonius simptomus.
Bet tokioje padėtyje esančios moterys turi būti atsargios išgerdamos, nes per didelis jų vartojimas gali išprovokuoti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.
Verta prisiminti. Cikorija yra daugiau fitopreparatas nei vaistas. Negalite jo naudoti jokiai ligai išgydyti, tačiau tai puiki profilaktika. Parduodant jį galima rasti vaistinėse kaip priedą vaistažolių arbatose ir įvairių rūšių parduotuvėse sveikos mitybos skyriuose.
Cikorijos tirpios: kontraindikacijos
Tirpi cikorija, kaip ir bet kuris augalinis preparatas, turi daugybę kontraindikacijų. Turėtumėte atsisakyti vartoti augalą bet kokia forma dėl šių sveikatos problemų:
• venų varikozė;
• esant dideliems akmenims tulžies pūslėje, augalo prarijimas gali išprovokuoti jų išsiskyrimą;
• sergant lėtiniu kosuliu, bronchitu;
• Alerginės apraiškos. Tirpi cikorija yra draudžiama, net jei yra nepageidaujamos reakcijos į ramunes, medetkas ar ambrozijas.
• Vaikams iki 3 metų tirpi cikorija taip pat draudžiama.
Negalima leisti nekontroliuojamo gėrimo vartojimo, tik nedidelis jo kiekis duos naudos.
Vartojimo normos ir paruošimo būdas
Dienos metu rekomenduojama išgerti ne daugiau kaip 3 puodelius gėrimo, geriausia ne iškart po valgio. Vienai dozei sunaudotas kiekis nurodytas ant pakuotės.
Gėrimas yra panašus į kavos paruošimą. Skirtumas tik tas, kad trūkažolės gerai tirpsta karštame ar šiltame vandenyje arba piene, bet ne verdančiame vandenyje. Į puodelį kartu su gėrimu galite įpilti grietinėlės. Reikia nepamiršti, kad pati cikorija turi saldaus skonio, todėl cukraus galima dėti mažiau nei į kavą ar arbatą.
Natūralių gaminių gaminimo savo rankomis mėgėjams šios instrukcijos:
• Paimkite 5 - 6 cikorijos šaknis
• Nuplaukite, išvalykite
• Džiovinkite 100 laipsnių orkaitėje arba natūraliai gryname ore, vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Pirmuoju atveju tai užtruks 5 valandas, antruoju - tai gali trukti savaitę.
• Smulkiai supjaustytos džiovintos šaknys
• Kepkite keptuvėje nepridedant riebalų iki aukso rudos spalvos atspalvio
• Šlifuokite bet kokiu patogiu būdu
• Miltelius ne ilgiau kaip 6 mėnesius laikykite tamsioje vietoje, sandariai uždarytame inde.
Kurias iš šių cikorijų rūšių pasirinkti?
Nesvarbu, kaip gamintojai stengiasi pažadėti, kad geriausias produktas pateks ant stalo, rinkdamiesi turėtumėte būti atidūs.
Yra trys gėrimų gaminimo žaliavos:
• miltelių arba granulių pavidalu,
• sublimuotas,
• sirupo pavidalu.
Pirmasis, nuskintas, gali būti apdorotas karštu oru iki 220 laipsnių temperatūros ir skrudintas, kad suteiktų kavos skonį. Taikant šį metodą, dauguma maistinių medžiagų, ypač vitaminų komponentai, yra sunaikinami, atitinkamai praranda savo savybes. Rezultatas yra iš pažiūros skanus produktas, tačiau su minimaliu kiekiu naudingų ingredientų.
Sublimuotas yra sveiko maisto produktas. Jo gamyboje naudojamos specialios technologijos, nepatiriant aukštų temperatūrų, o tai leidžia apsaugoti vitaminus ir mikroelementus nuo sunaikinimo.
Sirupas gaunamas derinant cikorijos miltelius, džiovintus karštu būdu, ir cukrų. Šis metodas taip pat sumažina produkto naudingąją vertę.
Bet kokiu atveju bet kurio iš pateiktų variantų pranašumai yra daug didesni nei tradicinės kavos. Svarbu atsiminti, kad per didelis bet kokio sveiko maisto vartojimas gali sukelti neigiamą įspūdį.
