Atrodo, kad spurgos yra paprasti pyragaičiai - jokio grietinėlės, kaip torte, jokio sausainių purumo, jokio sultingo sausainio.
Tačiau verta pasakyti vaikui, kad kepsite spurgas ir nebūsite palikti vieni, kol visi nebus pavalgyti.
Gana tikslinga perfrazuoti patarlę: nesvarbu, kiek spurgų turite, bet vis tiek du kartus minkykite tešlą.
Meduoliai su medumi - bendrieji maisto ruošimo principai
• Nuostabios oro spurgos yra virtos vandenyje, piene, grietinėje, kefyre, varškėje ar kondensuotame piene. Norėdami produktas išėjo purus tešla minkoma ant mielių tešlos arba pridėti Rippers. Jo tankis priklauso nuo recepto.
• Iš lėktuvų gaminami produktai gali būti desertas ar užkandžiai, o jų forma priklauso tik nuo vaizduotės. Paprastai spurgos formuojamos žiedų, rutuliukų ar nuostabių pyragų pavidalu. Norimą gaminio formą išspaudžiame iš iškočiotos tešlos, suformuotos iš jos bandelės, arba tiesiog nugriebiame nedidelius tešlos gabalėlius ir suteikiame jiems norimą formą.
• Spurgos paprastai kepamos dideliame kiekyje aukštos kokybės augalinio aliejaus, kuris gerai kaitinamas giliame storu sienelių dubeniu ant silpnos ugnies. Pamerkite produktus į gilius riebalus mažomis dalimis, keliomis dalimis. Produktai turėtų laisvai plaukti karštais riebalais. Į spurgos giliai keptas tolygiai, maišant juos su kiaurasamčiu. Galite kepti mažiau riebaluose, pavyzdžiui, gilioje keptuvėje. Tada aliejus pilamas taip, kad jis padengtų gaminį iki pusės, ir apverčiamas, kai tik apatinė pusė tampa šviesiai rudos spalvos.
• Karštos spurgos išdėliojamos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų iš jų aliejų, ir tik tada pernešamos į bendrą indą. Desertinių produktų paviršius padengtas apledėjimu, šokoladu arba apibarstytas cukraus pudra.
Imbiermedžio spurgos - žiedai
Ingredientai
• 360 gr. kvietiniai miltai;
• 25 gr. alkoholio mielių;
• trys šaukštai cukraus;
• 250 ml geriamojo vandens;
• miltelinis cukrus.
Virimo būdas:
1. Nedideliame inde rankomis sutrinkite išspaustas mieles. Šie Įmaišykite cukraus, pusę druskos šaukštą ir supilkite visą šiltą vandenį.
2. Supilkite 1,5 šaukšto miltų ir nedelsdami gerai išplakite mišinį su šluotele, kad mielės visiškai ištirptų, o miltai nepatektų į gabalus. Likusius miltus du kartus perpilkite į platų dubenį.
3. Kai mielės pradeda burbuliuoti ir padidėja jų tūris, supilkite mišinį į miltus ir nedelsdami pradėkite minkyti tešlą.
4. Padėkite ją ant stalo priporoshonny miltų ir toliau minkyti 10 minučių, gerai obminaya rankose.
5. Sutepkite švarų, gilų indą aliejumi, į jį sudėkite tešlos rutulį ir uždenkite audiniu, kad jis nenutrūktų.
6. Po valandos, kai jis padvigubėja, apvyniokite jį rankose ir suvyniokite su suvyniojamąja smeigtuku dideliu sluoksniu, šiek tiek storesniu nei 0,5 cm.
7. Paimkite iki 6 cm skersmens taurę ir iš tešlos išspauskite apskritimus. Į kiekvieną centre, stiklo, supjaustyti nedidelį ratą ir palikite ruošinį pagal rankšluosčiu 7 minutes į priekį.
8. Kepkite spurgas karštame aliejuje iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.
9. Pabarstykite šiek tiek atvėsusias spurgas milteliniu cukrumi ir patiekite.
Imbiermedžio spurgos - bombos
Ingredientai
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 400 gr .;
• stiklinės tirštos grietinės;
• šaukštelis cukraus;
• vienas kiaušinis;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• šaukštas kepimo sodos;
• purškimui - miltelinis cukrus.
Virimo būdas:
1. Kiaušinį išplakite į grietinę, įpilkite nedidelį žiupsnelį smulkios druskos, pasaldinkite ir išmaišykite, visiškai ištirpindami cukraus grūdelius.
2. Supilkite miltus, išsijotus per smulkią sietą, ir minkykite pamažu, gerai minkykite rankomis ir minkykite minkštą tešlą.
3. Ant miltais gerai apibarstyto stalo iškočiokite jį dideliu plonu stačiakampio formos sluoksniu ir ant jo paviršiaus tolygiai pabarstykite 1/3 šaukštelio sodos. Gerai įtrinkite jį per visą sluoksnį ir apvyniokite sandariu ritiniu.
4. Vėlgi, iškočioti ploną sluoksnį, tiesiog pabarstyti pusę savo likusį sodos ir suvyniokite į ritinį. Paskutinį kartą, pakartokite procedūrą ir užtikrinti ritinio į centrą kraštą, nenustatant vienas nuo kito.
5. Dubenėlio dugną apibarstykite miltais, suberkite į jį ritinį ir palikite dviem valandoms. Nepamirškite indo uždengti lininiu rankšluosčiu, kad tešlos paviršius nebūtų oro.
6. priporoshit lentelėje miltai ir ritinėlis juo 0,5 cm storio sluoksnis. Išspauskite iš to ratą su ne mažiau kaip 5 cm skersmens ir pakepinti juos gerai įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių.
7. Lengvai atšaldytus produktus apibarstykite milteliais, išsijodami smulkiu, smulkiu sieteliu.
Imbierinių spurgų krabų lazdelės
Ingredientai
• 150 ml ne per riebaus pieno;
• 50 gr. tamsiai cukraus;
• du dideli šaukštai degtinės;
• 60 uncijos. naminis tirštintas grietinėlė;
• 200 gr. krabų lazdelės;
• du kiaušiniai;
• šaukštas „greitų“ mielių;
• 50 ml geriamojo vandens;
• 600 gr. baltųjų miltų;
• pusė litro rafinuoto, aukštos kokybės aliejaus.
Virimo būdas:
1. Ištirpinkite kremą. Šiltas vanduo ir pienas atskirose talpyklose.
2. Vandenyje mieles praskieskite šaukštu cukraus ir leiskite pastovėti 20 minučių.
3. Tada mielių mišinį supilkite į platų dubenį. Pridėti išpikuojami miltų sietą, bet ne visi, apie svarą ir 0,5 vsypte šaukšto druskos. Supilkite degtinę, pieno, aušinamas tirpintu sviestu ir kiaušiniais. Negalima skubėti, nereikia minkyti per storas tešlos lazdelės rankose. Traukiant juosta ar tiesiog dubenį, kuriems su dangčiu, tegul jis sėdi už 40 minučių pakilti, pageidautina arčiau šilumos.
4. Tada į tešlą suberkite krabų lazdeles, tarkuotas stambia tarka ir, palaipsniui įmaišydami likusius miltus, minkykite tešlą. Jis daug neprilips, taps kaliojo ir elastingo. Dubenį vėl uždenkite ir nustatykite 20 minučių, kad galutinai pakiltų.
5. Tada iš tešlos iškočiokite mažus vidutinio slyvos dydžio rutuliukus ir palikite 10 minučių stovėti po skalbiniu.
6. Po to ruošinius keletą kartų pamerkite į karštą saulėgrąžų aliejų ir pakepkite, po dviejų minučių apversdami priešingą pusę.
7. Patiekite su grietinės padažu, sumaišytu su smulkintu česnaku.
Glazūruotos bananų spurgos
Ingredientai
• pusę stiklinės labai gazuoto mineralinio vandens;
• trys šaukštai tamsaus cukraus;
• pusantro didelio banano;
• du su puse puodelio kvietinių miltų;
• du šaukštus lieso, rafinuoto aliejaus;
• 15 gramų presuotų spirito mielių;
• 100 gr. miltelių pavidalo cukrus;
• šviežios sultys iš 1/4 mažos citrinos.
Virimo būdas:
1. Susmulkintas mieles ištirpinkite šiltame mineraliniame vandenyje su vienu šaukštu cukraus ir užminkykite tešlą 15 minučių.
2. Visą bananą sutarkuokite smulkiausia trintuve, sumaišykite su likusiu cukrumi ir perkelkite bananų tyrę į tešlą. Pridėti mažą žiupsnelį druskos, supilkite du šaukštai aliejaus ir gerai išmaišyti.
3. Įmaišykite miltų mišinio, ir labiausiai iš karto pradėti minkymo. Nuolat pridedant likusius miltus, sureguliuokite jų tankį. Gerai ir gerai išminkyta tešla neturėtų būti priklijuota prie rankų ar indų.
4. Tešlą, suformuodami ją rutuliu, perkelkite į dubenį, suteptą augaliniais riebalais ir palikite bent valandą pailsėti po linine servetėle.
5. Tinkamai tešlą iškočiokite maždaug centimetro storio apskritimu ir iš stiklinės išpjaukite spurgos ruošinį. Mailius produktai su dideliu kiekiu augalinio aliejaus ir įdėti juos ant popierinio rankšluosčio.
6. Likusią banano pusę smulkia tarka sutarkuokite bulvių koše arba gerai sutrinkite trintuvu. Sumaišykite koše bananų su citrinos sultimis ir pamažu įvesti cukraus ir užpilkite glajumi spurgos pasiruošę.
Šokolado spurgos su kondensuotu pienu
Ingredientai
• 250 gramų skardinės kondensuoto pieno;
• 450 gr. miltai;
• vanilės milteliai - 1 g .;
• trys kiaušiniai;
• 10 gr. kultivatorius.
Dėl glazūros:
• 200 gr. pieno šokoladas;
• 50 gr. sutirštintas naminis kremas.
Virimo būdas:
1. Gerai išmaišykite kiaušinius su kondensuotu pienu. Tiesiog maišyti, o ne plakti.
2. Suberkite išsijotus miltus, įpilkite vanilės miltelių su nedideliu žiupsneliu druskos ir nedelsdami minkykite tešlą, švelniai maišydami šaukštu, o paskui rankomis, tiesiai į dubenį.
3. Padėkite jį ant stalo, šiek tiek sumalto su miltais, ir minkykite šiek tiek, dvi minutes, ne daugiau. Tuo labiau elastinga yra tešla, tuo daugiau švelnus ir sodrus spurgos.
4. Tuoj pat iškočiokite jį sluoksniu ir iš tešlos suspauskite ruošinius žiedų pavidalu į du skirtingo dydžio žiedus.
5. Kepkite juos į didelės apimties šildomas aliejaus ir padėkite ant plataus patiekalas, sudarytas su popieriniu rankšluosčiu.
6. Vandens vonelėje nuolat maišydami ištirpinkite grietinėlę ir šokoladą, o spurgas ant viršaus nuvalykite apledėjimu. Galite tiesiog paimti spurgas į ranką ir pakaitomis pamerkti jas dugnu į apledėjimą. Tada apverskite, klodami vienoje eilėje ant indo, riebalais puse į viršų.
Kreminės varškės spurgos su grietine
Ingredientai
• 300 gr. elastinga, ne grūdėta varškė;
• trys šaukštai vidutinio riebumo grietinės;
• viena pilna stiklinė miltų;
• pusė stiklinės rafinuoto granuliuoto cukraus;
• du kiaušiniai;
• kepimo soda - 1/4 šaukštelio;
• mažas žiupsnelis geros druskos.
Virimo būdas:
1. Varškę supilkite į gilų dubenį. Supilkite kiaušinius, įdėti cukraus ir grietine ir atsargiai šlifuoti viską su šaukštu, vienodam. Jei varškė įsivėlė į grūdus, iš anksto sumalkite ją per rečiausią sietą ir tik tada sumaišykite su kitais produktais.
2. Į išmatuotus miltus įpilkite sodos ir druskos ir gerai išmaišykite, tada du kartus perpilkite per retą sietą. Tai praturtins miltus oru, o varškės spurgos pasirodys dar nuostabesnės.
3. Suberkite miltus į varškę ir gerai minkykite. Dubenį su tešla uždenkite linine servetėle ir palikite ramybėje 15 minučių.
4. Susukite storą dešrą ir supjaustykite ją gabalėliais, iš kurių susukite rutuliukus. Kiekvieno gabalo plotis turėtų būti ne didesnis kaip 3 cm, o dešros skersmuo - 2–3 cm.
5. Apvalus ruošinys sumažinti spurgos į karštą aliejų mažomis partijomis, 3-4 vnt. ir net kepti, atsargiai sumaišykite su šaukštu šaukštu.
6. Gatavus produktus galima patiekti su grietine ar uogiene arba tiesiog apibarstyti saldžiais milteliais, kai jie šiek tiek atvės. Miltelinis cukrus tirpsta ant karšto.
Imbiermedžio spurgos - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Minkyti tešlą be mielių, kopijavimo programos pirmasis maišomas su miltų ir persėti kartu su juo. Taigi jie tolygiai pasiskirsto bandyme. Jei sodą reikia užgesinti, įpilkite jos į bazę, sumaišytą su nedideliu kiekiu miltų.
• Nemaišykite tešlos miltais, net jei ji prilimpa prie jūsų rankų, kitaip produktai neatrodys sodrūs. Kad būtų lengviau supjaustyti tokį testą, rankos ir stalas sudrėkintos grynu saulėgrąžų aliejumi.
• Nemerkite ruošinių į silpnai pašildytą sviestą, jie ne tik nebus kepti, tešla visiškai „neatsiras“ ir spurgos nebus didingos. Iš gerai įkaitinto aliejaus turėtų kilti lengvi, labiau į garus panašūs dūmai.
• Ne glazūruokite su šokoladu ir nepurkškite cukraus pudros ant karštų produktų, jie turėtų šiek tiek atvėsti, kitaip šokolado glazūra ištirps ir milteliai ištirps.
